jeremya1b2c3 2008-10-13 08:35
梅焗肉排
[table=50%][tr][td=3,1]
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[/td][/tr][tr][td=1,1,33%]材料：（４人份）1Aa,jmthtI
一字排12兩
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鹹話梅6-8粒
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紅椒2隻 F q5Pw+js5QG4|
中國芹菜2條$W*U ?(d$bu!K+^ D/i&d
洋蔥1小個
J%H2Hsu;f
紅谷米少許*c+a"G+]J-?}+k
冰糖適量
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生抽適量y8[6Q6z'Dg f
[/td][td=1,1,33%] [/td][td=1,1,34%][img=160,120]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/porkB06.jpg[/img][/td][/tr][tr][td=3,1]做法：
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1. 話梅連一隻切角紅椒和紅谷米以六碗水煎至一碗水，隔渣保留汁及話梅備用。中國芹菜切段；洋蔥及另一隻紅椒切角，備用。
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2. 一字排洗淨，切件，加適量生粉拌勻，放滾油內炸至金黃香脆，瀝乾油備用。3DA1~9p `t!U7e$jG/{x
3. 取話梅及汁，加入生抽、冰糖煮滾，再加中國芹菜、紅椒角、洋蔥略煮約1分鐘，放一字排燜焗約2分鐘至入味，埋少許生粉水即可。
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小貼士：
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1. 煮呢個菜式要用鹹話梅，大型雜貨舖有售，以大粒的較靚，肉較厚，味香甜。
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2. 話梅汁與雞肉味道亦互相配合，可用雞代替排骨煮。
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3. 炸排骨時油要滾，放排骨後才調校猛火，免其炸(火農)。
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4. 煲滾話梅後要再焗，有助話梅煲出味。 gN.t7S\-@ ~
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