查看完整版本: 蛋撻(2)〔已檢〕

ceci~敏 2007-10-20 12:34

蛋撻(2)〔已檢〕

材料:YN l[ O Z
麵粉110克
6b1U9Ozl?)AB9] 鹽 1/16茶匙
7S6b,n D7m)Q mN 發粉1/8茶匙
%q^2l&bV+i k2| 牛油90g
wH[8wd `Ld 凍水1.5湯匙']K5r3Ub
糖粉1.5-2湯匙
jz4R|#e,_ _I2V   餡料:2\m_r+D
糖70克
9L6E5jb,t?&}I|M 水3/4杯'M;f/yfj
蛋3隻Js \ ]0V]#~@
花奶1/8杯
IJ"p3D%s 云呢拿油1/4茶匙  
d#~-l}6z/l 做法:
%Wn0@a^$]0^ 1. 麵粉、鹽、糖粉、發粉一同篩勻;
C"W9d*b,g7K {YE^U 2. 將牛油放入粉內,加入凍水搓成麵糰,備用;;Ys&f6hLW.@
3. 水與糖同放鍋中,以慢火煮至糖溶;雞蛋拂勻,加入花奶和云呢拿油;1t;A|`m{YW6C
4. 將3.的糖水慢慢倒入蛋液中,不停攪拌,以篩隔去雜質,雪凍備用'R aN$}7UH K
5. 將粉糰用木棍輾薄,用花模印出撻皮後放入撻盞內,用手按好4y8xqxOlk
6. 倒入蛋液約7-8分滿,然後用190C焗15-20分鐘即成。
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