查看完整版本: 白菜滷蹄膀〔已檢〕

白菜滷蹄膀〔已檢〕

材料：
IN%AK s+y'J 主材料:
x5K.MJ5]W4kv K l 蹄膀1個、大白菜1個、白蘿蔔1條、
muN)F9X+u 香菜少許、扁魚末、蔥段2支
b"g'yW\ 調味A料:
i'dU5S#Dh jNSf9T 高湯600cc、醬油300cc、醬油膏300cc、_z+c{2C/|Dz:vuW
蕃茄醬300cc、冰糖2兩
Q.B h3c'ahlu 調味B料:-Q[2|MS)B
辣椒3條、豆瓣醬3大匙、蒜頭8個、
3T#H/GE6o 青蒜半斤Be2KHY2nnG

c%m"TkGMd9T'D 作法：5gv/Xs1v8i*l&j6`
1. 蹄膀洗淨汆燙備用。
Mdt9|@~V.xw7u^ 2. 將A料和B料一起煮沸，再放入蹄膀滷1小時後，加入白蘿蔔，再滷30分。 ?h.j^ xl@qX
3. 大白菜入鍋過油撈出，放入水中去油。p"SBRCnX
4. 蔥段爆香加入扁魚末，放入大白菜、高湯，再取滷蹄膀的浮油和少許滷汁加入一起滷半小時。5SUB{S0i
取出蹄膀、白蘿蔔、白菜排盤後以香菜點綴即可。9L,?T/w)_e

0u2\M4sv"rVx [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 12:26 編輯 [/i]]