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少瓊 2006-6-13 11:30

玫瑰芝士蛋糕

玫瑰芝士蛋糕
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材料
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乾玫瑰花……15克 d#ls~.Q4o]%rX
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糖水……100克糖兌30毫升水
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9l`aJ8r_ 軟芝士(Cream Cheese)……300克
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明膠片……3片溶於清水中 )Ps5[ wwy
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鮮忌廉……150克 y7X [M/[.\~4S@

)J9}_]Q*Cr ^ 砂糖……100克
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bhl k.z{k9H$c 全蛋……1隻 z(u$]:B8b S4IK n/K

Y{2x [+cg$l6s] 蛋黃……1隻
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清蛋糕……200克 6L7x-M.kEL
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朱古力漿、糖霜、碎朱古力……少許\ G-P/X RVC.I&m

*{5}CKMZ7` `.x 步驟 'jL@;}.f
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(1)用糖水把半份乾玫瑰煮至濃稠,隔除玫瑰渣,留糖水備用。
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(2)Cream Cheese待至室溫,用攪拌器慢速打至軟身。 3b { h:n.p:c5]
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(3)加糖、全蛋、蛋黃繼續打。 x[Xp-l

b `MZ8@i6A-I (4)把鮮忌廉打起,撈入「3」的材料,加入糖水及明膠溶液。 P+M&E gh7bc-A![
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(5)把餘下半份乾玫瑰研碎後加入「4」的混合材料,拌勻。 4P^Xsm\
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(6)清蛋糕置於餅模內,灑上少許\糖水,保持濕潤。 W]1G2Ty'V*HLlv
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(7)把「5」鋪上清蛋糕面,放入冰箱3小時,脫模取出。餅面綴以完整的乾玫瑰、朱古力漿、碎朱古力條,並灑上糖霜即成。
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•步驟中的玫瑰煮糖水,方法天然,但成品會呈淡泥黃色,若求雪白效果,可用玫瑰水50毫升取代,在印度雜貨店有售($20/瓶)。
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•清蛋糕可買現成的,或用8吋餅模自製,成品即約1磅重。 2Mq-t5L9j-BR
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•若步驟「2」用的Cream Cheese太硬,攪拌時加數湯匙鮮忌廉(Whipping Cream)即變軟。
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•步驟「3」的攪拌過程,旨在打勻,不要打至發起,可把攪拌器設於「慢速」。 Gn]E dj/R(c$JN

XWnC}W!VK •蛋糕凝固後不易脫模,可用熱毛巾敷在餅模外圍,令成品容易脫出。 Zm9W rIgv

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