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monicamok24 2008-11-8 21:19

養生藥膳100道（附四季養生原理）

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24獲得本周補貼現金10Ds幣.
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養生藥膳100道（附四季養生原理）
山藥獅子頭 8t:p/D6F)[s2W&y6p(rb
O:Oa+K j"S#I4l
材料

1. 生山藥1兩、生蓮子10粒。1r!}2Ukc'TG6M
j"d+Y"KC c*se
2. 豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根。
PS!r2\;e(E;@,`
3. 水2大匙、蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉3小匙、生薑2片（切細）、糖1小匙、胡椒粉少許（拌肉醃料）
'PUrVJ
4. 油2大匙、水4杯、醬油1大匙&jcv2{N"G*C(B-tw

作法
Il2Z#BQY
1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細，放入鍋子加絞肉和料3，用手順著同一方向攪拌均勻，並且多按壓幾次，使絞肉較有彈性。

2. 大白菜洗淨，切成約1寸寬之小片，熱鍋入油2大匙，放入蔥爆香後，倒入大白菜稍炒軟，放入砂鍋備用。

3. 將絞肉分成4小份，手揉成丸狀，沾些太白粉入油鍋炸約10秒鍾使其定型，後放入白菜的砂鍋，倒入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。（燜煮時水不夠可再加入）lSzc6Q

功效

健脾開胃，和中止瀉，對於消化不良，經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。
蘆筍排骨湯 q/?TIhP#N
Vg1J&zV^Udh(J
材料5P:@7z Z5G

1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。-D;g#fw;L:EW4Q9z
z$|/`G\6i
2蘆筍6兩、豬小排半斤。
yHr'QsPm
3鹽1小匙。

作法0R;p8L0KR[-J#I

1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
,i&I0]bu B:k&J:g
2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。N;?6H f p\MrM
u6l$dd$nH
3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。

功效
3.炒三脆
7I[N$s-T&k#K?lJ
材料：8d(H[@Q7ih*}3c
%A&]5z.St _5G1U
1. 天麻2錢、鉤藤2錢、白芍1錢nsfZA)c-B3bu

2. 蒟蒻1塊（約2兩）、海蜇頭2兩、黑木耳1兩 h*KX[I9B&S+?

3. 青椒1個、洋蔥1兩、蔥1根、蒜4片

4. 蕃茄醬2大匙、白醋1小匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽1小匙、麻油1大匙、太白粉1小匙

作法：
y Y/|[ i2Xs
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。

2. 蒟蒻切小塊，青椒去子洗淨同洋蔥切小塊，黑木耳用水泡軟亦切小塊，海蜇頭先用水泡半天，熱水川燙10秒再放入冷水浸泡，也切成小塊備用。R:o3jP$qKFaE

3. 熱鍋入油3大匙，蔥、蒜爆香後，先放入青椒、洋蔥、蒟蒻和黑木耳炒熟，後放入海蜇頭炒約5秒鍾，放入藥汁及4料炒勻即可盛盤。

功效：

清肝化瘀，有清血脂，降血壓的功效，適合高血壓，高血脂的病患食用。 #p&a dJ/U8DMU-~
能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。 A/yk(C!~

人參燕窩湯

材料
j)RS#IytR&a,J9[
1.粉光參1錢、紅棗10粒ii3_Tcs&^-_z(EF:|
YE%Fh%UJ7g
2.乾白木耳5錢（代燕窩用）、冰糖3兩

作法

1. 粉光參放入平常吃飯的碗中，水加滿後置於電鍋內，外鍋加水1杯蒸熟取藥汁備用。[A(S[ Z|sB

2. 乾白木耳用溫水泡軟，紅棗去子切細塊備用。U3[G1~.|+t
9KA E#d6K
3. 木耳洗淨去硬蒂，放入果汁機加2杯水，稍打碎約30秒即可，勿太細以增加口感。TR}|9A4o

4. 紅棗置鍋內，加水4杯煮開後再用小火煮約10分鐘，後倒入打碎的白木耳和藥汁再煮10分鐘放入冰糖融化即可。9? BrU?B(Kc%i7g

功效
%z"lh.gM
天麻豆腐 yl Hf(Y3S9r$|
8fRE"}"S!r+Tb
材料-r)VAv?3c_
3ar6F1C X`.{
1天麻2錢、白芷2片、川芎2片ZuGjs'@(U6{

2.豆腐4塊、蝦仁10尾、蔥1根l3X!Q7u8K
kOs5t,CP
3.高湯1杯、蠔油2大匙、太白粉1小匙

作法L'DP.C5\
)zx]K:B `t
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。1p.k/c~1aW/G

2豆腐塊對切2刀成4個小三角型，蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用，蔥切成細絲。2gJq/y5q5R/b
b-WM,tX1\\:Fe%}
3.取一平底鍋，入油3大匙，先放入豆腐2面都煎黃，再放入高湯、藥汁、蠔油及蝦仁，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，勾芡後盛盤，上面灑上蔥絲即可。i@+Jy/kdS
:Vu2P${Oy?!h$z6f;?5C
功效G1c1g@Kj

疏風止痛，清利頭目，適合習慣性頭痛者食用。
At |omUz6[TF rE
9[ K:xg Dy)}7_sz
滋陰潤肺，益氣生津，極適合腫瘤病患化療後的保健食品。(Y9|?%j^3nj

蓮藕湯 {d ww$@Ace
gcwy$| iQnD
材料-Wb5E!kd5]"k;v"p3l

1東洋參2錢、白茅根2錢、麥冬1錢。0YGC8~Kk

2蓮藕6兩、生蓮子1兩、豬小排半斤。|Q)bAsN-l+s
UD!\\8k'`^~/wx[
3鹽1小匙。-l[d1B {K:L

作法
X)Q1F J6R#b*J*t-v
1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。t%Y] Q)S"na
O |ujE;q)`7^
2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用；蓮藕削皮洗淨切小片，用鹽水泡10分鐘。9]4yN:be;{'bH#|k4c6A
/A2x%G9QL4dev
3取一瓦鍋，放入蓮藕和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。

功效
k)V/`x'y IG4|I
清熱涼血，益氣補虛，適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。 1^^m3H ZY
#Gf3o3V.RY
豆豉苦瓜 { DhS+J

材料
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1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分

2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙

3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）

作法R1d7Fe,L

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。

3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。$c!G.?HY7XV
5U9l9bX(rE
功效

核桃雞湯 keXT3{c

材料g/~!D:~-n] N]
'YLL2I\.~;~&F3I7aY:C V
1.黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、白果3錢、核桃2錢、紅棗5粒（去子） LOi|/LDj-{X W
n$?"fer#b
2.雞腿2支、香菇2朵I2rT8TY{
%T `aT`:w[
3.生薑、鹽適量

作法
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1.將藥材1.（紅棗除外）置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯後過濾取湯汁備用。r5@H9UB3a%^H,J-g)n

2.雞腿洗淨切塊狀，熱水川燙，放入瓦鍋，倒入上述藥汁和3杯水，加生薑和紅棗入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋水約2杯）9Oa!d"q%R^*a,q
&S*`EjZe
功效IM,Z2|1Q
H@*B i X\*?!q1Y
益肺定喘，化痰止嗽，適合氣喘或慢性支氣管炎病患，很好的保健藥膳。4fr:CKR/AYUK
/a|v'I1m"m a|
清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。 c2q7h2LLT\$N
s7}9LD(o c
白玉利水湯 0k3R rF9u6m

材料eu*c@5x`B
a:k4EZ%Wh0S,J&F(Mf
1茯苓3錢、薏仁3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、紅棗5粒

2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉2兩、干貝3粒、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、生薑2片

3.鹽1茶匙、米酒1/2茶匙

作法

1.將藥材1（紅棗除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，紅棗去仔切成細塊。n le%v"] G*vB
%A"lk#Lb+a
2.冬瓜和雞胸肉切小丁，干貝熱水泡軟後用手撥成細絲。+d/aA'F)N-l2p
3` G2E/UjJ*q(q
3.取一瓦鍋，放入材料2、紅棗和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入11/2杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。D*Wo/|6Z u

功效
6hC Ka']8S
健脾益氣，利水消腫；適合慢性腎炎或心臟病所引起的水腫者食用。

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自製龜苓糕

材料

1.茯苓3錢、龜板3錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸豐草1錢、薄荷1錢。
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2.冰糖1大杯或11/2杯，果膠3大匙，水1/2杯。rev*W$mNS
` tdGzp z N
作法

1. 將藥材1.（薄荷除外）置鍋內，加水8杯，燒開後以小火熬至剩4杯，放入薄荷，約10分鐘後過濾取湯汁備用。9]mfer zb

2. 取果膠加水1/2杯調勻。qc.^"Ry H

3. 取一鍋子，倒入藥汁和冰糖，糖煮融化後熄火，倒入上之果膠拌勻，倒在模型上，待涼結成凍即可。
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功效

益氣養陰，清熱解毒，適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。 3`wNsOiSz

田雞護膚湯 3s9Nm(Z*iP
材料Cz_3tat4K2I

1.東洋蔘2錢、枸杞3錢、麥冬2錢、白芷3片。3O1UyM\
C6mWA&]r~~
2.田雞2隻（去皮）

3.生薑2片，鹽1小匙、九層塔、米酒少許
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作法 ^5A'abj6m:b
Ou.XO nFN
1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。
t3yM:fh,x
2. 田雞洗淨切數塊，川燙後置鍋內，加入上述藥汁和生薑片再加2杯水，置電鍋蒸熟後加鹽、米酒2滴和九層塔即可。&rr&p(l7QY7iu1A*I

功效

清熱涼血，滋陰補虛，味道清淡甘美，有養顏護膚的功效。

.紅糟海鰻 6Jql6ol
材料
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1.人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。
"u(G8AJ)S7b
2.海鰻10兩。UvR ~:c]@L
&{zm6Y i&z
3.紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。
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4.太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。-aU#CE5W!v

作法
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1.將藥材1用1杯水以小火煮約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。h)f@z}U Z!o u
Kz(IA'b+I0W{
2.海鰻洗淨，去鰭和大刺，切成約3公分長之小塊，用3料拌醃1小時。

3.將4料調和，放入海鰻拌勻。

4.熱油鍋，待油熱放入海鰻，炸熟撈起濾乾油即可。2g!A[0}:z

功效

養心益氣，活血通絡，適合心力不足，虛羸少氣，倦怠乏力，行走易喘，胸口悶痛等食用。（附四季養生原理）
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13.鳳爪花生湯 ;AS6g;yO&H$}]!V
en(ypy_BZ
材料8A g2U'wA{ x

1. 西洋參2錢、川七2錢、白芨2錢A VI"|QT&_g6Sm

2. 雞爪10支、花生半斤、雞胸骨1付、鹽1小匙、米酒1小匙。

作法!x0Uf l]+B;B1kZ
"n,rL7V:jP|p'C
1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約30分鐘，過濾取湯汁備用。 ~C.e[9H

2. 雞爪洗淨去腳尖川燙一下，花生用熱水泡約1小時去外膜。?/^{ F-O tLJqF

3. 取一鍋，放入雞爪和花生，倒入藥汁再加2杯水，開小火煮至花生爛加鹽和米酒即可。PKd$K.U

功效n3g2W*KypPo
'{#Q$@7}TO
和胃調中，緩急止痛，能促進潰瘍的愈和，適於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病患。M+[6U6i%Je:[
d_/\+B5S.S O;K
14.養肝海鮮煲

材料cVb`qHX
G:R4Cx}"a5V0{_
1. 西洋參2錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草1錢、北茵陳2錢。Un4rS~ a[
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2. 豆漿3杯、蛤蜊半斤、生干貝6粒、草蝦6隻、金針菇2兩、胡蘿蔔3-4片、清江菜3顆、大白菜1/3顆。

3. 麻油1大匙、生薑2片、蔥1支、鹽2小匙、糖1大匙、冬菜少許xA!^[email protected]#k%`

作法/W c_GqUb

1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2. 取一瓦鍋，放入麻油爆香蔥、薑，倒入豆漿和藥汁，先放大白菜煮軟後，再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟，最後再放入冬菜（切細）。

功效

清熱利濕，清肝利膽，適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。

多子烏雞湯 YQ5QSA,~8Y@]
:d2Dm;LX'd6B2u1GK
材料
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1.當歸2錢、枸杞子10錢、吐絲子2錢、覆盆子2錢、韭菜子2錢、車錢子2錢。,v2?)p8f'B IL9A`
$_P4GaP S6J*p
2.烏骨雞一隻約3斤

3.生薑2片、米酒1大匙、鹽1小匙。

作法f u5|jn3V

1.將藥材1.置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。5L(O h$fJH8s2t2Ml

2.烏骨雞（可切成塊狀）去內臟洗淨川燙入瓦鍋，倒入上述湯汁，放入生薑再加適量水以淹雞為度。lx_Fu6g&J
:q:\VAW){o
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約2杯水）

功效@'vZ#L,B#N
im }W*_%A;o7d
補腎助陽，養血益精，適合男子不孕，性機能減退，腰膝冷痛，小便頻數者食用。
炒杜仲腰花
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材料：\3G+H[L+?K

1. 杜仲2錢、枸杞5錢、當歸1錢、黃耆3錢。X C*PYFD RXS

2. 豬腰子2個（約1斤）、麻油2大匙、薑少許。g5u3bVjEC
-q ^o~m
3. 糖2小匙、鹽1小匙、烏醋2小匙、米酒1大匙、太白粉2小匙。$I+^)M@NAu:aZ0i
,W?iI$T6y
作法：

1. 將藥材1用11/2杯水燒開，轉小火熬約30分鐘，過濾取1/2杯藥汁備用。

2. 豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後熱水川燙一下備用。
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3. 熱鍋入麻油，放入薑爆香後，加入藥汁和3料，煮滾成糊狀，放入腰花快炒2-3下即可。

功效：
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養血益氣，補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合腰膝常酸痛或產後腰軟無力者食用。
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杏仁果凍 4{u8AK/B i
材料'Y\4cH(yX`!r?
kr!rn1x2~5`
1. 杏仁5錢、枇杷葉2錢、川貝母2錢、柿霜3錢、紅棗5粒（去仔）

2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3大匙、杏仁露1大匙 F?7_6d a

作法

1. 將藥材1（柿霜除外）置鍋內加水2杯以小火熬至剩1杯，過濾取藥汁後加入柿霜拌勻備用。
lI&C9u/F]Yfg
2.將洋菜剪碎，加入4杯水和上述藥汁把它煮溶化，再加冰糖融化後，過濾加入鮮奶和杏仁露拌勻，倒入小布丁杯中，待涼後使其凝固，倒在盤上即可食用，亦可放入冰箱冷藏。
+H$N%fN [$HNb3P
功效

