琦漾 2007-12-2 12:44
雞家豆腐
[color=red]《獎勵訊息》：向無名壇主說祝賀說話、得到獎勵了，獲得了現金8個Dream幣[/color]
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【材料】： )O$z0XIDus
凍豆腐 1盒
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去骨雞腿肉 1支 {!b)Jp9a!l
青蔥 2支 bu-u5J t3rY
薑 10公克 w.? EoT Z
辣椒 1條 g[bA'O1Q
沙拉油 2大匙
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高湯 200㏄ ;u
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太白粉水 適量 m)s5U#r2rjD ? [ l
香油 少許 x(gIF%J$g$s
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【調味料】 Z7CB6{,d.]-`T)P
醬油 1大匙 7{Dw W f`n
蠔油 1/2大匙
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冰糖 1小匙 k/U @ {F6a#Ff
雞粉 1/2小匙 TD+c8J T
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【醃 料】
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太白粉 1小匙 /nu [S}&Ks*oZ
鹽 少許
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米酒 1大匙 2O2t)Y Z v
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【作法】： n F?5~z9@M:r y)x
1.去骨雞腿肉洗淨，切小塊與所有醃料拌勻醃15分鐘至入味，再放入熱油鍋中迅速過油使肉質緊實，撈起瀝油，備用。
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2.青蔥切小段；薑切末；辣椒切片，備用。
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3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，放入作法2蔥白部份、薑末、辣椒片以中火爆香，再放入凍豆腐略微拌炒後，倒入高湯和所有調味料以及作法1的雞腿肉塊拌炒入味至湯汁稍微收乾時，放入作法2蔥尾部分，再以太白粉水勾芡，最後淋上少許香油即可。