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karyman 2008-7-22 13:42

海龍皇帶子

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]karyman買六合彩幸運中得三等獎, 獲得獎金現金20Ds幣.:y \[t0?
[/url][/font][/td][/tr][/table]#{/VIylW&V'T.C

s$R Ah PB LFT W I 材料
X l/x3] `VS)a b?#Uc2Hu
( 一 ) 雪 藏 帶 子 1 包
v$?"m] i5bW&|cN#] ( 二 ) 中 蝦 1/2 斤9DWu [1l
( 三 ) 芫 荽 少 許
b5s^.ie*\ ( 四 ) 生 粉 3 湯 匙
*M&i!~*n"u ( 五 ) 鹽 水 酌 量
K YK0[C`m ( 六 ) 蛋 白 1/2 隻
'X$g$[Oh 8CE%k1Uvs?V
調味
V[R(n nbtQ;P -V2Adg/M
帶 子 醃 料 :UZ }P z~5\*z
( 一 ) 雞 粉 1/2 茶 匙r#hbaqn7t
( 二 ) 薑 汁 2/3 湯 匙
qM!@E:r;SJ ( 三 ) 紹 酒 1/2 湯 匙\o dV^L
( 四 ) 麻 油 2/3 湯 匙_,g K(eUKuxu
( 五 ) 蛋 白 1 隻B+ui+|n,W
( 六 ) 生 粉 1 湯 匙
*Z:]VD#W5TN
KlQ lYR w%w E-| 蝦 肉 醃 料 :dXw7~i0J8e `4o
( 一 ) 鹽 2/3 茶 匙
gJ:M;]\QM[ ( 二 ) 雞 粉 2/3 茶 匙
&HD`9P9}`c ( 三 ) 蛋 白 1/2 隻
7y!|]II3@ X4HO$i SA^ ( 四 ) 生 粉 1/2 湯 匙
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3I`Za z5A 獻 汁 :
!L0d r3]kr f.j0[B ( 一 ) 生 粉 1 茶 匙 , 與 雞 湯 1 杯 拌 勻
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X'P2Qq-H.c,T\ 烹調方法q&oL ?3I \p

7SV&T9m,vl5mM _ ( 一 ) 帶 子 解 凍 後 , 吸 乾 水 分 , 將 醃 料 依 次 加 入 ( 每 加 一 種 醃 料 ,
b O)_ Ys @ `2r*`/^I4~d?
要 拌 勻 後 才 加 下 一 種 , 如 是 者 最 後 加 入 生 粉 ) , 醃 3 0 分'`:M3m7J&aqL
^mf1o!V2@Tm
鐘 , 待 用 。d]{;z8@pB8J
6OZ;[(| jdH;Vvr$z
( 二 ) 蝦 去 殼 , 用 鹽 水 沖 洗 多 次 , 抹 乾 水 分 , 用 刀 身 將 蝦 拍 爛 成
/];qH_:ETOx ^ T4?I z6X(|R J4H1@#E
蝦 膠 , 加 入 鹽 2/3茶 匙 , 大 力 攪 至 有 膠 性 , 再 用 力 撻 數 次 ,:lV O,wM*R)Q

L4pga(pt 然 後 加 入 雞 粉 2/3 茶 匙 、 蛋 白 1/2 隻 、 生 粉 1/2 湯 匙 , 再 攪 勻 ,
4h.L\@i5ii;j _ 5?R9e"`3ghuQ YGn
然 後 放 入 雪 櫃 內 雪 藏 1 小 時 。r#^wV6QN_
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( 三 ) 蝦 膠 從 雪 櫃 內 取 出 , 分 成 與 帶 子 同 數 量 之 等 份 。 將 帶 子 面])HP8y2S,o
(y1T ze9dIRQg/Y'Qg
蘸 上 少 許 生 粉 , 再 將 蝦 膠 釀 在 上 面 , 用 餘 下 的 蛋 白 抹 少 許
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在 蝦 面 及 帶 子 外 圍 , 再 蘸 少 許 生 粉 , 如 是 者 做 好 全 部 帶 子 。D3y?9Z6V1|Eh.W
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( 四 ) 蝦 面 放 一 片 芫 荽 , 排 列 碟 上 , 注 水 入 鑊 煲 滾 , 水 滾 後 放 入
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.r ^l P^Dl 帶 子 蒸 1 5 分 鐘 。
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+x9\*dS*i ( 五 ) 煮 滾 獻 汁 , 淋 在 帶 子 上 , 即 成 。2~ |n/?[pT5tP'uM5k

9B#z{hPYif,YdmY 秘訣
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( 一 ) 蝦 一 定 要 拍 得 夠 爛 , 攪 到 有 黏 性 , 和 雪 藏 1 小 時 才 會 爽 滑 。^%Tn;_[7To
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( 二 ) 下 調 味 時 , 生 粉 一 定 要 最 後 放 , 因 生 粉 可 將 所 有 下 之 調 味
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zbSzu6J~)bVh 封 住 , 令 味 道 不 會 流 失 。
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( 三 ) 蒸 蝦 、 蟹 切 勿 半 途 開 蓋 。 預 備 時 間 : 3 0 分 鐘
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_+BWk5IxO{6vD;Zm1i 烹 煮 時 間 : 3 0 分 鐘
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