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monicamok24 2008-11-8 21:19

養生藥膳100道(附四季養生原理)

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24獲得本周補貼現金10Ds幣.
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n!f F Z9Hj5F#j)?\
養生藥膳100道(附四季養生原理)
&]1X8q1P x-gw&B 山藥獅子頭 8t:p/D6F)[ s2W&y6p(rb
O:Oa+K j"S#I4l
材料
/j)jlnl#d#?"Q
3j*^1y1V I'v$Q 1. 生山藥1兩、生蓮子10粒。1r!}2Ukc'TG6M
j"d+Y"KC c*se
2. 豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根。
Yp!X%aGS^$Gf PS!r2\;e(E;@,`
3. 水2大匙、蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉3小匙、生薑2片(切細)、糖1小匙、胡椒粉少許(拌肉醃料)
l,t:|V#V 'PUrVJ
4. 油2大匙、水4杯、醬油1大匙&jcv2{N"G*C(B-tw

"BO&S&H3v 作法
(`9x0dz*Gq Il2Z#BQY
1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細,放入鍋子加絞肉和料3,用手順著同一方向攪拌均勻,並且多按壓幾次,使絞肉較有彈性。
z|!j(`3p5O
kw"C M8y1F H 2. 大白菜洗淨,切成約1寸寬之小片,熱鍋入油2大匙,放入蔥爆香後,倒入大白菜稍炒軟,放入砂鍋備用。
6^-qF(Q+b_U
g7d B6W|3bZu 3. 將絞肉分成4小份,手揉成丸狀,沾些太白粉入油鍋炸約10秒鍾使其定型,後放入白菜的砂鍋,倒入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。(燜煮時水不夠可再加入)lSzc6Q

H f'n*k:T&~1y-e%S 功效
j5RK upI#w
v$~tp c*D&dh'j 健脾開胃,和中止瀉,對於消化不良,經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。
xhC&]'{,lS5o_ P 蘆筍排骨湯 q/?TIhP#N
Vg1J&zV^Udh(J
材料5P:@7z Z5G

]j]zZ 1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。-D;g#fw;L:EW4Q9z
z$|/` G\6i
2蘆筍6兩、豬小排半斤。
_tZrW yHr'QsPm
3鹽1小匙。
#f)?`o&GG Xg
bJq:g:uO mi6O ]7O 作法0R;p8L0KR[-J#I

t2E pm@b2O$y 1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
e0Lv xx ,i&I0]bu B:k&J:g
2.豬小排洗淨切小塊,熱水川燙備用,蘆筍削皮洗淨切小段。N;?6H f p\Mr M
u6l$dd$nH
3取一瓦鍋,放入籚筍和豬小排,倒入上述藥汁和水5杯,放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。
Me;?;Z Y N+[
"E4pnJu4C 功效
9wS,}*M/p 3.炒三脆
rs;PUE 7I[N$s-T&k#K?lJ
材料:8d(H[ @Q7ih*}3c
%A&]5z.St _5G1U
1. 天麻2錢、鉤藤2錢、白芍1錢nsfZA)c-B3b u

M]:^`V}6]oX 2. 蒟蒻1塊(約2兩)、海蜇頭2兩、黑木耳1兩 h*KX[I9B&S+?

m%h!Df+Ru.@ 3. 青椒1個、洋蔥1兩、蔥1根、蒜4片
g'X.R&Y;jP-]6P.a
I9S-k8] F 4. 蕃茄醬2大匙、白醋1小匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽1小匙、麻油1大匙、太白粉1小匙
^BL] aWf2b
yMt-T3v!m)jjv uhP 作法:
g+q}#tR1U'Y y Y/|[ i2Xs
1. 將藥材1用1杯水燒開,轉小火熬約20分鐘,過濾取藥汁2大匙備用。
9KyzsLB?zx
*FqJK/^ B|)A-M? 2. 蒟蒻切小塊,青椒去子洗淨同洋蔥切小塊,黑木耳用水泡軟亦切小塊,海蜇頭先用水泡半天,熱水川燙10秒再放入冷水浸泡,也切成小塊備用。R:o3jP$qKFaE

X,_ [_#G;q [ 3. 熱鍋入油3大匙,蔥、蒜爆香後,先放入青椒、洋蔥、蒟蒻和黑木耳炒熟,後放入海蜇頭炒約5秒鍾,放入藥汁及4料炒勻即可盛盤。
'|F*X+R l(\z
:v)g1p2A1Sz/J kO 功效:
:J?DnbY
Z9T@5F8A2Xb c 清肝化瘀,有清血脂,降血壓的功效,適合高血壓,高血脂的病患食用。 #p&a dJ/U8DMU-~
能清暑益氣,健脾開胃,適合夏天身倦不思飲食時食用。 A/yk(C!~

z Td5QQ 人參燕窩湯
+j~;DBpb:O d
7Gfp3R4Dk5F 材料
"h~ d5C$^*Id{ j)RS#Iy tR&a,J9[
1.粉光參1錢、紅棗10粒ii3_Tcs&^-_z(EF:|
YE%Fh%UJ7g
2.乾白木耳5錢(代燕窩用)、冰糖3兩
'd$O"z~qI
X*e,t$L%t7C q 作法
.`,wj?(p9Bg
x5hi9v E'NPe 1. 粉光參放入平常吃飯的碗中,水加滿後置於電鍋內,外鍋加水1杯蒸熟取藥汁備用。[A(S[ Z|s B

'{4}3K3rs4xg c 2. 乾白木耳用溫水泡軟,紅棗去子切細塊備用。U3[G1~.|+t
9KA E#d6K
3. 木耳洗淨去硬蒂,放入果汁機加2杯水,稍打碎約30秒即可,勿太細以增加口感。T R}|9A4o

^@k!ZM(lF 4. 紅棗置鍋內,加水4杯煮開後再用小火煮約10分鐘,後倒入打碎的白木耳和藥汁再煮10分鐘放入冰糖融化即可。9? BrU?B(Kc%i7g

4m*S\bs+mhX,C 功效
to4G0Q:G Me:f*` %z"lh.gM
天麻豆腐 y l Hf(Y3S9r$|
8fRE"}"S!r+T b
材料-r)VAv?3c_
3ar6F1C X`.{
1天麻2錢、白芷2片、川芎2片ZuGjs'@(U6{

w.W"I ^7Z&wI]K 2.豆腐4塊、蝦仁10尾、蔥1根l3X!Q7u8K
kOs5t,CP
3.高湯1杯、蠔油2大匙、太白粉1小匙
V;F-L3R%B-w
9L;[f B"q+j)b3R 作法L'DP.C5\
)zx]K:B `t
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。1p.k/c~1aW/G

&Nz8X4I1[ {/` 2豆腐塊對切2刀成4個小三角型,蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用,蔥切成細絲。2gJq/y5q5R/b
b-WM,tX1\\:Fe%}
3.取一平底鍋,入油3大匙,先放入豆腐2面都煎黃,再放入高湯、藥汁、蠔油及蝦仁,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘,勾芡後盛盤,上面灑上蔥絲即可。i@+Jy/kdS
:Vu2P${Oy?!h$z6f;?5C
功效G1c1g@Kj

gcKLk;S"a@$L 疏風止痛,清利頭目,適合習慣性頭痛者食用。
[K \0t zia8ra At | om U z6[TF rE
9[ K:xg Dy)}7_sz
滋陰潤肺,益氣生津,極適合腫瘤病患化療後的保健食品。(Y9|?%j^3nj

D:oD] lm$u 蓮藕湯 {d w w$@Ace
gcwy$| iQn D
材料-Wb5E!kd5]"k;v"p3l

F:qi~ M$p#i 1東洋參2錢、白茅根2錢、麥冬1錢。0YGC8~Kk

,F*TZ:os9jP1` 2蓮藕6兩、生蓮子1兩、豬小排半斤。| Q)bAsN-l+s
UD!\\8k'`^~/wx[
3鹽1小匙。-l[d1B {K:L

)Kc_9u5V8y;X 作法
!Y"s4N2KBmf$C2W X)Q1F J6R#b*J*t-v
1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。t%Y] Q)S"na
O |ujE;q)`7^
2.豬小排洗淨切小塊,熱水川燙備用;蓮藕削皮洗淨切小片,用鹽水泡10分鐘。9]4yN:be;{'bH#|k4c6A
/A2x%G9QL4de v
3取一瓦鍋,放入蓮藕和豬小排,倒入上述藥汁和水5杯,放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。
&V)C#`5M;n6I8T+j^
i n&B%UGS$y 功效
J~@kta,c Y:uQ/X k)V/`x'y IG4|I
清熱涼血,益氣補虛,適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。 1^ ^m3H ZY
#Gf3o3V.RY
豆豉苦瓜 { DhS+J

a5}!\7@4Vj 材料
1e4Sm5u)J v"zm:v0G$O(@*q(Ki
1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分
0?/?r NS ptd2w
;nJ0Q(b`+WLE 2.苦瓜1條(約10兩)、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙
tlV"k)`'f7dr
R0tq;E:Yc[D4uQs%J 3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒(拍碎)
xj EV#vy
t+N"^e-U6v?J 作法R1d7F e,L

oR/uH/K_ k@ S Y 1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
H1AjY5qt4b7C
@D e\;m:dhY:L;F2n 2苦瓜去子洗淨切小塊,用水泡去苦味,小魚乾用水泡軟。
#B0`d^ Hf3^n4g
YA5IK2y.m t 3.熱鍋入油2大匙,放入大蒜、豆豉爆香,再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒,倒入藥汁燜煮15分鐘,熄火盛盤即可。$c!G.?HY7XV
5U9l9bX(rE
功效
9dDo#c:za+{)A%c
$o f{ Ic1K%l itm 核桃雞湯 keXT3{c

d6L'Y UR b 材料g/~!D:~-n] N]
'YLL2I\.~;~&F3I7aY:C V
1.黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、白果3錢、核桃2錢、紅棗5粒(去子) LOi|/LDj-{X W
n$?"fer#b
2.雞腿2支、香菇2朵I2rT8TY{
%T ` a T`:w[
3.生薑、鹽適量
7@mnu:YV*Ts n~
_*m(el'x]Xp\ 作法
L!y`5U!p7Z 5]|:S:rn[6v
1.將藥材1.(紅棗除外)置鍋內,加水3杯,燒開後以小火熬至剩1杯後過濾取湯汁備用。r5@H9UB3a%^H,J-g)n

mH ^a,a 2.雞腿洗淨切塊狀,熱水川燙,放入瓦鍋,倒入上述藥汁和3杯水,加生薑和紅棗入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋水約2杯)9Oa!d"q%R^*a,q
&S*`E jZe
功效IM,Z2|1Q
H@*B i X\*?!q1Y
益肺定喘,化痰止嗽,適合氣喘或慢性支氣管炎病患,很好的保健藥膳。4fr:CKR/AYUK
/a|v'I1m"m a|
清暑益氣,開胃進食,適合天氣熱時,火氣大,口乾舌燥,胃口差時食用。 c2q7h2LLT\$N
s7}9LD(o c
白玉利水湯 0k3R rF9u6m

8zW i"]R&]CH D1qh 材料eu*c@5x`B
a:k4EZ%Wh0S,J&F(Mf
1茯苓3錢、薏仁3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、紅棗5粒
Q@a!@d n@#qJH)M/j3W e
m v:Z}r 2.冬瓜1塊(約1斤)、雞胸肉2兩、干貝3粒、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、生薑2片
&WF8D!z^
x]n'NA8N$U'| 3.鹽1茶匙、米酒1/2茶匙
d0V;P+~7SA Y
+m II.et 作法
Dt hDQ gC.X
oX:k#Nz6K 1.將藥材1(紅棗除外)用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用,紅棗去仔切成細塊。n le%v"] G*v B
%A"lk#Lb+a
2.冬瓜和雞胸肉切小丁,干貝熱水泡軟後用手撥成細絲。+d/aA'F)N-l2p
3` G2E/U jJ*q(q
3.取一瓦鍋,放入材料2、紅棗和藥汁另加4杯的清水,放入電鍋內,外鍋入11/2杯水,蒸熟後加入鹽、米酒即可。D*Wo/|6Z u

'?2L1KjO7}'~ 功效
EQZ-n w%A]7T.w 6hC Ka']8S
健脾益氣,利水消腫;適合慢性腎炎或心臟病所引起的水腫者食用。
ugi6~MvT$bi
#c;M3o)FU7R7c &OAN{#E [~Q/J&E"L
自製龜苓糕
r \+s$x"Af
1A,N6gRLD+K 材料
gsO4| `(}6xU!N9e2`
,^"ejSM-F%f 1.茯苓3錢、龜板3錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸豐草1錢、薄荷1錢。
#S$C gdx ;X%|'rsX
2.冰糖1大杯或11/2杯,果膠3大匙,水1/2杯。rev*W$mNS
` tdGzp z N
作法
9r9E$D[*L5oe
3K+c(Lek| 1. 將藥材1.(薄荷除外)置鍋內,加水8杯,燒開後以小火熬至剩4杯,放入薄荷,約10分鐘後過濾取湯汁備用。9]mfer zb

