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Panettone 意大利聖誕麵包

材料1：(6")ZCot;o;Z
高筋麵粉 200g
Z:i$]h}U$wE2`U W)x e 溫水  80cc?(D,Q@f1j4`b.{,@{)M
酵母  7grU(JUW
鹽 4g+aNF*_
g ld-O3~G
砂糖  40g y#iFN:Bw }P7e
蛋  2/3顆（餘下蛋液可作掃面用）k-C3F5}W7|HSq
奶油  66gs4V(A1RS#{s
]%~U0D,?5S
材料2：
\PP6`H+k%u_ 葡萄乾  50g@3Ua5Rr
四色果皮  40gXweB/[
T(u0j{

/x.k0x(IZ8S 裝飾：
-nB?-o5k 糖霜  適量
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wxc(k(w
0OQy5|jB] 做法：
k l$D)Dm(S7H H u 1)酵母加水溶化。材料1除奶油外，其他材料混合，加入酵母水打成麵糰後，加入奶油充分搓至兩者混合均勻，再搓入材料2，即可進行笫一次發酵，約40分鐘。
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@ 2)麵糰發酵至1.5至2倍大，用拳頭擊扁將大氣泡壓出，麵糰置於烤模中，進行笫二次發酵，約40-50分鐘至2倍大。U(G:~w}5jw!U$n
3)入爐前用小刀淺淺地於麵糰表面切十字，並用餘下蛋液掃面。
8Y0X1jv4g0mln 4)放入已預熱175C之焗爐中，焗約30-40分鐘即成。tjN|x5ho,h
5)麵包烤好後，撒上糖霜，待冷卻。1H c8ai%LHf8D,QSR

9f!P*V&D^+c p.s.
`%YqZHz 做法1中，搓入奶油後，麵糰會濕黏，屬正常。