少瓊 2006-6-13 11:30
玫瑰芝士蛋糕
玫瑰芝士蛋糕
_?5?0aq LD0w6x2l3j
yx[)} J,` d%h Z
材料
G3p c"]!A C+U8z
8dv g2Tqd]
乾玫瑰花……15克 d#ls~.Q4o]%rX
.}} lQ$vtuh eQ b#Z
糖水……100克糖兌30毫升水
$_(sW'g ?
9l`aJ8r_
軟芝士（Cream Cheese）……300克
k#FS8X5YB I5[)cL
,Er,Y2HB Zs8a3l
明膠片……3片溶於清水中 )Ps5[ wwy
G im'}!W7GK
鮮忌廉……150克 y7X [M/[.\~4S@
)J9}_]Q*Cr ^
砂糖……100克
,n.lSBz6z6b!p5D
bhl k.z{k9H$c
全蛋……1隻 z(u$]:B8b S4IK n/K
Y{2x [+cg$l6s]
蛋黃……1隻
Hl|!u _
1J~.|;S3MyL3d;w3i
清蛋糕……200克 6L7x-M.k E L
u c#}3g(v Q&D;O}!Z
朱古力漿、糖霜、碎朱古力……少許\ G-P/X R VC.I&m
*{5} CKMZ7` `.x
步驟 'jL@;}.f
eR7W7O ]H @ A t
(1)用糖水把半份乾玫瑰煮至濃稠，隔除玫瑰渣，留糖水備用。
*YAc%|$a SdK7y
%p-a `9~ ~E c
(2)Cream Cheese待至室溫，用攪拌器慢速打至軟身。 3b { h:n.p:c5]
P-U$eq|0F5H-| oz m
(3)加糖、全蛋、蛋黃繼續打。 x[ Xp-l
b `MZ8@ i6A-I
(4)把鮮忌廉打起，撈入「3」的材料，加入糖水及明膠溶液。 P+M&E g h7bc-A![
&c4Z7M8U$L%o:b
(5)把餘下半份乾玫瑰研碎後加入「4」的混合材料，拌勻。 4P^Xsm\
G$m'K y D8L
(6)清蛋糕置於餅模內，灑上少許\糖水，保持濕潤。 W]1G2Ty'V*HL l v
xy0|&h&CP g
(7)把「5」鋪上清蛋糕面，放入冰箱3小時，脫模取出。餅面綴以完整的乾玫瑰、朱古力漿、碎朱古力條，並灑上糖霜即成。
?t a~o%h
/f/t"R+J(SY2j wpY
貼士 ?.DT4C6^/_
M2Sgdpv*O
•步驟中的玫瑰煮糖水，方法天然，但成品會呈淡泥黃色，若求雪白效果，可用玫瑰水50毫升取代，在印度雜貨店有售（$20/瓶）。
%U7qT{)wYK-Y
_8rs1g0F(h}!C
•清蛋糕可買現成的，或用8吋餅模自製，成品即約1磅重。 2Mq-t5L9j-BR
6F MxU:I-Q+aU5^)K
•若步驟「2」用的Cream Cheese太硬，攪拌時加數湯匙鮮忌廉（Whipping Cream）即變軟。
6p#K/A
sA*k
7W{qIZp'_hA,h _1J
•步驟「3」的攪拌過程，旨在打勻，不要打至發起，可把攪拌器設於「慢速」。 G n] E
dj/R(c$JN
X WnC }W!VK
•蛋糕凝固後不易脫模，可用熱毛巾敷在餅模外圍，令成品容易脫出。 Zm9W r Igv
_6O'g7Wp9V Un Yt
E%{)cu6G
[img]http://www.failforum.net/forum/attachments/day_060610/14ve09_NHFFl9LHiqU2.jpg[/img]