B1\ \.ew#vVe {d+ld 2. 取果膠加水1/2杯調勻。qc.^"Ry H

E.YJ.c.F 3. 取一鍋子,倒入藥汁和冰糖,糖煮融化後熄火,倒入上之果膠拌勻,倒在模型上,待涼結成凍即可。
Pmi} }p!AW _ !b a]6J IK[x0R
功效
(]6s"GkL
I*o ms-RA V5|s 益氣養陰,清熱解毒,適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。 3`wNsOiSz

4YNB(V-o!b X 田雞護膚湯 3s9Nm(Z*iP
材料Cz_3tat4K2I

g2X,yCA/BD3nz!xOX0d 1.東洋蔘2錢、枸杞3錢、麥冬2錢、白芷3片。3O1UyM\
C6mW A&]r~~
2.田雞2隻(去皮)
4W8{3R;CHenF0Ak
/}/^v}x 3.生薑2片,鹽1小匙、九層塔、米酒少許
C7z4a Ch/E7c"l l#y|p8AI c2B
作法 ^5A'abj6m:b
Ou.XO nFN
1. 將藥材1.置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬剩1杯備用。
Xt U)af D?:_@ t3yM:fh,x
2. 田雞洗淨切數塊,川燙後置鍋內,加入上述藥汁和生薑片再加2杯水,置電鍋蒸熟後加鹽、米酒2滴和九層塔即可。&rr&p(l7QY7i u1A*I

!oO vZj"i:L 功效
7Xe(s/D%B
m"\g$w7m 清熱涼血,滋陰補虛,味道清淡甘美,有養顏護膚的功效。
#H+_)P0s6{~~$C
7\w B*XN g!p7H .紅糟海鰻 6Jql6ol
材料
S|TD.?gv 3tb,@!?O!{o@0c
1.人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。
pO"r0lY "u(G8AJ)S7b
2.海鰻10兩。UvR ~:c] @L
&{zm6Y i&z
3.紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。
1ziq0jv^G\]_ TM4prAW
4.太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。-aU#CE5W!v

!o/R({D.F:L7JTQ1ZJ 作法
`z ];qC8vyT:v 7u_3j FT4q A
1.將藥材1用1杯水以小火煮約20分鐘,過濾取藥汁2大匙備用。h)f@z} U Z!o u
Kz(IA'b+I0W {
2.海鰻洗淨,去鰭和大刺,切成約3公分長之小塊,用3料拌醃1小時。
u-dB5H z]'e
m%Q-u,v*bi;Q,Ov;w#X 3.將4料調和,放入海鰻拌勻。
:i]@ i7z f S2r(N)|G
~a&GzI-q|4X 4.熱油鍋,待油熱放入海鰻,炸熟撈起濾乾油即可。2g!A[0}:z

!m[y6t9jdP+RT 功效
"d5|(j;QP$n7I7O
qh(dr-|q 養心益氣,活血通絡,適合心力不足,虛羸少氣,倦怠乏力,行走易喘,胸口悶痛等食用。(附四季養生原理)
*hp(\]2cl-g^;d #@8W(^l]
13.鳳爪花生湯 ;AS6g;yO&H$}]!V
en(ypy _BZ
材料8A g2U'wA{ x

J#BhR.q K5v 1. 西洋參2錢、川七2錢、白芨2錢A VI"|QT&_g6Sm

YO0u2T.DY)I/Z 2. 雞爪10支、花生半斤、雞胸骨1付、鹽1小匙、米酒1小匙。
kc9tB)N6q"JVi^v
Vb\'D.L?8p,V 作法!x0Uf l]+B;B1kZ
"n,rL7V:jP |p'C
1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內,加水五杯,燒開後改以小火熬約30分鐘,過濾取湯汁備用。 ~C.e[9H

;Z H4QmR+r0u/m7^\ 2. 雞爪洗淨去腳尖川燙一下,花生用熱水泡約1小時去外膜。?/^{ F-O tLJq F

r*w:]%y:aJ;X 3. 取一鍋,放入雞爪和花生,倒入藥汁再加2杯水,開小火煮至花生爛加鹽和米酒即可。PK d$K.U

\JsFfm*|m` 功效n3g2W*KypPo
'{#Q$@7}TO
和胃調中,緩急止痛,能促進潰瘍的愈和,適於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病患。M+[6U6i%Je:[
d_/\+B5S.S O;K
14.養肝海鮮煲
$H2^[$ELh
!uh7Qzr&lI^x'q 材料cVb`qHX
G:R4Cx}"a5V0{_
1. 西洋參2錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草1錢、北茵陳2錢。Un4rS~ a[
pXG3uL
2. 豆漿3杯、蛤蜊半斤、生干貝6粒、草蝦6隻、金針菇2兩、胡蘿蔔3-4片、清江菜3顆、大白菜1/3顆。
L6SD.V~!O'h
yV ? PELDC#Fz 3. 麻油1大匙、生薑2片、蔥1支、鹽2小匙、糖1大匙、冬菜少許xA!^[email protected]#k%`

/scj9|#ir9R$i2g+Tz(V 作法/W c_GqUb

(E*H~'{j 1. 將藥材1.置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。
wK7|T0k`H Ig0v6C
p[+RRO 2. 取一瓦鍋,放入麻油爆香蔥、薑,倒入豆漿和藥汁,先放大白菜煮軟後,再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟,最後再放入冬菜(切細)。
,P?D8}:?m0X
s|(^3b sV 功效
Ayu/y wWd
8U0A~kyExT 清熱利濕,清肝利膽,適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。
+QQ%~JT[ w b-X_
abKI E4V 多子烏雞湯 YQ5QSA,~8Y @]
:d2Dm;LX'd6B2u1GK
材料
WUm'I$nY #?cMJ9a%jO Z
1.當歸2錢、枸杞子10錢、吐絲子2錢、覆盆子2錢、韭菜子2錢、車錢子2錢。,v2?)p8f'B IL9A`
$_P4GaP S6J*p
2.烏骨雞一隻約3斤
GMDV N5V.B(F
)T p$l t'm X:^[ 3.生薑2片、米酒1大匙、鹽1小匙。
MA"rw^ A:B$q4Q
\(I5Q R/QJ{ e@&S-gq 作法f u5|j n3V

_`nI H(qx 1.將藥材1.置鍋內,加水5碗,燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。5L(O h$fJH8s2t2Ml

Q3yms6E1} 2.烏骨雞(可切成塊狀)去內臟洗淨川燙入瓦鍋,倒入上述湯汁,放入生薑再加適量水以淹雞為度。lx_Fu6g&J
:q:\VAW){o
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋約2杯水)
:t-FC$UJ]'e
-LL3R.V ` Uk(fg 功效@'vZ#L,B#N
im }W*_%A;o7d
補腎助陽,養血益精,適合男子不孕,性機能減退,腰膝冷痛,小便頻數者食用。
/~9C%S@\1h@E 炒杜仲腰花
7h2AJ4l,F 2N_(t8s#oL"d k
材料:\3G+H[L+?K

'hsEY_@$V 1. 杜仲2錢、枸杞5錢、當歸1錢、黃耆3錢。X C*PY FD RXS

'}v4v:[|+LMs 2. 豬腰子2個(約1斤)、麻油2大匙、薑少許。 g5u3bVjEC
-q ^o~m
3. 糖2小匙、鹽1小匙、烏醋2小匙、米酒1大匙、太白粉2小匙。$I+^)M@NAu:aZ0i
,W?iI$T6y
作法:
s$tI:U6Q
+dmX#x/j3cR/` [ 1. 將藥材1用11/2杯水燒開,轉小火熬約30分鐘,過濾取1/2杯藥汁備用。
#m)IJ yw0}8q|q.cv
o"A8~.vIdT MJ Y 2. 豬腰子切開成2片,去內之白筋膜,切腰花,每半片切成6至8小塊,泡水,並頻換水,以去其臭味,待無臭味後熱水川燙一下備用。
#B9FJ9I/A(p;_z pW#q3P~)w
3. 熱鍋入麻油,放入薑爆香後,加入藥汁和3料,煮滾成糊狀,放入腰花快炒2-3下即可。
r GXk o G
CV~ xQ&C.k5?!MM 功效:
ahE'\-Zn1Iq1q2i6?D utna1K
養血益氣,補肝腎,強筋骨,壯腰膝,適合腰膝常酸痛或產後腰軟無力者食用。
BB8d_4Tt ~7^ a&IZI uNd
杏仁果凍 4{u8AK/B i
材料'Y\4cH(y X`!r?
kr!rn1x2~5`
1. 杏仁5錢、枇杷葉2錢、川貝母2錢、柿霜3錢、紅棗5粒(去仔)
:n V j u.i0@$Aww y
t_B(O@ h 2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3大匙、杏仁露1大匙 F?7_6d a

Z8L Yx ]a KF 作法
6EE4r&a(Q4a|YH
_5BJ?,sv({8I4Ni 1. 將藥材1(柿霜除外)置鍋內加水2杯以小火熬至剩1杯,過濾取藥汁後加入柿霜拌勻備用。
2Qvm"q3g'E lI&C9u/F]Yfg
2.將洋菜剪碎,加入4杯水和上述藥汁把它煮溶化,再加冰糖融化後,過濾加入鮮奶和杏仁露拌勻,倒入小布丁杯中,待涼後使其凝固,倒在盤上即可食用,亦可放入冰箱冷藏。
qe(Vn Nb5f +H$N%f N [$HNb3P
功效
+H,OS,I*D
SR Y5s)v'WIEhb 化痰止咳,適合感冒後期咳嗽不愈時食用。irt.zu~$tw
6K2sgxd @6{j
白果仁雞湯 cnZ'g(Q

SM)d L~ uVb_1t 材料
YL#]C;\ YQ%J
$@g*V$tr1?+z*j 1. 當歸1錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒(去仔)
jX%c*Dp"j
4Y'a O WNOHbc 2. 雞腿2隻、乾白果仁1兩
N5AcOHmZ6q/x -V GkCM8U
3. 生薑、鹽……適量b6p.`S%c;bs5R

4i1a/lFGw 作法3Qs Jbxu?l6W

U]7g-yvS F 1. 藥材1置鍋內,加水6碗,燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。
1[0atW1v#k
'S@@UuA 2. 白果仁先用水泡軟備用。
RW'? IX%v,]l
r#_D6wGH 3. 雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋,倒入上述藥汁,放入白果仁再加生薑。
O&f.qQ5s!]
!FCE"]"{;?4@U 4. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋約21/2杯水)
S S!`0i.c~ U"to1Z
7Pk1f'gXrS 功效
6Z!M~;S Jt;P9I6{ G (ljU9U0C_9q*s-bG
健脾益氣,治虛勞諸不足,能夠改善小孩的免疫力,增強呼吸道的抗病能力。
s6l8]d!@b K
Z,rqO1g 白果一名銀杏,有溫脾益氣,定痰哮,縮小便,止帶濁等功效io1yMZ,Ug W

1}] [/^,q+F [w 豆腐蝦仁燴
~e t}:w%i(_6V9H
]!Z3oi#mC5U[ 材料
'^Rk8i}s
$zx!F!L0EL 1當歸1錢、枸杞5錢、黑芝麻5錢D;kI+^Ak|
"T;HU&SMCr$_6`
2.蝦仁4兩、雞胸骨1付、豆腐1塊、髮菜1錢、胡蘿蔔丁少許vA{ y x v!oh,O
6W N:?boh)jU
3.蛋白1/4個、太白粉1小匙、鹽1/4小匙
[1J0de_Ej3} x"w @#Yu OG^a^'u
4.鹽1/2茶匙、太白粉2小匙、薑少許
1MuOu^ [0KD)F)l2Zv1m
作法
:f/n9ia!KB|#SJ,R7Di
$swx-p:ziZ"B%e 1. 雞胸骨洗淨川燙後,同藥材1用5杯水以小火熬至剩11/2杯,過濾取藥汁備用。
&S n,`9^/cE O R s;NK.ah.K}+o i
2蝦仁去沙腸洗淨,用材料3醃5分鐘後,過熱油備用,髮菜洗淨用水泡軟切細,豆腐切丁。M6_[7iM6}
%^m A@;I\,C$i
3.熱鍋入油3大匙,薑爆香後,放入豆腐、髮菜、胡蘿蔔丁、鹽和藥汁,燜煮約3分鐘,再放入蝦仁拌炒一下,以太白粉勾芡即可。
/p1P/BHS-M.R5R
7a$z MLKyC%A"p n 功效
(Ft5Isfs
o"j*BJ)p 滋肝補腎,填精補髓,能強筋壯骨,預防骨質的流失。
$M-b-h.O3r }6|D6S([%C
2@sS am hmm 苦瓜排骨湯
b.m\ WX hKn.S
@#Pt] b j| 材料
o7P;A.y([A@o5x heD#o(\4B
1.人參鬚1錢、石斛2錢、麥冬2錢、白朮2錢。
*ciZh/^b
v*GQ)cKgQN a&Iu 2.豬小排1斤、苦瓜1條、小魚乾1兩。
5Dzw&U#T%cy
QMf dfbF4iH 3.鹽1小匙、薑片少許。
E-p.i {3sY)^ Say1n/i
作法^*GFPg%`{WaP

