查看完整版本: 芒果喑喱夾心鏡面蛋糕

芒果喑喱夾心鏡面蛋糕

芒果喑喱夾心鏡面蛋糕
[M \u$s @"Xcs
Z _E(]#b2E_Mb 餅底材料( 6”圓形蛋糕份量）
CE m1M|&EQ Chips Aloy / 消化餅         100克         
EA-i4X!].isT|-I 溶化牛油         40克        /j qrn'w*s-`cNL;e
芒果肉切條         適量         J*FH7{]g4f

%hp2l dD9p m 餡料：v/tL.D6^~d;k$T
忌廉芝士        250克        
L.J*M/pMg%r"is 砂糖        70克        z8zm{!Fdx
原味乳酪         1杯(150克)         
Kp7M1`2qp 芒果茸        80克        .MhTaj0^;{)xD
魚膠片        10克        
VnQ[L;S1GB3S 水        60克        
uj\#?t6X;t5I1x 芒果”啫哩”(jelly)夾心材料:

w+uC$S4sc 芒果jelly粉        30克         
hJ/W'o*uY.}D'q1yx 魚膠粉        1克         *hSmg/J
熱水         90克          H%d?$g#m
芒果肉        切條 半個        
1D7Q.g&M^/@+\\h 鏡面裝飾材料:9Gq}8V [e4g
芒果茸        適量         l:s'dQO7`f
芒果jelly粉         25克        b `'@(}lI e
魚膠粉        1克        8e p^l2ZP*g:Qw+z
熱水        50克         
6KaY1bc!W;Dg 製作 y _"u?H R
        1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
n&[&^(PF"SJSW0~
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
8Hw6U
nWL
'N4K$Ru vH)} 2. 餅底 : Cb~ p~(M\
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。 k9Ly^!y+K\j)n

L(p~?M\
H#q9W2YA ~ 3. 餡料 :
?-_;|]"DW \(A8F+F7t'c 忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。 i b{G8K

R9EP6sOS+w7i 4. 組合 : t3l;u@ @P%u},{
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間， 再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) dp~*MG
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
HV-z+@:\^-i
6L*E\MO+S}eq 5. 鏡面裝飾 :
4z8s+k'YQSlf&H 芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。