琦漾 2007-11-30 15:35
玉環香蛋捲
[color=red]《獎勵訊息》:今天是我的幸運日,獲得了現金23個Dream幣[/color]
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玉環香蛋捲
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所需材料:
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中卷 ... 1隻 W;@~2qj(n
紫菜 ... 1張 5E)^~
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沙拉醬 ... 適量 v"xwWX1^
大黃瓜片 ... 盤飾
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水果片 ... 盤飾 '`vN9]#ht!O
巴西利 ... 盤飾 xM.g!_%wl
蔬菜雕花 ... 盤飾b?p.L;m2ma
A 料
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鹹蛋黃 ... 12個2j2gB0tL#Yn
B 料
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蛋黃 ... 1個
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味精 ... 1小匙
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作法步驟:X6S*h|6d.?#z{_M
1.中卷去頭足、內臟、皮膜,洗淨;B料調勻,備用。
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2.紫菜舖平,放上A料後捲起,塞入中卷內,再倒入B料。@c:^!Y:W"}
3.移置蒸鍋,用大火蒸約20分鐘後取出,放冷後入冰箱冷凍,取出切薄片,擺盤。e@5tL+n9xqY0ND
4.點綴盤飾,附上沙拉醬作蘸料即可。EU:} DEAS&IZ!n|
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備註:*dSQQu
1.中卷條入冰箱冷凍再切,切口較美觀。
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2.這道菜所含膽固醇極高,高脂血症患者不宜。
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3.這道菜使用的鹹蛋黃極多。鹹蛋,即是將雞蛋或鴨蛋用鹽滷醃製而成。先將大量的鹽煮成飽和鹽水,/O7@C+Kz
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將蛋放入浸泡,約15天即成;但吃以前要先煮過,不可直接入口。在醃製期間,蛋黃油會自然流出,更增添它的美味,與一般煮熟的蛋風味完全不同,適宜配稀飯、下酒,或是當冷盤前菜。