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手工比薩

手工比薩1],O?$t,w$G's8F[

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麵餅材料:p$V}N,z`~)e
1. 麵粉        200克
%LiL u @5t2ep\ 2. 酵母        5ml
rYm)y@z1e9ET,A;~ 3. 砂糖        10ml"R:|w\@ X7t
4. 鹽           3ml
E6l @7o1`A2oi 5. 橄欖油     15ml

X`-F7i.j6p 6. 水           140ml
8X7H,w;J9`F~ K'?"q!U*Y
V~x ?8Wv r pizza醬料:'n,F,o@{RJ2d
1. 番茄罐頭  1罐9S0g~dTy @A/\
2. 蒜蓉        少許
{'lN*N \^4} 3. 橄欖油     30ml[J*lG6D4p
4. 鹽           少許
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2j*h*WhTz/q9uS e9{ 步驟:Gn+q8~9K$Z&F8O9C
1. pizza醬料煮滾收乾部份水份 (番茄可預先攪碎)
F6J(Ctd;b8T 2. 麵粉+ 砂糖+ 水+ 酵母+ 鹽+ 橄欖油拌勻, 搓成麵團\ LN2lc^(wj
3. 反覆將麵團甩打在桌上, 直至麵團表面光滑, 約100下n U;J"G[gC
4. 滾圓麵團放在大碗中, 加蓋保鮮紙放在溫暖地方半小時發酵
Uep2l5pl;o 5. 用拳頭壓下麵團放出空氣, 分成兩半再滾圓
#l#q lc;[ud"a 6. 一半用保鮮紙包裹, 一半放在錫紙上用手按壓麵團, 向四周壓成約直徑20餘厘米麵餅
6l MZzj bPWa4d/n 7. 麵餅上+ pizza醬料+ 材料 (切薄片以便焗熟)+ 芝士, 入250度焗爐焗10分鐘即可
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(Qnz&cb-p)JB J 注意事項:n2V8ou UJQ*P
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1. 砂糖+ 水+ 酵母放一邊, 鹽+ 橄欖油放一邊. 因為砂糖及水有助酵母發酵; 鹽及橄欖油則會抑壓之
U%Jm*km 2. 水要微溫, 約30度, 因為溫度亦有助酵母發酵#sF3w2JUw
3. 發酵後麵團約有2倍大%@;h!M*{i7Oz_
4. 按壓麵團時注意過份急進, 將麵團表面扯破會令餅底焗時不能膨脹 GA(E]zm4O(KT y
5. 芝士可選用chedar(中等)/ parmasan(硬)/ mozzarilla(軟)三者, 不應使用卡夫芝士片(v&n+p}!} h
6. 入焗爐後留意餅底顏色, 微金黃即可, 小心底部烤焦- -"