化痰止咳，適合感冒後期咳嗽不愈時食用。irt.zu~$tw
6K2sgxd @6{j
白果仁雞湯 cnZ'g(Q

材料

1. 當歸1錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）

2. 雞腿2隻、乾白果仁1兩
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3. 生薑、鹽……適量b6p.`S%c;bs5R

作法3Qs Jbxu?l6W

1. 藥材1置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。

2. 白果仁先用水泡軟備用。

3. 雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，倒入上述藥汁，放入白果仁再加生薑。

4. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）

功效
(ljU9U0C_9q*s-bG
健脾益氣，治虛勞諸不足，能夠改善小孩的免疫力，增強呼吸道的抗病能力。

白果一名銀杏，有溫脾益氣，定痰哮，縮小便，止帶濁等功效io1yMZ,Ug W

豆腐蝦仁燴

材料

1當歸1錢、枸杞5錢、黑芝麻5錢D;kI+^Ak|
"T;HU&SMCr$_6`
2.蝦仁4兩、雞胸骨1付、豆腐1塊、髮菜1錢、胡蘿蔔丁少許vA{ y x v!oh,O
6WN:?boh)jU
3.蛋白1/4個、太白粉1小匙、鹽1/4小匙
@#YuOG^a^'u
4.鹽1/2茶匙、太白粉2小匙、薑少許
[0KD)F)l2Zv1m
作法

1. 雞胸骨洗淨川燙後，同藥材1用5杯水以小火熬至剩11/2杯，過濾取藥汁備用。
s;NK.ah.K}+o i
2蝦仁去沙腸洗淨，用材料3醃5分鐘後，過熱油備用，髮菜洗淨用水泡軟切細，豆腐切丁。M6_[7iM6}
%^m A@;I\,C$i
3.熱鍋入油3大匙，薑爆香後，放入豆腐、髮菜、胡蘿蔔丁、鹽和藥汁，燜煮約3分鐘，再放入蝦仁拌炒一下，以太白粉勾芡即可。

功效

滋肝補腎，填精補髓，能強筋壯骨，預防骨質的流失。

苦瓜排骨湯

材料
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1.人參鬚1錢、石斛2錢、麥冬2錢、白朮2錢。

2.豬小排1斤、苦瓜1條、小魚乾1兩。

3.鹽1小匙、薑片少許。
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作法^*GFPg%`{WaP

1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。&Z1n|.zu+L,f H*r
X^i/X7H#ZX6_
2. 豬小排洗淨川燙，小魚乾洗淨用水泡軟，苦瓜切小塊狀。
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3. 取一瓦鍋，放入豬小排、小魚乾、苦瓜和薑片，倒入藥汁和清水4杯，置電鍋蒸熟加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
7Z"JFM+zn S`
功效

清熱降火，適合天氣熱火氣大，疲倦乏力，口乾口渴飲水不止等。
A/zw7f/DD
#t"DqAX tN+Z
西芹干貝 .enKd4YW^'t*H1q

材料/W1A Uq5K]4o

1. 天麻2錢、鉤藤2錢_GIw&E&G#U7v
A]X;Asm"u6Z
2.生干貝半斤、美國芹菜3小支]c3T/f9r/a

3.鹽1/2小匙、酒1/2小匙、白砂糖1小匙、橄欖油2大匙dm;rWTv8K8b~

4.大蒜、生薑、蔥少許、太白粉1小匙、香油1小匙,JT-_`/@[

作法t*RRc%yY2u

1. 藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。

2. 生干貝洗淨，用刀從中央片開成2片，芹菜洗淨削去外皮及粗筋切成小塊，水燒開將芹菜和生干貝燙熟備用。Mf%Q PI%x
'rpK/IkJ?q
3.熱鍋入油，放入大蒜、生薑、蔥爆香後，再放入生干貝和西芹及藥汁、鹽、酒、白砂糖稍炒勾芡，淋上香油即可。1T(kGEuyb

功效/n3BD6Q6Up
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涼血平肝風，有降血壓，清血脂的功效。
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蓮藕湯
ScalF8?A
材料6Zbh2rzl1}7m

1.東洋參1錢、白茅根5錢。9[/Z&o7_+H1B'qr,q{

2.豬小排1斤、蓮藕半斤、乾百合1兩。

3.鹽1小匙。
j%s"g,hU
作法u-b.v7Pc F

1.將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2.豬小排洗淨川燙，蓮藕洗淨去外皮切片，乾百合用水泡軟備用。/c2s2k%Q_{{!s+j8a]G

3.取一鍋子，放入豬小排、蓮藕、乾百合，倒入藥汁和清水5杯，置瓦斯爐上，煮開後以小火熬約1小時，蓮藕爛再加鹽即可。
CN c'iO
功效oP%N@F\
Upt8?h!q}
有清熱涼血之功效；適合小孩容易流鼻血或常乾咳不止者食用。 2Vel@DRH_1X
BN}gt4Z)|$CA6H {
rD(^Y8zHz"m2G
粉蒸排骨 |#TC"\O-a
$XrX^S2| R
材料：
"BmB f9|QtD0FX
1丁香粉1錢、肉桂粉1錢R?gT?j*G

2豬小排半斤、糯米1/2杯、白米1/2杯

3醬油1大匙、酒1大匙、甜麵醬1大匙、糖1大匙、油1大匙、水2大匙

作法：RK1o$|vll3J
0pl A)}P.G.G
1豬小排洗淨切塊川燙，同材料3和材料1拌勻醃30分鐘，糯米和白米敲細或用果汁機打碎。,sz l6Y%_5Jz*C

2豬小排沾上碎米後排列在盤子上，置蒸籠上蒸熟即可。W#]"HUw;dc

功效：ji8x7k])L.lg{
)Q/R'blE `G4R
芳香健胃，助消化，適合消化不良，胃酸過多者食用。aY/H3rv8@
TN/JN }4A;a
o%LA8O:J~*u'D4b
竹笙湯 brZ7~ v
7QQ|G sS&Eh-f$L%Q
材料
{6^1|f+uW
1. 當參2錢、白朮2錢、茯苓3錢、甘草1錢、紅棗5粒（去仔）
3@ BN_x,|
2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵
Y/Z}#Ml#@W P
3. 生薑、鹽……適量1\)B7q7G@5|P^
Y+t`)zvn#]
作法
W2DF]@Y
1.藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。ZmA`*p MG?O
?S;xqG's5K/R
3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、紅棗、生薑，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。:J,D5w.\f.Ic

4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）

功效$O_bV'X1qfV:[:X

有健脾益氣之功效，適合體虛氣弱，食慾不振，身體消瘦，免疫力不佳者食用。vA$ICTf

山藥甜湯
/SL]Vh:i:Gzz
材料：*x |I5U@%O

1. 山藥2兩、乾百合1兩、乾白木耳1杯、龍眼乾1兩、紅棗（去仔）10粒Vh"c)d+iZ/N
1y5tK&h;MM+m KD{+K\
2. 冰糖3兩、水6杯*@C@xgh

作法：|(lK ZVh
;\bTwg0BS.n
1. 乾百合、山藥、乾白木耳用水泡軟，白木耳泡軟後切碎。*]s ]A}3y3D @ vd

2. 百合和山藥加水以小火煮軟後再加入白木耳、龍眼乾、紅棗，再煮5分鐘最後加入冰糖，待糖溶解熄火即可。
t7M8G7BfzEx
（若用生山藥則切小塊，先煮百合，待百合軟後再放入生山藥、白木耳和龍眼乾）
a-@&wP/NJ#a6[
功效：l~_LI#n8TX4k

益氣生血，養陰潤燥，保肺澤肌膚，經常食用能消除疲勞，增強身體抵抗力，預防感冒，適合全家大小食用。

金果牛腩堡+}NW#U*S
%Z G P^wV
材料：ZU2~n/n6p^'D-D
0g(b4Zy@ v
1. 鹹橄欖3粒*ty)\^0?6`J]d4KS

2. 牛腩1斤、胡蘿蔔1條、大蒜2小粒、八角（大茴香）2粒、薑片3片QK UhG
*U(j$?0[-VeZ.q
3. 醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙.n%RYl8v

作法：\g!rY|~k

1. 牛腩洗淨稍燙過，切成小塊狀（約4公分長），鹹橄欖用水洗過，去仔切成小片狀，胡蘿蔔切塊狀備用。
&m"V9j7@:G0ve
2. 鍋熱入油2大匙先爆香大蒜和薑片，後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內，加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水5杯，以小火燜煮1小時至牛腩爛即可。
K[4},|)`A
功效：
'WR`7i0o
健胃消食，下氣化滯，適合消化不佳，食慾不振以及咽喉痰滯易咳嗽者。 CC;p#M$kjC-{4I

貝髮菜燴
材料：NZaJ0Ov v

1. 當歸1錢、黃精2錢、女貞子2錢、枸杞5錢、桑椹2錢
,oy*A I&y9R*U~;a
2. 生干貝10粒、髮菜2錢、生菜半顆1]/evfS A Zb/y
k6y,x|1h:o4h3d
3. 高湯（或罐頭鮮雞湯）1杯、醬油1小匙、糖1/2小匙、油1小匙}7tm3|$q,_'ME1zq

4. 米酒1/2小匙、蠔油2小匙、太白粉1/2小匙*ct?4HTE+V

作法：
i$~0u)^.m8X1`qE'o/U
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬至剩1/2杯備用。
/vd7_^J l0WP'?m
2. 生干貝洗淨，排放在大碗上；髮菜先用水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水份。
U&i8Z%M Ol)M)x/h%W
3. 將3料煮開後放入髮菜，以小火燜煮至湯汁收乾，撈起放在干貝上淋上米酒，放入電鍋以1/2杯水蒸熟後，取出把湯汁倒在小碗上留著備用。:A1T7gz1R(p1c;C:r

4. 生菜撕開洗淨，用熱水燙熟，鋪放於大盤子上，然後把蒸熟的干貝和紫菜扣在上面。

5. 將藥汁和蒸干貝的湯汁一起煮滾，加上蠔油和熱油1小匙，以太白粉勾芡淋在干貝髮菜上即可。
^Y eU9yGA_iok
功效：

補陰血，滋腎陰，適合婦女更年期綜合症，如潮熱盜汗，皮膚乾燥，頭暈目眩，心悸等早衰現象。LSkU K'|.k,};b

:p)NAeO
粉皮黃瓜S/v6n |+^2x8At

材料：.y9_+w\BB^@{

1. 茯苓3錢、白荳蔻1錢

2. 粉皮半斤、小黃瓜2條
-g2NV&K;[_(O
3. 芝麻醬2大匙、醬油1大匙、白醋1/2大匙、麻油1大匙、白糖1大匙1E%`X0ECnW*tv;E-v
P;Yk3tW
作法：

1. 將藥材1用1/2杯水燒開，轉小火熬10分鐘取藥汁1大匙備用。mc%yg+BbV L

2. 粉皮切成寬條狀，用冷開水清洗一下，舖於大盤上，小黃瓜切成絲狀放於粉皮上。I:hSx5g+h qGFe9w
f*F_.oH
3. 將3料、藥汁及1大匙開水混合以微火溶解攪拌均勻，待涼後淋在粉皮黃瓜上即可。j$}/])UU*Z)n
9_+j$sp6Q u m
功效：
h*UC/v$~^hp2B
健脾利濕，消食導滯，有幫助消化，增進食慾及通利小便的功效。 t2g:HZ6u
"E#h0\eS7pO
三杯花枝
p8UL:RO
材料：(@ _0{u2RP
?h2cIETI2NV
1. 當歸1錢、紅花1錢、紅棗5粒

2. 花枝（或透抽）3條（約1斤重）

3. 麻油3大匙、醬油2大匙、米酒1大匙、大蒜10粒、生薑10片、九層塔少許

做法：9G6Cpn~hQjo:q+Ft
+bIk~j"\\
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬15分鐘取藥汁2大匙備用。
pt'znj?a/B
2. 花枝用水洗淨切成圈狀。7["m uD[:l{k

3. 熱鍋入麻油，放入大蒜、生薑片稍爆香後再加入花枝、醬油和藥汁，撈起入瓦鍋，燜煮至花枝熟即可。
;g)l(~"u7~'S
功效：~5A7sm~ST"z
KV\ j RwLg.K
補血調經，適合婦人月經不順，經來易腹痛者食用。,Zu)Nt^.M5^

涼拌雞絲
材料：S(u;|4qE

1. 山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢  （三仙）
W\5Td5a"[:y U/N4W
2. 雞胸肉6兩、小黃瓜2條u UR1{6RA:Ygo5k-w
Ra5`oGx
3. 醬油1大匙、烏醋1大匙、蒜泥1小匙、糖1小匙、麻油1大匙
2s7z/YQn.r F&Me
作法：5`ObE&b

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火煮約10分鐘取藥汁1大匙備用。,MXo3b C(XQY!C
rd CZ?,O!f p9X
2. 雞胸肉塗上少許鹽放置電鍋內以1/2杯水蒸熟，取出待涼後撕成條狀，另外蒸雞肉的雞汁取1大匙備用。
5V$y2Q%}QE4^&E0t
3. 小黃瓜洗淨，切小段拍碎，加少許鹽拌備用。$s:z!h o8y^j4u
ui"UEYAt;KU8Q?g
4. 取藥汁1大匙，雞汁1大匙加3料拌勻作成調味醬。
qz@7L{&M\i-e*h
5. 取1大盤，小黃瓜濾乾水份敷於盤上後放上雞胸肉，最後淋上調味醬，食用的時候再拌勻即可。

功效：aD$gav,{%V _(LW6t
cYXD6_Q
健脾胃，助消化，適合小孩厭食，食慾不振，消化不良或常腹脹氣者。 7E2R%zX$C5R/S
u~,woKKf6_?-{
jxC#a9U
雙筋燴

材料：
a8e y Ia1Mo
1. 杜仲3錢、六汗3錢、枸杞5錢g0c jU9v

2. 烏參6兩、熟蹄筋2兩、絞肉1兩、熟筍片半支、胡蘿蔔數片，香菇3朵切半（去蒂）
7JR$F"^ _0_#c;lQ
3. 醬油1大匙、麻油1小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、蔥、薑、米酒少許
,h%L'cdm
4. 太白粉1/2大匙、水1大匙

作法：i+e[(K!y{s

1. 將藥材1用2杯水燒開，轉小火熬至剩1杯，取藥汁備用。

2. 烏參去內臟洗淨，同蹄筋以蔥、薑、米酒煮約3分鐘去其腥味，漂水待涼後切塊狀。`a*`'wf^&ml
W2_-?{5h X1I
3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥、薑爆香加入絞肉稍炒香後加入烏參、蹄筋、熟筍片、胡蘿蔔片和香菇，炒勻加入藥汁、3料和水1杯，以小火燜煮約5分鐘，最後用4料勾芡即可。 e2M`)PF|-@Sb

