查看完整版本: 鮮果雪糕泡芙---食譜(中英對照)

鮮果雪糕泡芙---食譜(中英對照)

鮮果雪糕泡芙---食譜(中英對照) ^bb"k_5c$R8P4\_-K,u
B o+\.fVxt
材  料 :  100 克水
cJFxbO (8 個)     60 克牛油I0KF k }Y7qN9K
          1/4 茶匙鹽
zRuoBy|;l            1  茶匙糖
%D8vWi%Gd}5p            3  隻雞蛋5q{Q[i5[*}Q4^ M
          100 克麵粉7c.i"{G s IIC

'TYl,DM6M{"yW;R[ 配  料 :   8  個雪糕球
#n5IM.M P           草莓、藍莓及糖粉各適量x_&w?.bey*W
8ywT"tQ3w$gp
做  法 :  (1) 焗爐預熱至 200oC，約十分鐘。4B6[8[:]}i4\YlA
          (2) 鍋子放入牛油、水、鹽及糖煮至沸騰。0i?g;I Ayy
          (3) 加入麵粉、快速混合成糰狀。!Y `C2X
a/L0X7JoX
          (4) 把麵糰盛盤子中，分數次加入蛋汁，每次均須充份拌合。q R)m3uZ
          (5) 用擠花咀在掃油焗皚上擠成 2 吋直徑圓球。
,F8y*s#wsY0R.Op           (6) 入焗爐先以 200oC 焗約十五分鐘，把爐溫降至 160oC 繼續
*F4W0V r-h F               焗 5-8 分鐘至泡芙乾身及金黃色。
h@BL1r8kS-LoA3]           (7) 將泡芙剖開，夾上雪糕球及鮮莓子，再灑上糖粉即成。 lX'E?Gg7v

Y| x,Ac]]^N 備  註 :  (1) 水及牛油必須煮至沸騰，始可加入麵粉，切勿在烤焗過程中5W4F2b8s8TP'E
              途打開焗爐，以免令泡芙鬆塌。         rxA@&gE
R u8f4n0ZV

*s4cEY;npqg4| +B"X4P/TrE)K(iX
w"I'v+e(b
Cream Puff w/Ice-Cream & Fresh Fruit
kJ9a H4l9i#F            
6gTp)G9x*l&fI Ingredients   :  100g   Water.sgN:X$Q
(8 portions)      60g   Butter\uV W9A(Ux
                        1/4    tsp saltvc%h
N7c,FG
                         1      tsp sugar1a!ko%b2YI
                         3      Eggs1b)D6?@/mkH"R,kr
                       100g   Flour
6mZ!?9Q
g4_
7ut/J(_nZiD TJ Filling           :     8     scoops ice-cream8e|&c)F0aZ
                        Some strawberry, blueberry & icing sugar
K)u]wy,z#Z{5P5X:u
S_
}6b/k Method        :   (1)    Preheat the oven 200oC for 10 mins.
+l_`N}(U                         (2)    Combine butter, water, slat & sugar in a saucepan. Bring to a boil.
6L+T T&P.fnv+|                         (3)    Add the flour & stir vigorously until the mixture forms a ball.
)[ur7V|c#X!tE                         (4)    Transfer the dough to a mixing bowl. Add the eggs, in several additions,
4t E?^{9Il                                  beating well after each addition.%h!o5P@EO$v
                        (5)    Pipe the dough into 2-inches diameter onto a greased baking pan.,Z8ZI {C?&^ ^-pi
                        (6)    Bake at 200oC for 15 mins & reduce the temperature to 160oC
laP:bqWd1g[                                  to bake for 8-10 mins until the puff is completely dry & golden brown.^ W7dRW$b Q;b
                        (7)    Half the puff. Sandwich with ice-cream & berries. Dust with icing sugar.