:SA.X~bc _w 1. 將藥材1置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。&Z1n|.zu+L,f H*r
X^i/X7H#ZX6_
2. 豬小排洗淨川燙,小魚乾洗淨用水泡軟,苦瓜切小塊狀。
x#Ka o1mz.t (Lb#CIqy;D+H
3. 取一瓦鍋,放入豬小排、小魚乾、苦瓜和薑片,倒入藥汁和清水4杯,置電鍋蒸熟加鹽即可。(外鍋約21/2杯水)
B.K"ZKQ5xr7C#V5G 7Z"JFM+zn S `
功效
YpH3pLM
+Z.XN#hG.u$xY 清熱降火,適合天氣熱火氣大,疲倦乏力,口乾口渴飲水不止等。
1D5bE+y3J(xf A/zw7f/DD
#t"DqAX tN+Z
西芹干貝 .enKd4YW^'t*H1q

$IN-T5M*\c*p 材料/W1A Uq5K]4o

!h"o*h7h yc 1. 天麻2錢、鉤藤2錢_GIw&E&G#U7v
A]X;Asm"u6Z
2.生干貝半斤、美國芹菜3小支]c3T/f9r/a

C8on J5D,K 3.鹽1/2小匙、酒1/2小匙、白砂糖1小匙、橄欖油2大匙dm;rWTv8K8b~

l%C2d+N&I'R-dX _ 4.大蒜、生薑、蔥少許、太白粉1小匙、香油1小匙,JT-_`/@ [

}T9BN6C$STD8Ar 作法t*RRc%yY2u

'Hd O\} 1. 藥材1置鍋內,加水1杯,燒開後以小火熬約剩1/2杯,過濾取湯汁備用。
cG1s1D2| ^6a
$MX-ZRP 2. 生干貝洗淨,用刀從中央片開成2片,芹菜洗淨削去外皮及粗筋切成小塊,水燒開將芹菜和生干貝燙熟備用。Mf%Q P I%x
'rpK/I kJ?q
3.熱鍋入油,放入大蒜、生薑、蔥爆香後,再放入生干貝和西芹及藥汁、鹽、酒、白砂糖稍炒勾芡,淋上香油即可。1T(kGE uyb

H5G\3Av h9t 功效/n3BD6Q6Up
#a?D;H&c(?e.a
涼血平肝風,有降血壓,清血脂的功效。
5W NF#k l M5r*| y1{FG3@ cZ5BWM
\l1h\C i
4\-LG.y5[+ka)A9D
蓮藕湯
.hH d1mA]%]!g ScalF8?A
材料6Zbh2rzl1}7m

%iGL6h&LTL 1.東洋參1錢、白茅根5錢。9[/Z&o7_+H1B'qr,q{

^-N'Ao7Sy%eH!heSZ 2.豬小排1斤、蓮藕半斤、乾百合1兩。
2u;G-~q+H1ez'l
)A,R\.uOk;d 3.鹽1小匙。
,bVyR1~S(g7@x] j%s"g,hU
作法u-b.v7Pc F

7n};@Lj1V 1.將藥材1置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。
4wA6[9U!P_"d `#O1a
Q2dF!~f$Ls7F 2.豬小排洗淨川燙,蓮藕洗淨去外皮切片,乾百合用水泡軟備用。/c2s2k%Q_{{!s+j8a ]G

0i{M3@f 3.取一鍋子,放入豬小排、蓮藕、乾百合,倒入藥汁和清水5杯,置瓦斯爐上,煮開後以小火熬約1小時,蓮藕爛再加鹽即可。
,[_0`d!e4I CN c'iO
功效oP%N@F\
Upt8? h!q }
有清熱涼血之功效;適合小孩容易流鼻血或常乾咳不止者食用。 2Vel@DRH_1X
BN}gt4Z)|$CA6H {
rD(^Y8zHz"m2G
粉蒸排骨 |#TC"\O-a
$Xr X^S2| R
材料:
R'S7ov6z r8[ "BmB f9|QtD0FX
1丁香粉1錢、肉桂粉1錢R ?gT ? j*G

e8?}yto 2豬小排半斤、糯米1/2杯、白米1/2杯
NB$s+WI-?;j
i9s5H%k va 3醬油1大匙、酒1大匙、甜麵醬1大匙、糖1大匙、油1大匙、水2大匙
aU ^Ck-gp s
&_ Q,l._ OV 作法:RK1o$|vll3J
0pl A)}P.G.G
1豬小排洗淨切塊川燙,同材料3和材料1拌勻醃30分鐘,糯米和白米敲細或用果汁機打碎。,sz l6Y%_5Jz*C

+Y9qa/P^ _ 2豬小排沾上碎米後排列在盤子上,置蒸籠上蒸熟即可。W#]"HUw;dc

!]6k'@'W(g0reJ 功效:ji8x7k])L.lg {
)Q/R'blE `G4R
芳香健胃,助消化,適合消化不良,胃酸過多者食用。aY/H3rv8@
TN/JN }4A;a
o%LA8O:J~*u'D4b
竹笙湯 brZ7~ v
7QQ |G sS&Eh-f$L%Q
材料
'LEy Q9J_ z {6^1|f+uW
1. 當參2錢、白朮2錢、茯苓3錢、甘草1錢、紅棗5粒(去仔)
}x6R3C_!U o,b Uhm*L 3@ BN_x,|
2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵
xC0f.L%z D'Zq w Y/Z}#M l#@W P
3. 生薑、鹽……適量1\)B7q7G@5|P^
Y+t`)zvn#]
作法
Yak ?9N [S4} W2DF]@Y
1.藥材1(紅棗除外)置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。
,nkdQK3D
lj8sZvI 2. 竹笙先用水泡軟,再換水泡以去其辛味,後切小段,香菇同樣以水泡軟備用。ZmA`*p MG?O
?S;xqG's5K/R
3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋,再放入竹笙、香菇、紅棗、生薑,加入5杯水和藥汁,以淹材料為度。:J,D5w.\f.Ic

zq^nn2| 4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋約21/2杯水)
:Bd7Pd3`ta
*g |-kg5fP N-I 功效$O_bV'X1qfV:[:X

RD[Do1X 有健脾益氣之功效,適合體虛氣弱,食慾不振,身體消瘦,免疫力不佳者食用。vA$ICTf

` sEB&sC8e'A 山藥甜湯
ArH]zc(Y-e4js;f /SL]Vh:i:Gzz
材料:*x |I5U@%O

*G W1ta}m'n+U 1. 山藥2兩、乾百合1兩、乾白木耳1杯、龍眼乾1兩、紅棗(去仔)10粒Vh"c)d+iZ/N
1y5tK&h;MM+m KD{+K\
2. 冰糖3兩、水6杯*@C@xgh

[%z1pO$|I;W0`S/M)c 作法:|(lK ZVh
;\bTwg0BS.n
1. 乾百合、山藥、乾白木耳用水泡軟,白木耳泡軟後切碎。*]s ]A}3y3D @ vd

/J"[Ow]*Y 2. 百合和山藥加水以小火煮軟後再加入白木耳、龍眼乾、紅棗,再煮5分鐘最後加入冰糖,待糖溶解熄火即可。
:PK me:U H t7M8G7BfzEx
(若用生山藥則切小塊,先煮百合,待百合軟後再放入生山藥、白木耳和龍眼乾)
1](OkJ-eXy a-@&wP/NJ#a6[
功效:l~_LI#n8TX4k

Ls AVQUdP 益氣生血,養陰潤燥,保肺澤肌膚,經常食用能消除疲勞,增強身體抵抗力,預防感冒,適合全家大小食用。
P_0u2?@t
i M qy3w 金果牛腩堡+}N W#U*S
%Z G P^wV
材料:ZU2~n/n6p^'D-D
0g(b4Zy@ v
1. 鹹橄欖3粒*ty)\^0?6`J]d4KS

&hM)Q_|4S!d vD 2. 牛腩1斤、胡蘿蔔1條、大蒜2小粒、八角(大茴香)2粒、薑片3片QK UhG
*U(j$?0[-VeZ.q
3. 醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙.n%RYl8v

#n@%Ckm0f$w6Gg 作法:\g!rY|~ k

n8V~+P!]` 1. 牛腩洗淨稍燙過,切成小塊狀(約4公分長),鹹橄欖用水洗過,去仔切成小片狀,胡蘿蔔切塊狀備用。
1J:ISw!b &m"V9j7@:G0ve
2. 鍋熱入油2大匙先爆香大蒜和薑片,後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內,加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水5杯,以小火燜煮1小時至牛腩爛即可。
R5gu0OJYua\ K[4},|)` A
功效:
y$y/?#D*^;z!q 'WR`7i0o
健胃消食,下氣化滯,適合消化不佳,食慾不振以及咽喉痰滯易咳嗽者。 CC;p#M$kjC-{4I

;M4tx+^ ?+ox 貝髮菜燴
8{5q)q tj8|~I^.Z"p 材料:NZaJ0Ov v

w;cI~k1u\(bJ 1. 當歸1錢、黃精2錢、女貞子2錢、枸杞5錢、桑椹2錢
!a-x0F2z*SsUmD-zq ,oy*A I&y9R*U ~;a
2. 生干貝10粒、髮菜2錢、生菜半顆1]/e vfS A Zb/y
k6y,x|1h:o4h3d
3. 高湯(或罐頭鮮雞湯)1杯、醬油1小匙、糖1/2小匙、油1小匙}7tm3|$q,_'ME1zq

U,`0T N&nWF6N5KO 4. 米酒1/2小匙、蠔油2小匙、太白粉1/2小匙*ct?4HTE+V

nX3RWc6|p-G 作法:
'E8j4M"Gf }8mg2x i$~0u)^.m8X1`qE'o/U
1. 將藥材1用1杯水燒開,轉小火熬至剩1/2杯備用。
ivm(JC$L+t7p /vd7_^J l0WP'?m
2. 生干貝洗淨,排放在大碗上;髮菜先用水泡軟,清洗乾淨,瀝乾水份。
yas?O;Sb KY#b U&i8Z%M Ol)M)x/h%W
3. 將3料煮開後放入髮菜,以小火燜煮至湯汁收乾,撈起放在干貝上淋上米酒,放入電鍋以1/2杯水蒸熟後,取出把湯汁倒在小碗上留著備用。:A1T7gz1R(p1c;C:r

{3zDGZ0r-bP{o4b 4. 生菜撕開洗淨,用熱水燙熟,鋪放於大盤子上,然後把蒸熟的干貝和紫菜扣在上面。
#fa!mO8}I%{3I$y
2B]NBu)|ri 5. 將藥汁和蒸干貝的湯汁一起煮滾,加上蠔油和熱油1小匙,以太白粉勾芡淋在干貝髮菜上即可。
(LE8Iu`:v&K ^Y eU9yGA_iok
功效:
AQYLH$F
2M"XLB z&_3m#_ 補陰血,滋腎陰,適合婦女更年期綜合症,如潮熱盜汗,皮膚乾燥,頭暈目眩,心悸等早衰現象。LSkU K'|.k,};b

3Hc/w(hO(Td;M?i :p)NAeO
粉皮黃瓜S/v6n |+^2x8At

!eA oc h ?/Ek#g 材料:.y9_+w\BB^@{

9w*fRLoAi 1. 茯苓3錢、白荳蔻1錢
%I }2JpPH5t
Za)tn#]p a9N-c 2. 粉皮半斤、小黃瓜2條
4sMl}Dn I%d&K%I#} -g2NV&K;[_(O
3. 芝麻醬2大匙、醬油1大匙、白醋1/2大匙、麻油1大匙、白糖1大匙1E%`X0ECnW*tv;E-v
P;Yk3tW
作法:
8g;^TY*cRO m
*Q9N*z,Q|Kp%ns$t)AS,T 1. 將藥材1用1/2杯水燒開,轉小火熬10分鐘取藥汁1大匙備用。mc%y g+BbV L

hro)Md8zV 2. 粉皮切成寬條狀,用冷開水清洗一下,舖於大盤上,小黃瓜切成絲狀放於粉皮上。I:hSx5g+h qGF e9w
f*F_.oH
3. 將3料、藥汁及1大匙開水混合以微火溶解攪拌均勻,待涼後淋在粉皮黃瓜上即可。j$}/])UU*Z)n
9_+j$sp6Q u m
功效:
SQK6K6y h*UC/v$~^hp2B
健脾利濕,消食導滯,有幫助消化,增進食慾及通利小便的功效。 t2g:HZ6u
"E#h0\eS7pO
三杯花枝
)yD#tpA!G5z.Y p8UL:RO
材料:(@ _0{u2R P
?h2cI ETI2NV
1. 當歸1錢、紅花1錢、紅棗5粒
@4[q7FZZi
7h&sW XS.w!^#w 2. 花枝(或透抽)3條(約1斤重)
l{ A"X9cc8n4y
VI9x8i gg 3. 麻油3大匙、醬油2大匙、米酒1大匙、大蒜10粒、生薑10片、九層塔少許
lGFy.Aq-PAs
0UQcJ{ s2zL9DG 做法:9G6Cpn~hQjo:q+Ft
+bIk~j"\\
1. 將藥材1用1杯水燒開,轉小火熬15分鐘取藥汁2大匙備用。
n&vBF'E.ED-M+u;E!h){ j pt'znj?a/B
2. 花枝用水洗淨切成圈狀。7["m uD[:l{k

