琦漾 2007-12-2 12:39
焗烤霜降豬排
焗烤霜降豬排c%G#?.Z1TN&y/l v7y
|$X C/_[7i6T
【材料】： g \ ]"t"e'f,ps R
霜降豬排 600公克 }ER1?!N
鹽 少許 T}O~ M%{|5k R
奶油 1大匙 Z"a3j \4}'J
紅酒 1大匙
j DZ0kkF+u Rx#\7\
洋蔥蘑菇醬 2大匙
N*Bq Q6q1Z
E0g
高湯 50cc
I8Yh@*I B N"d
起司 100公克
d1q%E
b~6Y7jA _H
"^V)R7w+@ R}m
【作法】：
5y jE/{v`4XtR
1. 霜降豬排切斜片，撒鹽備用。
sG1EjF
2. 取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的霜降豬排，以小火煎兩面至五分熟後，倒入紅酒轉大火，讓酒精揮發，取出霜降豬排鋪在烤盤中。
|Lk3V\c
3. 原鍋放入洋蔥蘑菇醬汁、高湯以小火煮滾，直接淋在作法2的霜降豬排上，再撒上一層起司，即為半成品的焗烤豬排。&a L5\3c5a!e
4. 預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤豬排放入烤箱中，烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色即可。