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堅果饅頭

材料：(份量約8個)
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中筋麵粉350g、低筋麵粉150g、麥香粉50g、二砂糖50g、酵素湯種粉15g、奶油15g、4ConqZ4I#Za
鹽3g、泡打粉3g、黑糖蜜1大匙、即溶酵母10g、水280-300cc、綜合堅果120g、6r0Jj6I S![C
高溶點起士240gg4[[I6S|

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t+X(Oz;W;W 重點：
OYc`1W_ B:iAv,y 表面有彈性                    口感有嚼勁                內餡要豐富
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做法： [yJ4fVUO.o-w
1•將中筋麵粉、低筋麵粉、麥香粉、二砂糖、酵素湯種粉、奶油、鹽放入攪拌盆中x|$z"u(bU kSd{7vA
      拌勻。 g4Evy'mz)o3tNb;o

Ky"VNU;p 2•將黑糖蜜、即溶酵母、水拌勻，加入麵粉團中攪拌均勻，再移至桌面揉至麵團光滑。
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3•以桿麵棍將麵團桿開，折三折再?開，同樣動作做兩次。
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d"XB4O J;d3b-N)[ 4•將麵團桿平，放入綜合堅果，折成三折後鬆弛15分鐘。
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#E;b?!t5xB)m"d 5•將麵團分成8個，每個約100g，包入30g的高溶點起士，室溫下發酵50-60分，
oj6A"Y*z        至原來體積的1.5倍。
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6•將饅頭放入蒸籠中蒸13-14分鐘即成。

好繁複哦~