2N hZ4TJ 3. 熱鍋入麻油,放入大蒜、生薑片稍爆香後再加入花枝、醬油和藥汁,撈起入瓦鍋,燜煮至花枝熟即可。
qd'\1g:R ;g)l(~"u7~'S
功效:~5A7sm ~ST"z
KV\ j RwLg.K
補血調經,適合婦人月經不順,經來易腹痛者食用。,Zu)Nt^.M5^

e+VZja
5c#~+TX!^`i Ov5f 涼拌雞絲
w+n!DpdE;v 材料:S(u;|4qE

+p6{3`%~ m-g/J 1. 山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢  (三仙)
3EB*kM$S W\5Td5a"[:y U/N4W
2. 雞胸肉6兩、小黃瓜2條u U R1{6RA:Yg o5k-w
Ra5`oGx
3. 醬油1大匙、烏醋1大匙、蒜泥1小匙、糖1小匙、麻油1大匙
]q0@2c2r;fV M X h 2s7z/YQn.r F&Me
作法:5`ObE&b

P#m&px4L:P7SL{"B 1. 將藥材1用1杯水燒開,轉小火煮約10分鐘取藥汁1大匙備用。,MXo3b C(XQY!C
rd CZ?,O!f p9X
2. 雞胸肉塗上少許鹽放置電鍋內以1/2杯水蒸熟,取出待涼後撕成條狀,另外蒸雞肉的雞汁取1大匙備用。
1EB4rq!J.r-sWn 5V$y2Q%}QE4^&E0t
3. 小黃瓜洗淨,切小段拍碎,加少許鹽拌備用。$s:z!h o8y^j4u
ui"UEYAt;KU8Q?g
4. 取藥汁1大匙,雞汁1大匙加3料拌勻作成調味醬。
~v:Ng.Fyw!G`[:u qz@7L{&M\i-e*h
5. 取1大盤,小黃瓜濾乾水份敷於盤上後放上雞胸肉,最後淋上調味醬,食用的時候再拌勻即可。
V t9AoZ
5G"W#k? A d+Y 功效:aD$ga v,{%V _(LW6t
cYXD6_Q
健脾胃,助消化,適合小孩厭食,食慾不振,消化不良或常腹脹氣者。 7E2R%zX$C5R/S
u~,wo KKf6_?-{
jxC#a9U
雙筋燴
W6F'g`)[g_W'o
p A,b^dJK;G 材料:
-| ~%^xMG6B}'p*S a8e y Ia1Mo
1. 杜仲3錢、六汗3錢、枸杞5錢g0c jU9v

3ho*o'l g| 2. 烏參6兩、熟蹄筋2兩、絞肉1兩、熟筍片半支、胡蘿蔔數片,香菇3朵切半(去蒂)
V)P KNsiy/M 7JR$F"^ _0_#c;lQ
3. 醬油1大匙、麻油1小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、蔥、薑、米酒少許
_P9`'q:z"g0S ,h%L'cdm
4. 太白粉1/2大匙、水1大匙
(M(m)W V"a#~$z!WR
$UU7|[CE&lKK 作法:i+e [(K!y{s

v1P?H%EA 1. 將藥材1用2杯水燒開,轉小火熬至剩1杯,取藥汁備用。
B:u?n9j};y
7FAE5F,Q X 2. 烏參去內臟洗淨,同蹄筋以蔥、薑、米酒煮約3分鐘去其腥味,漂水待涼後切塊狀。`a*`'wf^&ml
W2_-?{5h X1I
3. 熱鍋入油2大匙,放入蔥、薑爆香加入絞肉稍炒香後加入烏參、蹄筋、熟筍片、胡蘿蔔片和香菇,炒勻加入藥汁、3料和水1杯,以小火燜煮約5分鐘,最後用4料勾芡即可。 e2M`)PF|-@Sb

5| G%M o'V 功效:\/QK&u D
k1oz?4e*WP
補肝腎,強筋骨,壯腰膝,適合骨質疏鬆及筋骨常酸痛的人食用。
`3w}?*rY
-k%h;f0S'vX8a&e
SK7M1q-v_ 精力韭菜x(t8fhv-hVm

|7DL+D1um$s&X-z 材料::_s{WN;[KoH
t @aMKn$Xp
1. 枸杞5錢、淫羊藿1錢、肉從蓉2錢
*v4dG6E|H u)AO%R,Zk aR:H
2. 韭菜1斤、柴魚片60克
Jn:w+obn| m5Y/`n;q
} uJ*b%Ut y*['pJ 3. 柴魚醬油3大匙、香油1/2小匙(Hx e!u_"Y"E

T#F }_B#W8eT 作法:r9wC)J/wI R

K(Es2e(P"e5N'M.arAv 1. 將藥材1用1杯水燒開,轉小火熬約15分鐘,取2大匙備用。W9^4UU |
YP cMH*T Y K4Yh
2. 韭菜洗淨,燒開6杯水,將韭菜燙熟(約10分鐘),撈起瀝乾水份,切小段(約2公分長),放置盤上,可放入冰箱冰涼。
]e6W w%GUL,u` I*kN0_ Bu8a#y
3. 將藥汁、柴魚醬油和香油調和淋在韭菜上,後放上柴魚片即可。
P BI_W8{8n
-W)q7V l5~Gj&F 功效: E:a.R%PkZGL mBM

r#bC(if^0j6? r+uJ 補腎益精氣,適合男子腎虛陽事不興,精蟲不足;女子經量少,更年期早衰者食用。 s"c,L0FB5C e6[ [J

6px6XM6bs 人參糙米雞湯
C"aV+nw)h0W5B 'y1Gtb3M0s
材料Fw.m |UB_}TdB7o

w9kP t%fd-T 1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒(去仔)0O9f4q*n[Dd&Y
#o9no&kPL kS
2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯/~"Bi5sR:wu3} L4](uN_

k sq0A3R%R,l}8Z 3.生薑、米酒、鹽……適量
Pk \ d,~q {H9]^ %s#{+{:OSW4A$q
作法zz/QB?Dd
Pa0d!o8Z A
1.將藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水6杯,燒開後以小火熬約30分鐘後,過濾取湯汁備用。I2H+@@H`
J l GXm)Y
2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋,倒入上述湯汁,加枸杞、紅棗、生薑、米酒、鹽再加適量水以淹雞為度。
;s y'@H mQ HF 5S+WY4Q5`D)c8t
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。(外鍋水約21/2杯)FXrInUZ

^ `3tf2L%P)c%V,mR 功效
b9W,iMe}$r*X
:yl+y3|VI a)H*k 能大補氣血,適於貧血,疲勞倦怠,面色蒼白,稍活動則心跳快或胸口悶,以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。 ,x/On t5fpS9CE
.G4M6L-y&f
3~#u ?+k*TX{#G.v
花椰干貝 ] F"k-KF XA QLv3X&[
"`@}mWz]
材料/|9_(L2t3s T? S

6C!Yb{*Bb'{ 1.砂參2錢、麥冬2錢、枸杞5錢、佛手乾1錢
pnlpj5F"R
"}$p \A$]'hw1} 2.生干貝半斤、綠色花椰菜4兩、胡蘿蔔10片、大蒜1小粒
3\6P#A~t!miM!@V
ki#IA0Pw 3.麻油1小匙、米酒1小匙、醬油1小匙、太白粉2小匙
b-C}9G8])N
TPj3o lo a 4.蠔油2大匙、太白粉2小匙nA%gj-M
k\*EF:x'j"t
作法
&G`Z)n/Rw ,@b M m$U}(O
1. 將藥材1.置鍋內,加水11/2杯,燒開後改以小火熬約剩1/2杯後,過濾取湯汁備用。Et3E;Z [0B+LI,|
^%J?6m4Tw
2. 生干貝洗淨後,以料3醃10分鐘,另大蒜切細備用。 S q oHL ?f(}(L

,e'ISr-c*WD|W 3. 燒一鍋熱水,放入生干貝燙2分鐘即撈起,再放入花椰菜和胡蘿蔔燙熟。
T y%NLaHU ? [ ^jT-T*Ad}7o
4. 熱鍋入油2大匙大蒜爆香,放入干貝、花椰菜、胡蘿蔔、藥汁和蠔油,稍炒入味後太白粉勾芡即可。q#ig!}O Eg/H1c

Vw TyM!|U 功效l!q%S%}pE|L
9LZM V2D2y p*Tt
能滋陰養肝,促進肝臟的機能,適合脂肪肝、慢性肝炎等病患。 /l%H:sS F;S

N TuP0m-v 利水鯉魚湯
n.]'H#_]#O.f(B"I8|(Z
eC$b6Cc4f[f+m 材料
6uua|@
1h)}(|f4Pt3ma/x 1茯苓5錢、紅棗15粒(去仔).Yz9S lU"?
x#Oc t6q
2鯉魚一尾(約1斤左右)、冬瓜半斤、糖1小匙、生薑片6小片
6s/o(S;mP vL/m 0O6e0d I._/OT2s
作法
Nd+M b}@X^ Lzs@D8Q7X|
1. 將藥材1放入鍋內,加水2杯小火熬至剩1杯,過濾取藥汁備用。%Pz Kb5ki+OvR4X3d

9Ig ^+^-V:D Z 2. 鯉魚去鰓內臟洗淨,冬瓜去皮切塊狀和生薑一起放入鍋內,加藥汁、糖和水3杯,小火煮至魚熟瓜爛即可。
rvk8Eh8w8z-k|
sop~5k gey 功效F4m%C0tb9H BSE
;`@,i$z5I,T ^-a
健脾益氣,利水消腫,適合慢性腎炎或心臟衰弱,所引起肢體浮腫者服用。
/q%xU)Tb(N8C6G
h I@Y#vM#Pg9v J6X.F7m G*h%{U
紫米蓮子粥
k%Gk1Qc#VU
WNv"Ac1g(P9] 材料AkN%i G]'f6K
j4OW2m5@pM
1乾蓮子2兩、生山藥4兩、龍眼乾5錢
,Va tD)V.l'c
l,Z V9Pd.BZ 2黑糯米2杯、冰糖半斤2w&QR CS

-eCCI.f0yw3vfz 作法NhQ\ Q%[-E-u J
:IO b Ke t
1黑糯米用水洗淨後,同乾蓮子用12杯水浸泡2小時,生山藥切成小塊狀。!vBgCa)S_&o J

Q4sy f8q5U)nX 2黑糯米和蓮子浸泡後置瓦斯爐上,大火燒開轉小火煮約1小時,熄火靜置半小時後,加入山藥和龍眼乾再開小火煮至米爛成粥,加入冰糖融化即可。
H G8t:tG+m;g?&z
Oa5mf:X7^9C9J 功效7l1x6OD A|]$~q

L&p4}@3M 能健脾開胃,益氣養血,幫助腸胃的消化和吸收,亦能提昇造血機能,是平時的養生藥膳。M b%[ t,k

F&O4UF}c *]6~Nk(WS n^
百合雪蛤湯
[$B5D `!Sr 材料.VLm/\@4a"S*t
n'x_.u4k4O[h%p-]
1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢Z4Qh8h1Vu"a"ap
M P)Ov4dY1v
2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒(去仔切細)
jh:pc.Q6@ 3fH6JW%\,ufiZ
3.冰糖3兩#S4^ ]`U

H6k/T y8v3_[ R.E7p 作法{&r n'W bsk
7A.rYR@3p'\
1. 將藥材1置鍋內,加水1杯,燒開後以小火熬至剩1/2杯後,過濾取湯汁備用。|f a9Gg:]c
t%K#i LOy0zXvj
2. 蛤士膜先用溫水泡軟(約1小時左右)使其膨脹,除去雜質並挑選白淨的,然後再用清水沖淨一次,乾百合也用溫水泡軟,紅棗去子切小塊備用。
ETTh:N
8B%a v`-_g7md 3. 取一瓦鍋,放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖,倒入藥汁再加4杯水,放入電鍋蒸熟即可。(外鍋放入2杯水),g:b-S Hob5E[c
A,qpG.ZK7R
功效
g!s v|6Zl Z)e h6djZn A(C(B
清熱益氣,養陰潤肺,有潤燥澤肌膚的功效,適合婦人停經後,皮膚乾燥無光澤者服用。O$h!PGPx ?

