ceci~敏 2007-10-20 12:34
蛋撻（２）〔已檢〕
材料：Y N l[ O Z
麵粉110克
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鹽 1/16茶匙
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發粉１/8茶匙
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牛油90g
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凍水1.5湯匙']K5r3U b
糖粉1.5-2湯匙
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餡料：2\m _r+D
糖70克
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水3/4杯'M;f/yfj
蛋3隻 Js \ ]0V ]#~ @
花奶1/8杯
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云呢拿油1/4茶匙
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做法：
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1. 麵粉、鹽、糖粉、發粉一同篩勻；
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2. 將牛油放入粉內，加入凍水搓成麵糰，備用；;Ys&f6hLW.@
3. 水與糖同放鍋中，以慢火煮至糖溶；雞蛋拂勻，加入花奶和云呢拿油；1t;A|`m{Y W6C
4. 將3.的糖水慢慢倒入蛋液中，不停攪拌，以篩隔去雜質，雪凍備用'R
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5. 將粉糰用木棍輾薄，用花模印出撻皮後放入撻盞內，用手按好4y8xq xO lk
6. 倒入蛋液約7-8分滿，然後用190C焗15-20分鐘即成。
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