查看完整版本: 酒梅情人果醬

酒梅情人果醬

酒梅情人果醬
tS-S)uO[#a&z0H w1M])y&{
6A'R(S(e&E
\.o#S^N
v C0])qYQ7n2HB.N
*cP{]~(q'd3Nl

;DBt^s{2Bt l jBD(]j9}

4pV(C
I7Y(B bO E%h j? S:fD*mE

"E|*U/_z$?
V5V)x1f}D&Kz 【材　料】(Av+V8X*N2J|}0mV!lS
酒梅|d~u)U-[
(Q5OO^tJ
300公克 j*}&?"~6B3sml%t
情人果0o9pZ!n\9MI1~DslA
V S)oX]]0Bb
300公克
2SEg Tr'gu3t\ 冷水
T)l-Y%mPgbt(v -l{I5F^#?K
300㏄
5vN:enf^ 檸檬酸納
Kx6e#BF.MrMaq 0Z[
nm_U
3公克r(XqC ]f_2H3D)X+lC t
果凍粉5@&l'f[*IRIX
Dg.E0V3ciD
15公克5rbMJz"Sw[
海藻糖a
/m\ \ x7Wf{/x T;H&{!`oX
17公克
%JkYRIPF,B 海藻糖b
a%Zms{x
``(O?5e{)P 100公克/v4F]
|$ds;rm
麥芽糖
zk J K-Q,}+} AY1K-F3v9]
200公克*_\vX#hj H T;E
檸檬酸
j,Rz{7zi3F*WL
*\ S8I6v\)@ 3公克/[ GZc(hY5d"E

#D6\x#[?%K 【做　法】 [0I Wo$QXs+d

H2oU8VZ#U:~Y3_ 1.把酒梅剖開去籽、切細碎；情人果切細碎備用。
XK9i1M ~8@)KD 2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。*[Z*jN,I'O
3.把作法2的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
I
qx#}VG 4.將海藻糖b與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。pg[.i'f;I(n
5.將作法1的酒梅與150公克的情人果碎加入作法4中續煮至糖度68、溫度103℃。:T&mN0?Ag(U}
6.在煮作法5時，將剩餘的情人果碎以果汁機將水梨丁打成泥，待作法5的糖度、溫度到達時，即可加入情人果泥與檸檬酸並拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。