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茄子拌乾酪〔已檢〕

材料：
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h"H6xJ 熟蕃茄：5個（大）、茄子：2條、水：1/2杯、醍醐或油：炸油用油、牛奶：6杯E9\}x,G j
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調味料：

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p^+L \ X.? 黑芥茉子：1又1/2茶匙子、阿魏：1/4茶匙、鬱金香粉：少許粉、胡荽子粉：1茶匙、加蘭香料粉：1茶匙、糖：1茶匙、姜茸：1/2湯匙、辣椒碎：1/2茶匙、鹽：2茶匙E6FR*ZqU
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做法：
qG ~+rpEk y;c!i 1、用6杯牛奶製成乾酪，切為1/2寸小粒，炸至金黃色待用。,\:oc
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2、把蕃茄切成4楔，放入鍋中，加水，蓋上鍋蓋，煮15分鐘，隔去水份，去皮及籽。,| wcT{Z$r!G6L3S3qr(x{
3、茄子切成1寸小粒，中火燒熱醍醐或油，把茄子炸至金黃色及柔軟，用篩隔除油。
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dq)O7`S 4、加油入鍋，盛火燒熱，炒入芥茉子、辣椒、姜茸及阿魏，待芥茉子彈跳起來，才依次序放入辣椒碎、姜茸及阿魏，然後放入蕃茄醬，其餘香料和炸好的茄子。中火煮8分鐘，加入乾酪，蓋上蓋，再煮2分鐘。,|"xl2H.b5F?s%K

%prPz4~n-D%Q2y 備註：買不到熟蕃茄，要用生蕃茄時，可以最後加入去了皮籽的蕃茄醬時，加入3湯匙的罐頭蕃茄醬。做出來的菜有些不一樣，卻還是很好味的。
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m9auk?1?W ~;{"q [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-2 21:34 編輯 [/i]]