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＊牙珊.. 2006-6-19 19:38

荷葉飯

荷葉飯
Y0vU}C| :S Ry$m9`@eZ1p1LF(?
材料： 'C n#S }J%T$_~Nv
   *[a]z(Ql7L
調味(豬肉用)：
2^I S-Fz    
~K3Fo-rTR A I 飯
,zu8JAX#}M&kL    
DPT4X |[x 鹽                 1/8茶匙 'g@-U6tGe2Y)R0L

dxzns F 乾荷葉
.d^yy `$Z _1t     ]ue4C;xB\3T
糖                 1/8茶匙
+ar%ba2a0\6~5F ;}OK6}k@_m
鹽水草
`tiQUVBT OJ     cv#wN^:tS$^
粟粉             1/4茶匙 h'DPl(M+ou

8ULE1f%[t ~CYE 冬菇 6_ W J:aAwtmr
   1_bD3W;K r7N w
水                 2茶匙
q!ol G*V b4{O [ wY
蝦 Z,Y2~Ctnm|
    G)vBbf
油                 1茶匙 ;i/CIB+?JH

pzl/s.WY&{ 叉燒
"|,\H9k {y\ b    fv2TX&i `Uq Xn)q{
豬肉
:KTVYW `    t uK4Y5v&au"m

3z\X Zh0p 調味(飯)：
GI.f%fk VNThV     W!E(B }e GT P ~
蛋 (F@,N@-?
   0mv6zK}6T&X
鹽                1/4茶匙
%rM#Paj1m G/L s
l9F&Y-k}@r.}+M 糖                1/4茶匙 ]U,D4}m{}
5Af.[-c]2S*~!~{Li
.B nRWG`,t
調味(蝦用)： F5@l!y9u4pi
   $S/m+d/NE
老抽            1茶匙 /I}^^:A(nu Y[i1SV
7\7CX9P1N'zB}e
鹽                1/8茶匙
%G+t[F5O$HiO
+Bgo7Cb*Pi 麻油            1/3茶匙 .p8G&Yp f%DdJYF9n

bP,w/] xGOM,N 粟粉            1/8茶匙 *H'THi [

*^3v0?\*Q6I8WQ/Q 胡椒粉        少許 {3P*n@%d-vo

/q2^]}TxXM8p B 蛋白            1/4茶匙 |#V+z2m-Z"_
   Z.iV/lUv/@Ns
汁： 5u+dF L_0n0FY)dt p
   +|1Z.aw]
生抽            1茶匙
VR\.n!_
6F|Y1`njZ9a#w!Z 水                20毫升 Ki[X1j3T

7f#xg{MrQ1\O 蠔油            1茶匙
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N J,E s"cA lTY 麻油            1/8茶匙
:z.x"\YWE P8a"{IO
粟粉            1茶匙 %W.w U.m2[p

Eqd*F#u3R_LW       j x-t;W1|t*yOVp
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  製法： .Y@7C b"x9i'nj#];K
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1.             將荷葉、水草在熱水浸10分鐘，抹乾，將水草及荷葉放在1個較深的大碗內。塗油。 5NyW}"i

m%qI.Qh5S!ln5JX5X 2.             將冬菇浸軟，切粒。 Y*uuY)I)Mh\Km

Z"x'\Qt6Q,h 3.             將蝦去殼，挑腸，用鹽洗淨，抹乾，切粒，加調味料。 "f;qA;i:}@
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4.             將豬肉切粒，加調味料。 Kt.ia q
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5.             將叉燒切粒，將蛋打勻。 `4j)LpE
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6.             預備汁料。
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k`1YY)j 7.             在鑊中燒熱1湯匙油，先炒豬肉，加入蝦，炒勻，再加入叉燒、冬菇粒，加汁粒後炒至汁濃稠，上碟備用。 jjzR5t
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8.             再燒熱油，加蛋，炒至半熟，加入飯，炒勻。 jseWdp1eI V

(s?r3|!BA 9.             繼績加入已煮熟的材料，炒勻。 2t.D#n }@Y6[

SFz{O%LKu `m(\ \ 10.          將炒飯放入荷葉中，包好，用水草綁緊。 *l,iR c+V#?!Zh
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11.          蒸30分鐘。將荷葉飯反轉，在荷葉剪開，打開成荷花型。

希漾 2009-7-21 04:24

荷葉飯^?C6{$o MB)z
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