少瓊 2006-6-13 11:28
11種好好味的雞翼煮法
11種好好味的雞翼煮法[?5u:g:E4XeY.M j
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香茅雞翼.n sT3V q\!l|
香茅(3條)
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糖(一茶匙)uUir i5}O
鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
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1.先把香茅砌粒,然後爆香7J@ rq@t/e
2.再洗淨雞翼
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3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
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4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
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11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111[-{`Wc0K0S
蒜頭雞翼R0P#y'J8kC3Ze7T
蒜頭(2個)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)+f[ h3\.Uf
生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)+o6F \#I_:R
胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
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1.洗淨雞翼(IE X a/PW n7i
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
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豉油雞
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鹵水汁(5茶匙)O;R
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)6o6f8u2X:k9T
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生抽(一湯匙)
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胡椒粉(適量)G#H N5N
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:~r-p^'L ]@ jE
1.洗淨雞翼3k2n ~!G4U/U"?T
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時{#F5Q*I Y8^0K^(u
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色:l+d1t;}6o*m)q ]
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼
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材料：
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雞中翼12隻
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蒜頭2粒/j{&W+i\8Kh,p2EV4u
燒酒少許
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醃料：v8ft/GSg7X&k we
可樂2罐生抽3/4杯`Q,m_0K[5Y'af
冰糖2兩八角數粒
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薑數片
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調味料：
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蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙%t{f8j)il _cw~
生抽1/8茶匙水2湯匙e-[ ?/[3u+H w`
做法：
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1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。1O"},JAl0O
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3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。 zs:m f+y;i
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腐乳雞翼
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材料：
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雞中翼2磅M4Y U8G k/@&v5_
蒜茸2湯匙
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燒酒少許
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乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
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汁料： \ w:RS l
腐乳(搗爛)3湯匙6T Y CW Q VK3Rx
水3/4杯
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糖1湯匙5[!@ X-`s,A g+[ e
做法：9R MK%Z0W2s&g'HQ8m
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。p'W kA
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2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。 C)oWA tR5p,\:q
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瑞士雞翼
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材料：_K,FTG9O3~
雞中翼１２兩
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紹酒１湯匙
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薑２片 v:F-]GE*`
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胡椒粉少許tt\kcf[H%q
蔥段１條
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水３/８杯R2i4btjN(T4p
八角１粒
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甜豉油４湯匙
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花椒少許]rx4s s~
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老抽１湯匙&x5Xm&i,]eo s
片糖１/２片
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急汁１ １/２湯匙-I!R2N1G y3G
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做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。p
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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)*R~B?:Dc0z
酒(一湯匙)] _F-J$r!aH
胡椒粉(適量)QP[xs B!R$m W
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:%OY*j0\z9d6U
1.洗淨雞翼
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esx2f+X7?j
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時$bjj'h;g!b4f6~
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
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材料
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雞翼1磅
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泰國甜酸醬3湯匙:bC
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水2湯匙
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醃料
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生抽1湯匙
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生粉1湯匙 V9H$^:kXL%wU
糖少許
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胡椒粉少許I1[-a&| }&Bdo#K6`
酒1茶匙
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做法 gg Q#}"xK,C
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
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甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼.m&^"[E
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材料：Q F7Fj'{K
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之5h7t AF6b)?0E_6fW
用。）p?8@;S d%id'{
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
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將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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蜜汁烤雞翼
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材料c/B9y | Z e
雞翼300克（約8兩）
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乾蔥2粒。ra
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調味料QP+J{1C9X
海鮮醬半湯匙k5l(m/T1@5f.\~ q
面豉醬半湯匙#E W
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赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙!g$A ^8p;C*k
玫瑰露酒一茶匙8a[ P gl u
生抽一茶匙&{ A*U%I i T*zf,YK
老抽一茶匙
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麻油少許
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烹調方法 ~uKN3o@!w
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
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乾蔥去衣，切碎。
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煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。v[1bE(}kk
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
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101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
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吞拿魚汁雞翼
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材料:
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雞中翼8隻
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蒜茸辣椒醬1湯匙c i-{%U2j J.@
吞拿魚(罐頭)3湯匙
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清雞湯3/4杯X/Z/jq hsLw%qS
雞蛋1隻G BC)i0j3F$K2Q{
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蔥花2湯匙
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白酒1/4杯Ti,o i,]TZS
醃料:@A)`h:hJ(_0H D
蒜茸粉1茶匙
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黑椒粉、鹽適量 d4g t W
h `#y'X
生粉1/2茶匙7F }$? u+P1d.h&d
生抽11/2茶匙
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製法:
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1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
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2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
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3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。1\*Hh@_6Z
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。