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＊牙珊.. 2006-6-15 17:58

自製果仁朱古力〔已檢〕

自製果仁朱古力---食譜_3e.S&GM
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材  料 :  100 克煮食朱古力Q)h&`| F
          雜果仁適量
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`0b S3[vo~y 做  法 :  (1) 預備雙層煲，底層煲內注入適量水份，煲滾
]p$\FksU"V&H6SKj               後熄火，將煮食朱古力放入面煲內，讓蒸氣%M[L[R4K"K8n%W*f
              使朱古力完全溶解成朱古力漿。|;c+h%A8O|2`p
          (2) 將雜果仁放入朱古力漿中，三至四顆為一組，1GYb,c5h&_`I |
              讓每顆果仁都沾上朱古力，用匙羹或叉盛起'k4~JkrAF
              一組沾滿朱古力的果仁放在碟上，待冷放入
s$b9HOw&[t               冰格雪藏十五分鐘至凝固。(o R B`3p h:v_%?,F
            
_4T {:Ydk;D 備  註 :  (1) 一般在超級市場買到的朱古力都不宜作煮食
*jzct9Z;w9x               用，因其可可油成份以熱力溶解後再定型會
P2w5^r;~;V*h               使朱古力質地變得粗糙而失去幼滑感，而煮
4W1V(SF6YJ*F6i+`               食用朱古力用植物油則無此弊病。
A4BD'f A           (2) 煮食用的朱古力大致分為苦味、牛奶味及白
uF%c[5d0p(LwDt               朱古力三類，在大型的超級市場內有售。A'f}N&bX6Ita
              (Oilvers/City' Super)SP?pZg9A:@2_
          (3) 杏仁，腰果，花生以至較大顆的巴西果仁都L1p*lTPO
              可適合做朱古力餡料。 q#l7v c"B9b
          (4) 溶化朱古力時要避免水蒸氣冒出，因朱古力
5A [wa ]rg               接觸水份便不能存放太久。 } N FFZ3E
          (5) 在溶解朱古力時，盛載朱古力之器皿不能沾it6C,vI4g
              有水份。
{\~9Ln*hBW           (6) 沒有雙層煲可用不𧪄鋼碟放在煲面，蒸氣熱_ ]7s,d~ pl7\
              力也可使朱古力溶化。2ub$lE8`W Y\3K!?!Ot0]
          (7) 沾上朱古力的果仁可放在牛油紙或已凍的碟 j4fp:E,C
              子上，凝固後可較易取出。
DB7n_X)O7\\'u           (8) 除果仁外，士多啤梨，車厘子，葡萄，蜜瓜
P7X7U,r8P3F               條等也可沾朱古力溶液成為鮮果朱古力，但
0o'Lp-f5z!P%GRl               水果洗淨後必須抹乾水份，才容易沾上朱古 _4V |%KT;n&U
              力漿。
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