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玫瑰芝士蛋糕

玫瑰芝士蛋糕9p-B,Fh d.B(k

&WWM[5r3N;tK2uR 材料
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1ONOW*m j-iq"Z 乾玫瑰花……15克 -tJNL%n3_3~

Q ` ytx-}1Q"aE 糖水……100克糖兌30毫升水 1n M'`$c2e*VEk'LZC

/G s"m \*X;qU6uC{ 軟芝士（Cream Cheese）……300克 \i(lb|
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明膠片……3片溶於清水中
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鮮忌廉……150克
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砂糖……100克 Ms}G'yG4S&f%_)k qM

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u 全蛋……1隻
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B2GC9ytw;br,Qf8O 蛋黃……1隻
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清蛋糕……200克
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朱古力漿、糖霜、碎朱古力……少許\ NH-P2q]^xV

r%c!|0MX 步驟 BXM)wSl!};~S6Yz*Qn

g.E0a5vV4d?m (1)用糖水把半份乾玫瑰煮至濃稠，隔除玫瑰渣，留糖水備用。
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(2)Cream Cheese待至室溫，用攪拌器慢速打至軟身。
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'|~sz9|1KT3_ (3)加糖、全蛋、蛋黃繼續打。
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(4)把鮮忌廉打起，撈入「3」的材料，加入糖水及明膠溶液。 !K|)] Hb:IlKs

0d7|j9P.O$@5T9M (5)把餘下半份乾玫瑰研碎後加入「4」的混合材料，拌勻。 ,Mg9wi5qy9l;s(U Xs.X

2GZyhc$P (6)清蛋糕置於餅模內，灑上少許\糖水，保持濕潤。
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(7)把「5」鋪上清蛋糕面，放入冰箱3小時，脫模取出。餅面綴以完整的乾玫瑰、朱古力漿、碎朱古力條，並灑上糖霜即成。 \#cV(K^:D)m

TnAlF 貼士
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6`(c:~*T7~ •步驟中的玫瑰煮糖水，方法天然，但成品會呈淡泥黃色，若求雪白效果，可用玫瑰水50毫升取代，在印度雜貨店有售（$20/瓶）。
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•清蛋糕可買現成的，或用8吋餅模自製，成品即約1磅重。
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•若步驟「2」用的Cream Cheese太硬，攪拌時加數湯匙鮮忌廉（Whipping Cream）即變軟。
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,R2G_:M!z'L •步驟「3」的攪拌過程，旨在打勻，不要打至發起，可把攪拌器設於「慢速」。 "pV _M1Mc)X'Ya
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•蛋糕凝固後不易脫模，可用熱毛巾敷在餅模外圍，令成品容易脫出。
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