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開陽蒸白菜〔已檢〕

(讓白菜軟嫩的方法─先川燙後蒸煮)c2jvcm}c
(讓蝦米鮮甜的方法─蝦皮熱鍋炒香)
B!E!V&iBEG&nDQAW 材料： "f/{g
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(o+?4{'r n'r+sR 結球白菜 1顆、蝦皮30g、香菇3朵、金華火腿3片、肉絲50g、稀飯的濃湯汁
~ M,{hQD0g 調味料：
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x}(N+O[X 胡椒粉少許、鹽 1/2小匙、蛋、醬油、太白粉 2tFu'M;l7O
作法：
&a9^-Gkc ^3gd 1.白菜切成四等份，放入熱水中汆燙後撈出。CF+N$EN]&Yi
*白菜先汆燙過可減少蒸白菜的時間，白菜不易過爛。/ax;H%Px`"q?
2.香菇泡軟後取出，香菇水調味備用。o k2@n#G#eJ5s6~1q
3.金華火腿切末備用，肉絲用調味料醃好後入油炸熟。
^5N5m-o7Hg 4.蝦皮熱鍋炒香，香菇切絲後和蝦皮、肉絲混合均勻備用。
TU#Z:BqIzHvJ *蝦皮本身沒有腥味，用爆炒的方式會讓蝦皮增加香氣。
2r V#X5D#@ l:x 5.在菜葉中一層一層鋪上步驟 4混合的料，並灑上金華火腿，淋上香菇水後GH!a4C,^,F/C9p
蒸6分鐘取出。2m
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*金華火腿在此處有提鮮的功用，並可增加料理的顏色及口感。5~ Y5fgO+d6X
6.將湯汁倒入鍋內，加上稀飯的濃湯汁煮滾。
!Y0[R.q6\?#mFM$M *稀飯的湯汁可以代替太白粉進行勾芡的動作，比太白粉水來的健康營養。
`}+CnA5FV9R 7.將步驟 6的湯汁淋在白菜上，即完成此道料理。
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x(`;ti{e [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 12:26 編輯 [/i]]