少瓊 2006-6-13 11:30
玫瑰芝士蛋糕
玫瑰芝士蛋糕de8pR|c
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材料
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乾玫瑰花……15克 0\!Ix*f:M!xL$s
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糖水……100克糖兌30毫升水 (c2^gYfO@6h\
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軟芝士(Cream Cheese)……300克
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明膠片……3片溶於清水中
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鮮忌廉……150克 ;Z2P9V"|!|\
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砂糖……100克 ;k9F
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全蛋……1隻
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蛋黃……1隻 (k!Ni(@\y
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清蛋糕……200克
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朱古力漿、糖霜、碎朱古力……少許\ G;fr4r _C;M
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步驟
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(1)用糖水把半份乾玫瑰煮至濃稠,隔除玫瑰渣,留糖水備用。 0P9N3{6y1e-`],V
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(2)Cream Cheese待至室溫,用攪拌器慢速打至軟身。
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(3)加糖、全蛋、蛋黃繼續打。 7J2G
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(4)把鮮忌廉打起,撈入「3」的材料,加入糖水及明膠溶液。
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(5)把餘下半份乾玫瑰研碎後加入「4」的混合材料,拌勻。
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(6)清蛋糕置於餅模內,灑上少許\糖水,保持濕潤。 XL2v'Bj-b"Md.K`Y
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(7)把「5」鋪上清蛋糕面,放入冰箱3小時,脫模取出。餅面綴以完整的乾玫瑰、朱古力漿、碎朱古力條,並灑上糖霜即成。 ~v)^z7o
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貼士
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•步驟中的玫瑰煮糖水,方法天然,但成品會呈淡泥黃色,若求雪白效果,可用玫瑰水50毫升取代,在印度雜貨店有售($20/瓶)。
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•清蛋糕可買現成的,或用8吋餅模自製,成品即約1磅重。 |%gHI.v/ux
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•若步驟「2」用的Cream Cheese太硬,攪拌時加數湯匙鮮忌廉(Whipping Cream)即變軟。
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•步驟「3」的攪拌過程,旨在打勻,不要打至發起,可把攪拌器設於「慢速」。
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•蛋糕凝固後不易脫模,可用熱毛巾敷在餅模外圍,令成品容易脫出。
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