karyman 2008-7-22 13:45
蜜酥雞排
[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]karyman參加論壇辯論大賽, 獲得現金17Ds幣.
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材料：Ａ．雞胸排１副（約４５０公克）-Gx3hl E:K ka
Ｂ．低筋麵粉１大匙、全蛋１顆、水少許dZ1R*c/?&W F5r
Ｃ．蜂蜜１小匙、生抽１小匙、太白粉少許、水１大匙
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醃料：蔥段４０公克、薑片４０公克、生抽１小匙s*l Wd tSl t7a4@+qT
細砂糖少許、米酒１小匙、胡椒粉少許fN7e)Sq8m ^
雞粉少許|c;le q%d,z{$N
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作法：p7QM0N5Be
１．將雞胸排洗淨，以所有醃料醃約２０分鐘至入味；材料Ｃ的太白粉與水調成太白粉水，備用。
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２．將材料Ｂ調成麵糊，與作法１的雞胸排拌勻，使雞胸排上裹上一層麵糊。#C{ c/e([
３．取一鍋，倒入約１／２鍋的油量，以中火燒熱至約１１０度ｃ時，放入作法２的雞胸排，隨即轉小火油炸約３分鐘，再轉回中火炸約１分鐘，即撈起瀝乾油脂，備用。
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４．將１大匙水與蜂蜜、生抽下鍋煮熟，再以太白粉水勾薄芡，淋在作法３的雞胸排上即可。T6Q$dD+kn
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備註：將黑、白芝麻炒過後，撒在雞排上，會更香更美味。-fK't,\(h/~
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Note：醃料中的細砂糖，可用蜂蜜替代，但無論使用細砂糖或蜂蜜，都不可加入太多，否則油炸出來的雞排顏色會呈焦黑狀。