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藥補羊肉爐

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3請朋友們喝酒, 用了現金10Ds幣.a#l1@ O(b B:v
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evQ;Nc 材料：
%a Z\^ z| j 主材料：?@O
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羊肉塊 2kg、薑片40g、辣椒3根、蒜仁50g、凍豆腐600g、茼蒿菜300g、香菜40g
z4bne?p~N 蔬菜料：
'A#gI ~F)al 白蘿蔔塊 300g、紅蘿蔔塊300g、洋蔥塊300g 9y,Y2n%x"pA*Z1L
滷料：;|9~6x-q&u(d7Q
八角 10g、花椒10g、肉桂10g、山奈10g、陳皮10g、月桂葉4g、甘草10g、荳蔻10g、桂枝10g、草果20g、棉布袋1只 "?
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調味料：
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h 醬油 5大匙、20度料理米酒4大匙、辣椒醬3大匙、冰糖4大匙、白胡椒粉少許、水3000g S3x `EVtN!c
羊肉沾醬：
eH/EI,y 甘口豆腐乳 3塊、辣豆瓣醬2大匙、味 醂 3 大匙、醬油膏 1 大匙
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P4Q~ u 作法： -w.cS!`K0[Y
1.將羊肉塊用熱水川燙，幾分鐘後撈出洗淨後，瀝乾水分備用。
z jd dl"m n'x [ 2.將滷料裝入棉布袋中備用。
N)Z:`8R*Kj^B5w\ 3.炒鍋放入少許沙拉油，炒香薑片、辣椒、蒜仁後放入羊肉塊、蔬菜料、調味料及滷料大滾後，轉小火煮 60分鐘。
6S0[Rh |;x h{!G'R *蔬菜料可以吸收羊肉的腥味，並且增加香氣。
rdg)ER7PA6CW7V *調味料中的冰糖用來取代味精，提供羊肉爐的甜度。4[G/Zl`9H
4.趁滷煮羊肉時，準備羊肉爐的沾醬，將豆腐乳、豆瓣醬、味 醂以及醬油膏拌勻。+K-D c)v6vT~Rm
*豆腐乳選甘口的豆腐乳，才不會過鹹。
5` {7TGF6`%x4A *味醂可以調和辣豆瓣醬的鹹度。/M0D|r's
5.滷煮 1小時後，加入凍豆腐及茼蒿菜再煮一下，最後加入香菜，即完成此道羊肉爐的主鍋。

_Pdq { 6.食用時沾腐乳醬即可。