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越南炸春捲

好吃的春捲，這次用的不是越南料理店常用的芋頭豬肉餡，用的是蔥花豬肉餡。
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] 起因是因為潤餅皮太貴，之前都是用潤餅皮包月亮蝦餅，後來看到這個，然後就買了。
0a%kHT5T-?$Is 材料
]/qI3t w c6K-~S)b 越南春捲皮 10張
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[img]https://i.postimg.cc/yYNkF4PC/DSC-0206.jpg[/img]
rAct-@L8g 豬絞肉 300gy&K4Z~HUi.r
蔥花適量（依個人喜好，加了會更香，不加也可用各類蔬菜代替，但是不要加水分太多的，水分太多的請先用鹽醃過，防止皮爛掉）
~HI5Vj 調味料
'PK9X(j%c8d@T/@@ Y 鹽 適量
hsPxy 米酒  適量 差不多一大匙QW8i:W't5a5W
胡椒粉  適量qj8q5A G
五香粉 適量
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寫適量的依自己口味調整，不加酒的話胡椒和五香要加多一點，也可以加醬油，不過要控制好，因為很容易燒焦（五香、胡椒是去腥和增香、米酒為去腥）
&Wmm}/@p:}8D （由於忘記拍，所以只有在半煎炸的的時候有圖。）U:Ad1s NGw
前置Oz{-U0r[lD-m

G"^6~J Qn tJb 先把絞肉加調味料和蔥花，拌一拌，醃一段時間，讓它充分去腥。
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步驟1+|XM,f~
先把春捲皮泡軟，用“溫水”，手拿著皮，沾濕，整片都要沾到，微軟就要拿起來，防止太軟拿起來會黏在一起。2c!qU m/O qG-wRDh

0m|;X]'z[7AJ 步驟2
`0[&l1?"J3v6x 攤平，放上餡料，勿包太滿，防止沒熟和爆開，捲起來，不用糊粉，這種皮很黏，會自動黏住，可包兩層皮，不會太厚，但是一定要確保肉餡會熟
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/Ne8o!BWDS7B^5v3Gr} 步驟3
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開火，把鍋子的水收乾，放油，熱鍋，不用熱太久，把春捲放下去，不敢放的請藉由工具，不要用丟的，絕對會被噴，因為有泡水，水突然跟熱油解觸會有劇烈噴濺
Io$~wsh （因為用半煎炸，所以油量不多，而且溫度比較低，比較不會產生有害物質） U)U;sV-|\^9S?
[img]https://i.postimg.cc/MTGh9DrH/DSC-0199.jpg[/img]"THz/Th8L7Yj
步驟4
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煎熟撈起，放在容器上，怕油的可事先在容器上放吸油紙巾。5Q0^&ty_Q.V
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[img]https://i.postimg.cc/kXjwcCPQ/DSC-0197.jpg[/img]\+EtdL
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步驟5J+TFX4t*q
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開吃lG)?Gb'{^"Rc/X
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[img]https://i.postimg.cc/G3Xk0jgr/DSC-0201.jpg[/img]4V7No?\
可以調一點醬料，檸檬汁數滴+魚露一大匙+辣椒少許+蒜頭少許（建議不要用薑代替，味道怪怪的我不負責，雖然蒜很貴，可以選擇不加）
E}dlI 也可以用梅子醬，做法不太清楚，應該有現成的，因為是直接吃，上面的那一種是有看過食譜。"f J9^@}K%Zk&PK ex+}
[color=Red]紅色[/color]包裝春捲皮是專門用來炸的，聽說會比較金黃，可能要沾乾麵粉會更金黃。"o%z,Go"w]Y ^l
這次的只是酥酥的。