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八寶雞腿卷

[color=YellowGreen][size=4]【材　 料】
Q0F)aNr(D}v 玉米粒         60公克x {K(S0H8drj{
去骨雞腿排   3支
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f7w4m6uxrz`"uW 圓糯米         150公克Fy(i`'x8XY"~4l
乾香菇         2朵1S
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火腿            30公克nkl"cV,k
蝦米            20公克o,Rg!p{LB
紅蔥末         15公克'|G)Y-N \YT YR;E'W
薑末            5公克
D5M,FJ ^{(T 太白粉         適量
6|x;~5u+s 麵粉            適量5l*|0tQ^3a*u/j

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#uu,]{KA 【調 味 料】^e5D
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鮮味雞晶      少許#m1v,J6a6u6n"cB
白胡椒粉      少許
uAR/Z3~z-r6W 醬油            1/2小匙
&i9f H/BX X9v!bf 鹽               少許
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h#j8n0b:_)M)w1\ 【醃　 料】
4_Q/L`"H@.ib%u0S7AKj 糖               1/4小匙
-QKh)S5@]!Lqb 醬油            1小匙c|3y5T/]$d
米酒            少許
nm$]q#~)qb/I 白胡椒粉      少許1S-@9m{8s V1u%h z4^
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wCy$j;\P5p 【做　           法】    (F2I;t t'aq%wfZU
1.去骨雞腿排洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約30分鐘備用。9O k/gwqs-I3OD
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2.圓糯米洗淨，放入內鍋加入130㏄的水，外鍋加入1杯水，按下電鍋開關煮至開關跳起，再燜5分鐘備用。/Wm3t5av@
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3.乾香菇泡發後切丁；火腿切丁；蝦米泡發，備用。7PQ]H)rB#T'X
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4.熱鍋，倒入1又1/2大匙的油，放入紅蔥末爆炒至微乾，再放入作法3的材料炒香後，加入所  有調味料炒勻。-V O upZa1d

4n#dd6m9P j3d7d%S 5.於作法4中加入作法2的圓糯米、綠色蔬菜玉米粒拌炒均勻即成八寶飯。
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)tS%pYP#V 6.將作法1的雞腿排內側抹上太白粉，再鋪上作法5的八寶飯後，將雞腿排捲成卷狀，並用包鮮膜包緊，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出放涼。
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7.將作法6的雞腿卷沾上麵粉，放入油溫160℃的油鍋中，炸上色取出待涼切片即可。 [/size][/color]