功效：\/QK&u D
k1oz?4e*WP
補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合骨質疏鬆及筋骨常酸痛的人食用。

精力韭菜x(t8fhv-hVm

材料：:_s{WN;[KoH
t @aMKn$Xp
1. 枸杞5錢、淫羊藿1錢、肉從蓉2錢
u)AO%R,ZkaR:H
2. 韭菜1斤、柴魚片60克

3. 柴魚醬油3大匙、香油1/2小匙(Hxe!u_"Y"E

作法：r9wC)J/wI R

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約15分鐘，取2大匙備用。W9^4UU |
YP cMH*T YK4Yh
2. 韭菜洗淨，燒開6杯水，將韭菜燙熟（約10分鐘），撈起瀝乾水份，切小段（約2公分長），放置盤上，可放入冰箱冰涼。
I*kN0_Bu8a#y
3. 將藥汁、柴魚醬油和香油調和淋在韭菜上，後放上柴魚片即可。

功效：E:a.R%PkZGL mBM

補腎益精氣，適合男子腎虛陽事不興，精蟲不足；女子經量少，更年期早衰者食用。 s"c,L0FB5C e6[[J

人參糙米雞湯
'y1Gtb3M0s
材料Fw.m|UB_}TdB7o

1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒（去仔）0O9f4q*n[Dd&Y
#o9no&kPL kS
2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯/~"Bi5sR:wu3}L4](uN_

3.生薑、米酒、鹽……適量
%s#{+{:OSW4A$q
作法zz/QB?Dd
Pa0d!o8ZA
1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約30分鐘後，過濾取湯汁備用。I2H+@@H`
Jl GXm)Y
2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。
5S+WY4Q5`D)c8t
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）FXrInUZ

功效

能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。 ,x/On t5fpS9CE
.G4M6L-y&f
3~#u ?+k*TX{#G.v
花椰干貝 ] F"k-KF XAQLv3X&[
"`@}mWz]
材料/|9_(L2t3s T?S

1.砂參2錢、麥冬2錢、枸杞5錢、佛手乾1錢

2.生干貝半斤、綠色花椰菜4兩、胡蘿蔔10片、大蒜1小粒

3.麻油1小匙、米酒1小匙、醬油1小匙、太白粉2小匙

4.蠔油2大匙、太白粉2小匙nA%gj-M
k\*EF:x'j"t
作法
,@b M m$U}(O
1. 將藥材1.置鍋內，加水11/2杯，燒開後改以小火熬約剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。Et3E;Z[0B+LI,|
^%J?6m4Tw
2. 生干貝洗淨後，以料3醃10分鐘，另大蒜切細備用。Sq oHL?f(}(L

3. 燒一鍋熱水，放入生干貝燙2分鐘即撈起，再放入花椰菜和胡蘿蔔燙熟。
[ ^jT-T*Ad}7o
4. 熱鍋入油2大匙大蒜爆香，放入干貝、花椰菜、胡蘿蔔、藥汁和蠔油，稍炒入味後太白粉勾芡即可。q#ig!}O Eg/H1c

功效l!q%S%}pE|L
9LZM V2D2y p*Tt
能滋陰養肝，促進肝臟的機能，適合脂肪肝、慢性肝炎等病患。 /l%H:sS F;S

利水鯉魚湯

材料

1茯苓5錢、紅棗15粒（去仔）.Yz9SlU"?
x#Oc t6q
2鯉魚一尾（約1斤左右）、冬瓜半斤、糖1小匙、生薑片6小片
0O6e0dI._/OT2s
作法
Lzs@D8Q7X|
1. 將藥材1放入鍋內，加水2杯小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。%PzKb5ki+OvR4X3d

2. 鯉魚去鰓內臟洗淨，冬瓜去皮切塊狀和生薑一起放入鍋內，加藥汁、糖和水3杯，小火煮至魚熟瓜爛即可。

功效F4m%C0tb9H BSE
;`@,i$z5I,T ^-a
健脾益氣，利水消腫，適合慢性腎炎或心臟衰弱，所引起肢體浮腫者服用。

J6X.F7m G*h%{U
紫米蓮子粥

材料AkN%i G]'f6K
j4OW2m5@pM
1乾蓮子2兩、生山藥4兩、龍眼乾5錢

2黑糯米2杯、冰糖半斤2w&QR CS

作法NhQ\Q%[-E-u J
:IO bKe t
1黑糯米用水洗淨後，同乾蓮子用12杯水浸泡2小時，生山藥切成小塊狀。!vBgCa)S_&o J

2黑糯米和蓮子浸泡後置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時，熄火靜置半小時後，加入山藥和龍眼乾再開小火煮至米爛成粥，加入冰糖融化即可。

功效7l1x6OD A|]$~q

能健脾開胃，益氣養血，幫助腸胃的消化和吸收，亦能提昇造血機能，是平時的養生藥膳。Mb%[ t,k

*]6~Nk(WS n^
百合雪蛤湯
材料.VLm/\@4a"S*t
n'x_.u4k4O[h%p-]
1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢Z4Qh8h1Vu"a"ap
M P)Ov4dY1v
2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒（去仔切細）
3fH6JW%\,ufiZ
3.冰糖3兩#S4^ ]`U

作法{&rn'Wbsk
7A.rYR@3p'\
1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。|f a9Gg:]c
t%K#i LOy0zXvj
2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。

3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）,g:b-S Hob5E[c
A,qpG.ZK7R
功效
h6djZn A(C(B
清熱益氣，養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合婦人停經後，皮膚乾燥無光澤者服用。O$h!PGPx ?

豆豉鯧魚
NMCEU@4pu(b
材料
/L1gABfZ!nm
1. 紫蘇葉1錢、豆豉1大匙

2. 中鯧魚1尾

3. 柴魚醬油2大匙、橄欖油1大匙、米酒1大匙、生薑絲和蔥絲少許
,n6nLI;nqj@
作法
O(NOQY;^ q
1. 鯧魚去內臟洗淨，魚2面各劃2道斜紋，抹上鹽置盤上。A4Y${1|#S0P*[%ZB

2. 魚淋上柴魚醬油、橄欖油、米酒，上面放紫蘇葉、豆豉、生薑絲和蔥絲。
7V/Ms.| J2B9_7G
3. 取一蒸鍋，水燒熱後放入魚，大火蒸15至20分鐘待魚熟即可。&T \4cz0|

功效
;PiPP{!I+j&Y
散寒解表，和胃補中，是小孩感冒胃口不好時的調理膳食。OJaW@5n@r1cU

鳳梨排骨湯
TBYJ%hs5A ~
材料9Xn#Iu qEJc
9obU Z [aW$IS*S
1茯苓2錢、山楂2錢、薏仁5錢、枳實1錢、甘草1錢3N5kz&X%S ^6i)U#d#H@k

2豬小排1斤、雞胸骨1付、鳳梨1/4顆、醬冬瓜1小塊（約1兩）、小魚乾少許（約7-8尾）
4l:R/]y _,c.g
3鹽1小匙、米酒1大匙

作法

1雞胸骨洗淨川燙過，同藥材1放入鍋內，加水6杯小火熬約40分鐘，過濾取藥汁備用。
)?jdw)zV0g
2豬小排切小塊洗淨川燙，小魚乾用水沖淨，鳳梨、醬冬瓜切小塊，一起放入鍋子，加入藥汁和3杯清水，置瓦斯爐上煮約20分鐘肉熟熄火，加鹽和米酒即可。 LC U xl4n%x
WLc&[,Rh
功效

健脾利濕，導滯消脂，適合高血脂及肥胖者服用。

白果雞丁 7Z$m9ZR:d
SlW/hXS'w ?1Q6x
材料
}:k6w'b&]Gz;b
1.乾白果11/2兩、芡實3錢、山藥2錢、車前子2錢、雞冠花1錢

2.雞胸肉6兩
1QL Y5@G
3.鹽1/2小匙、米酒1小匙、太白粉1/2小匙、水1大匙,kg'T/Fps%c-s0W

4.橄欖油2大匙、白糖2小匙、鹽1/2茶匙、麻油1小匙、蔥、生薑少許
!L+?HLKOWqPb
作法&I2e"f | R8B
,U fZ2``-Vrs
1.將藥材1（白果除外）用布袋裝起來，同白果以4杯水用小火熬約1小時，取出白果浸泡冷水，並過濾出1/2杯的藥汁備用。

2.雞胸肉洗淨切丁，用料3醃10分鐘。8pJUt O+V%h
.h;e:lb8cj&|q4e
3.熱鍋入橄欖油燒熱，加蔥、薑爆香後，續放入雞丁炒熟，再放白果、鹽、糖、麻油稍炒即可盛盤。
0wMXG${S%g
功效
fSj*d8p5G
清熱滲濕，止帶濁，適合婦人白帶多，陰癢陰痛者食用。
1{&kdV&JUB

炸雙仁"L c"f!XA-[T
1az"|1w)E:YB2|
材料Da,}0v]f

1.松子半杯、核桃仁1杯、黑芝麻1小匙s;B;C1U(O]

2.白糖半杯、麥芽糖3大匙、桂花醬1大匙
3?.kx$w!d
作法!CEn9^Ag8g
pPH3|iU
1.水煮滾放入松子和核桃仁，煮約1分鐘撈起備用。

2.取一鍋放入11/2杯水和材料2，加熱至糖融化後放入松子和核桃仁，以小火再煮約1分鐘後熄火，浸泡約4小時，使甜味滲入松子和核桃仁內，後瀝乾水份備用。

3.熱油鍋，放入松子和核桃仁，以小火炸至金黃色即刻撈起瀝乾油（不要太焦黑），放涼後灑上黑芝麻即可。,X%v/u? m P

功效

補腦益智，強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛虧引起的退化性毛病，如記性不佳，耳目不明，習慣性便秘，筋骨酸痛等。
r$B}V:af"W`"[
_FQ,W'~9qbV
檸檬雞片c)X7E:W7_~

材料nQUT6y#AZ

1.山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢
:jZ$do)Ru\'e
2.雞胸肉6兩
0}Ak NQ/Y4|
3.太白粉1小匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許

4.白糖2大匙、鹽1/2小匙、檸檬汁1大匙、麻油1小匙、太白粉1小匙rH9evi;D3jD
/R\O8A9d9ydB
作法3~)~T4p2aHZ

1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，待涼後倒入材料4拌勻備用。Ki AV5H&N{

2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切），後以材料3醃20分鐘。
7gC`h2C
3.油鍋加熱，雞片過油一下備用。
r;k-HT1p.|
4.熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入雞片稍炒，倒入藥汁煮滾，待汁濃稠熄火盛盤上即可。)t/`~O s6D.B

功效"}W6\I8Le4I;r{

健脾開胃，幫助消化；適合於消化不良常腹脹氣及厭食者。 d'A(Ty)C:AH

枸杞山藥雞湯
材料
h$Q7XUDb:P|/T
1. 西洋蔘2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。r:TJ2M6E

2. 雞腿2支、生山藥半斤。

3. 鹽、米酒、生薑少許。

作法
^ jS3R PeNE
1. 將藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。
B(^PgefR4X$L
功效R ~^t,dgt
4c6v4Y1L)y z~W~8f
滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病患者，病後食慾不振，口乾舌燥者及經常熬夜虛火盛易疲倦者食用。

百合銀杏湯
z0C;`}*b,JB
材料p P#}:t l
{0Ot*e#g
1.乾白果1杯、乾百合1杯、紅棗5粒（去仔切碎）0Y"RL;N[ _ g}!UFa
za*H-aV$]
2.冰糖2杯、清水5杯
o7fG_1G
作法
swH$l%\$A0}s
1. 將乾白果、乾百合先用水泡軟備用。（多換幾次水，泡去其酸澀味） 3D-h$N(c"I?_
pL,\6U!JnyT
2.取一鍋子加5杯水，放入白果、百合和紅棗，開小火煮至白果和百合軟後，加入冰糖溶化後熄火即可。 2@vRB)J(lBh
2E/?3sI#z ]'J
功效 5N:oZS }!j:\/m
W-v!w8p$ps%fAV|
潤肺止咳，去痰平喘，適合久咳不愈者食用。 )cE0ET*MF4j%n

蛤蜊鱸魚湯
k+z8q'~(g$P$yc8P
材料 Z%R8QG,}(WntJ

1. 當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去子）
1Wqe^2I L[
2. 蛤蜊4兩、鱸魚1尾（約1斤）rw[d_ ?

3. 薑絲、米酒、鹽少許1Wc/B%KO4bbx
/e[7t'O.Q@e$P
作法
"}$n;J BqW%r \
1. 蛤蜊吐沙後洗淨，鱸魚洗淨切塊開水川燙一下即可。]1k|xgb(C

2. 將藥材1.置鍋內，加水5杯，水燒開後放入魚塊煮約10分，加蛤蜊、薑絲、米酒、鹽，煮至蛤蜊開口即可。

功效
wP9biv"B!kl
能養血益氣，補虛保健，味道清甜適合病後或產後調理藥膳。 0c'uy*oQE,O\Gs

醬爆雞丁
;h5XpDi"?1Y!?
材料

1.熟地2錢、黃精3錢、枸杞2錢（代醬油用）、鹽2小匙

2.雞胸肉6兩、小黃瓜1條

3.大蒜3粒、蔥1支、太白粉2小匙、米酒少許、白糖2小匙、甜麵醬1大匙、麻油1小匙
[] y6di2T#Q
作法 ?{2J.VCUp+k%ya

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁，加鹽拌勻備用。S;R x-uld(Z

2.雞胸肉去皮後切丁，加藥汁1大匙和太白粉、米酒醃20分鐘，小黃瓜洗乾淨切小丁。|C?\2M4DCs

3.取一小碗，加藥汁3大匙、白糖、甜麵醬、麻油拌勻成醬汁備用。l V(tv?1L4g}

3.油鍋加熱，雞丁過油一下備用。
_+W,in'zL#K
4.熱鍋入油2大匙，蔥、蒜爆香，倒入醬汁稍炒香，放入雞丁和小黃瓜大火炒勻即可。
i"T#r p{ GE(m?O%M
功效
[4nAk J.Y^^
熟地、黃精、枸杞熬汁來替代醬油，又有補腎養血的效用。 Q:X J q6|9]q-D
f&Et&{s a"L
dkcl.z-x:p
木瓜豐胸湯eQ6uP'v,o6ic-W
t'MCy9\]1}T
材料 b PB5cgy

1. 西洋參2錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢（以上為四君子湯）、葛根3錢、通草1錢、枸杞5錢、紅棗5粒、大茴1粒。
8z0^;w1F$l0p
2.豬腳1支（約1斤）、青木瓜1個、花生2兩、鹽1小匙、米酒1小匙、薑片少許。

作法3dKh1L\s!n

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。6b:w.Hm.A|XI
]/R6Z/XEP
益智湯
材料

