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低脂慕斯蛋糕

低脂慕斯蛋糕
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fKl^(tjZ gx 【材　料】
?D SZk \P 奶油起司
U'U*P\(~FcW$~s
@;{)Gla"S$DP{W 150公克.K4k#C2?Zn
吉利丁
3Mg A)G\.[Od ~@ #?4@gg o:lF3NrWE l
5片
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KF*B/zPG 檸檬汁(HH;f hJ)X
.O{;W7eg
30公克/pb8Mfu V9}:zy"N
君度橙酒,h@z:Luvm

K!k"?2y4Czo'f 30公克
"c3H5SMo&D,H 蛋白
pc` yj(iAq AX1N2V`an1w9{/bNIth
4顆#K:[!j[:{ U|B
細砂糖&}$eBn
m-j6pe&eM,o

(Q/a+LILXc_ 120公克
/F9N/`kA g r2zH 水
0}2ddRN]4d~0o
W7f
is:V`H 少許}Q|Fl*B ps
動物性鮮奶油 | S)|)nh;X
ml,^Z
}
400公克q{nL RVq
海綿蛋糕體r1J2T0S'R.N.|@}p

/BW8i }%x.M f3e 適量
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9G Kg+}9m 【做　法】5R8c
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h-U!tvC"^&}
1.吉利丁片放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟備用。
?`*z/oao 2.奶油起司以隔水加熱的方式煮軟後，加入作法1的吉利丁片，再加入檸檬汁、君度橙酒拌勻。
@7T*Lf A@:z 3.細砂糖與少許的水一起放入鍋中煮至121℃時離火，沖入蛋白一起打成義大利蛋白，再加入作法2的材料拌勻。
(s?l[&vu}d8qka 4.動物性鮮奶油打發後，加入作法3中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。4Co)}/H.WA
5.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，以抹刀整型，放進冰箱冷藏至凝固，取出脫膜，用些許水果裝飾即可。
)WjG/m|*l 【備　註】 w Thk1w5J$N
份量：9吋蛋糕