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少瓊 2006-6-13 11:28

11種好好味的雞翼煮法

11種好好味的雞翼煮法
9T%CmLn%t ^3|7}.y$Ef#Jgc3K
香茅雞翼
6rM)f|1C0l 香茅(3條)?$|0]3y0f#Z"M
糖(一茶匙)7Wv3d @L'N|
鹽(一茶匙)p0oMA3QaJ u
生抽(一湯匙)4n,IlA)b FT S
酒(一湯匙)
P$vvctj 胡椒粉(適量)
O7`zB5s\iG;g&f.W 雞中翼(12只,足三人份量)
ZM,t3}#I.@ 步驟:
vFHF0A 1.先把香茅砌粒,然後爆香'g.s+VlV1W
2.再洗淨雞翼
x:zj6J+j$v 3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
u'Gy _!k 4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
5B0B;l4A(Hrm DUG(K 11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111"P aa's^1}/Uw
蒜頭雞翼
V'^j/D},D-Gi#Bz6N 蒜頭(2個)
D5h4~-g8P{ 糖(一茶匙)
&il4]9e.p/e1`*`f} 鹽(一茶匙)V|U'h1J#O/r'T'G
生抽(一湯匙)I7v;T+pMGp(N
酒(一湯匙)
;K Hy-\ p9Jh 胡椒粉(適量)
1o eLG&F"V 雞中翼(12只,足三人份量)
$}P"]juMz 步驟:F#gH&c'q!])t hE
1.洗淨雞翼 V*j#]Hm]O6B ph*b}
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時 @qi FU}.E&a!e
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~ { Es5j]cw$Lrlq
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
&y*U+T$Qz2@!{a#B+VT ht 豉油雞;MM!S8Q \#u+L!x)l p
鹵水汁(5茶匙)
+g Zdl LMbC-m 糖(一茶匙)
2A2A2W"R2f#] 鹽(一茶匙)
.Rj0Bn `j7~ 生抽(一湯匙)WF+a.j.G)a6J#M
胡椒粉(適量)Gk?t"E"e$_&V
雞中翼(12只,足三人份量)"S_U:Um s B _.p
步驟:8cx ?6X$b%AA&c q
1.洗淨雞翼_ {%I\OAS+W
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時N+y'^8k$f0^6u7S T(q
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
G:vu;SdDI 3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333"qd]h*o7d!oF
可樂雞翼mi4I"s4z
材料:j/H"xJ?~"od]#hin
雞中翼12隻
/}(@'d}9Y 蒜頭2粒{Wz j,V\^AT
燒酒少許"ziB(K-x*qk,P(p
醃料:?%Wn%{$g#r
可樂2罐生抽3/4杯
8kp4RHn;gq 冰糖2兩八角數粒*D,q,|n5Tzg/Z
薑數片K)I t5aC
調味料:)aWd j1FL%m.iA
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
7A(K^-rW-}2Z 生抽1/8茶匙水2湯匙
eE+Ye%}jwr 做法:
z4V8nf?f:}yc 1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗,抹乾備用。汁料放於煲內煮滾,滾後再煮10分鐘至出味。
_!{5@#z+i!f;s$g 2.燒熱少許油,爆香已拍扁的蒜頭,把雞翼兩邊略煎,煎時贊下少許燒酒。
*[,V2i.F!?^c#m 3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋,浸20分鐘即成。
h} q*Xl}#v+P%z 44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444
!E6k&~_$^N ~%[H-yK
腐乳雞翼,{:}S wz-XW
材料:
@[ KD p_ 雞中翼2磅
8Yx ` v"@KQP'b-T 蒜茸2湯匙
7kT-I1L(f&_ 燒酒少許n)] o ?HMi
乾蔥茸2湯匙
o-WB+g"y 辣椒油1/2茶匙
4^}%M0@ OF'V#r.O 汁料:
AM:KL-Al/t 腐乳(搗爛)3湯匙
Y-_;v o] 水3/4杯
-J-|0PMANs8J 糖1湯匙
l7];AJt6Yk:s'[\v 做法:
YKPH%]N.aA'w)T 1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
p i;M lG$M)U 2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油,放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒,注入汁料拌勻,滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火,加蓋焗5分鐘即成。8cvH6B a9XC:d
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
wx;j*G1^D 瑞士雞翼'nO%\nL ol
材料:OA:JQ L@
雞中翼12兩9z F3L AR
紹酒1湯匙
\xY&a"ch 薑2片K3@%hS5bk
胡椒粉少許gS4Z'{Y]#N
蔥段1條
b!\A:w8H#aM 水3/8杯
%p#z'K7dv{~-uo3c 八角1粒f/nyb(Y M
甜豉油4湯匙3WthY K_6H3b
花椒少許
;vO5y$Y6H.g6r 老抽1湯匙
dR C7g6g y w`'w 片糖1/2片R iNio HM
急汁1 1/2湯匙D f mAVDH
做法:雞翼洗淨後抹乾,放入醃料拌勻,醃20分鐘燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,並加入八角、花椒和調味料,一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈出上碟,並淋上少許麻油,即成。%Z:X(W~ Bp)e
66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666
QbeR;L6D9@7`3P 蝦醬雞翼
@.J$v'Gzb)~Kp7f 蝦醬(4茶匙)j#h~#jL3rlu^
糖(一茶匙) i d Cyiv
鹽(一茶匙)
dfH2l,zY Y 生抽(一湯匙)
k;Z r\%Y7|5b0@r 酒(一湯匙) ] m:T#L~zf|mk
胡椒粉(適量)
HD&Q[F 雞中翼(12只,足三人份量)
1iPT%ao+a 步驟:Im(KV @*U4`
1.洗淨雞翼
l!C;Pq_&G 2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
B"L8x%Ql @ 3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
(U6}#V/N3m&k 77777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777
b;z-}CAg 泰國甜酸雞翼
nZ FP*t(v 材料a T:M b$E/AM{
雞翼1磅
z8n:Q+rO o 泰國甜酸醬3湯匙
Nbyyib 水2湯匙3\#oZ'VTyn#n ~
醃料
F?;iX!c1P 生抽1湯匙
s^(x#C n 生粉1湯匙$] @vV ]:\ U:G6iv
糖少許;{ [ X}B4u+U
胡椒粉少許
b1QP IS(a4z0u V`C 酒1茶匙
/}7yM v c%\.B 做法
cF(z+K%uW;{&Bi 雞翼洗淨,用醃料醃半小時備用。
_*DQ}R-Q"b8D 甜酸醬用水開好備用。
3jl~;^ z)xC7`:u 平底鍋內放油,放雞翼煎兩面至金黃色,盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油,放入甜酸醬略煮,淋在雞翼上即成。
b%tx_/R 8888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888
l [q8y7Qw 密汁沙薑雞翼 }6[["W9[
材料:
Hm,Y7J/T U.o.o 雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。(青瓜半個,切片;紅車厘子二粒,切對開,作伴碟之'] wM6S'[#e
用。)+d7M C#~+Em M
醃料:沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。/Hep @m0E#P
做法:洗淨雞翼,用滾水拖過,瀝乾水份,加入醃料拌勻,醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上,翼底向上,放進預熱四百度之焗爐內,焗約十分鐘。
!nB NsCN4YS 將雞翼反轉,即翼面向上,掃上蜜糖,再焗片刻至呈金黃色,取出盛以碟,將青瓜片
n2E{,ruj {8t 及車厘子伴於碟邊,上檯供食
T#u]#V4c8@$](q7q P;ICaZ2bs

