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蔬菜羊肉爐

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%GS#f8b~] 材料： ?4[i1x_2Bhzz%K
主材料：d8V:go;t
羊五花肉、羊肉片、包心白菜、白蘿蔔、玉米條、蒜頭、蒜苗、芹菜、茼蒿、金茸、當歸、枸杞、蔥、薑、香菜 n6s]G6bj$OD
調味料：
-?5\y'?#t 大骨高湯、鹽、米酒 ,iO&UE:e%ZUV$_$U7z
作法：
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vE1[ 1.羊五花肉先在熱水中川燙一下，表皮用小噴槍燒掉細毛，再用蔥、薑、米酒和滾水再燙至肉熟。D$K9?Q^Y*r
*羊五花肉表面會有細毛，若是未去除乾淨，吃起來會有柴的感覺，不好入口。
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s${:u:HF 2.白蘿蔔、玉米切塊略燙過，連同當歸、枸杞、高湯用大火滾後轉小火，熬成火鍋湯底，大約需要 1小時。
9jLW)@J,G"J\0oC 3.在熬煮的同時，準備羊肉爐的沾醬，將豆腐乳、味噌、辣油、糖、米酒用果汁機攪散備用。6W cg'y;vy
*用味噌取代一般的黃豆醬酸鹹的味道，增加沾醬的香氣。
c&n5hq4@6A;~5` 4.將包心白菜洗淨燙過，鋪在熬好的火鍋湯底內。
*Jh;{t9@ 5.加入其餘食材，最後再加入燙熟的羊五花肉。
*AN5Q/~aoG *其餘食材中的蒜頭除了可以壓住腥味外，也有溫熱體質的作用。+i!}#](zik(Y[
6.羊肉片可以用 涮涮 鍋的方式來處理，茼蒿和金茸依個人喜好加入。
^6i1oxbNt}+Z\%t 7.食用時沾上步驟 3的醬料，即完成此道美味的羊肉爐。