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古法燒酒雞

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3向壇主說出恭賀說話,壇主送出現金289Ds幣.
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(q#LR*}w7P [b]M2] BK3S/`&b8M@
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[img=120,80]http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/images/menu960102-01.jpg[/img][/b]材料：
2}x9s0T,[me;R 仿土雞腿、翅 2支、紅標米酒、高粱酒、細砂糖
-zpT,F E3{ ` 中藥材：
~BU"K1K"g6nWs4wX+z 枸杞、紅棗、川芎、桂枝、黃耆、當歸、芍藥、陳皮
]Bg6dW 作法：
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J3g 1.將中藥材洗乾淨，用半瓶米酒浸泡大約 5分鐘撈出，泡過藥材的米酒
(itl;L5rtoU
OsW iQW4c    保留備用。F/B6},v
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(f9m^&g(v]    *一般中藥材用烘乾或曬乾的方式做處理，若是乾燥時放入鍋中處理，
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._Z Ho9N J   不容易出味。BN_l8q0l ck

}7S k3nz *米酒在此處作為引出藥材香味的重要利器。e6|1R}3]2N(x}J
GJ+f |%lX,NxM

(YBaIY`.Qi)@ 2.雞肉洗淨，汆燙去除血水。)m?x+LV0I

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3.將步驟 2的雞肉放入鍋內，倒入泡過藥材的米酒及中藥材，再加2瓶米酒，(tX6?qaX$b;LI[
+] b;v!EH._
   讓食材全數浸在米酒中。o*u%OyvE*i

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[P+k[5N/bi'n 4.上述鍋內食材用大火煮滾後開中火，在鍋上點火將酒精燒開後，
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    用小火煮至 雞肉熟透。
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  *此道料理用全酒無加水，米酒會有辣味，點火將酒精燒開後，
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,}0}2E:dn9ly Ub^k9m     可以去除辣味。
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  *燒開的米酒水是孕婦做月子時可以安心飲用的水，因為此時的水
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    最為純淨。G
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5.要食用前，再加入 50cc左右的高粱酒，即完成此道料理。gR1Fl7JrUg8M
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*成為米酒水後，味道會有些不足，加入高粱酒有提味的功用。/B1y0X VN4@
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YjO(o+o h` mE 6.用燒酒雞的雞肉和冬粉一起炒，加點燒酒雞的湯汁，即成為燒酒雞炒冬粉這道HB|]1g O
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    延伸料理。