查看完整版本: 海龍皇帶子

海龍皇帶子

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]karyman買六合彩幸運中得三等獎, 獲得獎金現金20Ds幣.:y\[t0?
[/url][/font][/td][/tr][/table]#{/VIylW&V'T.C

s$R Ah PBL
FTWI 材料
X l/x3] `VS)a b?#Uc2Hu
（ 一 ） 雪 藏 帶 子 １ 包
v$?"m] i5bW&|cN#] （ 二 ） 中 蝦 1/2 斤9DWu [1l
（ 三 ） 芫 荽 少 許
b5s^.ie*\ （ 四 ） 生 粉 ３ 湯 匙
*M&i!~*n"u （ 五 ） 鹽 水 酌 量
KYK0[C`m （ 六 ） 蛋 白 1/2 隻
'X$g$[Oh 8CE%k1Uvs?V
調味
V[R(n nbtQ;P -V2Adg/M
帶 子 醃 料 ：UZ }Pz~5\*z
（ 一 ） 雞 粉 1/2 茶 匙r#hbaqn7t
（ 二 ） 薑 汁 2/3 湯 匙
qM!@E:r;SJ （ 三 ） 紹 酒 1/2 湯 匙\o dV^L
（ 四 ） 麻 油 2/3 湯 匙_,g K(eUKuxu
（ 五 ） 蛋 白 １ 隻B+ui+|n,W
（ 六 ） 生 粉 １ 湯 匙
*Z:]VD#W5TN
KlQlYR w%wE-| 蝦 肉 醃 料 ：dXw7~i0J8e `4o
（ 一 ） 鹽 2/3 茶 匙
gJ:M;]\QM[ （ 二 ） 雞 粉 2/3 茶 匙
&HD`9P9}`c （ 三 ） 蛋 白 1/2 隻
7y!|]
II3@X4HO$i SA^ （ 四 ） 生 粉 1/2 湯 匙
!nL"E1^6c,?o
3I`
Za z5A 獻 汁 ：
!L0d r3]kr f.j0[B （ 一 ） 生 粉 １ 茶 匙 ， 與 雞 湯 １ 杯 拌 勻
nUS1mi?+a
X'P2Qq-H.c,T\ 烹調方法q&oL?3I\p

7SV&T9m,vl5mM _ （ 一 ） 帶 子 解 凍 後 ， 吸 乾 水 分 ， 將 醃 料 依 次 加 入 （ 每 加 一 種 醃 料 ，
b O)_ Ys @`2r*`/^I4~d?
要 拌 勻 後 才 加 下 一 種 ， 如 是 者 最 後 加 入 生 粉 ） ， 醃 ３ ０ 分'`:M3m7J&aqL
^mf1o!V2@T
m
鐘 ， 待 用 。d]{;z8@pB8J
6OZ;[(|jdH;Vvr$z
（ 二 ） 蝦 去 殼 ， 用 鹽 水 沖 洗 多 次 ， 抹 乾 水 分 ， 用 刀 身 將 蝦 拍 爛 成
/];qH_:ETOx ^ T4?I z6X(|
R J4H1@#E
蝦 膠 ， 加 入 鹽 2/3茶 匙 ， 大 力 攪 至 有 膠 性 ， 再 用 力 撻 數 次 ，:lVO,wM*R)Q

L4pga(pt 然 後 加 入 雞 粉 2/3 茶 匙 、 蛋 白 1/2 隻 、 生 粉 1/2 湯 匙 ， 再 攪 勻 ，
4h.L\
@i5ii;j_ 5?R9e"`3ghuQYGn
然 後 放 入 雪 櫃 內 雪 藏 １ 小 時 。r#^wV6QN_
dTbI\
（ 三 ） 蝦 膠 從 雪 櫃 內 取 出 ， 分 成 與 帶 子 同 數 量 之 等 份 。 將 帶 子 面])HP8y2S,o
(y1Tze9dIRQg/Y'Q
g
蘸 上 少 許 生 粉 ， 再 將 蝦 膠 釀 在 上 面 ， 用 餘 下 的 蛋 白 抹 少 許
_db}
d:n/Z'}6b/pT 4AW2NJ!c"Sk^Yb
在 蝦 面 及 帶 子 外 圍 ， 再 蘸 少 許 生 粉 ， 如 是 者 做 好 全 部 帶 子 。D3y?9Z6V1|Eh.W
8vs_Yf:^TW
（ 四 ） 蝦 面 放 一 片 芫 荽 ， 排 列 碟 上 ， 注 水 入 鑊 煲 滾 ， 水 滾 後 放 入
m*X VAm
.r ^l P^Dl 帶 子 蒸 １ ５ 分 鐘 。
9n"Ii;M7L%p1qlR5^
+x9\*dS*i （ 五 ） 煮 滾 獻 汁 ， 淋 在 帶 子 上 ， 即 成 。2~ |n/?[pT5tP'uM5k

9B#z{hPYif,YdmY 秘訣
3DR3iAY6@@ `(k/t#ES$}h
（ 一 ） 蝦 一 定 要 拍 得 夠 爛 ， 攪 到 有 黏 性 ， 和 雪 藏 １ 小 時 才 會 爽 滑 。^%Tn;_[7T
o
SjX~ q3Lb
（ 二 ） 下 調 味 時 ， 生 粉 一 定 要 最 後 放 ， 因 生 粉 可 將 所 有 下 之 調 味
U-g+|!q \J9Oy
zbSzu6J~)bVh 封 住 ， 令 味 道 不 會 流 失 。
&A4nW"fw7VY )z/mFIJC)Bfu
]7l
（ 三 ） 蒸 蝦 、 蟹 切 勿 半 途 開 蓋 。 預 備 時 間 ： ３ ０ 分 鐘
\*[/EZ
tW
e7b0B}"B}8G
_+BWk5IxO{6vD;Zm1i 烹 煮 時 間 ： ３ ０ 分 鐘