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Sunvickyky 2020-12-2 00:40

臘肉炒青菜

材料：Sn/Kj"h9i!m L:B&}%d
臘肉約10-20片 (先預處理過熱水切片分裝）
e'qTO#D%f 青菜一把 （芥蘭，青花椰菜，高麗菜⋯)H^g3RJz A
紹興 ㄧ大匙
7|Hx$n!u3Bev l:@r cx9Ok
作法：
s2}&mY qzm;|&z 臘肉片切小片，大約一指寬
0m9]!Ra7b4B%t;B7zog 下鍋小火乾煎，讓臘肉出油x4uPI3qJ
等到臘肉油逼的差不多，臘肉片冒泡
wd'Ct5L)i!E,j 此時放酒，讓鹹味出來
8{{qc4Z9W`yl*zV@"H 放入青菜拌炒，炒到青菜熟了，就可以關火裝盤HH%P9Z:]d

xD*uLh$ZO —————————Y,q&DQEW6^L]
我曾試過先放青菜後酒，但這樣吃起來有點落差!GVpPD$N3h4d
先放酒的臘肉鹹度比較容易引出來，吃起來也比較平衡

chin333 2022-12-8 06:30

我喜歡吃臘肉炒高麗菜9ZF*KI|,H
臘肉微鹹,高麗菜本身微清甜.t.s$T;iI[
搭配起來好吃

小毛球 2023-2-16 23:02

其實臘肉都有點點酒味
}[9I6?,`]"h$A 炒的話1p.U(^Y'mY
就選瘦一點的肉
M{ {P0`/PS5L~ P 有時過完水 Y F2c%fe@
炒的時候也會出很多的油

DIANA 2023-2-28 19:42

芥蘭和青花椰菜臭臭的，我比較喜歡炒高麗菜
xA[3V$E!]BZ 臘肉獨特的味道+高麗菜的甜味=超級美味

sandy851 2023-4-16 00:06

臘肉我也很愛吃..
{j(ggz 也會在過年期間自已淹製...s/g?6C |"W(v
不過我比較愛加很多很多的蒜苗進去炒..mBa:R'`
不然就是加洋蔥下去再加上一點點醬油..
@Y7g#OZ OnO 有時候拿來炒飯吃也是很不錯的
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