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八寶雞腿卷

[color=YellowGreen][size=4]【材　 料】
w){3pQ:y}({ 玉米粒         60公克(^8lq9]qn:gw
去骨雞腿排   3支,edP#mh(y4gc!A
圓糯米         150公克8f4pyq#W,Y M
乾香菇         2朵
j y']2?B uT_rMv 火腿            30公克1f^G7X8l'sH
蝦米            20公克7_$OF-n
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紅蔥末         15公克
BU/z)w cA-`_ 薑末            5公克
0XD;p(o'K 太白粉         適量;|.Y!jtuj;dC
麵粉            適量
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【調 味 料】"x&f*Jy&D#e*L
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鮮味雞晶      少許ZHxH6`3u:K
白胡椒粉      少許,~u%{P8v+{
醬油            1/2小匙dEOg#G&u
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鹽               少許
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【醃　 料】gTtp abDe
糖               1/4小匙b2r}#O2q:a
醬油            1小匙KC\ [7u8H Q6UW
米酒            少許*I f1[]H5Q.~
白胡椒粉      少許
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【做　           法】    ^Wep:T%t3h{1]2H
1.去骨雞腿排洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約30分鐘備用。
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2.圓糯米洗淨，放入內鍋加入130㏄的水，外鍋加入1杯水，按下電鍋開關煮至開關跳起，再燜5分鐘備用。#BL[Xy(b

Y/[NZ4MN py/Ti 3.乾香菇泡發後切丁；火腿切丁；蝦米泡發，備用。s"wG(g3DSI

j.Mm*e*[Ge(]Xv6I 4.熱鍋，倒入1又1/2大匙的油，放入紅蔥末爆炒至微乾，再放入作法3的材料炒香後，加入所  有調味料炒勻。
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5.於作法4中加入作法2的圓糯米、綠色蔬菜玉米粒拌炒均勻即成八寶飯。
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6.將作法1的雞腿排內側抹上太白粉，再鋪上作法5的八寶飯後，將雞腿排捲成卷狀，並用包鮮膜包緊，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出放涼。
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%O vvr mAU%A 7.將作法6的雞腿卷沾上麵粉，放入油溫160℃的油鍋中，炸上色取出待涼切片即可。 [/size][/color]