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*牙珊.. 2006-6-13 13:36

鵝肝醬煎鮮貝

鵝肝醬煎鮮貝
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ro:{'zU @ XH 材料:
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法國鵝肝醬....3片
+`I9r-|g w.s k [/~.j 鮮干貝.........6粒 2?nJ7W_#\ Kq
蘆筍.............6支
4Nx7uMg 洋蔥.............100克 ~i^L |(]N
紅蘿蔔.........30克
!jw z4zxV+tB0S?x 洋蔥.............20克(切片加鹽炒熱,絞成泥醬) 1Y'S*IHma

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調味料: P2q$kqjv1XCs
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糖、鹽、太白粉 適量 5M4bt ko3Q9J2S
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wM5P)_ HB 做法: p? ?%[r*?
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1.鮮貝略泡水,即泡冰水急速冷卻,取出在側邊切一半深,加入蔥、薑、鹽、酒約10分鐘,再煎至兩面黃,上盤 8nSx0rGdx!b+Z

lY#\EyZ6{ 2.蘆筍取花蕊部分,以鹽水燙熟,作盤飾 .G9[(M9z(Scr,O

{@M-A*[1r:?k 3.取出鵝肝醬,略煎,置於鮮貝上,淋上醬汁,蘆筍裝飾即可上桌
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