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古法燒酒雞

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3向壇主說出恭賀說話,壇主送出現金289Ds幣.
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[img=120,80]http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/images/menu960102-01.jpg[/img][/b]材料： ,G[#G-H-Z]'`9f9w}
仿土雞腿、翅 2支、紅標米酒、高粱酒、細砂糖 o-q[ Fo1c:Uy
中藥材：
~0Mn:w,C 枸杞、紅棗、川芎、桂枝、黃耆、當歸、芍藥、陳皮 (tm!VjI lgS
作法： l^m$F B!m:_}
1.將中藥材洗乾淨，用半瓶米酒浸泡大約 5分鐘撈出，泡過藥材的米酒/N8M6b,d#Q4K

8EPR%`Z4s    保留備用。
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   *一般中藥材用烘乾或曬乾的方式做處理，若是乾燥時放入鍋中處理，lyx6H\qw

3` he|e?k   不容易出味。
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6wesR^N1D *米酒在此處作為引出藥材香味的重要利器。)x*l;L6R~.U,N*T"GY
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2.雞肉洗淨，汆燙去除血水。4EZS3{ c x e'Z4w
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$|;V {9v#Yj 3.將步驟 2的雞肉放入鍋內，倒入泡過藥材的米酒及中藥材，再加2瓶米酒，
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   讓食材全數浸在米酒中。
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4.上述鍋內食材用大火煮滾後開中火，在鍋上點火將酒精燒開後，rw\F/]Cm.WZ:[y

nE!g8?)y9F4Eb&T     用小火煮至 雞肉熟透。
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b{*w[_9BY   *此道料理用全酒無加水，米酒會有辣味，點火將酒精燒開後，\5vT4} lga

6? JX#~7Ny W.~x     可以去除辣味。
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nQ&Q{f   *燒開的米酒水是孕婦做月子時可以安心飲用的水，因為此時的水
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8|4RKG0MYV     最為純淨。;n)b`,T:mb@6z.j
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:jHJn`o 5.要食用前，再加入 50cc左右的高粱酒，即完成此道料理。
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*成為米酒水後，味道會有些不足，加入高粱酒有提味的功用。xaM8hO~0zI a{D

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6.用燒酒雞的雞肉和冬粉一起炒，加點燒酒雞的湯汁，即成為燒酒雞炒冬粉這道
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    延伸料理。