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蘋果金寶芝士餅〔已檢〕

蘋果金寶芝士餅e;eT&_8h|
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材料：srAJ8]"MH
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酥皮S8n+d2q8nLi
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麵粉　　　200克 4c0WL
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牛油　　　100克 "O$qFM qmw8rn
糖粉　　　50克
$Pe8diRN,F+a;R 蛋黃　　　1隻 9\x-Fl"[E4J

x%?U6yy l6hy-y 芝士粒
w%H6pEuq$^m 牛油　　　140克 d[;Y0|*cW
砂糖　　　98克 JGVP-Pp @xP3b
麵粉　　　224克
!Cs6N4RgT 玉桂粉　　1/3茶匙
e)Q2G(NN N4JT 發粉　　　1茶匙
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餡料
5@O U-DK)D 牛油　　　40克
C#v})Ut3VC#l2Vn 砂糖　　　80克
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M ?%S4E {f 忌廉芝士　265克 2Ls \ _%{E6e2Y
奶　　　　510克 J _ w(Dn]
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麵粉　　　65克 w6k3q.m{Sl
蛋　　　　5隻
2O"NEl'ug 蘋果　　　適量
$jl3kR,` 提子乾　　適量3O%eKkq`+Z

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E so(G6be4BS$E 制作过程：w#uH yG2J
1. 先將麵粉、蛋黃、牛油、糖粉混合。 t3X0[c'q:?S
2. 將粉糰搓成5mm薄塊，放入餅盤內。
{9uJ\_aY/g 3. 將牛油、砂糖、麵粉、玉桂粉及發粉混合。 /yV:lK.e-V6Gz
4. 將粉糰冷藏至變硬。 !z rH`)W
5. 將蘋果及提子乾稍為炒熟，加入紅糖及百蘭地，攤凍備用。
6|.gE-p/t+v(zC 6. 將牛油、砂糖、忌廉芝士、雞蛋混合成芝士糊。 1d8`J-a6YY
7. 將牛奶煮熟至60°C。
^|}4|x V2G 8. 將芝士糊與牛奶混合，用篩過濾。 gmw@'c0a_"R,c3C
9. 將蘋果餡及芝士糊(8)倒入餅盤內。
"u}0R^5b 10. 將冷藏粉糰(4)磨成芝士粒備用。
6CI&GEV 11. 用180°C焗15分鐘。
t,j.OtY U 12. 餅面放上芝士粒(10)，用180°C再焗20分鐘。nubP-I
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:10 編輯 [/i]]