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少瓊 2006-6-13 11:28

11種好好味的雞翼煮法

11種好好味的雞翼煮法
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香茅雞翼
香茅(3條)?$|0]3y0f#Z"M
糖(一茶匙)7Wv3d @L'N|
鹽(一茶匙)p0oMA3QaJu
生抽(一湯匙)4n,IlA)b FT S
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香'g.s+VlV1W
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111"P aa's^1}/Uw
蒜頭雞翼
蒜頭(2個)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)V|U'h1J#O/r'T'G
生抽(一湯匙)I7v;T+pMGp(N
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:F#gH&c'q!])t hE
1.洗淨雞翼 V*j#]Hm]O6B ph*b}
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時 @qiFU}.E&a!e
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~ {Es5j]cw$Lrlq
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
豉油雞;MM!S8Q \#u+L!x)l p
鹵水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)WF+a.j.G)a6J#M
胡椒粉(適量)Gk?t"E"e$_&V
雞中翼(12只,足三人份量)"S_U:Um sB _.p
步驟:8cx ?6X$b%AA&c q
1.洗淨雞翼_ {%I\OAS+W
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時N+y'^8k$f0^6u7S T(q
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333"qd]h*o7d!oF
可樂雞翼mi4I"s4z
材料：j/H"xJ?~"od]#hin
雞中翼12隻
蒜頭2粒{Wz j,V\^AT
燒酒少許"ziB(K-x*qk,P(p
醃料：?%Wn%{$g#r
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒*D,q,|n5Tzg/Z
薑數片K)I t5aC
調味料：)aWdj1FL%m.iA
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙
做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼,{:}S wz-XW
材料：
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙
燒酒少許n)] o ?HMi
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙
汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯
糖1湯匙
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。8cvH6B a9XC:d
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瑞士雞翼'nO%\nLol
材料：OA:JQ L@
雞中翼１２兩9zF3L AR
紹酒１湯匙
薑２片K3@%hS5bk
胡椒粉少許gS4Z'{Y]#N
蔥段１條
水３/８杯
八角１粒f/nyb(Y M
甜豉油４湯匙3WthYK_6H3b
花椒少許
老抽１湯匙
片糖１/２片R iNioHM
急汁１　１/２湯匙D fmAVDH
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。%Z:X(W~ Bp)e
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)j#h~#jL3rlu^
糖(一茶匙)i d Cyiv
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙) ] m:T#L~zf|mk
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:Im(KV @*U4`
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
材料aT:M b$E/AM{
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙3\#oZ'VTyn#n ~
醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙$] @vV]:\U:G6iv
糖少許;{[X}B4u+U
胡椒粉少許
酒1茶匙
做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼 }6[["W9[
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之'] wM6S'[#e
用。）+d7M C#~+EmM
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。/Hep@m0E#P
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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蜜汁烤雞翼qJ/nEHg|
材料i&p!@#D}4s
雞翼300克（約8兩）5_ `e(Tfg:T4E
乾蔥2粒。
調味料
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙.pIX^%Z U{
五香粉一茶匙!q!p9H`I-d"K
玫瑰露酒一茶匙N!vM!E[$w
生抽一茶匙m1W6?qi"I-ZfU
老抽一茶匙
麻油少許(V;^-y,[]si @~
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。"U4vZ U)B3vW~ ?)Br
乾蔥去衣，切碎。 [rYeZ;`q
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
吞拿魚汁雞翼
材料:
雞中翼8隻+x y+F L,Y4tiTp
蒜茸辣椒醬1湯匙$f2r"t9z,z
吞拿魚(罐頭)3湯匙T8c/R8?-R'I
清雞湯3/4杯({8r F,`/x?
雞蛋1隻
蔥花2湯匙{ V`%L.`7g
白酒1/4杯-E4w ChuW8\f,f
醃料:#I/Wi&rm {5H}[
蒜茸粉1茶匙5Em}H)on$Hh:ty
黑椒粉、鹽適量3xl1ir4O
生粉1/2茶匙5g \^+r&p5k
生抽11/2茶匙
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。;Ud JkAy e
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。krw:^S` UJ!LQ
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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