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上海糖醋排骨菜飯

上海糖醋排骨菜飯
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1Zvf.]r/X'wc 腩排 - 400克`4oYb}

*F[*g(yC t"k)l] 蒜茸 - 1湯匙
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6Ynn8Q_.A 白飯 - 3碗
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小棠菜 (切碎) - 200克B&TJY2b7|y!p

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S-afIyajU"l 糖醋汁：!y#G&O"Fgk
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水 - 1杯
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鎮江醋 - 1/2杯qD9n+r v

3Wp({6wtO!i] S 紹興酒 - 1/2杯
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0W.Lq(?Z&xuKw 生抽 - 1/4杯yKO#tPXU"z
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老抽 - 1/4杯
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By9i;v SHx+YPw 糖 - 1/2杯 {uY a%K
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1. 腩排斬成7厘米長。 t!w:Jg/_^p(e
2. 燒2湯匙油，爆香蒜茸，注入汁料，燒滾後加腩排，改用慢火炆約45分鐘至腍。 pO8r%I4Y |
3. 燒2湯匙油，把小棠菜略炒，洒下1/2茶匙鹽調味，取出濾淨。
PtN5Gk9\`{'a0N 4. 再燒2湯匙油，把飯及菜炒透，以1/2茶匙鹽調味，拌勻盛碗。
(n `Z-Lx4F]/i 5. 最後把汁及腩排煮至濃稠，與菜飯同吃。