1. 東洋蔘1錢、當歸1錢、川芎5分、黃精2錢、谷精子2錢、枸杞5錢。Qw T({&[

2. 雞腿2支。
C%c(zo6ca9G4`
3. 鹽、米酒、生薑少許。

作法|6y|YzZ)jJa s

1.藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。6jGM(?\2];B+I

2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入枸杞、生薑、米酒少許，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。
:}2K8g#@A B:b
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）2p)bK*V]Ai|

功效
N q8\z^ P$~5`P(Y
能補腦益智，背書不容易疲倦，適合自覺記憶不佳的人或考試前多食用。 2H1y+u)xT

2. 豬腳切塊洗淨川燙一下，並用熱油炸約5分鐘濾乾油，花生用熱水泡約1小時去外膜，青木瓜削去外皮切塊狀。Fi"huhA

3. 取一鍋，放入豬腳、花生和青木瓜，倒入藥汁再加6杯水，開小火煮至豬腳和花生爛加鹽和米酒即可。wB;`8? Y6l&w*Wl

功效LfD4Td%k$@3i

能調補氣血，健胸豐乳。

松子芝麻糊Hy%U)Uw8o%UZ V

材料
7jp ^N?$^v@\
1.松子半杯、黑芝麻粉1杯*v:|0Ed1q7N

2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯E7b(@WG+Isy'a-R
\'w-P wO$q~#eA
作法
,MyO7f:Ge[7Rc(UL2e
1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（松子和芝麻烤過會更芳香）
f%A^7V S
2. 松子放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。

3.取一鍋放入4杯水，倒入松子和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。z.x!h5j]b^

功效8q\ma_jZ
S)nM SKZ"J`&C#e0H2\
強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。-UUZu4O$Zn{}?7}`

養生鮮魚湯|}'r"x$yz*W Y
lu2HzF2s+u
材料
)VR^h8h&hU
1黃耆2錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗3粒（去子）'LHLR zY4d
rv+Vrw.s%q
2冷凍鯛魚片2片、雞胸骨1付
,Xq&se,Tb;pf
3生薑、鹽、蔥花------少許
#Q8fT(@H6Q]VjVQ
作法qS!g/t/n)D#F.q'KA
Mw!T-iT$D'w3?D
1. 將雞胸骨洗淨燙過，和藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。

2. 鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片、枸杞和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花少許即成。8y7|%U+k1w%~
h1b;g7D;cq#yH
功效ry?OT+Ii
*}"[H4__A;W{z#c
紅燒烏參F;Lwh9f
z;HJ\1ll%X
材料
P.xJUf$VU-E]
1.杜仲2錢、天麻1錢、白芍1錢、黑芝麻2錢。xh+LJw

2.烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。
sRnV&|M
3.高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。'}&BJH6c7^|
r^^] kv
w!yuD|P{ ~d

4.水1大匙、太白粉3/4匙。
(W:I7A5Kpz"Fc!W
作法By xnS%z

1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。
:y~Z A3nm
2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟
hkNeil
胡蘿蔔切片備用。Vc(ie%{$yC(^T

3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入wLWm{Z#t6a

上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。

功效
}DP3e q2QoER
能平肝補腎，養陰潤燥，適合動脈硬化或筋骨老化易酸痛者食用。
7M VX1U1X
養血益氣，增強體力，消除疲勞，有改善虛弱的體質的功效。
K%{*v!N#Gy"I2g'G\
韭菜墨魚Z G"m'd%h
4Q2xcF7[
材料
L6E7|Y6A ]`e
1.當歸1錢、香付1錢、枸杞3錢。

2.墨魚身半斤、韭菜4兩。

3.生薑絲少許、米酒1大匙、鹽11/2小匙、橄欖油3大匙。_;fl)@0xO0F
E!E:}#ZA4]s[&b+Z;Y
作法

1.將上述藥材置鍋內，加入水2杯，以小火熬至剩約1杯過濾備用。4@9B_AE!N R7L3Eh,G
)sA:gR.]
2.墨魚洗淨兩面切花後切成小塊狀，韭菜洗乾淨切小段。
x;Wm+^7L DD6t9fB
3.熱鍋入油3大匙，生薑爆香後，放入墨魚炒熟後，加入韭菜、藥汁、酒燜煮約1分鐘，加鹽稍炒即可熄火盛盤上。 [+|)o~b

功效Enrt0}4VL1?1c
"}I#mH;r
有補血通經之功效，適合婦人卵巢功能不良，月經週期不規則者食用。
:I#ytF(Q7s
山藥蝦捲

材料s-xk1z/uNA ^
t[%L My c!gUe+e
1.羊藿3錢、生山藥半斤。#P!jy6dl
;hGn{/Y {"mc m
2.蝦仁6兩、荸薺2兩、豆腐皮3大張。

3.薑泥、米酒、鹽、糖、太白粉個1小匙。

做法,YV'J A{@;~^%N
-[6p$GZ%RMX
1. 羊藿用水2杯，大火燒開後用小火熬約30分鐘，待涼取1大匙備用，生山藥切細長段如一般蝦捲的長度，切12條放入鹽水中備用。K{@-JN

2. 荸薺拍碎後用乾砂布濾乾水份，同蝦仁一起剁碎，放入一小鍋加入材料3和藥汁1大匙，用手拌勻。K3P1z-NBn Md"]b*M

3. 豆腐皮每張切成4小張，取一小張豆腐皮置桌上，取1大匙蝦仁攤平於豆腐皮上，中央放一根山藥後把它捲成蝦捲狀，開口可沾麵粉糊黏上，防止散開。

4. 熱鍋入油3大杯，油熱後放入山藥蝦捲，開中火炸至蝦肉熟即可盛盤上。Hm|Y:k;z
5Y}!ZKq[;V
功效
,}5s9H,wT
補腎興陽事；適合精神虛弱，腰膝酸軟無力，性機能減退者食用。
M(Kq:\ a
開胃雞片-AJzqe:j/[

材料 A%U-tH }.SC

1.黃耆3錢、黨蔘2錢、山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢B6FDe#Z a
0O{Z^)D
2.雞胸肉6兩
] k0\-R-`[ D!{
3.蛋黃2個、太白粉6大匙、玉米粉2大匙（炸粉）4G[S/?$[C3fH/V
S2l:e8L/P2\-gp T
4.白糖3大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙（調味醬）
1j:a6m+u!p%Sg$W`
作法

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。q8|;`k;AW0L'M

2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切）、後以鹽、米酒、白胡椒粉少許醃20分鐘。

3.蛋黃打散，以醃過雞肉沾蛋黃後再沾炸粉，入油鍋以小火炸約50秒肉熟撈起，油鍋再以大火燒熱，再投入雞片炸20秒讓其表皮酥撈起置盤上。

4.調味醬製作：熱鍋入油1大匙，油熱入材料4和藥汁，待汁濃稠時淋上少許熱油後，將調味醬淋在雞片上，趁熱食用。(Z*z,mLKW

功效
Z%@6w,sB s~
健脾開胃，幫助消化；適合於小兒消化不良常腹脹氣及小兒厭食者，或大人不思飲食者。
1A \GT8A["q4? ?5L
茅根甜藕
:ji-\^'c~ L
材料

1白茅根2錢、東洋參1錢、地骨皮1錢、蓮子1兩

2.蓮藕半斤、濕白木耳1杯、冰糖1杯
A:H*rFUzS(T
作法D3Q\4M k1M@E'g)b

1.將藥材1（蓮子除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，另蓮子以水泡軟。'y~n9n+~6G;wCPG9l
0}`0BIe^vK8r
2.蓮藕洗淨切片，白木耳稍切碎，同蓮子置鍋內，加入藥汁及3杯水，置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖，待冰糖融化即可。Y7K `$K0y*Y:m:JC#[ E
/eFE"A+j'I)p \
功效@d\9Q|0Z9[$nC
)\+sEWQ3Fj S \Y
清熱涼血；適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。B\l.m0G7A
*H5v)v*BX+W,sp%P*zG1`
腐皮銀芽捲.~5v#bQ&NbB

材料
:H*FD gf| ^yE
1. 茯苓3錢、薏仁5錢:?X*^;T-|mys
3V$x7T(f {b
2. 腐皮3大張、綠豆芽約12兩3K-c7uM7L"h_*j
1e3O1LaE
3. 芝麻醬1大匙、柴魚醬油1大匙、白糖1大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油2茶匙、白芝麻1茶匙

作法vu{J1si3g*i/@

1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，趁熱調芝麻醬，融化後加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。Xgz2vB

2. 燒一鍋水（約10杯水），燒開後放入綠豆芽及1茶匙鹽，約10秒鐘即刻撈起沖涼水，並用手壓乾水份，分成3份備用。

3. 取腐皮3大張，分別包上綠豆芽，包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開，後入油鍋將腐皮炸至酥即可，切數段至盤上。（綠豆芽應順絲排列，勿相交雜）

4. 淋上醬汁，灑上白芝麻即成。3n6h b\[c*UZ

功效+x_Zj&[2m$S#U"C4U

健脾除濕，清熱利尿；適合於小便不利，腳氣水腫，體濕身重者食用。 Gi$v ?qDM;Vi8c

豉汁排骨

材料

1.當歸1錢、熟地2錢、黃精3錢（代醬油用）、枸杞2錢

2.小排骨半斤、濕豆豉2大匙$NCK#nv%X q$~

3.大蒜屑2大匙、太白粉1大匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒少許 Oh m{0Th,r$[/N3g

作法
Cw]5c_\/UL
1.將藥材當歸、熟地、黃精用1杯水以小火熬至剩1/4杯（約2大匙）過濾取藥汁，取代醬油用。J*rP`3ww K
7m5\x.p/p*u1n
2.小排骨切小塊，用太白粉拌勻備用。
V(U2BV-oTC
3.豆豉稍切碎，鍋熱入油1大匙，放入豆豉炒香，加入米酒少許爆香，放入藥汁、鹽、糖略炒熄火，加入小排骨略拌勻後置盤上。 T6_aFn2B6HZ

4.將大蒜屑淋在排骨上，入蒸鍋（先燒滾水）以大火蒸20分鐘，取出灑上枸杞即可。2ND8VWY*C:jbOw#P
G5T0ZACt
功效 A b:S&Qj2qz

補血，健脾胃，除了開胃增進食慾外，以當歸、熟地、黃精熬汁來替代醬油，又有補血的效用。
1EA d:jp{w'On

情趣蝦仁WWkM~!];\
&e7UL#wh5q1Fo"x6XV
材料

1附子片1錢、羊覆1錢、韭菜子2錢、冬蟲夏草1錢、枸杞3錢
p'G k3e1p Rw
2.大草蝦12支
_8z H2\W{&~:Ey
3.高湯1杯、太白粉2茶匙、鹽1/2茶匙

作法

1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。

2大草蝦去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以蔥、薑、鹽、酒醃5分鐘後排列於盤中，以大火蒸5分鐘至熟。5Wg FjM P

3.取一鍋放入高湯和藥汁加鹽調味燒滾以太白粉勾芡，淋在蝦仁上即可。

功效

補腎助陽；適合性機能減退者食用。
eZ2s_{Oq{
安神冬瓜湯
)v$P^wN!S"n|
材料
_ K7fxqV)A
1東洋蔘1錢、棗仁2錢、浮小麥3錢、甘草1錢、紅棗10粒

2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉3兩、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、濕白木耳1杯、干貝1粒、生薑2片fbP*HB,A4`
`1G.u;K} Rr
3.鹽2茶匙、米酒1/2茶匙}(~LZ,p%g)mE

作法$zU yr;pSV
w-K-tz"kP Q+}%P3O
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2.冬瓜和雞胸肉切小丁，白木耳稍切碎，干貝泡軟後用手撥成細絲。

3.取一瓦鍋，放入材料2和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入1杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。K1EFT;A5\(f

功效0Qr{l/oB _Q$VU
S^{8R"xq}
寧心安神，清熱除煩；適合煩躁失眠，心煩，健忘，神經衰弱及更年期鬱悶等食用。

涼拌綠筍4Er`9Kw+BNT'Bk
L$J+q)?/f"M5WF.V
材料
6i)]8LAH9{z
1洛神花2錢、菊花1錢、薄何1錢、山楂1錢9Q_-`u y3\#x}pPGc

2.竹筍3支，大蘆筍6兩
0@$pTwa
3.白沙拉醬1杯!s"K(kUA{
h)j@W)oM"a
作法~8i[ uE8i
5Wq.Y;d"S(V T&J:W.s
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。w {$x`g/b5@9T

2竹筍以熱水煮熟後，撥去外皮切片，大蘆筍切去硬梗留下上部較軟的部份以熱水川燙一下，同竹筍排於盤中。

3.取藥汁同白沙拉醬拌勻，淋於筍上即可。$[*~PN*AnB@

功效
?D_ D"sE
消暑清熱，解毒通便，開胃助食；適合夏季火氣大，口乾舌燥，便秘，皮膚炎，食慾不振時食用。
回首
"y(x T0d(@6xGi!LC
A3xF6VA:Y3W0j
養血鱸魚湯u_ _-I0A5R.A'o C
)yG8W3vWTDu
材料
w,XE)W'~"GZ
1. 參鬚3錢、黃耆5錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒。

2. 鱸魚1尾、豬大骨半斤

3. 生薑、鹽、蔥花、米酒------少許
c `p$ka{6J}
作法;ck6Q(|Wi;knndn|

1. 將豬大骨燙過洗淨，和藥材參鬚、黃耆、當歸置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。

2. 鱸魚鰓即內臟洗淨切二段，置鍋內放入上述湯汁加適量的水即生薑片和枸杞、紅棗（打扁去子），放瓦斯爐煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。

功效~LN3C:zMy
Tc1h&Oz
能養血益氣，補虛保健，很適合病後及產後體弱的人食用。

Z8y'[F1P+W)|
蔘仲烏參燴$E T+iQ!T+sv|;S

材料
q%W p4\YYb @2C
1. 東洋蔘2錢、杜仲2錢、山藥3錢、天麻1錢、山查2錢。
?7M_&x'tX piX
2. 烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。+i8G!qQ,r],^!@/C3y

3. 高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。
V&?/M+B^ ]9| Q%gp
4. 水1大匙、太白粉3/4匙。

作法

1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。"e.\GR#O+}1ayQ
nF$D n suock,x
2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。

3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。'G%r{|#W({5cw;e g$l
b9Hu,r7VYf+@0Y*Z"`
功效
%q"g*g#H|hmX:L
能平肝補腎，養陰潤燥，有軟化血管作用，適合高血壓，高膽固醇，動脈硬化者食用，有習慣性便秘者亦有幫助。
g7x7o|\2EQb
藥補羊肉爐
材料wU.dl2o:Y[t

1.       當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂支2錢、廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。

