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玉環香蛋捲

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玉環香蛋捲 M$e` S GR2}
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所需材料：
-ZA`N.g\3I[ 中卷 ... 1隻 EP"w/SkR5x%YG
紫菜 ... 1張
8J |OgdD 沙拉醬 ... 適量
6n(_/egAk/O?f 大黃瓜片 ... 盤飾 $K+F+Y6kn
水果片 ... 盤飾 D$L9rmr'K
巴西利 ... 盤飾
Q2u+VA1|\!h]
蔬菜雕花 ... 盤飾&dy iN+gh
A 料vV$d%p6x#_.}
鹹蛋黃 ... 12個 o_ N;A+[9xs8f
B 料
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r3y&Q-_9rR
v 蛋黃 ... 1個,pNa;Z(j4G5A v}!c"w
味精 ... 1小匙 j {s {D:d3a"g3~k
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作法步驟：
{K b's#g"R7E 1.中卷去頭足、內臟、皮膜，洗淨；B料調勻，備用。1C.L7G3IdK/H YY
2.紫菜舖平，放上A料後捲起，塞入中卷內，再倒入B料。:E{]-K[!k*`b
3.移置蒸鍋，用大火蒸約20分鐘後取出，放冷後入冰箱冷凍，取出切薄片，擺盤。
dX+c6Yq 4.點綴盤飾，附上沙拉醬作蘸料即可。
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w m*w MW j{'K 備註：
M!F@Dxu:a)@ 1.中卷條入冰箱冷凍再切，切口較美觀。
m*z5P$~/h_^w%TI 2.這道菜所含膽固醇極高，高脂血症患者不宜。
:Zx?)|I(j@5J3?"kE 3.這道菜使用的鹹蛋黃極多。鹹蛋，即是將雞蛋或鴨蛋用鹽滷醃製而成。先將大量的鹽煮成飽和鹽水，6}5b k^.G@%?w4d
將蛋放入浸泡，約15天即成；但吃以前要先煮過，不可直接入口。在醃製期間，蛋黃油會自然流出，更增添它的美味，與一般煮熟的蛋風味完全不同，適宜配稀飯、下酒，或是當冷盤前菜。