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蘑菇海膽意大利雲吞〔已檢〕

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]想獲得醫療補助現金50Ds幣.
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~ 材料 :  3/2 隻雞蛋
o1Q)r [(@z:W           150 克麵粉
qn5IMk1U'O           150 克海膽8K&\DF Y/ZR*{*d#U2F
           1  湯匙特級橄欖油n-d9o0pv
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汁料 :  2/3 杯忌廉
T]$g u*Q~}a            30 克牛油
5_-W`1LD;jJ0n            90 克磨菇(切片)

D6Xl&{&R${N           1/2 茶匙蒜茸j N%w#]v5~!h0cf:Zk
          3/2 湯匙巴馬臣芝士
}:uj3xw2}           檸檬皮及豆蔻粉各少許
eR[6wGOP QcL.K;w P%U4rAx

a,{T#M\N"Ib 做法 :  1) 麵粉，蛋及橄欖油拌勻搓好成粉糰，靜置三)g!D'am:\0oeAFX
              十分鐘。-@qg VwH2Ru
          2) 將粉糰壓成 0.25 厘米的薄片，用直徑六厘
X%c6d4K#wi!I               米圓模切出雲吞皮，釀入海膽，包起成雲吞0@q`Ig1V%~d
              狀，以蛋汁封口。
&miV/uM           3) 將水煲滾，加鹽及橄欖油，放入雲吞，雲吞
P:IaMOC"mA+z3]               浮起即熟，需時約 2-3 分鐘。S ~*z0qM`*z&rXc2@
          4) 預備汁料，煮溶牛油，將磨菇炒軟，加入蒜p'B&o&~w j
              茸，檸檬皮，豆蔻粉及忌廉，再拌切芝士煮
F6Z$ro|3I               成汁。
{/K0H n-uK~           5) 雲吞上碟，以磨菇汁伴食。X8S;aaD
`0ZB)h9FeKq
心得 :  1) 製作意大刮粉應使用粉粒幼細的 00 麵粉，
5a7};XqT#^*p%P               而用剩的麵粉糰也可用來製作意大刮千層麵
V|(}^S%Cd,lJy]               或闊麵條，若存於雪柜，可放一至兩天。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 19:41 編輯 [/i]]