2.       帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。"[F0W~#t%Ys ]
t2{'`~||:J4g
3.       黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。hDsk'\$z {:l T? `Z
V l"k(pL+G)s
作法
8dPPC/] j y,Y
1. 將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約
'x5d [,q,c)d5g
40分後過濾取湯汁備用。

2. 帶骨羊肉洗淨燙過備用。N Q%K+Y Oy^

3. 熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。BS$T `'sLl:Vw,S

功效s$rXO~odpR:F
8z+P#x VN!Es
能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。{j0UK/q.N0t
aov q)nw%]v
山藥牛肉湯
0H4rpUF1C2l _5xV
材料
fyJ1q{#Q$R
1.西洋蔘2錢、黃耆3錢、茯苓3錢、麥冬3錢、天冬1錢、玉竹2錢。7\/\\$pR3mT

2.枸杞3錢、欠實1兩。（另包備用）8]&E9\D,k
O@'J:zV*Wx
3.牛腩1斤、生山藥半斤。

4.鹽、味精少許。
(ql0sq|e|_
作法5r{-g3ic7o

1.將藥材1置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用，另欠實以水泡軟備用。C_4yh2A#X;U1x Q8ui
`9b`b6cc/F
   2.牛腩洗淨燙過切小塊置鍋內，加入生山藥（切塊）、枸杞、欠實及上述湯汁，置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽和味精少許即可。

功效

滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病者，病後食慾不振，口乾舌燥者及常熬夜虛火盛易疲倦者食用。

三仁鱈魚
1TJz/a5w2e2\%At
材料

1. 核桃仁5錢、松子仁5錢、南杏仁3錢
k/PD;r9Gt5w}
2. 鱈魚1片#PHH @0W[M+H#k

3. 生薑、米酒、蔥花、大蒜、糖、柴魚醬油n)Pd:qH2i2^L
0pLv%vt^(l fUab
作法
#S$R9ir biU
1. 鱈魚洗淨置盤上、淋米酒少許，生薑2片，大火蒸10分鐘。(Bi2D$V d[ \.]
%w[z C!WT`ee n
2. 鍋熱入油2大匙，蔥、蒜切細暴香後，加入藥材1，加糖2小匙以小火炒香起鍋。
*iTG5@3KuV%J1H| y
3. 魚蒸好後倒掉水份，把炒好的三仁鋪在魚肉上，淋上數滴的柴魚醬油即成。
(t$t,z7Y#U&^,?Hm)P
功效

能滋補肝腎，潤燥滑腸，很適合年長者或婦人因血虛所引起的習慣性便秘。

四神豬肚湯

材料0`-y"Dqwz?,kU ~M.~

1.山藥、茯苓、蓮子、欠實、薏仁各5錢2m^_g}`W`S
;\j8pOE_So
2.豬肚1個:{'} J4a:l/f m9L~
sPN5H X2q
3.鹽少許、當歸酒（當歸3錢塞入1瓶米酒內）

作法e;W4W}.L5lKy

1. 豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨並用熱水燙過，同藥材1.一起置鍋內，加水10杯，小火煮約2小時，撈起豬肚切小塊放回鍋內再煮10分鐘，加鹽調味即可。（若喜食較爛者可多煮一段時間，另外藥材1.亦可先用水泡軟再煮）

2.食用時再淋上數滴的當歸酒則更香醇。
"w/]/H!d4v
功效`1UTL!m%_t_
Nt,V.b w,|T'^t
能健脾開胃，幫助消化，適合消化不良，腹脹厭食，對於小兒的食慾不振是最佳的膳食。@%v/ZAY*j7dxV

陳皮牛肉

材料P'M7LmX(]
^8\o{;PV-N p.m
1.陳皮3錢、桂皮2錢
pLD$[FO+au
2.沙朗牛肉1塊（約1斤），生薑絲少許1qV)}L(q4^2W"Gf
[*A bGcD@ H
3.蕃茄醬、蠔油、果糖各1大匙，黑醋1小匙，黑胡椒粉少許

作法

1.取鍋放入1藥材，入5杯水，大火燒開後以小火熬10分鐘，後放入牛肉煮5分鐘熄火繼續悶10分鐘，取出肉放入冰水中。
)x6~a,[9Q4I4r
2待涼切片置盤上，放上薑絲。/a(Y1~\v'^
{6u:]s~H7L
3.沾醬製作-----取上述燙肉之湯汁2大匙，燒滾後入3料，待湯汁濃稠後熄火。
!GkZV U#e
功效I/];Ga9`A3~
.yZ j(BmVe%t
陳皮、桂皮芳香健脾，除了增進食慾外，還有幫助消化的作用。 P4TZ#cMN9ZS

田雞清湯-r"v%| p;OVt

材料
ghB!p jasPM
1.東洋蔘2錢、白茅根2錢

2.田雞2隻 j*D0ZMx:@C^

3.生薑1片，鹽、九層塔少許k^,f}+c[(D(v4Z$i
/a"[-d/c:mI'zu
作法iy2s[R5rh-Ov]g
\]l S~$t'G9F
1.將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。J]v*p8NTc

2.田雞洗淨切數塊置鍋內，加入上述湯汁和生薑片再加一杯水，置電鍋蒸熟後加鹽和九層塔即可。n2tA N6G
V zdLW"gCQf
功效;[e"j4m+}i
D-\Rv_9x3uh
清熱涼血，滋陰補虛，適合初夏容易發生皮膚病變的季節食用，味道清淡甘美亦能增加食慾。

荷葉包.YE~ ~*e

材料

1. 白朮2錢、枳殼、陳皮、砂仁、丁香各1錢(zo"KqbgI2f8b

2. 荷葉2張、糯米1斤、臘肉（或叉燒肉）5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒IVP\0XS
$yN,JG9ajg1]0qz
3. 油3大匙、醬油3大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽1小匙、水

作法*lCz+x,{@;e7zzg"y
\Z$j U*K'V1VN"O
1. 將藥材1以水2杯小火熬剩1杯備用。7XKoK.Kd
X&j ]Q1q5^P E
2. 荷葉洗淨用水泡軟，糯米洗淨用水泡4小時，肉及香菇切丁，紅蔥頭切細。;u"Fod%ubh
!n h\ X-Vj{lR
3. 燒熱油3大匙後爆香紅蔥頭，後放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味精、胡椒、鹽炒香備用。T6s`kJ#|j

4. 取一個鍋子鋪上荷葉後，將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，放入電鍋內，外鍋用1杯水蒸熟即可。3F/N1eK-IWj.t

功效
T8N-]8LG
能芳香健脾，消食化積，此藥膳有清香開胃和除煩悶的作用，很適合夏季天氣熱不思飲食，或腹脹不消時食用。

珠玉三寶粥6@;Y_ M%H5Yb"x]
5yTob.p;J
材料u&d7}"p\
Il#oOD
山藥2兩、薏仁2杯、柿霜末5錢
4k7M u,}/Xl8x-Uq.J
作法

1. 山藥、薏仁先用水泡軟W)HPq @}"p

2. 取山藥用果汁機打碎後，和薏仁一起放入鍋內，加水6杯以小火煮爛。

3. 再加入柿霜末拌勻即可。
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功效
Rd0M7\-E
能健脾養肺，取土生金之意，有祛痰止咳功效，很適合胃口不佳，虛勞咳嗽的人服用。

      （此為民國初年名醫張錫純的名方）
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酸味西芹0?t he;m
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材料3BQj,Yl%x/f+UQ

1. 山楂3錢、杜仲2錢/s%m7Vz@'kQHk
^.H|1}_
2.美國芹菜3支、蒟蒻塊2兩、海蜇頭2個)JX1wb9U u-b:hC$z
lE/au8tO-H!g
3.大蒜5顆、生薑3片、橄欖油1大匙

4.白醋1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、白砂糖1茶匙、香油2茶匙
"^*`6R$]/U:iMm_1b4T
作法&gS,jW"k%Tp
nzr]+?aOn(q
1. 海蜇頭泡水2-3小時多搓及換水洗去鹽分後成小塊，芹菜洗淨削去外皮及粗筋同蒟蒻切成小塊，水燒開將芹菜和蒟蒻燙熟，熄火後放進海蜇頭稍川燙即刻撈起，一起同橄欖油扮勻，置盤上待涼放冰箱備用。
(zP7jp]Z q
2.淋醬製作：將藥材1.用1杯水以小火熬剩1/3杯，後放入4.料及大蒜、生薑（切細）攪拌均勻，食用時則淋在西芹上即成。
O?/Qw-x!J e,Z
功效6F+n/V3?D9Y

能涼血平肝，消脂化瘀，有降血壓，降血脂肪，通便，減肥等功效。

/c7Gu2JZ)Ard
雙冬蛤蜊湯

材料
+H(R.bM#@i] p8u
1. 麥冬3錢、天冬3錢、紅棗（去子）8l5b(aj]PL
GUB/? S``s]
2. 綠竹筍2支、蛤蜊半斤
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3. 生薑2片、鹽少許

作法
7V;p+p*y MI
1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。

2. 綠竹筍處理後切片，蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內，放入上述湯汁後再加3杯的水和生薑片，放電鍋內蒸熟即成。

3. 加鹽少許調味。;xyLQ+l
7{fM:kjv
功效
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能養陰清熱，潤腸通便，適合老年人虛熱便秘。 +shobI1Cf{

冬蟲保眼湯2K6VC vR
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材料
]2nB jvT,btd0|%S
1. 枸杞5錢、冬蟲夏草1錢、西洋參1錢、谷精子2錢、川芎2片、紅棗5粒（去仔）

2. 生鮑魚二粒（小粒的就可以，約3兩重）、雞腿1支

3. 鹽……少許](J,j%_'v4ZqT0x

作法
w!?&VqBA(F
1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用（約剩3杯）。/q!r&Ot#~rGu
e|q;lj#R7\#S
2. 生鮑魚刷洗乾淨切成薄片，雞腿切塊狀熱水川燙，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁再加1杯水，放入枸杞和紅棗。
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3. 瓦鍋加蓋入電鍋，外鍋以2杯水蒸熟後加入鹽即可。
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功效

能滋補肝腎，明目養身，適合小孩假性近視及視力的保健。

鮑魚粥

材料Dr'{T!L({ve OE
D#[8S3z$V_/k0x
1枸杞5錢(],K'yo U

2罐頭鮑魚1粒、雞胸肉1兩、白糯米1/2杯、白米1/2杯0wG)gbpX*P
m7t-XQ m:PvF
3白糖1小匙、鹽2小匙、太白粉少許9K I+C@x
\:n8Gf.{6C#}s1uR
作法

1糯米和白米用水洗淨後，用6杯水浸泡1小時。R/w-j(Vb0Y1j#If
v8E1|8Gvy0F`F
2鮑魚切成細丁，雞胸肉剁細用少許鹽和太白粉拌勻備用，米浸泡後放入鮑魚置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時後，加入枸杞、雞胸肉、糖、和鹽再煮約20分鐘肉熟即可。
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功效 _$wn^!O}
%iC$W |Y?!f(r9E
保肝明目，小孩的保眼藥膳。

清蒸石斑 hr)N1{)sd3l%y
'JwT9Q$R'v%C3W
材料

1. 西洋參1錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參1錢。
"]{/l#t-b'G(b
2. 石斑魚1尾（約1斤左右）、蔥、薑少許。3u_g/}l]
cjXV S^
3. 油2大匙、米酒1小匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉少許。e2fl/ND#Y5gp
NV!b"t0q;j]g"P
作法yH*}#GMVRw
.s(i&?6V F Hvf\^Z
1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，水燒開後以小火熬約15分後，剩1/2杯過濾取湯汁備用。

2. 魚去鰓及內臟洗淨，置盤上放入生薑片數片，蒸鍋大火燒開水，放入石斑魚，大火蒸約15分鐘，魚熟倒去油水和薑片，上面灑上一些蔥絲和薑絲。9{/LcIKj7[*Y
.JS,tVK!L FyC#z
3. 熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入藥汁、米酒、醬油、白胡椒粉，燒開後勾芡淋在魚上即可。

功效8~}0x8EU2w
B/g%zqY e
能養心益氣，生津止渴，有消除疲勞，振奮精神，寧心安神，增強記憶的功效，所以亦很適合考生食用。 t*y3f3w7D(ty

蕃茄排骨湯

材料

1. 石斛2錢、竹葉1錢、白朮2錢、通草1錢、甘草一錢。9~rB{-F$c6~h:qY%tn

2. 豬小排1斤、蕃茄2粒。
rN7]!UHCq;g&j
3. 鹽1小匙、蔥段少許。

作法
T!@F.tzY
1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
s9_ TIz7`(ULqz
2. 豬小排洗淨川燙，蕃茄切塊。
P iiS"g)ji
3. 熱鍋放入油1大匙，蔥爆香，放入豬小排和蕃茄稍炒一下，倒入藥汁和清水4杯，水燒開待肉熟加上鹽即可。（用電鍋蒸亦可）

功效

清熱降火，養陰潤燥，適合習慣性嘴破或喜歡熬夜火氣大的人食用。
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P)I6Kq/i-~
保肺馬拉膏{ \uaW1d
&?*v)a2b\#Aw
材料

1.西洋參2錢、胡桃仁3錢、枸杞子3錢、杏仁3錢。ci[7q!J
-CKo/A:e.M
2.馬拉膏調理包1包、雞蛋2個、沙拉油1大匙。

作法
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1. 將藥材1置鍋內，加水11/2杯，水燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。
WB C,w4qY![&}aH
2. 將馬拉膏調理粉倒入一攪拌鍋內，再放入藥汁、雞蛋和沙拉油，然後一起攪拌均勻，最後倒於蒸盤上。
`5jk{ a@K,u,B
3. 取一蒸鍋將水燒開，放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。;r2Q;q)D+Dq?5O

功效
'G@[$t7njI-b
有補肺益腎，止咳定喘之功效，適合身體虛弱久咳久嗽的病患。

金針雞湯

材料Fo3C!D"}#RinmS(P
rVYMvy8Ax/dad
1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、丹參2錢。 W0xY2ONdD
n0bN8ek$}[
2. 土雞一隻約3斤左右、乾金針11/2兩、生薑3片、米酒1大匙、鹽2小匙。

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。xrI~ h&?'M^&[v

2. 雞去內臟洗淨切塊川燙，金針用水泡軟後打結，一起入瓦鍋，倒入上述藥汁，再加生薑、米酒﹑鹽和適量水以淹雞塊為度。tPig8o._#{

3. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可（外鍋約11/2杯水）。1k OVtl5}"V8\1k:R
b*O4|)o q#WaN2@)j
功效 sVP Z(v,r9^p
%`W_N8mM#F
補血健身，適合各種貧血的病患，以及貧血所引起的身體虛弱，頭暈，心悸，失眠，習慣性便秘等病症。