2v;k N(Wf 豆豉鯧魚
k3X`E+~;gwj NMCEU@4pu(b
材料
A$h1B`;P K PV /L1gABfZ!nm
1. 紫蘇葉1錢、豆豉1大匙
$rOy |pa,ub
.fOC"P9`0?g}AV 2. 中鯧魚1尾
3t$m;rz'{
%aF_ T1_-N9P 3. 柴魚醬油2大匙、橄欖油1大匙、米酒1大匙、生薑絲和蔥絲少許
"g?.@#aA ,n6nLI;nqj@
作法
U:[#p I9h7p O(NO QY;^ q
1. 鯧魚去內臟洗淨,魚2面各劃2道斜紋,抹上鹽置盤上。A4Y${1|#S0P*[%ZB

we UJPy"h 2. 魚淋上柴魚醬油、橄欖油、米酒,上面放紫蘇葉、豆豉、生薑絲和蔥絲。
)s6y$mkV N 7V/Ms.| J2B9_7G
3. 取一蒸鍋,水燒熱後放入魚,大火蒸15至20分鐘待魚熟即可。&T \4cz0|

7K?|.R1}8?D 功效
5vwJ#d n ?:d6E$I ;PiPP{!I+j&Y
散寒解表,和胃補中,是小孩感冒胃口不好時的調理膳食。OJaW@5n@r1cU

3Y,\a ?1t| 鳳梨排骨湯
X H"t)]nA/\!q:n T BYJ%hs5A ~
材料9Xn#Iu qEJc
9obU Z [a W$IS*S
1茯苓2錢、山楂2錢、薏仁5錢、枳實1錢、甘草1錢3N5kz&X%S ^6i)U#d#H@k

6iQ {;^D]N+DGP.y 2豬小排1斤、雞胸骨1付、鳳梨1/4顆、醬冬瓜1小塊(約1兩)、小魚乾少許(約7-8尾)
xq f)`'[8p+R 4l:R/]y _,c.g
3鹽1小匙、米酒1大匙
N*WF`k6|j5PG"{ }
H(R/\/};{%MOqO 作法
n;bM+N H@3e4f
&z*KgNYZ/n$Z!gU;h6]6K} 1雞胸骨洗淨川燙過,同藥材1放入鍋內,加水6杯小火熬約40分鐘,過濾取藥汁備用。
*H?~ EY)Q:A4A )?jdw)zV0g
2豬小排切小塊洗淨川燙,小魚乾用水沖淨,鳳梨、醬冬瓜切小塊,一起放入鍋子,加入藥汁和3杯清水,置瓦斯爐上煮約20分鐘肉熟熄火,加鹽和米酒即可。 LC U xl4n%x
WLc&[,Rh
功效
*@u)Z)n3H2ge+J&{$uhn
1r5E;Se| ae9R 健脾利濕,導滯消脂,適合高血脂及肥胖者服用。
ccurL3p-V#?
&nKtB!E*}(b 白果雞丁 7Z$m9ZR:d
SlW/hX S'w ?1Q6x
材料
_%h?`5R8SL }:k6w'b&]Gz;b
1.乾白果11/2兩、芡實3錢、山藥2錢、車前子2錢、雞冠花1錢
)z8GO7q pHj
1t.m:rHc B 2.雞胸肉6兩
|&CyRa(`(T e w 1QL Y5@G
3.鹽1/2小匙、米酒1小匙、太白粉1/2小匙、水1大匙,k g'T/Fps%c-s0W

sZ,v,rH 4.橄欖油2大匙、白糖2小匙、鹽1/2茶匙、麻油1小匙、蔥、生薑少許
*VH9dWZ#P r"M0p !L+?HLKOWqPb
作法&I2e"f | R8B
,U fZ2` `-Vrs
1.將藥材1(白果除外)用布袋裝起來,同白果以4杯水用小火熬約1小時,取出白果浸泡冷水,並過濾出1/2杯的藥汁備用。
*Mz}1b%H3Q4Am
b3FX*sbq-lx*U[%[ 2.雞胸肉洗淨切丁,用料3醃10分鐘。8pJUt O+V%h
.h;e:lb8cj&|q4e
3.熱鍋入橄欖油燒熱,加蔥、薑爆香後,續放入雞丁炒熟,再放白果、鹽、糖、麻油稍炒即可盛盤。
Q2~3NI"E&Is 0wMXG${ S%g
功效
FeI-Bb7Z9WM fSj*d8p5G
清熱滲濕,止帶濁,適合婦人白帶多,陰癢陰痛者食用。
Sa+Z+h])FH |N{!^ 1{&kdV&J UB

'`'@mZ"^,J 炸雙仁"L c"f!XA-[T
1az"|1w)E:Y B2|
材料D a,}0v]f

a2L:Y4AE4E&W.v 1.松子半杯、核桃仁1杯、黑芝麻1小匙s;B;C1U(O]

pEr|u ^ 2.白糖半杯、麥芽糖3大匙、桂花醬1大匙
,R+o8T$sl 3?.kx$w!d
作法!CEn9^ Ag8g
pPH3|iU
1.水煮滾放入松子和核桃仁,煮約1分鐘撈起備用。
T xfA8n!vKsZ
V5L/MS;Qn I$m?s 2.取一鍋放入11/2杯水和材料2,加熱至糖融化後放入松子和核桃仁,以小火再煮約1分鐘後熄火,浸泡約4小時,使甜味滲入松子和核桃仁內,後瀝乾水份備用。
0uw n6Y[)W| W?
`+o lX)mfYN.q v 3.熱油鍋,放入松子和核桃仁,以小火炸至金黃色即刻撈起瀝乾油(不要太焦黑),放涼後灑上黑芝麻即可。,X%v/u? m P

?^KO?2i 功效
%}x5N'ef$M0G
3sE OV5I^ 補腦益智,強筋健骨,潤燥通腸,適合中老年人因血氣虛虧引起的退化性毛病,如記性不佳,耳目不明,習慣性便秘,筋骨酸痛等。
6aq'zP+l'P r$B}V:a f"W`"[
_FQ,W'~9qbV
檸檬雞片c)X7E:W7_~

6u-G?l-G6T_&t C 材料nQUT6y#AZ

]%l9nL:uDZ4L 1.山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢
xTKA#RLz;[ zD1g :j Z$do)Ru\'e
2.雞胸肉6兩
~dde{I6_ 0}Ak NQ/Y4|
3.太白粉1小匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許
r#tV J1[D+PE#J
BM;zp I,d| ? 4.白糖2大匙、鹽1/2小匙、檸檬汁1大匙、麻油1小匙、太白粉1小匙rH9evi;D3jD
/R\O8A9d9ydB
作法3~)~T4p2aHZ

N_&e:`\!R 1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁,待涼後倒入材料4拌勻備用。K i AV5H&N{

"eP7C*XZxX 2.雞胸肉去皮後切薄片(可放置冷凍櫃冰後再切較好切),後以材料3醃20分鐘。
k@\7n#V_ 7gC` h2C
3.油鍋加熱,雞片過油一下備用。
Jf5x+r:j W^ r;k-HT1p.|
4.熱鍋入油2大匙,蔥爆香,放入雞片稍炒,倒入藥汁煮滾,待汁濃稠熄火盛盤上即可。)t/`~O s6D.B

cm:^"XDE2j}%z 功效"}W6\I8Le4I;r{

;y.GK1m!T5LZ 健脾開胃,幫助消化;適合於消化不良常腹脹氣及厭食者。 d'A(Ty)C:AH

;L8og9SAT/Y'H b
F lm"w4@ Czbde 枸杞山藥雞湯
b(j2B-R8`-A$M M V 材料
(B9Ua+c ?o\ h$Q7XUD b:P|/T
1. 西洋蔘2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒(去仔)。r:TJ2M6E

ku:M8W0U6p'UB 2. 雞腿2支、生山藥半斤。
m R-BF~9d
k]%Kn+EW1?(Ga 3. 鹽、米酒、生薑少許。
~.Y&X$EK)Q6^7D
R`2~8Q?6l 作法
P$dY*L3n0u:d ^ jS3R PeNE
1. 將藥材1(枸杞除外)置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。
L@y1yAPi~
jz}5j9z5y 2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內,加入上述藥汁、生薑2片和水4杯燒開,以小火熬約15分鐘,加入生山藥(切塊)、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。
5[Z'cZFlKJ B(^PgefR4X$L
功效R ~^t,dgt
4c6v4Y1L)y z~W~8f
滋陰補腎,清熱生津,適合糖尿病患者,病後食慾不振,口乾舌燥者及經常熬夜虛火盛易疲倦者食用。
F#DW H3E7|
!W(z2@0C1q 百合銀杏湯
6`*Xg6L;J/C,V)n.i z0C;`}*b,JB
材料p P#}:t l
{0Ot*e#g
1.乾白果1杯、乾百合1杯、紅棗5粒(去仔切碎)0Y"RL;N [ _ g }!UFa
za*H-aV$]
2.冰糖2杯、清水5杯
gJ%d3S1I.Z}/^5z o7fG _1G
作法
~ c5Gz#Q*R:L8y sw H$l%\$A0}s
1. 將乾白果、乾百合先用水泡軟備用。(多換幾次水,泡去其酸澀味) 3D-h$N(c"I?_
pL,\6U!JnyT
2.取一鍋子加5杯水,放入白果、百合和紅棗,開小火煮至白果和百合軟後,加入冰糖溶化後熄火即可。 2@v RB)J(lBh
2E/?3sI#z ]'J
功效 5N:oZS }!j:\/m
W-v!w8p$ps%fAV|
潤肺止咳,去痰平喘,適合久咳不愈者食用。 )cE0ET*MF4j%n

7d}&P)J)oR$tz$OMU 蛤蜊鱸魚湯
/|7]} B(xWE,r-]X k+z8q'~(g$P$yc8P
材料 Z%R8QG,}(W ntJ

P MG/Ms~3J"q 1. 當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒(去子)
#{ jxN3S2eiA T 1Wqe^2I L[
2. 蛤蜊4兩、鱸魚1尾(約1斤)rw[ d_ ?

y(D\)I4IKoK?s*] 3. 薑絲、米酒、鹽少許1Wc/B%KO4bb x
/e[7t'O.Q@ e$P
作法
xuJ|&Y5LVI "}$n;J BqW%r \
1. 蛤蜊吐沙後洗淨,鱸魚洗淨切塊開水川燙一下即可。]1k |xgb(C

4} liT3q&mJb.cY 2. 將藥材1.置鍋內,加水5杯,水燒開後放入魚塊煮約10分,加蛤蜊、薑絲、米酒、鹽,煮至蛤蜊開口即可。
uo1j3N%S S^5g
#GN b iRf#v 功效
+^R!? RD r%m.u s wP9biv"B!kl
能養血益氣,補虛保健,味道清甜適合病後或產後調理藥膳。 0c'uy*o QE,O\ Gs

:m5V0x5\k)o
oXXpz*D2^h 醬爆雞丁
x%m5C0uB ;h5XpD i"?1Y!?
材料
\Z~&n;Vf6a
z6FW.JtI 1.熟地2錢、黃精3錢、枸杞2錢(代醬油用)、鹽2小匙
p+]/fR9o+o7E#tJ
h/f!p|}~5] P 2.雞胸肉6兩、小黃瓜1條
[.{eS+f(X~`1b:Z
;?cFF:Sa 3.大蒜3粒、蔥1支、太白粉2小匙、米酒少許、白糖2小匙、甜麵醬1大匙、麻油1小匙
QS*P\neR0s [] y6di2T#Q
作法 ?{2J.VCUp+k%ya

{6mg4nIL7h5t1G 1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁,加鹽拌勻備用。S;R x-uld(Z

RR'f5[h$uT5HIsG 2.雞胸肉去皮後切丁,加藥汁1大匙和太白粉、米酒醃20分鐘,小黃瓜洗乾淨切小丁。|C?\2M4DCs

9EU-JU(cN:LB T 3.取一小碗,加藥汁3大匙、白糖、甜麵醬、麻油拌勻成醬汁備用。l V(tv?1L4g}

a$X!{9n`(| 3.油鍋加熱,雞丁過油一下備用。
Sa!QZ c(Y*zF _+W,in'zL#K
4.熱鍋入油2大匙,蔥、蒜爆香,倒入醬汁稍炒香,放入雞丁和小黃瓜大火炒勻即可。
Q%e/B5t5Fp2_,|!P i"T#r p{ GE(m?O%M
功效
ra qP2Lsp!c$E [4nAk J.Y^^
熟地、黃精、枸杞熬汁來替代醬油,又有補腎養血的效用。 Q:X J q6|9]q-D
f&Et&{s a"L
dkcl.z-x:p
木瓜豐胸湯eQ6uP'v,o6ic-W
t'MCy9\]1}T
材料 b PB5cg y

%Y^2q.v*J X"s 1. 西洋參2錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢(以上為四君子湯)、葛根3錢、通草1錢、枸杞5錢、紅棗5粒、大茴1粒。
:T8a'N2v;W'W 8z0^;w1F$l0p
2.豬腳1支(約1斤)、青木瓜1個、花生2兩、鹽1小匙、米酒1小匙、薑片少許。
1HCL qW{U
P](ImC$Q(@G,n 作法3dKh1L\s!n

.~%Qdl;v*Na 1. 將藥材1置鍋內,加水3杯,燒開後改以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。6b:w.Hm.A |XI
]/R6Z/XEP
益智湯
%V5i3g`jr"VT.s 材料
4Ib*}L!FD~-x
)y I:OzQox;e UT2r 1. 東洋蔘1錢、當歸1錢、川芎5分、黃精2錢、谷精子2錢、枸杞5錢。Qw T({&[

