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香橙朱古力梳乎厘〔已檢〕

香橙朱古力梳乎厘,jM#V"tkH'\
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材料
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K4OI U%}~)H(k n;A 2 茶匙 君度橙酒
~!O0VJ3Ze)}6OqB1s5f 100 克 朱古力8o6O+P#p%]8w3Z[&w
2 只 蛋黃-F:b-U\-v
1 隻 蛋白
:|)q2Mr2AaJA9x9q H5` 60 克 糖
&?#H![+Z'@l 2 茶匙 魚膠粉
7@rm(U9ai6q%MI 1 個 橙
6X&i.FZPi 1 杯 鮮奶
A$_D XC#z 1 盒 鮮忌廉}d8N\D*?B|h;S
10 克 朱古力粒
%Ea T'N3mO 30 亳升 水 gDx9{K~ Jg

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.p Q;E7syKS~ 調味料
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X"~.F&f'l 烹調方法
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;U$NV(x-lQ6V2_ 1. 橙皮磨茸約1茶匙及榨汁。
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2. 鮮奶用慢火加熱，放入朱古力待溶化，牛奶熱後即關火。
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[*Z"IB&N\3F 3. 用碗盛載蛋黃，加入糖，座於熱水中打至呈奶白色，加入鮮奶用中慢火煮約15分鐘，不停攪拌，不可滾，然後待涼。
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4. 用碗盛載魚膠粉，用水拌勻，座於熱水使其溶解，加入香橙酒，橙皮茸及橙汁，最後倒入鮮奶中。 0^jP'{n+V
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5. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
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_%x!jn 6. 蛋白打至企身。
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7. 將2/3忌廉分數次加入牛奶溶液中拌勻，最後拌入蛋白。
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8. 梳乎厘杯邊加牛油紙，約高於杯邊2厘米，用繩紮實杯邊，倒入適量材料，雪至凝固，除去牛油紙，擠上少許忌廉，放上少許\朱古力碎或橙皮絲。(*可製6杯)JK#}L^m{

U8V?5?x)r ~9{ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 22:06 編輯 [/i]]