少瓊 2006-6-11 11:13
香橙朱古力梳乎厘〔已檢〕
香橙朱古力梳乎厘quT0]/VV
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材料
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2 茶匙 君度橙酒8c6yO2v1|Di4a&v
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100 克 朱古力
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2 只 蛋黃
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1 隻 蛋白
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60 克 糖)H(t8Aih,t
2 茶匙 魚膠粉
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1 個 橙
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1 杯 鮮奶Xu _ |7`(e
1 盒 鮮忌廉
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10 克 朱古力粒Xz(x"k!RL ?5JD
30 亳升 水*SaB;Q;[ ygV
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調味料 4R `6I:|
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烹調方法 .nhdcyC.I
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1. 橙皮磨茸約1茶匙及榨汁。 V*FU$l5I'b/X vW
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2. 鮮奶用慢火加熱，放入朱古力待溶化，牛奶熱後即關火。 }0j;t8CK ie;Q
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3. 用碗盛載蛋黃，加入糖，座於熱水中打至呈奶白色，加入鮮奶用中慢火煮約15分鐘，不停攪拌，不可滾，然後待涼。 '}9ux;? a
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4. 用碗盛載魚膠粉，用水拌勻，座於熱水使其溶解，加入香橙酒，橙皮茸及橙汁，最後倒入鮮奶中。
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5. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
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6. 蛋白打至企身。
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7. 將2/3忌廉分數次加入牛奶溶液中拌勻，最後拌入蛋白。 %xq;q U2W B+w
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8. 梳乎厘杯邊加牛油紙，約高於杯邊2厘米，用繩紮實杯邊，倒入適量材料，雪至凝固，除去牛油紙，擠上少許忌廉，放上少許\朱古力碎或橙皮絲。(*可製6杯)(@ X3^.o"A jd
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