肉桂蝦仁3KERSv"h,A\
材料'F){.\5^@k3n

1肉桂粉1錢、甘草2錢。
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2.大草蝦10尾。

3.米酒1小匙、太白粉1大匙、鹽1/3小匙、蛋白1/2個（以上為醃蝦仁的料）。

4.玉米粉1/2杯、白糖3大匙。
mmvM'rF
作法

1將甘草用1/2杯熱水沖泡備用。
;R:U2_Wfn?RE
2大草蝦洗淨去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以3料醃15分鐘。^ w2mZ.X^e

3油鍋加熱，將玉米粉用4大匙水調成粉漿，蝦仁沾上粉漿後，投入熱油鍋炸，炸至表皮成金黃色，撈起濾乾油份後，排於盤上。1S$xtXbOw
0|0Q(LFOn~L0?@
4熱鍋入油1大匙，放入白糖和甘草水2大匙，待糖溶解且稍濃稠，撈起均勻淋在蝦仁上，再灑上肉桂粉即可。T:p/t]B-Se(R vb1UN

功效|,Thj3`"{$|b#d

有溫胃散寒，調中止痛之功效，適合慢性胃痛，胃酸過多，腹中脹痛，噯氣吐酸等病症。
*j+sP%HXM!n
芥菜清湯&SEs6i9?D
Fi#l}L+?
材料
6qjUa x-PIzCix
1天麻3錢、鉤陳2錢、牛七2錢、牡蠣2錢。7\-S1V}!A9Eg

2芥菜心2顆、干貝5粒、雞胸骨1付。

3鹽1小匙、薑絲少許。

作法,V)u?%M,?i$~
x1~$KUaG[
1雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約剩2杯後，過濾取湯汁備用。
;P hSwtz0Q
2.芥菜心洗淨切塊，干貝用1杯水泡軟放入電鍋蒸熟，並把干貝撕成細絲。
4}8n^8a,mG,p
3取一瓦鍋，放入芥菜心和干貝絲，倒入上述藥汁和蒸干貝的湯汁，再加適量的水以醃芥菜心。
_6EMn\L:F$g
4瓦鍋加蓋放入電鍋以1杯水蒸熟加鹽和薑絲即可。

功效

能清熱活血，平肝熄風，有降壓，清血脂的功效，適合高血壓患者所引起的頭痛眩暈，顏面潮紅，便秘等病症。
/N:dI&D#x5u2X+G
美顏絲瓜W K]o1]wK [V6X"B

材料

1.金銀花2錢、蒲公英1錢、甘草1錢。

2.澎湖絲瓜1條、干貝1粒。
({ \wB%\ }
3.鹽1小匙、香油1小匙、蔥段少許。
!wA;BJ?#xOA&S
作法
+QP*{G\(S
1. 將藥材1.用1杯水大火燒開後，以小火熬剩約10分鐘，過濾取2大匙備用。pj"Dv`+U)j
n9Iy&N"g!v3R+d
2. 澎湖絲瓜去皮切長條塊，干貝以1/2杯水蒸熟後撕成細絲。（蒸干貝的湯汁留下備用）
u]i+y~ X*m\{5p
3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥和干貝爆香後，放入絲瓜稍炒，倒入藥汁和干貝汁，待絲瓜悶熟後加鹽和香油即可。6pAEn)?6i

功效

有清熱降火，美顏澤肌膚的功效，適合青春期或月經不調所引起臉部的座瘡。 *}$Nw\ m%yc(@
Ugnv[Z/e#el(k
虱目魚湯
A$y&Q'K)? L%dt
材料
q6x[ |l)H
1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞2錢、紅棗5粒。
w,w@[{$Y2_E
2.虱目魚1尾（約1斤）、老薑1大塊（約2兩）。"{ M(G9c{`(mq)D
{[VcXfo8^
3.鹽1小匙、米酒1大匙。;h-S,b3I,v.N;?

作法
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1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。

2.虱目魚去鰓及內臟洗淨切數段，老薑用刀背拍粗碎v UY+V[

3.上述藥汁再加1杯水燒開，放入魚、薑、枸杞、紅棗，大火煮約10分鐘，魚熟去泡沫加鹽、米酒即成。3}1]9Q&\7J:A7r9z g ns
"rasa8tR
功效8~-|l&AM"_m@

能養血益氣，補虛保健，適合血虛，身體虛弱，頭暈目眩，手腳冰冷，氣虛乏力等症及產後的人食用。 H { `@V.^ALa@}

首烏八寶雞湯"j?${Z`M

材料
.L]9n:C k%L7kE
1.八珍湯1付（約100元）---當歸二錢、熟地三錢、川芎二錢、白芍二錢、黨參三錢、白朮三錢、伏苓三錢、炙甘草二錢另加何首烏三錢、枸杞五錢、黑棗五粒
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2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤1[J2?;W:|2A8h
vUF5`C~ D9M
3.生薑、米酒、鹽……適量

作法
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1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水十碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。

2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。U Hm'x3W3ae

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。
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功效
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能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。A#Ix!wj)w8` `

山藥排骨湯J7I+Od9[4u'B

材料
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1.四君子湯加味1付-----西洋參三錢、白朮二錢、伏苓二錢、甘草一錢、黃耆五錢、防風一錢Q|3HLx&{9J3\ [x C

2.生山藥半斤、生蓮子四兩
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3.豬小排1斤
{)i5K)qhs&@
4.米酒、鹽、味精少許

作法)J c3[O\uekIne
B3vFUF&y
1. 四君子湯藥材置鍋內，加水五碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。5p acN9I

2. 豬小排洗淨燙過入瓦鍋內，加入山藥、蓮子、米酒、鹽、味精和上述湯汁另加適量水以淹過豬小排。{H(z.H:i:K^E r$F(S
G W!D)M&C)i~4E
3. 瓦鍋加蓋後入電鍋蒸熟。

功效@g(So7}PS5V

健脾益氣，除了能幫助腸胃的消化外，還有預防感冒的功效。

y(u/Xr(S:~U,[
銀耳養顏羹

材料&Q)L"IR+F$QMF5q%m

1.西洋參2錢、麥冬2錢、石斛2錢、枸杞3錢、山藥3錢、百合3錢        cV1R&U(s e1T

2.鱈魚1斤、雞胸肉2兩、雞胸骨1付、乾白木耳1杯、熟青豆仁3/4杯、馬蹄丁1/4杯、香菇丁1/4杯、熟胡蘿蔔丁1/4杯、蛋白（打散）1個}h\.F0v'r

3.米酒、鹽、味精、糖、白香油、黑醋、太白粉少許
:U4L b2OOB,l~^${
4.太白粉1大匙、水2大匙

作法dA(Sz_TYyT

1. 雞胸骨洗淨燙過，同藥材1（百合除外）置鍋內，加水5杯，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用（約剩2杯）。hwB0ML

2. 鱈魚蒸熟後取白肉，同雞胸肉切碎，拌入米酒、鹽、太白粉各1/2小匙備用。
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3. 白木耳、百合用水泡軟，泡軟後將木耳切碎備用。H4]\8??~HM
k6g;l/f;C
4. 鍋熱入油2大匙，放入香菇爆香後，再放入材料2和百合（蛋白除外）稍炒熟加入上述藥汁，煮開後以材料4勾芡，最後加入蛋白及1大匙黑醋即成。U_7jbvE.\:o

功效
D8h6^|jZ
養陰潤燥，美顏澤肌膚，適合婦女停經後皮膚乾燥無光澤，咽乾聲啞，習慣性便秘者食用。},OT#@M(Go!s3kW

栗子雞 c)z!HS3KFs^4X

材料
F&g/Mq:a![Tl2J4S
1. 黨參3錢、枸杞5錢、黃精5錢、山藥2錢 +E"\+_ J{RZ

2. 全雞1隻（約1斤半）、乾栗子2兩

3. 酒1小匙、糖1小匙、橄欖油2大匙、太白粉1小匙、鹽2小匙、薑、蔥少許
\.p2hR _Ipv6^
作法

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。（替代醬油作用）
{3Aw'g4fH9[
2. 乾栗子用水泡軟備用。

3. 雞洗淨後，切成塊狀，放入鍋子，加入藥汁及鹽、薑、蔥後拌醃10分鐘，然後以熱油炸至雞塊變金黃色後撈起。 L2b:A#mWn8v

4. 熱鍋入油2大匙，放入雞塊和栗子稍炒後，加入醃雞之藥汁及酒、糖、水2杯，大火燒開後，以小火燜煮至湯汁收乾後用太白粉勾芡，使湯汁稍黏稠即可。 :j.Wg*k+u._
o*P;C:z"AB-`;V
功效 uG/t?#XP(M\

健脾滋腎，養血益氣，適合年長腎陰不足致頭暈眼花、腰膝酸痛、胃口不佳者，對於有高血壓和糖尿病的病患亦很適合。 p h&hp'L(^?:\QF a

牛肉凍 hguS+P

材料 "R,t3@O"vMMG

   1. 當歸2錢、黃耆10錢、紅棗5粒（打碎） )S`6G-s iD2N
D;Z.{?,HOh
2.新鮮牛肉1斤半、豬皮4兩、黃酒1/2杯、冰糖2大匙
nI'vl`2}ig
作法 8fNz)|?~k
jc MvB%d4Vm-B[q
1. 將藥材1置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘過濾取湯汁備用。
FjbM'_k
2.將牛肉和豬皮洗淨，放入鍋內加水6杯小火熬煮，待牛肉爛（約一小時）取出牛肉，加入藥汁再煮，熬至湯汁黏稠後，取出豬皮，加上黃酒、冰糖和切成小塊的牛肉，再熬10分鐘熄火即可。 _ s| [,Pu[

3.待湯汁稍涼後放入冰箱，等其結成膠凍後可切成小塊食用。 &|d:^|0A9b T$Z8s

功效
DK-?!Ua4o5r;J;a
大補氣血，健脾安中。適合貧血致臉色蒼白、精神倦怠、四肢冰冷的人食用，或產後氣虛乏力、乳汁缺乏的人或有習慣性便秘的人都有不錯的療效。 rp*zE$G+F)r[

Qd0O0V*Y
杏仁豆腐甜湯 n"b+Vgg&Tg?
\mL%I {6b"ti5~@
材料 %K.^/a} jo

1. 杏仁1兩、乾百合1兩、紅棗5粒（去仔切碎）

2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3杯、杏仁露少許

作法
.J Em_r0`a;s
1. 將杏仁先用水泡軟後，放入果汁機加1杯水打極碎，過濾取湯汁備用。 9nA4s.dT[
|b1Mp ].z1H(Q
2.將洋菜剪碎，加入5杯水把它煮溶化，過濾後加入鮮奶和上述湯汁拌勻後熄火，待涼後放入冰箱冷藏，使其凝固，即為杏仁豆腐。

3.另煮甜湯，取6杯水加入百合和紅棗，煮約20分鐘待百合軟後，加入冰糖溶化後熄火，甜湯稍冷後滴上杏仁露2-3滴放入杏仁豆腐（切小塊）即成。

功效
-wdNfo'M7P
保肺去痰，止咳平喘，適合久咳不愈或有氣喘的病患食用。
LiM%E+D%A

炸布丁

材料 Qbb6wRv1V

1. 黃耆3錢、白朮3錢、防風2錢、枸杞3錢

2.麵粉2/3杯、雞蛋2個、鮮奶2大匙、細白糖4大匙、太白粉1/2杯、肉桂粉1小匙 V tb)CNW

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯以小火熬至剩2杯，過濾取藥汁備用。

2.取一大碗將雞蛋打散後，加入將鮮奶和上述藥汁，將麵粉過篩後慢慢的加入，調成糊狀。 lu)O)bi)lL"w
liHd~^v lLK
3.取一個鍋子，開小火，倒入調好的麵糊，用鏟子不停的攪拌，炒至麵糊熟成黏稠膏狀為止。
$k6ly'R/f2|bE
4. 將麵糊倒入擦油的方形盤子上，稍冷後放入冰箱使其凝固，然後切成小塊狀，裹上太白粉入熱油鍋炸至表皮成金黃色，撈起盛盤子上。
O:r%Z I3r;p
5. 取細白糖和肉桂末拌勻灑在炸布丁上即可。 w z%sPW!fY#Sb Y
u`%T|)`
功效 +RQ` e#P o
,fn1]c5bA,`Y
健脾保肺，益氣固表，預防感冒，適合虛勞久嗽，自汗盜汗，體質虛弱易外感的人，尤其是有過敏體質的小孩。
vb3dp.T ])p~

薏仁燕麥粥
Qk"@~3Q8\O
材料
#]+CW)UkK1~hNO+?
薏仁1杯、燕麥粒1/2杯、荸薺3粒、松子3大匙、胡桃3大匙、蛋1粒

作法
A"d2VE^Q
1. 薏仁、燕麥先用水泡軟

2. 荸薺去外皮和松子、胡桃加2杯水用果汁機打粗碎後，和薏仁、燕麥一起放入鍋內，再加水5杯以小火煮爛。
EP9x[4l%x gc
3. 蛋取蛋白打散加入熱粥拌勻即可。 } p N*] D3q KLf9i
J#V!q8MV JM/Q
功效 l^j$mj6y)v/A|
*m%I2QY*F5|
健脾保肺，潤燥通腸，適合男女老少血氣虛虧，所引起的經常性便秘者食用。

鯛魚鮮湯
YTi3Zjm)t;tp
材料 \"M&\es

1.石柱參3錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參2錢、紅棗5粒（去子）

2.冷凍鯛魚片2片、豬大骨半斤 .DY'Z;q-U)L@5K

3.生薑、鹽、蔥花、米酒------少許 ~.c2l+^&Fx*ZA|
,F3t]qF6{
作法 y1Hs LX1t`vz:H
j8]2rd4C(a2^Z_
1.將豬大骨洗淨燙過，和藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。 Wr'}oQXQ Z
]ZD2^M\
2.鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。 _KNNk8~*xC

功效
C|9x5m]2}
能養心血，益心氣，補虛保健，適合心血虛、心力不足致心悸怔仲，虛羸少氣，倦怠乏力，心慌慌，失眠多夢的人食用。
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髮菜蒸蛋 W%Mt7AG/iz5r3a
材料
*mn Djl{Oc[-v
1. 黨參3錢、枸杞5錢、何首烏2錢、胡桃2錢、黑芝麻2錢、黑豆2錢 9KEMZrT z

2. 蛋白4個、罐頭雞湯1杯、鹽1/2小匙 EhEY\
;t ^k"NEY@a
3. 髮菜1錢、生薑1片、蔥1支、蠔油2大匙、太白粉1小匙

作法
G4MG*v:fqv,H
1. 將藥材1置鍋內，加水3碗，燒開後以小火熬約30分約剩1杯過濾取湯汁備用，另髮菜用水泡軟切細備用。
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2. 蛋白加鹽後打散，慢慢加入雞湯調勻，過濾倒入深的平底盤，蒸鍋水燒滾後，放入蛋白以小火蒸約10分鐘至蛋白熟。

