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煎釀三寶

煎釀三寶ta8H@4U1s*P
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賣五元三件任配搭的「煎釀三寶」是香港極受歡迎的街頭小食之一，「煎釀三寶」就是在一堆的魚丸、釀青椒、茄子、豆腐等食物中任選三款，自由配搭，是街頭小食必吃之選。
hs{p`|8x`2G8? 材料： ICq4uU)k"{
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鯪魚肉 - 250克（約6兩半）
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馬蹄 - 2粒
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OYZ GT 蝦米 - 1湯匙（約6錢半）
/e,qu"oV 青椒 - 2個
4_J$v zR 茄子 - 1條
2ta%@h;hI)r m$o 豆腐 - 一磚 ju1{5@6vd3{#V:Fn&T
烹調方法：3m3d'r.F l&QR

.N(W)t#C'wnU'q 蝦米浸軟切碎粒，馬蹄切碎粒。

bRE(z$@6uu:d 鯪魚肉剁碎及攪至起膠，再拌入蝦米粒和馬蹄粒，並以鹽、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，水1茶匙調味。
4UZ0E&tC2S%d"@.Q9H 將青椒、茄子和豆腐切件。
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H6S 並把魚膠嵌進。
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l3J 用高火煮滾油，把嵌滿魚肉的青椒、茄子和豆腐炸約5分鐘至金黃色即可。
8[U$d#xzMjH,O8B 吃時淋上醬汁味道更好。