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煎釀三寶

煎釀三寶
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%}(u*RF4d a/y1y.o 賣五元三件任配搭的「煎釀三寶」是香港極受歡迎的街頭小食之一，「煎釀三寶」就是在一堆的魚丸、釀青椒、茄子、豆腐等食物中任選三款，自由配搭，是街頭小食必吃之選。
}X\X#a^~ 材料： _0t FlwXJ|)Y
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鯪魚肉 - 250克（約6兩半） 'F#o:^)f M4j-jY(t Y
馬蹄 - 2粒 [{-r1M]\/@
蝦米 - 1湯匙（約6錢半）
#M$s,Z yO;Lt? 青椒 - 2個
oaA5JV B 茄子 - 1條 AuP2PB(f
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豆腐 - 一磚 |1v%\uq^I
烹調方法：,NPHK!pcG2X\

*B-@rN"e zT}s*EE\ 蝦米浸軟切碎粒，馬蹄切碎粒。 i ~BVD%mep
鯪魚肉剁碎及攪至起膠，再拌入蝦米粒和馬蹄粒，並以鹽、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，水1茶匙調味。 HI]-s B Nj}S@
將青椒、茄子和豆腐切件。
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t 並把魚膠嵌進。 5I F0UrU|&N
用高火煮滾油，把嵌滿魚肉的青椒、茄子和豆腐炸約5分鐘至金黃色即可。
1^j!G#c i |O5n[7V 吃時淋上醬汁味道更好。