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少瓊 2006-6-11 11:02

芒 果 布 甸---食譜(中英對照)

芒 果 布 甸---食譜(中英對照)U)t(cxh T7r|*M1L
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材  料 :   4  個芒果
]T.rZ)Ss p| B SG} (4位用)    1  隻雞蛋白
1_u,T BHO           100 毫升清水6Fx]e9yD
          350 毫升鮮忌廉8OzOo}*]7R[
           1  盒芒果 Jely 粉
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做  法 :  (1) 將二個芒果起肉切小塊，其餘榨汁雪凍備用；
%D0`hZ%z,[D               雞蛋白打發待用。r*mn~gb
          (2) Jelly 粉放入大碗內，注入清水攪勻，座放.oDw}JM)V
              在熱水上面，不斷攪拌至完全溶化。
ir&W n H(o-bRw+GV           (3) 待溶化之 Jelly 粉稍為涼後，便可拌入鮮忌r }2U0C LK
              廉，雪凍之芒果汁及已打發好之蛋白，放雪
2E8C9g9\$y0GJ4U3t               柜中雪至開始凝固後取出，猛力打發至成打
+u/xcOS0a;m!e D               起之忌廉狀，拌入芒果肉，放入模中，雪至1nw6H\8]j JZ
              凝固便成。
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備  註 :  (1) 溶 Jelly 時最好用最小量之清水，否則布甸ueyn}*CU+|%{
              並不易凝固。
A%Swcqd ` _EO           (2) 打發的溫度亦影響其品質，太凍則 Jelly 已
1oI T g*SE },T4j               凝固而不能打起，不夠凍則其不能保存氣體，"sWm,I(Rb@j4N
              令布甸食時不夠鬆不軟滑。
q%Iq2]~p           (3) 如不用芒果匳喱，則可以加入魚膠粉 2.5 安 Oh8Y)@W
              士及糖 2.5 湯匙代替。
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