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＊牙珊.. 2006-6-15 17:58

自製果仁朱古力〔已檢〕

自製果仁朱古力---食譜
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H3c i"ZB!M_? 材  料 :  100 克煮食朱古力
!zV7P7n)Z%x)FSa           雜果仁適量
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A8wa9|"ET 做  法 :  (1) 預備雙層煲，底層煲內注入適量水份，煲滾
fef6Lv               後熄火，將煮食朱古力放入面煲內，讓蒸氣g/zu Z3]P
              使朱古力完全溶解成朱古力漿。(V Tq$W-`
          (2) 將雜果仁放入朱古力漿中，三至四顆為一組，
,`0R|K C0~ W               讓每顆果仁都沾上朱古力，用匙羹或叉盛起
'p l \-?w%O["?,p               一組沾滿朱古力的果仁放在碟上，待冷放入%u K9Y4~3nHO;LH
              冰格雪藏十五分鐘至凝固。(}&f$]o-G8z~1}r
             /@w'VVc)}~}
備  註 :  (1) 一般在超級市場買到的朱古力都不宜作煮食
L-e%D9I l0mKP!p`K               用，因其可可油成份以熱力溶解後再定型會
'EIUuZ S i               使朱古力質地變得粗糙而失去幼滑感，而煮
g/lT1X5vu?               食用朱古力用植物油則無此弊病。na0n Unk/B
          (2) 煮食用的朱古力大致分為苦味、牛奶味及白
,k:D q-e ~yG               朱古力三類，在大型的超級市場內有售。
dT9A:A Z/X%wu:}f               (Oilvers/City' Super)*~&\E2C\G-\xV
          (3) 杏仁，腰果，花生以至較大顆的巴西果仁都| EJ+K&c'zLZI&Q0?I
              可適合做朱古力餡料。4ANyEhp.b
          (4) 溶化朱古力時要避免水蒸氣冒出，因朱古力 q@"n/]+EW:H3Kn
              接觸水份便不能存放太久。
"@cg,q {"SGr           (5) 在溶解朱古力時，盛載朱古力之器皿不能沾
XL6y%\+s-R)g}               有水份。(h Z {"ey1K
          (6) 沒有雙層煲可用不𧪄鋼碟放在煲面，蒸氣熱 \,xp"MSal|
              力也可使朱古力溶化。
V$a,zk@j Tp           (7) 沾上朱古力的果仁可放在牛油紙或已凍的碟
vlJezS1u_#OY               子上，凝固後可較易取出。
)~`2Q Go!hQ           (8) 除果仁外，士多啤梨，車厘子，葡萄，蜜瓜 M2Y4~:P3k)S
              條等也可沾朱古力溶液成為鮮果朱古力，但PB*_ i5@sz,w` l
              水果洗淨後必須抹乾水份，才容易沾上朱古
7VQ5jp7vV*K               力漿。
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