S y4Ph%I 999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999
,DTW;V9Ma 蜜汁烤雞翼qJ/nE Hg|
材料i&p!@#D}4s
雞翼300克(約8兩)5_ `e(Tfg:T4E
乾蔥2粒。
b~&N l&w 調味料
M7P+O~mt 海鮮醬半湯匙
W0~ohnE 面豉醬半湯匙
#](^)N*l*Y6W#K e6} 赤砂糖半湯匙.pIX^%Z U{
五香粉一茶匙!q!p9H `I-d"K
玫瑰露酒一茶匙N!vM!E [$w
生抽一茶匙m1W6?qi"I-ZfU
老抽一茶匙
:~k3e;G9i 麻油少許(V;^-y,[ ]si @~
烹調方法
(X)Y6Kl `&W B1|Q 雞翼洗淨,抹乾水分,用調味料醃約30分鐘。"U4vZ U)B3vW~ ?)Br
乾蔥去衣,切碎。 [rYeZ;` q
煎碟用高火預熱約2分鍾,加入油約2湯匙,再加乾蔥碎,用高火煮約1分鐘。取出煎碟,上放雞翼,用高火煮約3分鐘。
.N#OGt9FqD 注意:若使用雞翼中段,需時3分鍾;若使用全只的雞翼,需時4分鍾。
g1f m]8z 101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
6y)z;KW|`1b:y3cb W 吞拿魚汁雞翼
D&Q2M.e N}.H;Rp 材料:
9Rm!Q/C4M 雞中翼8隻+x y+F L,Y4tiTp
蒜茸辣椒醬1湯匙$f2r"t9z,z
吞拿魚(罐頭)3湯匙T8c/R8?-R'I
清雞湯3/4杯({8r F,`/x?
雞蛋1隻
0FV\fSmr#c8O 蔥花2湯匙{ V`%L.`7g
白酒1/4杯-E4w ChuW8\ f,f
醃料:#I/Wi&rm {5H }[
蒜茸粉1茶匙5Em}H)on$Hh:ty
黑椒粉、鹽適量3xl1ir4O
生粉1/2茶匙5g \^+r&p5k
生抽11/2茶匙
v G5{6M s!W$Qd @ 製法:
;Kq,h\0~ CHc&G:m 1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨,放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎,待用。
${\6x4m4R9z;m? 2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘,至?C身,隔取汁液留用。;Ud JkAy e
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香,灒下白酒,煮滾,加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯,慢火煮至汁液減半。 krw:^S ` UJ!LQ
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉,調味及以生粉埋芡,拌入蛋汁成蛋花,澆汁於雞翼表面,撒上蔥花即成。
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