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梅焗肉排

[table=50%][tr][td=3,1]
J^J+A;~ 　[/td][/tr][tr][td=1,1,33%]材料：（４人份）VKG\ D T
一字排12兩 s$l
]+p!X
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鹹話梅6-8粒]'jv!ZVeR9@$]x
紅椒2隻
W n"SHH IY8w(S 中國芹菜2條
|E;pdP6x-K(c 洋蔥1小個+j7Lo5s1fPW
紅谷米少許
:n&`:U9K&HM3a+G 冰糖適量LSZ _%L0vBe0H
生抽適量
9h Z8A5fU'I`(d A6R 　[/td][td=1,1,33%]　[/td][td=1,1,34%][img=160,120]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/porkB06.jpg[/img][/td][/tr][tr][td=3,1]做法：
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@su m 1. 話梅連一隻切角紅椒和紅谷米以六碗水煎至一碗水，隔渣保留汁及話梅備用。中國芹菜切段；洋蔥及另一隻紅椒切角，備用。_ L)FNs3C$n
2. 一字排洗淨，切件，加適量生粉拌勻，放滾油內炸至金黃香脆，瀝乾油備用。
3t,Kd]?p 3. 取話梅及汁，加入生抽、冰糖煮滾，再加中國芹菜、紅椒角、洋蔥略煮約1分鐘，放一字排燜焗約2分鐘至入味，埋少許生粉水即可。
&_3Oq F^} 小貼士：y"V&@js+M1~Z
1. 煮呢個菜式要用鹹話梅，大型雜貨舖有售，以大粒的較靚，肉較厚，味香甜。
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K(y 2. 話梅汁與雞肉味道亦互相配合，可用雞代替排骨煮。
s[g-op 3. 炸排骨時油要滾，放排骨後才調校猛火，免其炸(火農)。
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R$i]:e 4. 煲滾話梅後要再焗，有助話梅煲出味。
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