琦漾 2007-12-7 16:58
雪山朱古力軟心蛋糕
雪山朱古力軟心蛋糕 |'mw X[8o s
;Jg$_a0Q~
l
材 料 :(a)(9 個)
#E;Vx k9U-@)oXn
5 隻雞蛋 b
n(M2}
r0P
170 克麵粉
6^6v5y8M U9Y2S
115 克砂糖
&_;L-~1g x;]]w
1/4 茶匙發粉
i?I A3Y}
255 克純朱古力.v;d$J+OZ]
255 克無鹽牛油
GW a-B `3X&B"v
材 料 :(b)(1 個)4z5SI:i-F
3/2 個蛋白o n0}"R.D^3i
100 克砂糖
9nd QA o o x#m
1 茶匙白醋G s I(y v,n-v
做 法 :
*z&z`
q6d
(1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
:@P$]#^(j$Y w
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
:D"auo J qp5]
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。Vw
bo
\1l
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。u7i(O:h!C$] G
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。
*G-q"f _hm`5]
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再用火熗噴蛋白面至金黃色便可。jFA*^o:?5e*o-C
備 註 :
SGVr0]kc
(1) 材料 (a) 為 9 個朱古力蛋糕的份量；而材料 (b) 為 1 個雪山的份量，如要做 9 個雪山的話，則要將材料 (b) 按份量增加。