＊牙珊.. 2006-6-13 13:36
鵝肝醬煎鮮貝
鵝肝醬煎鮮貝
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材料：
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法國鵝肝醬....3片
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鮮干貝.........6粒 2?nJ7W_#\ K q
蘆筍.............6支
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洋蔥.............100克 ~i^L |(] N
紅蘿蔔.........30克
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洋蔥.............20克(切片加鹽炒熱，絞成泥醬) 1Y'S*IHm a
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調味料：
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糖、鹽、太白粉 適量 5M4bt ko3Q9J2S
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做法： p?
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1.鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側邊切一半深，加入蔥、薑、鹽、酒約10分鐘，再煎至兩面黃，上盤 8nS x0rG dx!b+Z
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2.蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾 .G9[(M9z(Scr,O
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3.取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