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龍蝦湯

龍蝦湯
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!D8oF~$tN 材料
i5O~"} aph 龍蝦 1隻(約一斤)(斬件)  
g1s8t2G1i'I 洋蔥1個 (切粒) $am?jIZ
西芹4條 (切粒)
.B+k9r?3XRd 甘荀1條 (切粒) "Ic i*rh-o
Olive Oil yb&k.co+u
麪粉半杯
gboyMb!K q Brandy  "QB1yc/Po
魚上湯 約4杯
Y'?j1Mp 南瓜蓉  1/4杯  j[qYGm5oN
茄膏 1/3杯   D/j0D[7F%w
牛奶  半杯  K"@mB4R
忌廉  半杯  
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MV|M gr W 香草 少許  g+y,f,G,v
蝦殼 半斤  
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x+vy)Gy:^H"Q 製作過程
&V7m^#dC wV 1.龍蝦洗淨去肺部，備用。:h Y N L/]ZZC+V
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2.先將半份洋蔥炒香，約15分鐘，加入半份西芹及半份甘荀再炒一會，放入龍蝦煎香至殼轉粉紅色。
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3.倒入1/4杯Brand，引火燒一會。 g2l)r4W#w4S/l!S#f(Y
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4.加入牛奶煮至滾，熄火。(p'}5fd4T6L

GK_&r:},a` 5.待涼，取出龍蝦肉，殼備用。-Hlt/Vbw[

({2KqZo:k-R$r 6.準備另一個鍋，用少許Olive Oil炒香剩餘洋蔥，西芹及甘荀，加入麫粉炒。#L)l)?\0X4`;XT o
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7.倒入之前的湯料，再加入魚上湯、龍蝦殼、蝦殼、南瓜蓉及茄膏， 煲至少45分鐘，湯會煲至杰。
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kF1Q)q7aL h ZT 8.將湯隔去湯渣，只要濃湯。a6l8pK1x@

/a5w jW(q/r~Zf\ 9.慢火加入忌廉試味。
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+_#s KnZr+ga 10.之前取出的龍蝦肉，晒上蝦子，入焗爐220c度至蝦子發揮香味。1dB;J(p8s3[/u$qTiP

1DC0T3OB} 11.取出，放入湯中，拌入香草可飲用。
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ddK)Z|8Y 小貼士
kjzKw&m8T 1.因為Yves太晚去買龍蝦，所以只餘一隻小的，怕味不夠，所以才加入蝦殼增加味道。
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2.龍蝦可要求魚販代為放尿及斬件。vK KY-D)kb d

#Z3E8b*d9_ D 3. 平時去蝦殼時，可留待冰箱作日後之用。  ,q
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4. 用上南瓜蓉，只是想請除雪櫃存貨，而出奇地味道很配合。
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5. 香草是用上新鮮的百里香(THYME)。