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紫茄露筍忌廉湯

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cBc 材料: 茄瓜 600克露筍 （切粒） 10條洋蔥 （切粒） 160克蒜茸 1茶匙白酒 150毫升上湯 2200毫升淡忌廉 70毫升百里香 2克橄欖油 60毫升鹽 1茶匙5t(HW;G)?3|(M){s/~W
食譜提供: 港燈家政中心提供
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&|-F,S'H6t.@ 做法: 簡介 :1. 茄瓜切條狀，放入焗爐中以200oC焗至熟透去茄瓜皮，茄瓜肉留用。~4}*j'q.C@I:IA

~-Nr%v7C O ^!KZY 2. 露筍放滾水中，烚熟，備用。B)}#G
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U/d-B s*W @ 3. 下橄欖油燒熱鑊，下洋蔥碎、蒜茸、茄瓜肉炒香。加入白酒，煮至略為收乾，加入上湯及百里香煮25分鐘。S g,s5C4k&mC)h

@K;Q]X/m 4. 用攪拌機將湯料攪至茸狀。再倒入鑊，加入露筍及調味，加熱至滾，熄火，最後加入淡忌廉，攪勻即成。