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樹幹蛋糕

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7Pl a1[7Z'Y2c:k%a(N
f7Ng 材　料：
a&q2qjI*aS;{Q.pX5~ 5hI2o5zc
低卡巧克力幕斯
M7sb/A&o 黑巧克力 125g!]z.?`0[Q
動物性奶油 250g
1tN]Y1}P/C.ps { [ 牛奶 125g
!x#PJOy 吉利丁 1片,o#vkh G k^&?es
NQ?8U5ZA
栗子果泥
3tu&~d;v5g_g 切丁蘋果 適量
e3\#pFfT`'W 全蛋 1個Q cE `M'L,j
白砂糖 50g7gb]E0g
低筋麵粉 80g7r[yu-}1s
玉米粉 10g
w,p#fgDi7Y3vg 發粉 1.5g
/y3C&Cf2e'XwT 香草精 1ga&p S/j{;R/_PMi
栗子泥 125g
:Z+~ff9]` 葡萄糖醬 20g
7[{"}y%d/cP"`)x *OT$}-co6W$b}VLm
蘋果丁果凍
| AZ6c|$\l 蘋果丁 130gkc+\!u(I3ORm3g
奶油 5g
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A"yU 砂糖 13g+M/r,w.{+N'U:}O
肉桂粉 3g"^T b1X{[ B
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蘋果汁 80g
,H(\&S+s'F-l 吉利丁 1片%l%S G6\1A+e&[
檸檬汁 3g
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Xh!X0| 巧克力 適量
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x/o%bN%T NG 可可子 適量d9? H Zq T
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做法：+}{o8s-PF;y*A/z1V
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1.將牛奶煮開，沖巧克力，使之融化再拌勻。.GW;\p#`%J
2.在作法1中加入泡軟、溶解的吉利丁，維持在50℃以上一起攪拌均勻。
F9y@l"^0s]H 3.再將奶油打發，作法2的巧克力溫度降至35∼40℃時，將打發的奶油加入，靜置冷卻即為低卡巧克力慕斯。Qn7E2zr/an
4.將栗子果泥材料中的蛋、葡萄糖醬隔水加熱溶解至40℃左右，再加入白砂糖、玉米粉、發粉、香草精一起打發。bz#J@$I2J8}Sw
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5.將麵粉、融化的奶油加入作法4中，再鋪平於錫箔紙上，以上火200℃，下火170℃烤熟即為栗子果泥。
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_ 6.將奶油、砂糖和蘋果丁放入鍋中略炒數下，至蘋果呈金黃色且微軟時，再加入肉桂用大火快炒數下，最後將蘋果汁、檸檬汁、吉利丁加入鍋中攪拌均勻時即可盛出，放入冰箱冷藏一晚，再取出攪拌且鋪平於平盤中。t4s:rB;c3^P
7.依低卡巧克力幕斯、栗子果泥、蘋果丁果凍的排序一層一層平鋪好，再將鋪好的蛋糕，放入冷凍庫冷凍約2∼3小時。
{7o;|2sHId&` 8.將冷凍過的蛋糕取出，噴上適量巧克力和可可子裝盤即可。