紫色蒼穹 2022-9-29 23:14
食譜：布列塔尼酥餅
最近學習布列塔尼酥餅，不得不說，雖然是熱量炸彈，但看起來真的很漂亮，做法也很簡單，基本上只要確保奶油和蛋放到室溫後製作和最後有烤熟就不會失敗
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以下提供兩個食譜，分別來自巧兒和糖餃子的影片St A%x!`
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1.糖餃子
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影片網址：[url]https://youtu.be/NY5e5oeTEc4[/url]A+Xca8A%T
無鹽奶油(Butter) 120g,室溫軟化但不要融化8a2zi fh^%U/W-t*B
糖粉 70g
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中筋麵粉130g5R)xEb9_4f S%QAT
無鋁泡打粉 2gIw&KQx%{k
蛋黃 25g, 約1.5 顆蛋黃
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蘭姆酒10g
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鹽之花 1g, 可以粗海鹽代替n#rrO dp r o4x#s
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2.巧兒（4種口味一次滿足）K q9M*k2k:sd6v
網址：[url]https://youtu.be/0wxXJ-P4bH0[/url]1z S+z] O_$Yh
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麵糊基底(可做以下四種口味,如果只做單一口味的話請把基底配方除以四)5w:v(E$n y0p8tpy
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365 g 發酵無鹽奶油(使用有鹽奶油,可省略以下的鹽)V9c9{I_
250g 糖粉?,FK3Ho
4g 鹽之花或粗粒海鹽M)T(M$Kx2K
3g 泡打粉
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2小匙香草(或香草精) ^3ZHcbz
4顆蛋黃Or RU R @5~
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原味
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125 g 中筋麵粉H A| W7X7YB? j1ia
1 小匙 蘭姆酒
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巧克力/Chocolate
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118g中筋麵粉)\ j s5D y u
1/2 大匙可可粉
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1/4小匙 即溶咖啡粉\&l}!`b%NZ7m
1 小匙 蘭姆酒
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抹茶蜜紅豆 M G@v@MP9b*C
118g中筋麵粉 7j6^o8D1} ^
6g日本抹茶粉(喜歡特濃抹茶風味,可增加到7g) W:l7Kz;w y
3大匙蜜紅豆K
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伯爵茶G up
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118g 中筋麵粉
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6g 伯爵茶粉
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2小匙 檸檬皮屑或柳橙皮屑
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2 小匙 牛奶
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表面裝飾
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1顆 蛋黃
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1小匙 蜂蜜
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