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法式芝士餅〔已檢〕

材料： 撻皮：
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麵粉 200克 vI:[-mE:B0\#^
糖 40克
+N:t.YoU 蛋 ½隻 F!GAT)j#w0J_DV
牛油 110克
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r?B$Y9T 駦料：
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L d/vIl9{1X 忌廉芝士 Cream Cheese 170克 [ b9V2d]S
糖 140克 #@5q,jZvF
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蛋 （分開蛋黃、蛋白） 2隻
V&i.fD5mA 麵粉 50克
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a`2n 乳酪 150毫升 }:N9ck];o:E)~4g$p^
檸檬汁 1湯匙 +v6I'Y!e;k.}H8O&[
些厘酒 Sherry 2湯匙
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_)D 提子乾 2湯匙
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4zu\G7nC 做法： 撻皮：蛋打勻加入糖，拌勻。麵粉篩勻，加入牛油粒，擦入麵粉中，直至成幼沙狀，倒入蛋糖成份，搓勻成一粉糰。1P,} h:Oqoz$O
將粉糰輾薄至三毫米之厚度，鋪在餅模上，將剩餘之餅皮吸出心型，留用。粉底入180oC已預熱焗爐焗10分鐘。
kf$bLn/HR6XfdG(? 芝士駦：蛋白雪凍，加一半糖打至企身。 YG Q$]z0R8MK
忌廉芝士打軟，加入蛋黃，另一半糖、麵粉、檸檬汁及乳酪。捲入已打至企身之蛋白。Hq{@,YX
把芝士餡倒入餅底，連些厘酒浸的提子乾，面鋪心型餅皮。入180oC焗爐焗約40分鐘即成。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:09 編輯 [/i]]