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少瓊 2006-6-11 11:02

芒 果 布 甸---食譜(中英對照)

芒 果 布 甸---食譜(中英對照)
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材  料 :   4  個芒果
5_M Z;z|WU&^\f (4位用)    1  隻雞蛋白K_!r ]/~uR ao&H_7z
          100 毫升清水
d(X-gS+xE           350 毫升鮮忌廉,A;xM"]%^8gl(n
           1  盒芒果 Jely 粉
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做  法 :  (1) 將二個芒果起肉切小塊，其餘榨汁雪凍備用；
0Z6@e h8R               雞蛋白打發待用。
E VAMj4F           (2) Jelly 粉放入大碗內，注入清水攪勻，座放9pu7`A8K#^5r HN3j
              在熱水上面，不斷攪拌至完全溶化。a!Et1{;f4_|
          (3) 待溶化之 Jelly 粉稍為涼後，便可拌入鮮忌;|RPOr1KP4Q-q-^
              廉，雪凍之芒果汁及已打發好之蛋白，放雪
W2O n Rz:B&f:L1t               柜中雪至開始凝固後取出，猛力打發至成打
O6f!qwC               起之忌廉狀，拌入芒果肉，放入模中，雪至
+R8L%qHl3] m0p               凝固便成。
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!j7LO.]-gF(Y3g 備  註 :  (1) 溶 Jelly 時最好用最小量之清水，否則布甸$F0e'D|Bbj
              並不易凝固。
e6g#@5H-S%D*J.SG           (2) 打發的溫度亦影響其品質，太凍則 Jelly 已
!~6~V7q|t ?               凝固而不能打起，不夠凍則其不能保存氣體，
7{ rF9o7{u,ol1I!~z               令布甸食時不夠鬆不軟滑。
.TDjZ#W'}"F.j&C?R           (3) 如不用芒果匳喱，則可以加入魚膠粉 2.5 安.T {sQhZ {R
              士及糖 2.5 湯匙代替。
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