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＊牙珊.. 2006-6-15 17:58

自製果仁朱古力〔已檢〕

自製果仁朱古力---食譜
$U z s pb;~ F+f b (O$l)juJ+TI$R
材  料 :  100 克煮食朱古力@s'c2Gzu
          雜果仁適量B*?](Qy'[Jn;w6C\c
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做  法 :  (1) 預備雙層煲，底層煲內注入適量水份，煲滾
%j?vI q9VVWu               後熄火，將煮食朱古力放入面煲內，讓蒸氣 c[P_q"G W,ZH
              使朱古力完全溶解成朱古力漿。
V#l eKoO5J&f           (2) 將雜果仁放入朱古力漿中，三至四顆為一組，jV*`lMomPRI h
              讓每顆果仁都沾上朱古力，用匙羹或叉盛起CK~,Pmz7m`
              一組沾滿朱古力的果仁放在碟上，待冷放入7}'a YA+Z-f0F(p
              冰格雪藏十五分鐘至凝固。*[oJ6E d#N%Bm
            
t&kf ~u 備  註 :  (1) 一般在超級市場買到的朱古力都不宜作煮食
TT@WqY6Gs1F               用，因其可可油成份以熱力溶解後再定型會&U Ia @y
              使朱古力質地變得粗糙而失去幼滑感，而煮
,vt\-T|D;u? M2s-?               食用朱古力用植物油則無此弊病。
*FV?USqE|Up6]           (2) 煮食用的朱古力大致分為苦味、牛奶味及白
3X?:N6u K               朱古力三類，在大型的超級市場內有售。`F)py/i8WW*v
              (Oilvers/City' Super)Grr7vN1[
          (3) 杏仁，腰果，花生以至較大顆的巴西果仁都 N8V3?_!T[:_ ^l,~
              可適合做朱古力餡料。\]`kK,S"E0L-?
          (4) 溶化朱古力時要避免水蒸氣冒出，因朱古力
$V~ y3z^"i               接觸水份便不能存放太久。
;_wW6Y)A;N           (5) 在溶解朱古力時，盛載朱古力之器皿不能沾
U2Iuk7DWD~6Qs o               有水份。:CsC's"O1P@
          (6) 沒有雙層煲可用不𧪄鋼碟放在煲面，蒸氣熱-d;A6Q0SI"D0u
              力也可使朱古力溶化。
,{v.hr:Ua5z           (7) 沾上朱古力的果仁可放在牛油紙或已凍的碟q(?F0~ Q4['u8AS
              子上，凝固後可較易取出。 kg%]dU"N7ps.l
          (8) 除果仁外，士多啤梨，車厘子，葡萄，蜜瓜0C.M _-?(kn%`j
              條等也可沾朱古力溶液成為鮮果朱古力，但Lm { ?7?+i eR
              水果洗淨後必須抹乾水份，才容易沾上朱古
"h(In^,N v               力漿。.g%YU%J w [2J
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