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＊牙珊.. 2006-6-15 17:58

自製果仁朱古力〔已檢〕

自製果仁朱古力---食譜f2o.Z'{ Iy*H4P
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材  料 :  100 克煮食朱古力(qoK1F9P_g"n
          雜果仁適量0E`-l$~Y G1B
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做  法 :  (1) 預備雙層煲，底層煲內注入適量水份，煲滾r c-vBxB7v&w
              後熄火，將煮食朱古力放入面煲內，讓蒸氣
F|5i'ZV_               使朱古力完全溶解成朱古力漿。
-p } H(m]8y*f           (2) 將雜果仁放入朱古力漿中，三至四顆為一組，
X)?)? Ds c               讓每顆果仁都沾上朱古力，用匙羹或叉盛起
!K4Nj tt F`.ZM               一組沾滿朱古力的果仁放在碟上，待冷放入8b$a*@I8r+N`v
              冰格雪藏十五分鐘至凝固。` bHQA T}*{
             %y9|1h0^#`)X5{
備  註 :  (1) 一般在超級市場買到的朱古力都不宜作煮食J:uMsJ U3]d.~
              用，因其可可油成份以熱力溶解後再定型會2H;_h~ _Y
              使朱古力質地變得粗糙而失去幼滑感，而煮
%\5c({D7X               食用朱古力用植物油則無此弊病。Bi7P e6Xr2t
          (2) 煮食用的朱古力大致分為苦味、牛奶味及白B/v9tF7Q+g
              朱古力三類，在大型的超級市場內有售。7TrEe0INTm0}$H
              (Oilvers/City' Super)U-e0V\} g(d2ehj
          (3) 杏仁，腰果，花生以至較大顆的巴西果仁都 p!@6a5I { Gz!J xV,n
              可適合做朱古力餡料。5G}|,t)L0vHK9e+K
          (4) 溶化朱古力時要避免水蒸氣冒出，因朱古力r kKe{q"egKv
              接觸水份便不能存放太久。3|FN u Y3TY]X
          (5) 在溶解朱古力時，盛載朱古力之器皿不能沾
g { Y+B(x+K N ? S               有水份。
$m]4Uh1Cif(j,P           (6) 沒有雙層煲可用不𧪄鋼碟放在煲面，蒸氣熱yP+F+s5zP/i W dU&X/b
              力也可使朱古力溶化。,dJc'@0F
          (7) 沾上朱古力的果仁可放在牛油紙或已凍的碟
{q4k c:zA1{(^               子上，凝固後可較易取出。
"T5[5j7|J,C)f5H&_|Z           (8) 除果仁外，士多啤梨，車厘子，葡萄，蜜瓜
cEIMz0SW9|               條等也可沾朱古力溶液成為鮮果朱古力，但
2r'_7nk6HT&sPh!h^               水果洗淨後必須抹乾水份，才容易沾上朱古x"B6l2X8cK"J]-Q$z
              力漿。mz6G7TEI aU/K
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