查看完整版本: Mousse Ring 的用法

Mousse Ring 的用法

MOUSSE RING在用的時候必須要跟下列的東西在一起:- G2R%H&v?
1) 硬平面底板 (金屬或硬卡紙都得, 不過直徑一定要大過個 RING) -\(^!QK TV]
2) 硬底拓盤
s*EbT3h:c9i$I 3) 保鮮紙
2C7DV g7Ji!G bb G5T
9qJ-C5M _-l!`&Hp 工作程序:- 5N2y({@9m
1) 先用保鮮紙包住個 RING 的底部 (要包得密不透風才好)
.[s&pi"pa1Q.N!rw*B)a%^ 2) 把硬平面底板放在硬底拓盤上， 然後再把個包好的 RING 放在底板上。 (j[zv v
3) 跟住你便可以把做 MOUSSE CAKE 的材料注入個 RING 內， 所有材料注入後， 標準做法就梗係要"櫈一櫈" (做時， 可用2隻手同時按住個 RING 的邊邊， 用部份的手指緊接住個拓盤底， 那就可避免 RING 內的材料會漏出來)。
,U`V/]U0lW nc -^7L)L#w;SY0uZ
記住個重點係保鮮紙要包得好， 塊底板和個 RING 的底邊要貼服才好。
d3ER ]K%x#`8o 如果要入爐， 老師教的是用牛油紙包住個 RING 底， 根著便是要在 RING 裡面可以接觸到糕糊的地方上粉， 包括牛油紙。 (上粉的意思是先在表面塗上薄薄的牛油， 然後掃上高筋麵粉， 再然後輕輕"櫈"走多餘的粉末)。
d.Kx-D}!L1cU
:ZWc5~oZ }n 入爐的程序是： [u_0mu)d!Z
1) 先準備好上面提到的安排; q|&C)t2e
2) 把個 RING 放在平底硬板上; 8S2@%wD$D5}F&@
3) 把糕糊注入個 RING 內， 連底板一同入爐便成。