(C rG cUY 2. 雞腿2支。
Pr)MOZD;pI C%c(zo6c a9G4`
3. 鹽、米酒、生薑少許。
\n.e,{X[;B$pSt;Z/g
)^7JYB Ixwp 作法|6y| YzZ)jJa s

&U ZC|4v3b6ff za 1.藥材1(枸杞除外)置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。6j GM(?\2];B+I

hP'R u"D 2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋,再放入枸杞、生薑、米酒少許,加入5杯水和藥汁,以淹材料為度。
v f j!mZ!c{ :}2K8g#@A B:b
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋約21/2杯水)2p)bK*V]Ai|

1EXs N)D#Pn 功效
_vR2p e&o6HK N q8\z^ P$~5` P(Y
能補腦益智,背書不容易疲倦,適合自覺記憶不佳的人或考試前多食用。 2H1y+u)xT

4U7~,UU0N4h
Y0PE UV%Gcfly 2. 豬腳切塊洗淨川燙一下,並用熱油炸約5分鐘濾乾油,花生用熱水泡約1小時去外膜,青木瓜削去外皮切塊狀。Fi"huhA

#m;q0J kWZ"q 3. 取一鍋,放入豬腳、花生和青木瓜,倒入藥汁再加6杯水,開小火煮至豬腳和花生爛加鹽和米酒即可。wB;`8? Y6l&w*Wl

z$UzMZ'| 功效LfD4Td%k$@3i

D%m0@*gI:En 能調補氣血,健胸豐乳。
xs v2W^0}9a#xj9V
y/Q,~EV}Vs 松子芝麻糊Hy%U)Uw8o%UZ V

!I.h iNuF!? 材料
}a)s$OL| 7jp ^N?$^v@\
1.松子半杯、黑芝麻粉1杯*v:|0Ed1q7N

:b)TX:? o-e vw 2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯E7b(@ WG+Isy'a-R
\'w-P wO$q~#eA
作法
)e'nUQw6| L ,MyO7f:Ge[7Rc(UL2e
1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘,待涼備用。(松子和芝麻烤過會更芳香)
+eH6HJp3p f%A^7V S
2. 松子放涼後倒入果汁機內,加入1杯水,打至極細過濾去粗粒。
Z#j$axe:n&bi1K
4Q7^YC-Z 3.取一鍋放入4杯水,倒入松子和黑芝麻粉,加熱至燒開後放入糖,以小火煮至糖融化,糯米粉用鮮奶拌勻,慢慢加入鍋中,勾芡後即可熄火。z.x!h5j ]b^

rU%xM0P-T 功效8q\ma_jZ
S)nM SKZ"J`&C#e0H2\
強筋健骨,潤燥通腸,適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘,筋骨酸痛等。-UUZu4O$Zn{}?7}`

6_h2q*x(XlW 養生鮮魚湯|}'r"x$yz*W Y
lu2HzF2s+u
材料
*g)^Z~7FjY#F(G )VR ^h8h&hU
1黃耆2錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗3粒(去子)'LHLR zY4d
r v+Vrw.s%q
2冷凍鯛魚片2片、雞胸骨1付
'a+g m o@$Z ,X q&se,Tb;pf
3生薑、鹽、蔥花------少許
,cr@2R^D-\:J@ #Q8fT(@H6Q]VjVQ
作法qS!g/t/n)D#F.q'KA
Mw!T-iT$D'w3?D
1. 將雞胸骨洗淨燙過,和藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水5碗,燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。
P1hdy P jEb w V3T_7M
-?3I8~h"e|7n,t 2. 鯛魚洗淨後切成小條狀,置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片、枸杞和紅棗,放瓦斯爐上煮,魚熟去泡沫加鹽、蔥花少許即成。8y7|%U+k1w%~
h1b;g7D;cq#yH
功效ry?OT+Ii
*}"[H4__A;W{ z#c
紅燒烏參F;Lw h9f
z;H J\1ll%X
材料
0vh ^6`MZ8d _ P.x JUf$VU-E]
1.杜仲2錢、天麻1錢、白芍1錢、黑芝麻2錢。xh+LJw

MR.CTcI/x 2.烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。
J4Im8o'y+bFd P sRnV&|M
3.高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。'}&BJH6c7^|
r^^] k v
w!yuD|P{ ~d

] yV+`;@uP y 4.水1大匙、太白粉3/4匙。
,_6?R T-a'z$UF!m!y%P (W:I7A5Kpz"Fc!W
作法By xnS%z

B'a}7p2l 1. 將上述藥材置鍋內,入高湯2杯,以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。
m+}~Ly!T,_ :y~Z A3nm
2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味,待涼切塊,另黑木耳、熟筍、熟
?|d` l4h hkNeil
胡蘿蔔切片備用。Vc(ie%{$yC(^T

:BLCu'w%F8f 3. 熱鍋入油1.5匙,入少許蔥、薑爆香後,入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入wLWm{Z#t6a

etQ!j5V:pxa 上述藥湯汁及醬油1大匙,麻油1小匙,鹽、糖各1/2小匙,以小火煮約5分鐘,最後入碗豆莢稍炒,以太白粉水勾芡即可。
v a&g$_?@{
@6S(D#H,_T k\T1U)V 功效
ys S)Gj0l }DP3e q2QoE R
能平肝補腎,養陰潤燥,適合動脈硬化或筋骨老化易酸痛者食用。
,qM%YI JF'q 7M VX1U1X
養血益氣,增強體力,消除疲勞,有改善虛弱的體質的功效。
8?#p"\/c;AvY4} j K%{*v!N#Gy"I2g'G\
韭菜墨魚Z G"m'd%h
4Q2xcF7[
材料
Y7^9kKc1_s n L6E7| Y6A ]`e
1.當歸1錢、香付1錢、枸杞3錢。
%_}v8enz
P}7Lz vk 2.墨魚身半斤、韭菜4兩。
Dz C1H1M
$D*@(s-xf-d 3.生薑絲少許、米酒1大匙、鹽11/2小匙、橄欖油3大匙。 _;fl)@0x O0F
E!E:}#ZA4]s[&b+Z;Y
作法
-a;S4V"t Ru9v'o m
i!Og ft*{ 1.將上述藥材置鍋內,加入水2杯,以小火熬至剩約1杯過濾備用。4@9B_AE!N R7L3Eh,G
)sA:gR.]
2.墨魚洗淨兩面切花後切成小塊狀,韭菜洗乾淨切小段。
&HTZ4n,k@ [ x;Wm+^7L DD6t9fB
3.熱鍋入油3大匙,生薑爆香後,放入墨魚炒熟後,加入韭菜、藥汁、酒燜煮約1分鐘,加鹽稍炒即可熄火盛盤上。 [+|)o~b

?xb!rB(A5Gj 功效Enrt0}4VL1?1c
"}I#mH;r
有補血通經之功效,適合婦人卵巢功能不良,月經週期不規則者食用。
~KE)C4kI5|8]w.\ :I#ytF(Q7s
山藥蝦捲
8m ~+kon+y
(m/G YL3G.| 材料s-xk1z/uNA ^
t[%L My c!gUe+e
1.羊藿3錢、生山藥半斤。#P!jy6dl
;hGn{/Y {"mc m
2.蝦仁6兩、荸薺2兩、豆腐皮3大張。
"Y6Q8C8A7Oo9lML-e iW
2NI)Yb^}&a Z 3.薑泥、米酒、鹽、糖、太白粉個1小匙。
Dh&Y?+C%POlYp*P
2ejC| c6Kz@S 做法,YV'J A {@;~^%N
-[6p$GZ%R MX
1. 羊藿用水2杯,大火燒開後用小火熬約30分鐘,待涼取1大匙備用,生山藥切細長段如一般蝦捲的長度,切12條放入鹽水中備用。K{@-JN

"rcI I*c XF 2. 荸薺拍碎後用乾砂布濾乾水份,同蝦仁一起剁碎,放入一小鍋加入材料3和藥汁1大匙,用手拌勻。K3P1z-NBn Md"]b*M

J3b ks N|&{ 3. 豆腐皮每張切成4小張,取一小張豆腐皮置桌上,取1大匙蝦仁攤平於豆腐皮上,中央放一根山藥後把它捲成蝦捲狀,開口可沾麵粉糊黏上,防止散開。
"d0C0P@$T;y!Lo4B2zy
a4mF|iM#{&Ts 4. 熱鍋入油3大杯,油熱後放入山藥蝦捲,開中火炸至蝦肉熟即可盛盤上。Hm|Y:k;z
5Y}!ZK q[;V
功效
,h)^m;ec!Gg3E6C ,}5s9H,wT
補腎興陽事;適合精神虛弱,腰膝酸軟無力,性機能減退者食用。
YpT3U4n M(Kq:\ a
開胃雞片-AJzqe:j/[

S`~l G.TB&F D ^ 材料 A%U-tH }.SC

\1F5^#V#XR ` 1.黃耆3錢、黨蔘2錢、山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢B6FDe#Z a
0O{Z^)D
2.雞胸肉6兩
?I'N_8H ] k0\-R-`[ D!{
3.蛋黃2個、太白粉6大匙、玉米粉2大匙(炸粉)4G [S/?$[C3fH/V
S2l:e8L/P2\-gp T
4.白糖3大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙(調味醬)
'^ y0QT(TWNR%_ 1j:a6m+u!p%Sg$W`
作法
|4k7e Zn?$A
0m S0IV'm ^ 1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。q8|;`k;AW0L'M

c*`Y&i V-},O.K9R 2.雞胸肉去皮後切薄片(可放置冷凍櫃冰後再切較好切)、後以鹽、米酒、白胡椒粉少許醃20分鐘。
5}%Q {K'M.~
A])Qi&zs K+K$Lj 3.蛋黃打散,以醃過雞肉沾蛋黃後再沾炸粉,入油鍋以小火炸約50秒肉熟撈起,油鍋再以大火燒熱,再投入雞片炸20秒讓其表皮酥撈起置盤上。
aZtq!z\$m ?d
}k G/b.\-N 4.調味醬製作:熱鍋入油1大匙,油熱入材料4和藥汁,待汁濃稠時淋上少許熱油後,將調味醬淋在雞片上,趁熱食用。(Z*z,m LKW

[F{*Ov Ur n1M 功效
;S E1KX`!{q.c Z%@6w,sB s~
健脾開胃,幫助消化;適合於小兒消化不良常腹脹氣及小兒厭食者,或大人不思飲食者。
)C%U.vX%B x-E 1A \GT8A["q4? ?5L
茅根甜藕
Y1R5u@/O;G :ji-\^'c~ L
材料
DL1\8xL2n:g*F
^X:F @)L 1白茅根2錢、東洋參1錢、地骨皮1錢、蓮子1兩
4C'mK!fS~!n+?
Nd Mmsx&~Xy 2.蓮藕半斤、濕白木耳1杯、冰糖1杯
8sD.To'{O0z A:H*rFUzS(T
作法D3Q\4M k1M@ E'g)b

K)d ]EBd2D 1.將藥材1(蓮子除外)用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用,另蓮子以水泡軟。'y~n9n+~6G;wCPG9l
0}`0BIe^vK8r
2.蓮藕洗淨切片,白木耳稍切碎,同蓮子置鍋內,加入藥汁及3杯水,置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖,待冰糖融化即可。Y7K `$K0y*Y:m:JC#[ E
/eFE"A+j'I)p \
功效@d\9Q|0Z9[$nC
)\+s EWQ3Fj S \Y
清熱涼血;適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。B\l.m0G7A
*H5v)v*BX+W,sp%P*zG1`
腐皮銀芽捲.~5v#bQ&NbB

r#t*iK)Rr)UQ X6O 材料
ZB l Y0O3s :H*FD gf| ^yE
1. 茯苓3錢、薏仁5錢:?X*^;T-|mys
3V$x7T(f {b
2. 腐皮3大張、綠豆芽約12兩3K-c7uM7L"h_*j
1e3O1LaE
3. 芝麻醬1大匙、柴魚醬油1大匙、白糖1大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油2茶匙、白芝麻1茶匙
5Jw1sea t P+p
4j&P+E[8J 作法vu{J1si3g*i/@

&_2Iu/L7yI8N O 1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁,趁熱調芝麻醬,融化後加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。Xgz2v B

\2f+s_:OFE e 2. 燒一鍋水(約10杯水),燒開後放入綠豆芽及1茶匙鹽,約10秒鐘即刻撈起沖涼水,並用手壓乾水份,分成3份備用。
{b;{DGn.I
,B0J"j&L;?$Wh 3. 取腐皮3大張,分別包上綠豆芽,包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開,後入油鍋將腐皮炸至酥即可,切數段至盤上。(綠豆芽應順絲排列,勿相交雜)
@"~c h8yX}
y}]5l W!K`M4d 4. 淋上醬汁,灑上白芝麻即成。3n6h b\[c*UZ

