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玫瑰芝士蛋糕

玫瑰芝士蛋糕de8pR|
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!k a!nb5?(BT 材料
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乾玫瑰花……15克 0\!Ix*f:M!xL$s
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糖水……100克糖兌30毫升水 (c2^gYfO@6h\

#dD4r Iq@y 軟芝士（Cream Cheese）……300克
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*f/if5C2l8^.M] 明膠片……3片溶於清水中
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鮮忌廉……150克 ;Z2P9V"|!|\
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砂糖……100克 ;k9F i$p2M&F0c\
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全蛋……1隻
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蛋黃……1隻 (k!Ni(@\y v

3t3aN7MMg oX1S0p 清蛋糕……200克
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S*w"h x7w{ 朱古力漿、糖霜、碎朱古力……少許\ G;fr4r_C;M
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步驟
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'G N2G!p)K zZ| (1)用糖水把半份乾玫瑰煮至濃稠，隔除玫瑰渣，留糖水備用。 0P9N3{6y1e-`],V
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(2)Cream Cheese待至室溫，用攪拌器慢速打至軟身。
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(3)加糖、全蛋、蛋黃繼續打。 7J2G h`6~{}0]}

{)]hx,Z:X} (4)把鮮忌廉打起，撈入「3」的材料，加入糖水及明膠溶液。
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(5)把餘下半份乾玫瑰研碎後加入「4」的混合材料，拌勻。 p!a\Ruc:@W3_,J
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(6)清蛋糕置於餅模內，灑上少許\糖水，保持濕潤。 XL2v'Bj-b"Md.K`Y ~
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(7)把「5」鋪上清蛋糕面，放入冰箱3小時，脫模取出。餅面綴以完整的乾玫瑰、朱古力漿、碎朱古力條，並灑上糖霜即成。 ~v)^z7o JCy
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貼士
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•步驟中的玫瑰煮糖水，方法天然，但成品會呈淡泥黃色，若求雪白效果，可用玫瑰水50毫升取代，在印度雜貨店有售（$20/瓶）。
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•清蛋糕可買現成的，或用8吋餅模自製，成品即約1磅重。 |%gHI.v/ux

s)iR9u'S3v? •若步驟「2」用的Cream Cheese太硬，攪拌時加數湯匙鮮忌廉（Whipping Cream）即變軟。
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GVR_&yb{ •步驟「3」的攪拌過程，旨在打勻，不要打至發起，可把攪拌器設於「慢速」。
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•蛋糕凝固後不易脫模，可用熱毛巾敷在餅模外圍，令成品容易脫出。
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