jeremya1b2c3 2008-10-27 08:04
白菜滷蹄膀〔已檢〕
材料：1SG,`p8l
主材料:
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蹄膀1個、大白菜1個、白蘿蔔1條、 H*Z2w]}#Yd
香菜少許、扁魚末、蔥段2支?dU[TsS9@
調味A料::Dl0r`/q @0wk
高湯600cc、醬油300cc、醬油膏300cc、7Z aU6j}
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蕃茄醬300cc、冰糖2兩
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調味B料:
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辣椒3條、豆瓣醬3大匙、蒜頭8個、2LA/pn|} u g^
青蒜半斤
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作法：$]0l?5D Rn S C
1. 蹄膀洗淨汆燙備用。 n)J kq a N-l H
2. 將A料和B料一起煮沸，再放入蹄膀滷1小時後，加入白蘿蔔，再滷30分。2f:`/pix)J x*Dk
3. 大白菜入鍋過油撈出，放入水中去油。-L8I4c#I3k1u @ I&v0o
4. 蔥段爆香加入扁魚末，放入大白菜、高湯，再取滷蹄膀的浮油和少許滷汁加入一起滷半小時。
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取出蹄膀、白蘿蔔、白菜排盤後以香菜點綴即可。a"S&Xb5m&\&y
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 12:26 編輯 [/i]]