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蠔油芥蘭牛肉〔已檢〕

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3開車的時候, 一張紙條飛進駕駛艙, 才發現原來是支票現金300Ds幣..| dV9y-i`Y@yep
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( 讓牛肉軟嫩的方法 – 切肉的方式不要順紋路切 )p:y6uF'dS
( 讓芥蘭菜清翠的方法 – 先用滾水加鹽巴和油燙過 ) 材料 : 牛肉15g，芥蘭 200g，薑片數片，蒜碎 1小匙，蔥一根，橄欖油適量。
+sQ~|8J#o 醃料 : 蠔油 1大匙，糖 2小匙，胡椒粉少許，米酒 1小匙，太白粉 1小匙，
$I^7i+l0l{P{+U6Q(]           薑碎 1小匙 。2c-WG#Sf+e.c,f)O
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醬汁調料 : 太白粉 1小匙，蠔油 1大匙，糖 1小匙，麻油 1小匙，
9s_jA^)j                   米酒 1小匙。 .G"W(X+Zw5^#H*J d
作法 : 5pBx#KAl2N,\H!K
1.把牛肉切約 1/4公分厚的薄片 ，加入醃肉調味料，醃約 20 分鐘 。 b0[BLt-z
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*切牛肉時不要順紋路切就可以讓牛肉軟嫩。
:gF-i[7f7aC_ 2.在鍋中加入八分滿的水 ，加入 1 小匙的鹽和 1 大匙橄欖油，
5m*q0?5`v Ng&}   煮沸後加入洗乾淨的芥蘭菜，大火滾約 3 分鐘，撈起芥蘭菜後，-{{ba&fKL
  切段排在盤子上。
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l ?9fN$?2XB *滾水中加入鹽和油來燙煮芥蘭，可以讓芥蘭菜保持青翠可口。G:arQzw
3.在鍋中加入橄欖油 ，中火加熱後把牛肉清炒一遍，但是在半熟的時候9s \ ?#g1Q4z*[8?j.E
   將肉撈起 。
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c[ *肉不可以一次炒熟，不然就會不夠軟嫩。
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c 4.鍋中加入橄欖油 ，中火加熱，加入薑片、蒜、蔥，炒香後加入醬汁調味，;f[1ed%l~$l3{_X;z)e
  再把牛肉加入，拌炒均勻，淋在芥蘭菜上即可上桌 。
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m [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:54 編輯 [/i]]