ceci~敏 2006-6-21 16:32
20個簡易健康素食 食 譜
食 素不但健康, 而且食 完唔怕肥, 岩晒減肥中既女仕!!N"[
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好多人都嫌素食 太過清淡, 不過如果烹調得宜, 其實都好美味咖, 本人就係一個好鍾意食 素既人啦!!({ ^Y W$S7AR
以下素食 煮法好簡單, 又經濟, 不妨自己試下o係屋企整丫!2o4};NN;PkV&i
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1.番茄松子盒 M }H5n R
材料： BGz]^z;g
番茄6個、青紅綠色的青椒各半隻、有機青菜或豆角、松子1湯匙、麵豉醬、冷壓油、檸汁或醋、蜜糖各少許。
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做法：#_)Y}3] x J
1. 把番茄頂（約1/4）切去，將番茄籽及內心挖出；e|7uC#N b-G\ Uc
2. 將青紅綠椒切碎成細粒，青菜切碎；
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3. 隨口味將麵豉醬、油、檸汁及蜜糖各少許拌勻成醬汁，然後與雜菜拌勻（可留起少許醬汁淋番茄面）
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4. 將雜菜釀入番茄盒中，在頂加上松子及少許醬汁。 t'fq!r6U'Kb
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2.豆腐香草三文治
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材料： hOH{Rt
全麥五穀三文治包２片，硬豆腐１件，蕃茄１個切片，生菜葉１片，
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香草（魚香）少許，豆腐沙律白汁少許，鹽、胡椒粉適量。 %ogs m"T];D:i
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做法：
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1. 先將硬豆腐用橄欖油煎香，再灑上香草、鹽、胡椒粉，待冷備用；
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2. 將每片麵包塗上少許豆腐白汁； %f4J7F%p4o+r z`
3. 再將生菜片、蕃茄片和豆腐片放於麵包上，即成。MVU%|6W#jcc*r
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3.杏仁醬雜菜拌蕎麥麵z4J d
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材料：
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蕎麥麵100克，有機秋葵3隻、杞子一茶匙
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杏仁醬： dR4e,F3{K7x-}Y8n
杏仁20克、橄欖油及梅醋（或橙汁）各3湯匙
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做法：~%`5s3km3|
1. 將蕎麥麵用滾水煲數分鐘至熟，過冷河後瀝乾備用；
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2. 用乾磨機把杏仁磨碎後加入油和醋成醬汁；
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3. 杞子用鹽水浸約10分鐘； u1HVc2z
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4. 秋葵橫切成片； LE&P Ux h$? | F!d
5. 將秋葵片、杞子、醬汁與麵條拌勻即可享用。 T1J6K0I4|
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4.芝麻粉拌鴛鴦粉麵
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材料：&A/o
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芝麻（有機更好）4𠕇、（糙）米粉及麵適量、茄子2條
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調味：
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冷壓油、有機豉油適量、鮮搾檸檬汁1茶匙
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做法： h'Y+m3q8jlC
1.把芝麻洗淨去沙後炒香，用乾磨機磨成粉； P a [a)H@8o,w
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2.米粉及麵分別煮熟，過冷河備用；
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3.茄子切條，蒸熟； q*H!Cm3f L_yN6H
4.將芝麻粉調味料、茄子分別加入米粉及麵中拌勻即成。 @#Z*^MI4] x&|7F-k
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5.素蟹黃蒸藕餅
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材料：
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蓮藕約1斤、甘筍1/4個（隨意）、豆粉（或生粉）約2湯匙 :
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做法：
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1.蓮藕去皮、去節、清洗後抹乾水份，磨蓉加入豆粉和少許鹽混合，置於已塗油的蒸碟上、抹平； H.zn,gw"n f*S
2.甘筍磨蓉去汁加入豆粉和少許油、鹽混合，適量放在藕蓉中央； a u'Y;w4jwE
3.隔水蒸約15-20分鐘至熟，即成，拌食 米飯最美味。 1{3}/q&\Vx
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6.五色扒豆腐 i B&Y(~7L0iF$Ji
材料：
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滑豆腐2塊、冬菇數隻（或鮮草菇6粒）、紅蘿蔔（細）1個、芫茜少許、鹽糖油適量 #E
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做法：sMr8o Wh/b
1. 將乾冬菇浸透後切幼絲（如用鮮草菇飛水後才切絲）；
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2.用少許油加薑絲起鑊，將冬菇加調味料（豉油鹽）煨5-10分鐘後3.加入紅蘿蔔絲、芫茜炒片刻；
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4.豆腐加少許鹽抹勻，蒸熟後把水倒去，將豆腐𠍇開數塊，淋上煨5.好的冬菇（或草菇）即成色彩繽紛的五色扒豆腐。
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備註： ]]6R
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可用乾草菇，味道更香濃。 $a U-S.V Q
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7.素蛋五穀粢飯糰
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材料：
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素蛋1份（製作如下）有味五穀飯1杯、茶籽油1/2茶匙 FW4b,V7fD;` ^#R5x
素蛋（餡料）材料：
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綠豆仁1杯、黃蕃薯1/3條、番薯粉1杯、鹽少許 Uu's-s p:|6A6_~
作法 :
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綠豆仁浸過夜，去水後與蕃薯一起蒸熟、搗成泥、加鹽及番薯粉調味，用手搓成小圓球做餡。（餡料用芋頭椰汁亦可，或蘿蔔木耳冬菇鹹的亦不錯） e@;F-@%n ~ y1s7sGp
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做法：
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1. 將五穀飯浸透煮熟；
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2. 手沾茶籽油將素蛋包入五穀飯內捏成飯糰便成。 *`0t:Ls,i)H9A
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8.涼拌綜合海藻
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材料：
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綜合海藻1包、青瓜絲、紅蘿蔔絲 $J5{'Tw8{}z5T
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醬汁： 蘋果醋或檸檬汁適量，蜜糖，有機醬油或味噌適量，麻油少許 6ktI(DS$|6f
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做法： r {&nS:J0SmJ
1. 將綜合海藻清洗乾淨；K;b\ t1Ar G#dQ
2. 用過濾水泡浸開後，將水瀝乾與青瓜絲及紅蘿蔔絲、加上以上醬汁攪均即成
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貼士： 勿用溫水泡浸以免海藻失去原有美味及營養 ~3E6`NYx d
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9.金鏤藏珍uZr~$W!u
材料： ,MvM)Q3n
A：鮮竹3張、
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B：草菇、粟米粒、甘筍粒、青豆粒各3湯匙、沙律醬及胡椒粉適量
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做法： k
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1. 將B料蒸熟，拌入沙律醬、適量幼鹽調味；l B\+R{(s-L z
2. 鮮竹1張以十字切開，再撕起放入一匙B料，包成小包；
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3. 放少量油在易潔鑊稍煎至微黃即成。
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10.生機養顏芝麻糊O(P4g'w(J
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材料：
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新鮮百合1包、芝麻粉200g、水1/2{S Q\H+RaU
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做法： .Xw,A \ z+jy%J0f
1.新鮮百合洗淨待乾備用，芝麻粉加入半杯水用攪拌機磨1/2-1分2.鐘，再加入百合再磨至幼滑即成。