琦漾 2007-12-3 16:45
法式蘋果批
[color=red]《獎勵訊息》：今天是我的幸運日，獲得了現金19個Dream幣[/color]
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法式蘋果批 {9i*l2Vj9l
批皮材料： I4g~{1o3h'm o\
牛油150gL Q J8q&o&v8X-_m;] ?
麵粉150g
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高筋麵粉50gS7U$h0GR?g'k+l
糖30g
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鹽1/8茶匙
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批餡材料：}-P h h's
鮮忌廉200ml
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富士蘋果3個*Co,N_t6@(A*k%u
牛油1湯匙 Ki1a6_#?'WM.Bc
麵粉1湯匙| DI
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玉桂粉適量
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丁香粉適量 c M+B M2R+x$^+v!\W
做法：
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1. 牛油切成1.5cm的方爐，放冰箱冷藏15分鐘；
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2. 將麵粉篩好；
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3. 蘋果去皮切片，以鹽水浸著；
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4. 預熱焗爐至180C；
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5. 取出牛油，撒入麵粉、糖及鹽，用手指捏搓，保持牛油粒形狀，放入凍箱，冷藏1小時取出，用力搓勻，再放入冰箱，冷藏15分鐘；
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6. 桌上灑上麵粉，用木棍壓平粉糰至約0.6cm厚，鋪在批模上，以小刀切去多餘的批邊，放進冰箱冷凍一會；:t.@@o.d6o{2` V
7. 鮮忌廉加糖煮熱,加入玉桂粉、丁香粉及牛油輕輕攪拌；tTaNp k Z!ok
8. 以少量清水開調麵粉，拌入鮮忌廉溶液中，攪勻，熄火；Yo1E$C$V;w
9. 取出批皮，將蘋果平均鋪於批皮上，淋上忌廉汁。放進焗爐以180C焗45分鐘。