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荷葉飯

荷葉飯
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~ 材料： [#fg o G@'I
   
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k$tU 調味(豬肉用)：
~ x:wlG3QFI C    
5^A Xg%T 飯 &h:L)h7B{B2n,PW
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鹽                 1/8茶匙 3F^%V1x$g/~
s#zX ^ ]9?L
乾荷葉
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:ZX+p)]V!D8kO 糖                 1/8茶匙 8`.Lc` n$c$S4O

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uo 鹽水草 7[w]F g+fY"A1E
   A8[5x)n'TJz
粟粉             1/4茶匙
6B3Q#SJX}%c)[7~,\
|t'_]!]3O/AX]xZ8\ 冬菇 U3_ f0p&G~+C
   I'z#EtbtTH)f
水                 2茶匙
5k.O%Q2^xr .s+fo9A F+A^-B
蝦 V-WD+Z6I{7{
v
   
+XOT|^^~ 油                 1茶匙
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%b0_(l8qW-r!e 叉燒 "R V)N0_GY3u5]i
   2Cm?d!U3Hc
豬肉
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g2l5wo @w U 調味(飯)：
Qg'IgRw    f3J.Em.e
蛋 X!_ s0`$@/~g
   
f4H+i;ivlFI1U 鹽                1/4茶匙 1e#m4?+p'|C-T

O{!\p rG n
糖                1/4茶匙
(` rF'h[1g R1y )Ai TO"P,OFt
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Op/O;p*O aq
調味(蝦用)：
$C,MOt's"K,BE    9@ZKEE"Lc7C0Nz
老抽            1茶匙
n/a.k3@bh'M]
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HZl 鹽                1/8茶匙
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j4K Upk,} 麻油            1/3茶匙
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(w*dpV@ 粟粉            1/8茶匙
(~(^/zQzJ8Y$w Zs!b
6Y tU&Xs"]6L9R}-\Z 胡椒粉        少許
$VYG;kz$J Y%ga8a7`Me4G&Y2e
蛋白            1/4茶匙
w8Vx)G!f e    
$z[0ww)C
M 汁：
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生抽            1茶匙
y5G-gS'B{,Ui
Ao1k3_ T YQ7uT"ee 水                20毫升
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5H0fuO;@9]
eS 蠔油            1茶匙 S\n2}!PQF H:j%[i
XH2y/Jr7Zs-L,k
麻油            1/8茶匙 E?B"J2W%P;_
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xA(@:\ 粟粉            1茶匙 ?xZwy|R


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y*s?TFv };u7Uqb   製法： 2b!OP%N
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-pMC;SD&E4n 1.             將荷葉、水草在熱水浸10分鐘，抹乾，將水草及荷葉放在1個較深的大碗內。塗油。 *lb.f9ON_
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2.             將冬菇浸軟，切粒。
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3.             將蝦去殼，挑腸，用鹽洗淨，抹乾，切粒，加調味料。 dn&`m)dG

T:Fy*qhW3^%WPp 4.             將豬肉切粒，加調味料。
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-zo)KJ8h 5.             將叉燒切粒，將蛋打勻。
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7J,pqz!Li#uBg n Q 6.             預備汁料。 NfC3_~
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7.             在鑊中燒熱1湯匙油，先炒豬肉，加入蝦，炒勻，再加入叉燒、冬菇粒，加汁粒後炒至汁濃稠，上碟備用。 "t2|%Z.{*Q
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8.             再燒熱油，加蛋，炒至半熟，加入飯，炒勻。 q9n!Mq@%p3dN!]&P
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9.             繼績加入已煮熟的材料，炒勻。 hN6?aO6\,Om

(v HTz3p$Q9s y6_*S 10.          將炒飯放入荷葉中，包好，用水草綁緊。 H'R4f1X|^5s.t

3v\D(nk9QU 11.          蒸30分鐘。將荷葉飯反轉，在荷葉剪開，打開成荷花型。

荷葉飯
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