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地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯

地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯@:Me'd5o1Y,u
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【材料】： wR L'bt
意大利米 70克
Q}a|N}BN;\ 黑松露 10克5C'}J ZK*d&UQt W
雞湯及野菌湯 400毫升
l*TW6Me IE,ma| 松露油 2克 5S IAh6fe
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Parmesan芝士碎 20克 M$m%f8UXrz~U
小龍蝦清湯 150 毫升Il`T&|{:{
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小龍蝦 100克
aHw7z1?z 鮮Porcini 野菌 100克9Mc sLK$W D
洋蔥粒 10 克W5l1E(nm`,c2R*l
白酒 30毫升
:caUr,BIw7ZSO 芫荽碎/牛油 各20克
*sqAQ*k3l cg6g*M 鹽/胡椒 各少許
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【作法】：
8ih(H f8F%K*nzX 1. 用橄欖油起鑊，加入半份牛油、洋蔥粒及米炒勻，加入白酒、雞湯、菌湯及小龍蝦清湯後轉慢火煮15分鐘。 b%E4S9a5T]T U
2. 加入切件的野菌、小龍蝦、餘下的牛油及松露油炒勻。離火後撒上芝士碎及芫荽碎，加鹽及胡椒調味，快速拌勻上碟。 H J1oF~T_(hfK
3. 在飯面刨上幾片黑松露即成。
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c,{Tw"rn 【其他】： 2bu5TuF5A0u
先用牛油炒米，可令煮出來的飯更香口。當加入芝士煮熟飯後，要快速攪拌能使飯粒均勻沾滿芝士。