:yk&{%Z6t9qx 功效+x_Zj&[2m$S#U"C4U

Hm8](^(o0o3ur.ypo     健脾除濕,清熱利尿;適合於小便不利,腳氣水腫,體濕身重者食用。 Gi$v ?qDM;Vi8c

#WR z1n] 豉汁排骨
C/u^)f7?f,jQ
}zn2Mv%i#v 材料
W|L3z s9O7a5L#u
4Bu9@xOJ 1.當歸1錢、熟地2錢、黃精3錢(代醬油用)、枸杞2錢
jFh|}-j,g
gmpg m&](t+J 2.小排骨半斤、濕豆豉2大匙$NCK#nv%X q$~

:n n!~ZPsf"d 3.大蒜屑2大匙、太白粉1大匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒少許 Oh m{0Th,r$[/N3g

)A}$t Y;\ 作法
1[l\}Z Y!w)GU6h Cw]5c_\/UL
1.將藥材當歸、熟地、黃精用1杯水以小火熬至剩1/4杯(約2大匙)過濾取藥汁,取代醬油用。J*rP`3ww K
7m5\x.p/p*u1n
2.小排骨切小塊,用太白粉拌勻備用。
zG8?Yd-_3h3Bp V(U2BV-oTC
3.豆豉稍切碎,鍋熱入油1大匙,放入豆豉炒香,加入米酒少許爆香,放入藥汁、鹽、糖略炒熄火,加入小排骨略拌勻後置盤上。 T6_aFn2B6HZ

k,^Qlx9{ 4.將大蒜屑淋在排骨上,入蒸鍋(先燒滾水)以大火蒸20分鐘,取出灑上枸杞即可。2ND8VWY*C:jbOw#P
G5T0ZACt
功效 A b:S&Qj2qz

-ul.c!oG0\W     補血,健脾胃,除了開胃增進食慾外,以當歸、熟地、黃精熬汁來替代醬油,又有補血的效用。
SB'D&u_ 1EA d:jp{w'On

%u@;Er_ vk,wpO 情趣蝦仁WWkM~!];\
&e7U L#wh5q1Fo"x6XV
材料
_z+r cW6~"]qX
l&_)pef0^hS` 1附子片1錢、羊覆1錢、韭菜子2錢、冬蟲夏草1錢、枸杞3錢
Aix2I;^ dl+J[b p'G k3e1p Rw
2.大草蝦12支
`L&q(CLq _8z H2\W{&~:Ey
3.高湯1杯、太白粉2茶匙、鹽1/2茶匙
t pB,oyt5O3H:m4a
tlAH ~.e 作法
F{YA+U;iG1|r(U
Zm$gLqN6hm I 1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。
:ES#{f)^
+j0w&A;~a 2大草蝦去頭殼,背部切一刀至尾部,去腸筋後,以蔥、薑、鹽、酒醃5分鐘後排列於盤中,以大火蒸5分鐘至熟。5Wg FjM P

$q4X!pd`'y9Ja 3.取一鍋放入高湯和藥汁加鹽調味燒滾以太白粉勾芡,淋在蝦仁上即可。
d!Hm&u0ZRe S({|
,jBLQ2L*R wW 功效
$I)pp2e|G+r
2R5H&Yl{U+lng+` 補腎助陽;適合性機能減退者食用。
/V} hl h)?G eZ2s_{ O q{
安神冬瓜湯
z&\.y(M X3? )v$P^wN!S"n |
材料
VBo3` c#|[5Z _ K7fx qV)A
1東洋蔘1錢、棗仁2錢、浮小麥3錢、甘草1錢、紅棗10粒
2b6G.~1^ib#?K
6^,R!O T.WP1@ Hf` 2.冬瓜1塊(約1斤)、雞胸肉3兩、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、濕白木耳1杯、干貝1粒、生薑2片fbP*H B,A4`
`1G.u;K} Rr
3.鹽2茶匙、米酒1/2茶匙}(~LZ,p%g)m E

{mx1?$Sk7z 作法$zU yr;pSV
w-K-tz"kP Q+}%P3O
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
*xm u"TFo"JP
i3q t @,cw 2.冬瓜和雞胸肉切小丁,白木耳稍切碎,干貝泡軟後用手撥成細絲。
3x!bv5vZ
]N,\/H E 3.取一瓦鍋,放入材料2和藥汁另加4杯的清水,放入電鍋內,外鍋入1杯水,蒸熟後加入鹽、米酒即可。K1EFT;A5\(f

WzZ({`oM#v 功效0Qr{l/o B _Q$VU
S^{8R"xq}
寧心安神,清熱除煩;適合煩躁失眠,心煩,健忘,神經衰弱及更年期鬱悶等食用。
1O9z+[LB
:k if}V:E0}h@ 涼拌綠筍4Er`9Kw+BNT'Bk
L$J+q)?/f"M5WF.V
材料
2pX6sp VF 6i)]8LA H9{z
1洛神花2錢、菊花1錢、薄何1錢、山楂1錢9Q_-`u y3\#x}pPGc

y}| m'o 2.竹筍3支,大蘆筍6兩
}3?d'oS#y|*~ 0@$pTwa
3.白沙拉醬1杯!s"K(kUA{
h)j@W)oM"a
作法~8i[ uE8i
5Wq.Y;d"S(V T&J:W.s
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。w {$x`g/b5@9T

Mcjk/p+C H$KA~0k 2竹筍以熱水煮熟後,撥去外皮切片,大蘆筍切去硬梗留下上部較軟的部份以熱水川燙一下,同竹筍排於盤中。
'M5IK M P-}
MR? {1`i(oM C 3.取藥汁同白沙拉醬拌勻,淋於筍上即可。$[*~PN*AnB@

*tRE9p,ZQnu6E"b 功效
({#L}xI ?D_ D"sE
消暑清熱,解毒通便,開胃助食;適合夏季火氣大,口乾舌燥,便秘,皮膚炎,食慾不振時食用。
;}r,t!Kk3C/x2ID 回首
n&v'jo#n S.S "y(x T0d(@6xGi!LC
A3xF6VA:Y3W0j
養血鱸魚湯u_ _-I0A5R.A'o C
)yG8W3vWTDu
材料
^%P wl+y w,XE)W'~"GZ
1. 參鬚3錢、黃耆5錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒。
6d3nf2\+b8j(Z${)_$s(w
H j.D r@6H 2. 鱸魚1尾、豬大骨半斤
+VL%x X`$It4Z
.lJFP*l'Y.{ 3. 生薑、鹽、蔥花、米酒------少許
[+tXqEc;uk0g4~ c `p$k a{6J}
作法;ck6Q(|Wi;knnd n|

)~yfM{$\%wu 1. 將豬大骨燙過洗淨,和藥材參鬚、黃耆、當歸置鍋內,加水6碗,燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。
,oe!hNw9C&}
-GD6T])P"S&[ 2. 鱸魚鰓即內臟洗淨切二段,置鍋內放入上述湯汁加適量的水即生薑片和枸杞、紅棗(打扁去子),放瓦斯爐煮,魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。
;hI7t;kh
1X.G(bI.lf 功效~LN3C:zM y
Tc1h&Oz
   能養血益氣,補虛保健,很適合病後及產後體弱的人食用。
(_$t.@^3h0A q.MLU
:h(f8YUh#R R:} Z8y'[F1P+W)|
蔘仲烏參燴$E T+iQ!T+sv|;S

leGcI9t+|W 材料
*H.QL'zS&U K m q%W p4\YYb @2C
1. 東洋蔘2錢、杜仲2錢、山藥3錢、天麻1錢、山查2錢。
Vd*TNKr2aW ?7M_&x'tX piX
2. 烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。+i8G!qQ,r ],^!@/C3y

/X"]sG"D%`+x 3. 高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。
0V+[2l,m.gx V&?/M+B^ ]9| Q%gp
4. 水1大匙、太白粉3/4匙。
'V#a2l)F3]f
9C.t1p8XG 作法
+\[g4s[DV B TA\
x|[n-r R 1. 將上述藥材置鍋內,入高湯2杯,以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。"e.\GR#O+}1ay Q
nF$D n suock,x
2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味,待涼切塊,另黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。
2aA'?a2_"Ky%J o
:E@~Z:DY 3. 熱鍋入油1.5匙,入少許蔥、薑爆香後,入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油1大匙,麻油1小匙,鹽、糖各1/2小匙,以小火煮約5分鐘,最後入碗豆莢稍炒,以太白粉水勾芡即可。'G%r{|#W({5c w;e g$l
b9Hu,r7VYf+@0Y*Z"`
功效
D C_6e6{Fa %q"g*g#H | hmX:L
   能平肝補腎,養陰潤燥,有軟化血管作用,適合高血壓,高膽固醇,動脈硬化者食用,有習慣性便秘者亦有幫助。
N s7s+kf0N H g7x7o|\2EQb
藥補羊肉爐
? K:Mz$Gmm3l 材料wU.dl2o:Y[t

^ F1C!_"q 1.        當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂支2錢、廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。
!Aw5L"Qq1y
lGj&a*l 2.        帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。"[F0W~#t%Ys ]
t2{'`~||:J4g
3.        黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。hDsk'\$z {:l T? `Z
V l"k(pL+G)s
作法
P+Wn r1Rq!B r 8dPPC/] j y,Y
1. 將豬大骨燙過洗淨,和上述藥材除枸杞外置鍋內,加水10碗,燒開後以小火熬約
0?/a|1MA 'x5d [,q,c)d5g
40分後過濾取湯汁備用。
dS+k)h)HZg q
WW0z c.e S6fr 2. 帶骨羊肉洗淨燙過備用。N Q%K+Y Oy^

4{I.\ Q,cf#h 3. 熱鍋入麻油2大匙,放入生薑爆香後,加入羊肉拌炒撈起放入鍋內,加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許,後置瓦斯爐上煮,肉爛加鹽即可。BS$T `'sLl:Vw,S

~0V4Sh2w} 功效s$rXO~od pR:F
8z+P#x VN!Es
    能大補氣血,填髓養筋,適合血氣不足,病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱,全身筋骨酸痛及小孩發育期,促進發育增高有功效。{j0UK/q.N0t
aov q)nw%]v
山藥牛肉湯
J W)~7@/{m@j7{ 0H4rpUF1C2l _5xV
材料
`P7YA&g} fyJ1q{#Q$R
1.西洋蔘2錢、黃耆3錢、茯苓3錢、麥冬3錢、天冬1錢、玉竹2錢。7\/\\$pR3mT

i%V F{!|/Y/V)bT3c 2.枸杞3錢、欠實1兩。(另包備用)8]&E9\D,k
O@'J:zV*Wx
3.牛腩1斤、生山藥半斤。
Sm Mr/Kl%v j
.T h$x9v6_8sJ*@X/sY 4.鹽、味精少許。
j.`]4r(IIL (ql0sq|e|_
作法5r{-g3ic7o

d5y3U){:V#R6_]+V.D~    1.將藥材1置鍋內,加水5碗,燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用,另欠實以水泡軟備用。C _4yh2A#X;U1x Q8ui
`9b`b6cc/F
       2.牛腩洗淨燙過切小塊置鍋內,加入生山藥(切塊)、枸杞、欠實及上述湯汁,置瓦斯爐上煮,肉爛加鹽和味精少許即可。
;i_5d%v0j+]c
c~_ v}U4O 功效
Y)_#s KF5U&U&J bqx1m
1p#Vn a!k [&B 滋陰補腎,清熱生津,適合糖尿病者,病後食慾不振,口乾舌燥者及常熬夜虛火盛易疲倦者食用。
,IPI Tc
y9Vy@ J;D-pY:F l 三仁鱈魚
jr.Vxt 1TJz/a5w2e2\%At
材料
O5u,U!g"_
`p%Ky:I)H 1. 核桃仁5錢、松子仁5錢、南杏仁3錢
4PfQ{P*J k/PD;r9Gt5w}
2. 鱈魚1片#PHH @0W[M+H#k

R,U\u&f6?~0o M` 3. 生薑、米酒、蔥花、大蒜、糖、柴魚醬油n)Pd:qH2i2^L
0pLv%vt^(l fUa b
作法
^#FL&hz(d #S$R9ir bi U
1. 鱈魚洗淨置盤上、淋米酒少許,生薑2片,大火蒸10分鐘。(Bi2D$V d[ \.]
%w[ z C!WT`e e n
2. 鍋熱入油2大匙,蔥、蒜切細暴香後,加入藥材1,加糖2小匙以小火炒香起鍋。
3Ot2G6y!JI-BD$NO8R *iTG5@3KuV%J1H| y
3. 魚蒸好後倒掉水份,把炒好的三仁鋪在魚肉上,淋上數滴的柴魚醬油即成。
9o@ W Wm (t$t,z7Y#U&^,?Hm)P
功效
2ESCRUk9G
ZA4Z~ i!PM 能滋補肝腎,潤燥滑腸,很適合年長者或婦人因血虛所引起的習慣性便秘。
#^)_%O1[iO
I7w)yN!r9ela
e^li hdUT2k 四神豬肚湯
0R|U gTo2H
"Fe{ XMU3T 材料0`-y"Dqwz?,kU ~M.~