3.熱鍋後入油2大匙，加薑、蔥爆香，加入髮菜和藥汁，待髮菜煮熟後加入蠔油拌勻，以太白粉勾芡，然後淋在蛋白上即可。
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功效

滋補肝腎，填精補髓，適合年長者和停經後的婦人，有潮熱盜汗，腰膝酸軟，視力減退，髮白齒搖，頭暈耳鳴，骨質流失等症狀者食用。  /X&`3J;^g2wG?
5HmJ.V*f

補血雞湯W @O` Vi
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材料@ Wa"J#h[ Af
2\,I{*Lv-v
1.黨參3錢、黃耆2錢、當歸2錢、熟地3錢、白芍2錢、川芎1錢

2. 土雞腿2隻.G C/\0A/eS

3. 生薑、鹽……適量:\%m-D5C_

作法
s aA*C`Sb
1.藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，加入4杯水和藥汁，以淹材料為度。

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
3lR!aEPI
功效 F.Tf{l-{/U
G_$I Y3f"O/|#Mb_?
能調補氣血，適合各種貧血的病患，女子月經不規則，及容易疲倦，缺乏體力，手腳易冰冷者食用。
(QC3y6sA
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腰花清湯
1G c1];eh^#qF
材料：

1杜仲3錢、枸杞5錢、當歸1錢
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2豬腰子1付（約1斤）、雞胸骨1付
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3鹽1小匙、米酒1大匙、薑絲少許、冬菜少許、香油少許
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作法：
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1將藥材1和雞胸骨用8杯水燒開，轉小火熬約40分鐘，過濾備用。
o;|IBuO.Iv
2豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後用熱水燙熟備用。y!xb.x U#g

3取一大碗放入腰花和材料3（香油後放），上述藥汁煮滾淋到大碗中滴上香油即可。
m"WC0F#Bv%S^\;H}
功效：
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有強筋骨，壯腰膝之功效，適合腰膝常酸痛或產後腰部酸軟無力者的坐月子藥膳。

蕃茄鮭魚7c `R#W*v8} {"TkM

材料：5p6\IH'vw.w x
O$owq(ly1l s
1 當歸2錢、黃耆3錢、丹參1錢3_!EEJ5Q7I m
6TX^zji:D%He y|
2 鮭魚1片（約半斤）、蕃茄1顆、切細洋蔥1大匙M'm%R:O9eCS6Ut

3 白葡萄酒1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙*],X\*~Y R0gx(m,^!W

4 奶油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙

作法：
LPN+ow#ENS
1. 藥材1置鍋內，加水11/2杯，燒開後以小火熬30分鐘，過濾取湯汁備用。b:``c9s2z-`

2. 鮭魚洗淨用材料3拌醃30分鐘，蕃茄洗淨，底部用刀劃十字，放入開水燙至皮掀起，撈起待涼，去皮和子後切小丁備用。

3. 熱鍋放入奶油，入洋蔥炒香，續放入蕃茄和藥汁2大匙炒勻，最後放入鹽和糖拌勻。

4. 烤盤放上鋁箔，鮭魚置上，將炒好之蕃茄平舖於鮭魚上，烤箱先預熱，以200℃烤20分鐘魚熟即可。!hU%XMUJ]Ov;nA
s5e4e$iw5u9BG#C
功效：}.y#HcBY2y&e4r(q

有養心益氣，活血通絡之功效，適合心力不足致胸口悶，行走易喘，虛羸少氣，倦怠乏力的人食用。
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[5G_YXG)ta4V^ G
o'X0NA5[R;WX+Q C
髮菜煎蛋/L#LAY_3W
A!MroVQ3`i5m
材料：

1. 黑芝麻1大匙、枸杞2大匙

2. 蛋4個、吻魚1兩、髮菜1錢

3.蔥末少許、橄欖油2大匙、鹽1小匙、太白粉1/2小匙

作法 e[+FmR"?r
+m;h&I$b6]~&s1C
1. 髮菜用水泡軟切細備用。
(f,P"U|W,QcWDp4Nu
2. 蛋打散，加入黑芝麻、枸杞、吻魚、髮菜、蔥末、鹽和太白粉拌勻。
y$c"V?l6m&{`;E
3.熱鍋後入油2大匙，倒入蛋液以小火煎熟，再翻面煎即可。

功效
IK1aUHT
滋補肝腎，填精補髓，含有豐富的蛋白質和鈣質，有補充鈣質及防止鈣質流失的功效，適合成長的孩童，懷孕婦人，年長者和停經後的婦人食用。藥燉排骨G B8\f;i

材料
ub u{!?)c8Jf
1. 當歸2錢、黨參2錢、熟地2錢、川芎1錢、桂枝2錢、枸杞3錢、大茴1粒rB,f1Dp)Is/R
]1RL dR:X`'T
2.豬小排1斤、生薑2片
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3.鹽2小匙
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作法A5q8u&PtzU
/]^9C9SV.N;{y&Q@
1.將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。d,FDueq3M:x
0U?"cQk
2.豬小排洗淨川燙。1U(o0HY9eDd
`;km;B _O
3.取一鍋子放入豬小排和生薑，倒入藥汁和清水4杯，燒開轉小火待肉熟加鹽即可。（用電鍋蒸亦可）
4G:A)X Aq(o'c*@jfA
功效2|3T-tF2Q3s#Lq"BJ

能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒時食用。/C3EG |[&Rj

春季的養生法則 gx)t }Hj
2}9Fq!J^o#U:V
   2PNQfDSV5bn3lt"B
S8OB@9c
自然界四時的氣候變化，對人類的生活會產生諸多方面的影響，尤其是在健康和壽命方面，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人們如果能夠順應這種自然的變化，懂得適時養生，就可以避免或減輕疾病的發生。C'?D R&eV(\5Q

春季三月從立春開始，經雨水、驚蜇、春分、清明、榖雨共計6個節氣，天氣由寒冷漸漸轉暖和，大地回春，萬物開始萌生發育，故春季對應於人體則為肝，肝屬木，生發之意也，春季要如何養生呢？古人有一些養生的方式，可提供我們參考，＜黃帝內經＞上指出：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也，逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。」，這是說，人們在春季裡應該晚睡早起，在院子裡多散步，以發布〝生〞氣，舉止要和緩輕柔以應春氣，並且使身心保持舒暢、活潑，以適應春生之氣，切記惱怒、殺奪、刑罰之念頭，從而使肝氣保持正常的生發和調暢，如果違背了這一個自然規律，就會損傷肝氣，到了夏天容易罹患寒性的疾病，使人體適應環境的能力減低了，這便是春季養生的大原則了。

中醫認為春屬東方風木，應於人體為肝，所以春季是人體肝氣最暢旺的時候，古人認為是春季是調養肝臟的好時機，另外春季天氣雖較暖和，但仍會有寒流的來襲，天氣乍暖乍寒，溫差變化大，所以這一季節也多感冒、肺炎等呼吸道的疾病，一些小孩、老人和身體虛弱的人，應隨時保暖，以免外感，平時也可煮些橘子皮、金桔、蘿蔔、梨子或荸薺當茶喝，這一些東西有理氣化痰，清熱潤肺的功效，對呼吸道有保護的作用，春季天氣漸暖和，此時陽氣升發，飲食上要清淡平和為宜，在冬季時食用較多的膏梁厚味，人體攝取的維生素往往不足，到了春季萬物滋長，新鮮的綠色蔬菜和水果多，應該多補充，並且減少肥肉和高脂肪的食物，還有辛辣的調味品和烈酒也都應避免，春季大地欣欣向榮，氣候和暖，正是戶外活動的好季節，所以應該早早起床，到戶外鍛練身體，呼吸新鮮的空氣，增強身體的抵抗力，以上便是春季的養生法則了。  (?GRd5qVJ[k+q
YWs't:zK/Mf
附記：以現代營養學來講，養肝的飲食原則，可採三高一低的飲食方法，就是吃高熱量、高蛋白質、高糖分、低脂肪的食物。
DS8]e5R
另外春節期間飲食上有較多的大魚大肉，加上休假時運動量減少，年節過後大家的體重普遍會增加一些，春季天氣和煦，萬物滋長，新鮮的蔬果特多，正是減重的好時機，減重的原則不外控制飲食和適當的運動，飲食應避免攝取高脂肪，高膽固醇及高熱量的食物，甜食和酒亦應減少，多吃新鮮蔬果和榖類等多纖維質的食物，另外中藥裡有許多的藥物有消除血脂的功效，副作用少，中醫師常運用來減重，如gk+d_c1MFV

1.山楂：能降血脂、降血壓，實驗亦證實山楂的醣質黃酮能降低膽固醇作用。

2.大黃：能降血脂、活血化瘀、增強腸胃道的蠕動，促動膽固醇的排泄及減少膽固醇的吸收。

3.虎杖：能清熱瀉火、通便解毒，臨床發現降三酸甘油脂效果較佳。 %B:A9a9P2pCHMU

4.決明子：對於降低膽固醇和三酸甘油脂有一定的作用。 G8x ^O;e7E6Eo

5.澤瀉：抑制脂肪肝的產生及干擾膽固醇的吸收。

6.蒲黃：有降膽固醇作用，對三酸甘油脂的作用較不明顯。

7.何首烏：能使動脈粥狀斑塊明顯減少。
,_1d?)_[XhiUIdT:p
8.綠豆：減輕冠狀動脈病變，對降低膽固醇及三酸甘油脂有明顯作用。 Lm)MccWy.j

9.姜黃：能抑制血小板的聚集，且能增強纖維溶解脢的活性。
@v$T_e^b
10.沒藥：有降低血中膽固醇作用。

11.靈芝：實驗表明有降膽固醇作用，但臨床上降脂作用不明顯。 _ gK&A9T1xVA]3e0p
O'l3~Sa8x1INJ
12.丹參：活血通經，可降低肝臟脂類的含量。 Z s r^Pu}
|g~hSQE
13.三七：通經益氣，有降膽固醇作用。

14.紅花：活血、降血脂效果佳。

15.花粉：能提高HDL作用及降低膽固醇量。 vC,q ~[]

16.大麥根：有降三酸甘油酯作用，對降低膽固醇也有一定的作用。 'f3^L%Z"E8`y:^.U

17.茺蔚子：有降三酸甘油酯和膽固醇作用。D)M `E)n

當然利用中藥來減重，最好還是諮詢中醫師為宜。6~SqCW T]_+f

舉幾個常用的消脂茶方供參考運用
a,G Sr[/G)`j
1.山渣茶 t2^+\i!O*oU2Jp

山楂1兩、草決明子1兩、菊花2錢、甘草2片 e!k(_E!F)R5X+@

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。
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2.消脂茶 bL(F]_o_ BN
qwRey C9U
厚朴2錢、枳實2錢、大黃1錢、甘草1錢、山楂3錢、薏仁3錢、火麻仁1錢 &V!@3R:|9|_r

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 4U\8Jg(G{$GH

3.消脂茶 'L_O,ADxBk
M:I'b#E&x oQB
山楂3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、草決明子2錢、烏梅2錢、陳皮1錢、甘草1錢
9\'@U)Y#Uh(`6VuV
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 E{_}2g5~hm"t
LY;~f}4O%[
4.落神花茶

落神花5錢、菊花5錢、甘草1錢 &_k\"Zdi9Wb\D(X
p*[sx8p?
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 Hzyp6M*B+d
D'y)Hb}#l#Z8r
5.綠豆茶
Y GO{Ds3\{,|1q3s
綠豆1兩、薏仁1兩
1y[/Wwx
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 K[p$D8?E$OZ,e
d]r4c)|)|`?!^z
6.何首烏茶 -{#]8Q&BGk

何首烏5錢、乙金3錢 P?(w6Vp5j.Z?%W
%d"ic(LCNN$Kc
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。


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春季養生湯
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材料

1.當歸1錢、枸杞3錢、麥冬3錢、黃耆3錢、西洋參1錢

2.生干貝6兩、白蘿蔔1支（約1斤重）、雞胸骨1付、鹽少許

作法YXc2Bw

1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.（枸杞除外）置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
q#nD W A(?ax
2. 生干貝洗淨，蘿蔔去皮切塊，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁和枸杞並加適量的水以醃食物為度。

3. 瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。` G{2~%Wr2MV$G(M
#M7{SoV K
功效
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能保肝潤肺，除了養肝的功效外，還能增強呼吸道的抗病能力，是春季的養身佳品，適合脂肪肝或慢性肝炎病患，另外還有預防高血壓和防止動脈硬化的功效呢。"S|&n~ z"Q?!j

夏季的養生法則

   夏季是從立夏開始，經小滿、芒種，夏至、小暑、大暑共6個節氣，這個季節陽光普照，地熱蒸騰，天地之氣交和，萬物繁盛，百花鬧艷的時節，著一季節當如何養生呢？〈黃帝內經〉上說：「夏三月，此謂番秀，天地氣交，萬物華實，夜臥早起，無厭於日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏季之應，養長之道也，逆之則傷心，秋為咳症，奉收者少，冬至重病。」，夏天是萬物茂盛秀麗的季節，天氣下降，地氣上升，相互交泰，一切植物開花結果，人們應夏天氣候的調養，使機體積蓄充足的陽氣，提高體內抗病能力，人們可以晚一點睡，早些起床，不要厭惡夏天的炎熱，在精神上切忌急躁發怒，終日應保持樂觀向上的情緒，像萬物一樣既旺盛又堅實，這便是夏季的養生之道了，如果違背了這種規律，就要損傷心氣，到了秋天，容易發生咳症，減弱了適應秋天的能力，到了寒冬季節，則又會重複發病。q7a"sl*Tw

   夏季酷熱多雨，暑濕之氣容易侵犯人體，表現為胸悶、胃納不佳、四肢無力、精神萎靡、微熱嗜睡、多汗、消瘦疲倦等，因為腸胃消化能力減弱，飲食應清淡、量少、少油膩，以減少腸胃的負擔，夏季蚊蠅滋生，是腸胃道傳染病盛行的季節，應做好環境衛生，另外要有乾淨的飲食，餐具應多消毒，飯前飯後多洗手，不吃剩菜剩飯和生食，預防病從口入，如此在夏季裡就可減少疾病的發生。0z4fZ)D+\L|w

