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紹興春雞

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:ez1m?/Z{ 材料：
a_5\-Et)c8cL@ 大紅棗 1小碗、老薑片少許、花雕酒1瓶、冰糖1小碗、岩鹽少許、春雞2隻 E^ Qg_}0VF
作法： NW`IY
1.首先先處理特選法國進口的小雞仔，用刀剁開備用。8jrP(jli ZR}
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  *因為今天採用燒的方式做料理，剁開的雞塊較易入味。
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2.大紅棗泡水洗淨後備用。0y.fQaZ h!`E

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!R#idx.^5XLJ 3.將步驟 1的雞塊用滾水川燙後取出。b
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p t f@]-Ux   *雞塊用滾水川燙可去除雜質和血水，讓雞肉口感更好、更乾淨。\3Z)v+wOA

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nmo$n7cSC*Wk 4.取一炒鍋放入薑片和步驟 2的紅棗，加入花雕酒和冰糖用小火燒開。
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/V9i)S[7\DlWZ)u   * 加入冰糖會增加燒酒雞的甜味，使之更為甘甜。e~@-k'j?-[Lr
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0?[q/N[.CtR E 5.在步驟 4的湯汁中加入岩鹽。h?1g!O\
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*用岩鹽取代一般的結晶鹽來調味，兼顧健康和美味。
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6.將春雞放入湯汁中，約煮 40分鐘即完成此道料理。