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玉環香蛋捲

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:O#z\CU5}1rk 玉環香蛋捲 Ud~#q ib:z}h ^
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所需材料：
3^5X#[fE$ql 中卷 ... 1隻 W;@~2q
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紫菜 ... 1張 5E)^~ cco1{
沙拉醬 ... 適量 v"xwWX1^
大黃瓜片 ... 盤飾
Ff$n*d+p7D8^N9c 水果片 ... 盤飾 '`vN9]#ht!O
巴西利 ... 盤飾 xM.g!_%wl
蔬菜雕花 ... 盤飾b?p.L;m2ma
A 料
A9bNh0~&N'lI"N 鹹蛋黃 ... 12個2j2gB0tL#Yn
B 料
)|S].w p$q?
K$i2c+E 蛋黃 ... 1個
(R*Uny+M{;x 味精 ... 1小匙
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s ^{x[wA 作法步驟：X6S*h|6d.?#z{_M
1.中卷去頭足、內臟、皮膜，洗淨；B料調勻，備用。
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qKTJ*E4y 2.紫菜舖平，放上A料後捲起，塞入中卷內，再倒入B料。@c:^!Y:W"}
3.移置蒸鍋，用大火蒸約20分鐘後取出，放冷後入冰箱冷凍，取出切薄片，擺盤。e@5tL+n9xqY0ND
4.點綴盤飾，附上沙拉醬作蘸料即可。EU:} DEAS&IZ!n
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備註：*d
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1.中卷條入冰箱冷凍再切，切口較美觀。
)TfZ#_{E 2.這道菜所含膽固醇極高，高脂血症患者不宜。
NJ3TJ#R:px\-h 3.這道菜使用的鹹蛋黃極多。鹹蛋，即是將雞蛋或鴨蛋用鹽滷醃製而成。先將大量的鹽煮成飽和鹽水，/O7@C+Kz }Hk
將蛋放入浸泡，約15天即成；但吃以前要先煮過，不可直接入口。在醃製期間，蛋黃油會自然流出，更增添它的美味，與一般煮熟的蛋風味完全不同，適宜配稀飯、下酒，或是當冷盤前菜。