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少瓊 2006-6-13 11:30

玫瑰芝士蛋糕

玫瑰芝士蛋糕9p-B,Fh d.B(k

&WWM[5r3N;tK2uR 材料
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1ONOW*m j-iq"Z 乾玫瑰花……15克 -tJNL%n3_3~

Q ` ytx-}1Q"aE 糖水……100克糖兌30毫升水 1n M'`$c2e*VEk'LZ C

/G s"m \*X;qU6u C{ 軟芝士(Cream Cheese)……300克 \i(lb |
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明膠片……3片溶於清水中
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鮮忌廉……150克
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砂糖……100克 Ms}G'yG4S&f%_)k qM

VDR"EN"qu 全蛋……1隻
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B2GC9ytw;br,Qf8O 蛋黃……1隻
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清蛋糕……200克
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朱古力漿、糖霜、碎朱古力……少許\ NH-P2q]^xV

r%c!|0MX 步驟 BXM)w Sl!};~S6Yz*Qn

g.E0a5vV4d?m (1)用糖水把半份乾玫瑰煮至濃稠,隔除玫瑰渣,留糖水備用。
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(2)Cream Cheese待至室溫,用攪拌器慢速打至軟身。
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'|~sz9|1KT3_ (3)加糖、全蛋、蛋黃繼續打。
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(4)把鮮忌廉打起,撈入「3」的材料,加入糖水及明膠溶液。 !K |)] Hb:IlKs

0d7| j9P.O$@5T9M (5)把餘下半份乾玫瑰研碎後加入「4」的混合材料,拌勻。 ,Mg9wi5qy9l;s(U Xs.X

2GZ yhc$P (6)清蛋糕置於餅模內,灑上少許\糖水,保持濕潤。
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(7)把「5」鋪上清蛋糕面,放入冰箱3小時,脫模取出。餅面綴以完整的乾玫瑰、朱古力漿、碎朱古力條,並灑上糖霜即成。 \#cV(K ^:D)m

TnAlF 貼士
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6`(c:~*T7~ •步驟中的玫瑰煮糖水,方法天然,但成品會呈淡泥黃色,若求雪白效果,可用玫瑰水50毫升取代,在印度雜貨店有售($20/瓶)。
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•清蛋糕可買現成的,或用8吋餅模自製,成品即約1磅重。
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•若步驟「2」用的Cream Cheese太硬,攪拌時加數湯匙鮮忌廉(Whipping Cream)即變軟。
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,R2G_:M!z'L •步驟「3」的攪拌過程,旨在打勻,不要打至發起,可把攪拌器設於「慢速」。 "pV _M1Mc)X'Ya
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•蛋糕凝固後不易脫模,可用熱毛巾敷在餅模外圍,令成品容易脫出。
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