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琦漾 2007-12-7 16:56

紐約芝士餅

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Jf+i Gc}^du9_%W 紐約芝士餅
m+H'G}bP 材  料 :
Yj;zT'H%~6yi0D 3  安士糖
N&s ] D@/_{ 1  盒忌廉芝士 (350克)
x[vZ t;GE6X 汁  料 :!d ~*N.d7j"}
2  湯匙糖V8?:s){3MR,r;?H
120 克草莓:[J;R;b9PD
3  湯匙麵粉
5H;OJ6wN`I6t { 1  茶匙檸檬皮茸
Z%Y$P \k.[$t)g ~u 2  個雞蛋 (分開蛋白及蛋黃) L ghH(DsCV O|
餅  底 :V7VYw?[
20  克溶牛油
Y1N1K&o1iU"t'b 5/4 杯麥維他消化餅碎
X3tsL1F I1G%@ 餅  面 :,@9l!eI-akVA+v
20  克糖
,|7QG^6vd 1  個蛋白7S(n-\/@"@|J
120 克酸忌廉
WWQ4F!J ` cW 做  法 :  (1) 溶牛油拌勻消化餅碎,壓實於糕盤底。
,H2Q/s ]$^p,N (2) 忌廉芝士用打蛋器打至光滑,加入 3/2 安士糖打至糖溶,再逐隻加入蛋黃,打至軟滑,加入已篩麵粉打勻。
A Q"\)b4X (3) 蛋白打至發起,逐少加入另一半糖 (3/2安士),打至糖溶後加入(2) 的忌廉芝士液中,盛上消化餅底上,放入已預熱焗爐約 170oC焗 45-50 分鐘,取出待涼。`.jY Y$wZ"pPp
(4) 將餅面材料拌勻,鋪上已涼芝士餅面,入焗爐以 100oC 焗 6-8分鐘,待冷後放入雪柜。
3K-|7B2B$`X (5) 將草莓洗淨,用適量清水煮成草莓汁,加糖煮成膠狀,再加入檸檬皮茸拌勻待涼。食時將芝士餅切件,淋上草莓汁即成。
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