   夏天天氣炎熱，人們的食慾通常會減低，所以飲食的調配上要清淡，且要注意食物的色、香、味，用以增加食慾，當然食物的營養亦應足夠，夏天因長時間日光的爆曬，容易造成水分的流失，引起身體電解質的不平衡，所以要注意水分和無機鹽的補充，夏天瓜果多，可以多食用，除了能補充水分外，它還含有大量的維生素和礦物質，有清熱利尿的功效，很適合夏天食用，而調味品可適當的使用，像大蒜、蔥、薑等，除了能增加食慾外，還有殺菌的作用，可以預防腸胃道的毛病，另外夏天因天氣悶熱，大家都喜歡喝冰冷的飲料來解暑，這應有所節制，天氣熱身體的血液多分布於體表，相對造成消化道的貧血狀態，這時如果再飲用過多冰冷飲料，很容易損傷腸胃引起發炎，尤其年紀大的人更應注意這一點，盛夏晝長夜短，人們通常起得早，趁太陽還不強的時候，可到戶外活動筋骨，下午天氣悶熱可以小睡片刻，這對身體的健康是有幫助的，以上這些原則能去配合，這就是夏季最好的養生方法了。

夏季養生藥膳
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蘆筍排骨湯(wm e6CK2AA4c

材料 ~R0n u7P;x
x,NG$jnSf
1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。

2蘆筍6兩、豬小排半斤。
WTk A*B7}q
3鹽1小匙。

作法"r.IGx)YR~

1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
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2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。:QjH7ssG7qb
?f+|X#s7lOJ8N
3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。
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功效@9qmu.wO A1Kt
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能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。Ie!xBVM

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uWmb6DLMac`U
豆豉苦瓜3S"XP2nMx:zg+^
a8M&G.@o_e
材料

1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分
F(t-L/z;b6j^2@
2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙;Lj:J2Z}Y

3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）
I"e2k2d"A
作法

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。y#UW,e6o4I
Nta X+te
2苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。;zR;A-k1R%K4n

3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。tVqU5U7@.`6O CD!K

功效Vs?;wZudCVI
;SQ}tW3M~nM
清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。U*D v?m%D$?;[ri4r

秋季的養生法則
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自然界四時氣候的變化，對人的生活會產生諸多方面的影響，尤其是健康和壽命，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人能夠順應這種自然的變化特點，懂得適時養生，可以避免或減輕疾病的發生。
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秋季從立秋開始，經處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個節氣共計3個月，大地歷經了春生夏長，來到秋收的季節，作物成熟，農夫忙著採收準備過冬，天氣也由熱開始轉涼，草木逐漸蕭條，一切變得寂靜許多，所謂的秋瑟之氣，人們的心境也應該配合這種的節奏，由春夏的活潑心情轉趨沉靜，這也就是這一季節的養生方式，所以中國最古老的醫書〈黃帝內經〉上說「秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也，逆之則傷肺，冬為飱泄，奉藏者少。」這是古人秋季養生的方法，指示人們在這一季節裡思想意識要清靜、安寧、神氣漸收，不讓意識外馳，保持肺氣的清靜，以適應秋季寒涼的氣候，很值得我們參考；秋季天氣由熱轉涼，溫差變化大，容易使人感冒，衣被要逐漸添加，避免著涼，尤其是老年人因代謝低，循環差，既怕冷，又怕熱，對天氣變化很敏感，在這個季節更應注意保暖，所謂預防重於治療，懂得適時調攝，必能常保身體的安康。  OISZ"O S

秋季天高氣爽，氣候乾燥，燥氣是秋天的主氣，燥氣能傷人津液，使人的體液減少皮膚變得乾燥，是這個季節身體的特徵，因此在這一個季節裡，多吃些生津潤燥的食品是十分有益的，當然選擇當季的蔬果為佳，另外立秋後冷暖空氣活動頻繁，氣候變化較大，因而罹患呼吸道疾病的人也較多，所以古人在秋季，多以保肺為重是有一些道理的，像水梨有潤肺、止咳消痰的功效，柿子有清熱生津、潤肺化痰、澀腸止瀉的功效，百合有潤肺止咳、安神鎮靜的功效，蓮藕有清肺熱、止鼻血、解渴除煩的功效，這些都是當季很適合食用的蔬果，對於這一季節容易發生的慢性咳嗽，乾咳無痰或口舌乾燥都有很好的療效，其他像文旦、柑桔有清肺鎮咳、健胃潤腸的功效，龍眼則有補血、安神的功效，對夜間失眠的老人尤佳，入秋後一些瓜果類也大量應市，雖然有生津潤燥的功效，但性味偏於寒涼，食用應適當，以免傷害脾胃陽氣，影響消化能力，在中藥則有一些養陰潤肺的藥物，如西洋參、麥門冬、天門冬、枸杞、冬蟲夏草、山藥、茯苓、川貝母、柿霜、玉竹、石斛等都可以配合食用，有強化呼吸道能力，和皮膚保濕的作用，還有在食物的調味上，可以適量的加用一些辛辣品，如辣椒、胡椒、酒類等，以除去夏天以來的暑濕，最後秋季天氣涼爽，陽光和煦，可以多往戶外踏青，一方面可以呼吸新鮮的空氣，促進身體的新陳代謝，另一方面在享受日光浴的同時，也能強化筋骨的活動力，在精神上切忌急躁發怒，常保持樂觀恬靜的心情，這就是秋季裡的養身之道了。/S6g!\~1TF&el
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秋季養生藥膳 9i"@AJW2}u&}
QJ&n@s|e
山藥養生雞湯{1x]R[e1pO

材料

1. 黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。
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2. 雞腿2支、生山藥半斤。/?Sq!zV;{8N7d

3. 鹽、米酒、生薑少許。'g8b3q2\4[Ru6{j
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作法

1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。
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2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、紅棗、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。.rC'?FG

功效aZ+~ae+K
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益氣固表，養陰潤肺，能增強體力，消除疲勞，預防感冒的功效，適合全家大小食用，秋季養生佳品。

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竹笙雞湯

材料#y$b+s:u[ C z'c$h
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1. 西洋參2錢、茯苓3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）t#E"T2k @.r

2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵
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3. 生薑、鹽……適量f/F2q0gU:a C#S{ev/]

作法Pe p3PJ$A[F

1.藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
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2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。

3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、枸杞、紅棗、生薑，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。u)uoE'I[n-GO

4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）

功效
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有健脾益氣之功效，能預防感冒，適合體虛氣弱，免疫力不佳者食用，秋季養生佳品。
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百合雪蛤湯

材料
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1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢

2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒（去仔切細）
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3.冰糖3兩"s~]$yD e$I$p2OrP
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作法3wZ7h#rn#@x'jc
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1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。Y-|j1\%u6H&XO%t

2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。

3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）

功效h6LBy S@1N
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養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合皮膚乾燥無光澤者服用。

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百合燕窩湯

材料/j1h?x&}8|4ig

1.乾百合5錢、紅棗5粒

2.白木耳5錢、冰糖2兩8kBH]GB

作法7B7x/[#Xen2Xp
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1乾百合用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。

2白木耳用水泡軟，洗淨去硬蒂，放入果汁機後加2杯水，稍打碎約30秒勿太細以增加口感。P.v&qeZk
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3百合、紅棗置鍋內，加水4杯煮約10分鐘後，倒入打碎白木耳再煮10分鐘後入冰糖即可。
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功效
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滋陰潤肺，清熱止咳，保護氣管，適合咽乾咳嗽，聲音沙啞者食用。
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冬季的養生法則    )V f\}.dU/S
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   冬季從立冬開始，經小雪、大雪、冬至、小寒、大寒共6節氣，冬季3個月，草木凋零，自然萬物生機閉藏，此季節也正是所謂〝養臟〞的好時機，所以古人說：「冬不藏精，春必病溫」，我們如果能利用這一季節好好的養生，來年就不會生大毛病了。〈黃帝內經〉上說：「冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣極奪，此冬氣之應，養臟之道也，逆之則傷腎，春為萎厥，奉生者少。」，由此可知在冬天不應太早起來活動，最好等待日光出來後，才從事活動，活動的時候讓身體出些微汗為宜，這樣既可達到避寒取暖的目的，也可保有愉快的心情，使精、氣、神不渙散而得以內收，這樣就是適應冬季養生的道理，如果違背了這個道理，就會損傷腎氣，到了春天就會生萎厥之類的疾病，壽命也跟著減少了。

冬天氣溫下降，身體活動減少，人體的免疫力降低，呼吸道防禦的功能減退，病毒或細菌很容易就侵犯到肺部，引起一些呼吸道的疾病，如感冒、肺炎、咳嗽、氣喘等疾病，另外天冷，身體的血液循環變差，也容易引起心、血管的疾病，所以冬季中風、心臟病的病患特別多，就是這個緣故，因此在冬季理應注意保暖和充分的休息，並且保持屋內空氣的流通。  7~6D&w X0f`2PB

國人喜歡在冬季裡進補（補冬），也是有其一定的道理，冬天裡進補，一方面可以增加血液的循環，避免天冷時手腳冰冷，另一方面身體的免疫力功能也會提高，可預防疾病的發生，尤其在冬季裡，常會因一些小感冒而引起嚴重的併發症，適時適當的進補，往往能夠避免的，但進補，仍應根據自己的需要，不是一昧的亂補一通，反而容易產生不良的副作用。在冬季為了禦寒，飲食上可增加一些膏梁厚味，如火鍋、濃湯、燉肉、海鮮等，調味品上可多加些辛辣物，如辣椒、蔥、蒜等，另外冬天水分的補充會減少，所以生鮮蔬果不能缺少，避免水分和維生素的攝取不足，而影響身體的健康。

古人說：「上工治未病」，就是說好的醫生，在病人還未發病時就懂得去預防疾病的發生，這也就是現在的預防醫學，在現今高齡化的社會更顯得其重要性，古人根據身體的內在和外在的環境，制定了四時的養生方法，這也是預防醫學的實踐，很值得我們去體驗。

冬季養生藥膳

首烏八寶雞湯
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材料{k _Xj3Y

1.八珍湯1付（約100元）----當歸2錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、黨參3錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢另加何首烏3錢、枸杞5錢、黑棗5粒6n0bY1a7~

2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤
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3.生薑、米酒、鹽……適量

作法

1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。i0~%V$pD}g-^_~1rB

2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒再加適量水以淹雞為度。Xr/y%["^m T }0]6EA
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3.瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟再加鹽即可。（外鍋約3杯水）o6yZC5G$C4I"?
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功效

能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。
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人參糙米雞湯!J,\4Uy+F

材料C9\~m'a,c L#}F

1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒（去仔）1P"dn+H Laa8\gM

2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯4H5B(]A1ht8A

3.生薑、米酒、鹽……適量

作法XG8_fglX"A

1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約30分鐘後，過濾取湯汁備用。6|9@4}!ri^/|
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2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。
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3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）'_"X$C/W{&E

功效3V]hWX-b YQ
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能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。g} ]3LTT^ol
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藥補羊肉爐Ld;O'g4~y0u7g
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材料
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1.當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂枝2錢、.廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。

2.帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。
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3.黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。4b,xi@^
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作法

1.將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。*Y'O;Q IlUkm6y_
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2.帶骨羊肉洗淨燙過備用。5kj4rSS|

3.熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。
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功效O:m!B@'[

能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。-|s8AwD OOq'f
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燒酒雞湯.L$|D4fy4s
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材料

1.黨參3錢、當歸2錢、川芎1錢、枸杞5錢、桂枝1錢、大茴2粒、黑棗5粒uAZ,K/^!R3K:I
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2.土雞一隻（約3斤左右）

3.米酒3瓶、生薑3片、鹽適量
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作法J`s`I_L1T
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1. 土雞去內臟洗淨切小塊，熱水川燙後置鍋內，放入藥材1、生薑3片、米酒和鹽。

2. 鍋子不加蓋放瓦斯爐上開大火，水滾後轉中火，煮至雞肉熟（約20分鐘），可點火讓酒精燃燒以降低酒的濃度。

功效

能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒食用。OD!WEE%^I#p0T

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核桃芝麻糊J5_'I'R1X!M]Sl a7f

材料#PV,qU(O
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1.核桃半杯、黑芝麻粉1杯g/r'WX8zWn
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2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯S,wEH:k6dp
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作法:q4Yj-U1f

1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（核桃和芝麻烤過會更芳香）
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2. 核桃放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。b Zjx;N%UF
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3.取一鍋放入4杯水，倒入核桃和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。a3R1e#k$h;MLw'A
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功效
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強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。

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冬令進補各種年齡層如何來進補及應注意事項
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幼童

中醫的古籍說小孩〝肺常不足〞，〝脾常虛〞，肺常不足以現代醫學而言是指呼吸道的抵抗力不足，所以小孩子常感冒不然就是呼吸道的過敏；脾常虛則指小孩的消化能力差，所以小孩多腹瀉、腹脹氣、腹痛或便秘，因此幼童的進補應以增強呼吸道的抵抗力和腸胃的消化力為主。另外幼童的體質易虛易實（變化很快）用藥則以輕巧、簡單、量少、味甘為主。

常用的藥物有：
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肺----黃耆、白朮、防風、枸杞子、百合、黨參、珠貝母、粉光參、東洋參、冬蟲夏草等。

脾----黨參、茯苓、白朮、山楂、麥芽、榖芽、神麴、蓮子、欠實、薏仁、白扁豆、粉光參。r1Bq s K(\
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青年j W'H.kv6i
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青年人血氣方剛且正處人生的顛峰，理論上是不用進補的，但由於大環境的關係，現代年輕人普遍晚睡，加上工作上的壓力及飲食的不節制，容易罹患一些所謂現代病像高血壓、高血脂病、脂肪肝、痛風、糖尿病、肌肉酸痛、睡眠障害等，因此適當的進補亦可改善這些疾病，藥物則以保肝、消脂、增加血液的循環為主，如四君子湯、八珍湯、參麥飲、補中益氣湯、六味地黃湯、保元湯等。

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老年
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中醫古籍內經上說〝丈夫八歲腎氣實，髮長齒更，二八（16歲）腎氣盛，天癸至，精氣益瀉，陰陽和，故能有子，三八腎氣平均，筋骨勁強，故真牙生而長極，四八筋骨隆盛，肌肉壯滿，五八腎氣衰，髮墬齒搞，六八洋氣衰竭於上，面焦，髮髻頒白，七八肝氣衰，筋不能動，天癸竭，精少，腎臟衰，形體皆極，-----〞，所以中醫認為腎氣是先天之本，五臟之根，生命之門，腎氣的強弱和衰老的快慢有絕對的關係，因此年老者的進補就要以補腎為主。用藥有十全大補湯、桂附地黃湯、還少丹、人參固本湯、右歸丸、左歸丸、龜鹿二仙膠、歸脾湯、人參養榮湯等等，單味的藥更有靈芝、鹿茸、枸杞、兔絲子、玉竹、何首烏、肉從蓉、巴吉天、哈士膜、羊藿、紫河車、黃耆、人參等皆有補腎抗衰老的作用。

近來常有人說，現代的人營養都過剩且過胖，是不需要再進補了，這個講法我認為也不是很正確的，其實現代人的飲食常暴飲暴食，且營養非常的不均衡，剛好可以利用進補時好好的調整，另一方面也可以增強身體的抵抗力，預防疾病的發生，一舉數得。

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