╭牙蚊＊ 2007-10-22 22:58
法式芝士餅〔已檢〕
材料： 撻皮： $} YE,q-vy4e)U
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麵粉 200克 e0Y;O v2@#~3o n
糖 40克
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蛋 ½隻
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牛油 110克
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駦料：
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忌廉芝士 Cream Cheese 170克 ;Q!Pf1R:e rQ;]M
糖 140克
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蛋 （分開蛋黃、蛋白） 2隻
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麵粉 50克 ;Q-x:d\"Z,`[.L
乳酪 150毫升 (v4ao8[ M'a,t/C0k
檸檬汁 1湯匙
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些厘酒 Sherry 2湯匙 T*AAd
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提子乾 2湯匙 -Yv-OCfW0C+t
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做法： 撻皮：蛋打勻加入糖，拌勻。麵粉篩勻，加入牛油粒，擦入麵粉中，直至成幼沙狀，倒入蛋糖成份，搓勻成一粉糰。
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將粉糰輾薄至三毫米之厚度，鋪在餅模上，將剩餘之餅皮吸出心型，留用。粉底入180oC已預熱焗爐焗10分鐘。+I.@
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芝士駦：蛋白雪凍，加一半糖打至企身。
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忌廉芝士打軟，加入蛋黃，另一半糖、麵粉、檸檬汁及乳酪。捲入已打至企身之蛋白。
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把芝士餡倒入餅底，連些厘酒浸的提子乾，面鋪心型餅皮。入180oC焗爐焗約40分鐘即成。
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