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八寶雞腿卷

[color=YellowGreen][size=4]【材　 料】_/W2L t5x.P o;K
玉米粒         60公克
,s;uq`dEO6S 去骨雞腿排   3支@s3T u;eE z Xq g
圓糯米         150公克
j(T+f X.T%gp] 乾香菇         2朵3r6[m@ t _]N\
火腿            30公克
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P{:t\ 蝦米            20公克bPo h)_!^5s xm n
紅蔥末         15公克[!Ims)j5FO
薑末            5公克 Ys_$?"r2o3u2Qg
太白粉         適量
6Uey)h!oFr5K 麵粉            適量
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bA(e@.a 【調 味 料】
e4qW/x} 鮮味雞晶      少許
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gTk6Q*y} 白胡椒粉      少許M0c#NPqi H
醬油            1/2小匙,GMjBt6kO#^~
鹽               少許

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y%~'N!RH|uv 【醃　 料】V:{/ky4l }
糖               1/4小匙W"Bd\B
醬油            1小匙N:F}8?y+@
米酒            少許|;u9h~)H};[
白胡椒粉      少許
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【做　           法】    r^!yq} f8C
1.去骨雞腿排洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約30分鐘備用。ZAH^oL xZT&T$j(v
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2.圓糯米洗淨，放入內鍋加入130㏄的水，外鍋加入1杯水，按下電鍋開關煮至開關跳起，再燜5分鐘備用。
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m0NP0CB n%[c6x 3.乾香菇泡發後切丁；火腿切丁；蝦米泡發，備用。t4d0`!z3V$R

x._Pd%@P 4.熱鍋，倒入1又1/2大匙的油，放入紅蔥末爆炒至微乾，再放入作法3的材料炒香後，加入所  有調味料炒勻。
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d{dI:J R 5.於作法4中加入作法2的圓糯米、綠色蔬菜玉米粒拌炒均勻即成八寶飯。
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6.將作法1的雞腿排內側抹上太白粉，再鋪上作法5的八寶飯後，將雞腿排捲成卷狀，並用包鮮膜包緊，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出放涼。
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c,QMF$tS 7.將作法6的雞腿卷沾上麵粉，放入油溫160℃的油鍋中，炸上色取出待涼切片即可。 [/size][/color]