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麻婆脆豆腐

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3獲得醫療補助現金50Ds幣. {-b3ZyfnA)h
[/url][/font][/td][/tr][/table]
Q*Iu2A,E5m-r9M:@I1i 3G/U O&y$J ]b1F*t/F
[table=50%][tr][td=3,1][color=#000000][/color][/td][/tr][tr][td=1,1,33%]材料：
Bm{2tP)eI 布包豆腐2件
gi+Y LZ b@7u
豬肉碎3兩
k#\UC5c 炸菜粒1兩
0Dg%qVW 青、紅辣椒粒各少許
DZ$la0TR
['PY`1D'A 蒜茸少許'fPR&{!Lev _.S
蛋液1/3隻
.{&@w ogT|:Q? 生粉少許[/td][td=1,1,33%]汁料：
zc],o*JgI0L 豆瓣醬半茶匙`/J!@9L7Z Y;B;l
麻油少許 R5un UYB
上湯8兩
8k:wN.j6t 鹽、糖、生抽各少許[/td][td=1,1,34%][img=160,180]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe12-03.jpg[/img][/td][/tr][tr][td=3,1][align=left]做法：3~n"X'g q
1. 脆漿料拌勻。豆腐切四方件，吸乾水份，蘸上適量脆漿，放滾油內炸至金黃香脆，取出上碟。PzJ ]/`#eGu
2. 蛋液、生粉加入碎豬肉拌勻，以少許油炒至八成熟，備用。v_JTL2[hw
3. 另燒熱少許油，加入青、紅椒粒、蒜茸、炸菜粒略炒，加入汁料拌勻，放回肉碎兜炒至熟即成麻婆豆腐醬。[/align][align=left]小貼士：'^N8w L
P:I zQ
1. 豆腐吸乾水份，蘸脆漿前先撒上少許生粉，可防止炸時甩脆漿。2z MiI"t"JSJ1K
2. 用布包豆腐比用軟豆腐較佳，炸時不易散開。
`6y.X z|/Qga5^rk-A 3. 若食得辣，麻婆醬內可酌量加入辣油。[/align][/td][/tr][/table]