%T._"Rt*hb+J y 1.山藥、茯苓、蓮子、欠實、薏仁各5錢2m^_g}` W`S
;\j8pOE_So
2.豬肚1個:{'} J4a:l/f m9L~
sPN5H X2q
3.鹽少許、當歸酒(當歸3錢塞入1瓶米酒內)
4kDI+}i(E]
)@)y d'x rDM{~.p-_7t 作法e;W4W}.L5lKy

tuycD A)I 1. 豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨並用熱水燙過,同藥材1.一起置鍋內,加水10杯,小火煮約2小時,撈起豬肚切小塊放回鍋內再煮10分鐘,加鹽調味即可。(若喜食較爛者可多煮一段時間,另外藥材1.亦可先用水泡軟再煮)
|hC,PljE IjC
%}8G8H@ _(M T"^ e lF 2.食用時再淋上數滴的當歸酒則更香醇。
5E.S;xnh/Q "w/]/H!d4v
功效`1U TL!m%_t_
Nt,V.b w,|T'^t
能健脾開胃,幫助消化,適合消化不良,腹脹厭食,對於小兒的食慾不振是最佳的膳食。@%v/ZAY*j7dx V

"ayg})Jho9e 陳皮牛肉
c)sx)Q;D%q
/]#jjY K 材料P'M7LmX(]
^8\o{;PV-N p.m
1.陳皮3錢、桂皮2錢
t4da6EX0Ir pLD$[FO+au
2.沙朗牛肉1塊(約1斤),生薑絲少許1qV)}L(q4^2W"Gf
[*A b GcD@ H
3.蕃茄醬、蠔油、果糖各1大匙,黑醋1小匙,黑胡椒粉少許
`C"O yYnS
&M*f:{z?!FN;})a 作法
z4]c+Y6mB
rO1sRE\,^3E;t9s7c 1.取鍋放入1藥材,入5杯水,大火燒開後以小火熬10分鐘,後放入牛肉煮5分鐘熄火繼續悶10分鐘,取出肉放入冰水中。
$kP.l O!tO0G8Q J )x6~a,[9Q4I4r
2待涼切片置盤上,放上薑絲。/a(Y1~ \v'^
{6u:]s~H7L
3.沾醬製作-----取上述燙肉之湯汁2大匙,燒滾後入3料,待湯汁濃稠後熄火。
(O@T @ q#n !GkZV U#e
功效I/];Ga9`A3~
.yZ j(BmVe%t
陳皮、桂皮芳香健脾,除了增進食慾外,還有幫助消化的作用。 P4TZ#cMN9ZS

^8]GKj uQ
Y l`*qv;Fd 田雞清湯-r"v%| p;OVt

[*Z6MG_ 材料
wh ZPyc!I*}| ghB!p jasPM
1.東洋蔘2錢、白茅根2錢
``6iL$Bd
G Z? su J 2.田雞2隻 j*D0ZMx:@C^

&x:W8y(m8?I/Ri3C 3.生薑1片,鹽、九層塔少許k^,f}+c[(D(v4Z$i
/a"[-d/c:mI'zu
作法iy2s[R5rh-Ov]g
\]l S~$t'G9F
1.將藥材1.置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬剩1杯備用。J ] v*p8NTc

E1VW"b{e 2.田雞洗淨切數塊置鍋內,加入上述湯汁和生薑片再加一杯水,置電鍋蒸熟後加鹽和九層塔即可。n2tA N6G
V zdLW"gCQf
功效;[e"j4m+} i
D-\Rv_9x3uh
清熱涼血,滋陰補虛,適合初夏容易發生皮膚病變的季節食用,味道清淡甘美亦能增加食慾。
)Ct]1C$c:[{$n'D
6G(c1iCV:^o$t 荷葉包.YE~ ~*e

n(q w(MEHq4P eqF 材料
-d n)m[!im'LY
3\Em4AN p#H 1. 白朮2錢、枳殼、陳皮、砂仁、丁香各1錢(zo"KqbgI2f8b

+bd PZAl 2. 荷葉2張、糯米1斤、臘肉(或叉燒肉)5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒I VP\0XS
$yN,JG9ajg1]0qz
3. 油3大匙、醬油3大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽1小匙、水
2Kw8JA4h!K
5QI&CRj&Rh-H 作法*lCz+x,{@;e7zzg"y
\Z$j U*K'V1VN"O
1. 將藥材1以水2杯小火熬剩1杯備用。7XKoK.Kd
X&j ]Q1q5^P E
2. 荷葉洗淨用水泡軟,糯米洗淨用水泡4小時,肉及香菇切丁,紅蔥頭切細。;u"F od%ubh
!n h\ X-Vj{lR
3. 燒熱油3大匙後爆香紅蔥頭,後放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味精、胡椒、鹽炒香備用。 T6s`kJ#|j

"f%t2Gb8nLd` 4. 取一個鍋子鋪上荷葉後,將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上,上面再蓋上一片荷葉,放入電鍋內,外鍋用1杯水蒸熟即可。3F/N1eK-IWj.t

F+n1Gc5UScNw 功效
P3X2?RXu T8N-]8LG
能芳香健脾,消食化積,此藥膳有清香開胃和除煩悶的作用,很適合夏季天氣熱不思飲食,或腹脹不消時食用。
8iqw0iVr#\ l s
*y'm,a9i(B/u/S 珠玉三寶粥6@;Y_ M%H5Yb"x]
5yTob.p;J
材料u&d7}"p\
Il#oOD
山藥2兩、薏仁2杯、柿霜末5錢
,c:m1wDu _ 4k7M u,}/Xl8x-Uq.J
作法
v1N(Iny;Rpb
ny|'h7nrW#glw 1. 山藥、薏仁先用水泡軟W)HPq @}"p

/}?h#J's*r 2. 取山藥用果汁機打碎後,和薏仁一起放入鍋內,加水6杯以小火煮爛。
s z k#b0t3@ Fu1q
Z |s.SxUM 3. 再加入柿霜末拌勻即可。
$zE4t%r w@G +UKQyT/X/?o
功效
u5[*u*~r X$`\ Rd0M7\-E
能健脾養肺,取土生金之意,有祛痰止咳功效,很適合胃口不佳,虛勞咳嗽的人服用。
)W/` ZC2J"l'u}2A8uB
J/Enz,m7F8y;u0a         (此為民國初年名醫張錫純的名方)
:Rx,sM{Vt U |h;tn)N)FB
酸味西芹0?t he;m
+g2_iHn-d-|
材料3BQj,Yl%x/f+U Q

jla~!xN+C,o:o 1. 山楂3錢、杜仲2錢/s%m7Vz@'kQHk
^.H|1}_
2.美國芹菜3支、蒟蒻塊2兩、海蜇頭2個)JX1wb9U u-b:hC$z
lE/a u8tO-H!g
3.大蒜5顆、生薑3片、橄欖油1大匙
(O*@?)Y8tZ!p
F/\ _aaXH 4.白醋1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、白砂糖1茶匙、香油2茶匙
L"s!}:I;s "^*`6R$]/U:iMm_1b4T
作法&gS,jW"k%Tp
nz r]+?aOn(q
1. 海蜇頭泡水2-3小時多搓及換水洗去鹽分後成小塊,芹菜洗淨削去外皮及粗筋同蒟蒻切成小塊,水燒開將芹菜和蒟蒻燙熟,熄火後放進海蜇頭稍川燙即刻撈起,一起同橄欖油扮勻,置盤上待涼放冰箱備用。
5P^7Zhh7U6| (zP7jp]Z q
2.淋醬製作:將藥材1.用1杯水以小火熬剩1/3杯,後放入4.料及大蒜、生薑(切細)攪拌均勻,食用時則淋在西芹上即成。
&C]M$\ IJ O?/Qw-x!J e,Z
功效6F+n/V3?D9Y

3UW7@U.c5z7r0x"O    能涼血平肝,消脂化瘀,有降血壓,降血脂肪,通便,減肥等功效。
}W#v-jf$d
/]0Fqz[6TE/L /c7Gu2JZ)Ard
雙冬蛤蜊湯
g7?(J2Ss/g/SsYR
IW7u FP8\ 材料
WGf[ RU +H(R.bM#@ i] p8u
1. 麥冬3錢、天冬3錢、紅棗(去子)8l5b(aj]P L
GUB/? S``s]
2. 綠竹筍2支、蛤蜊半斤
PNh;n8SZE;U w !|Y7?.FauuH3X-K
3. 生薑2片、鹽少許
q^W/~VI
vi^8e;um 作法
&rfXj0t(qkT 7V;p+p*y MI
1. 將藥材1.置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
Y].I5l,D
$b|`&QM 2. 綠竹筍處理後切片,蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內,放入上述湯汁後再加3杯的水和生薑片,放電鍋內蒸熟即成。
7T,V ZY`r9Uq
q ~$EC*Vw9E 3. 加鹽少許調味。;xyLQ+l
7{fM:kjv
功效
2hts6f&x_M1\8K G8J.Fd8Zp
   能養陰清熱,潤腸通便,適合老年人虛熱便秘。 +shobI1Cf{

'XE6D{Hb_"N,X5I 冬蟲保眼湯2K6VC vR
'A9CgS,r2O
材料
Wa6c2J})zH#M!O/rt3n ]2nB jvT,btd0|%S
1. 枸杞5錢、冬蟲夏草1錢、西洋參1錢、谷精子2錢、川芎2片、紅棗5粒(去仔)
a7p5S"^fE&_
:K5RF[:uT9z~ 2. 生鮑魚二粒(小粒的就可以,約3兩重)、雞腿1支
%o&lPJ-a F+C
}h8x7ae"c WaU 3. 鹽……少許](J,j%_'v4ZqT0x

[ ?r(}4F6t 作法
LcE&y[ {? w!?&VqBA(F
1. 將藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水5杯,燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用(約剩3杯)。/q!r&O t#~ rGu
e|q;lj#R7\#S
2. 生鮑魚刷洗乾淨切成薄片,雞腿切塊狀熱水川燙,一起放入小瓦鍋內,倒入上述藥汁再加1杯水,放入枸杞和紅棗。
/W[7S u.n#]? n&Ud? $|jb'O}-fvg
3. 瓦鍋加蓋入電鍋,外鍋以2杯水蒸熟後加入鹽即可。
\;o LE+`v5r p,B%YFB
功效
Y9w-V{.IsN ZR
d {1^D"J7Ve!}KaiF 能滋補肝腎,明目養身,適合小孩假性近視及視力的保健。
Ub2e-G)YZ4D
7{$fm2qo k(~-ef 鮑魚粥
6hWRr7I \
,J ] XAa|@ 材料Dr'{T!L({ve OE
D#[8S3z$V_/k0x
1枸杞5錢(],K'y o U

&bB5JZ} K` M1W7V1l 2罐頭鮑魚1粒、雞胸肉1兩、白糯米1/2杯、白米1/2杯0wG)g bpX*P
m7t-XQ m:P vF
3白糖1小匙、鹽2小匙、太白粉少許9K I+C@x
\:n8Gf.{6C#}s1uR
作法
n,sjX$L,c.\@'O
O;qcQ.sUBw 1糯米和白米用水洗淨後,用6杯水浸泡1小時。 R/w-j(Vb0Y1j#If
v8E1|8Gvy0F`F
2鮑魚切成細丁,雞胸肉剁細用少許鹽和太白粉拌勻備用,米浸泡後放入鮑魚置瓦斯爐上,大火燒開轉小火煮約1小時後,加入枸杞、雞胸肉、糖、和鹽再煮約20分鐘肉熟即可。
w1X `Act y)h*LnhBTP
功效 _$wn^!O}
%iC$W |Y?!f(r9E
保肝明目,小孩的保眼藥膳。
*tCO"_"kMkr
0zrvx(\ ML 清蒸石斑 hr)N1{)sd3l%y
'JwT9Q$R'v%C3W
材料
NE.`]5? B E
)ZS'b0~ E,Ms)t 1. 西洋參1錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參1錢。
oHi,uAw "]{/l#t-b'G(b
2. 石斑魚1尾(約1斤左右)、蔥、薑少許。3u_g/}l]
cjXV S^
3. 油2大匙、米酒1小匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉少許。e2fl/ND#Y5gp
NV!b"t0q;j]g"P
作法yH*}#GMVRw
.s(i&?6V F Hvf\^Z
1. 將藥材1置鍋內,加水1杯,水燒開後以小火熬約15分後,剩1/2杯過濾取湯汁備用。
,`A l*d2["v
%U^+t-y%Z5jU%U 2. 魚去鰓及內臟洗淨,置盤上放入生薑片數片,蒸鍋大火燒開水,放入石斑魚,大火蒸約15分鐘,魚熟倒去油水和薑片,上面灑上一些蔥絲和薑絲。9{/LcIKj7[*Y
.JS,tVK!L FyC#z
3. 熱鍋入油2大匙,蔥爆香,放入藥汁、米酒、醬油、白胡椒粉,燒開後勾芡淋在魚上即可。
d1L2z Z3I5@3Dn-S
9c G0J R c%^ 功效8~ }0x8EU2w
B/g%zqY e
   能養心益氣,生津止渴,有消除疲勞,振奮精神,寧心安神,增強記憶的功效,所以亦很適合考生食用。 t*y3f3w7D(t y

:D0_%B,~8V W,Yl 蕃茄排骨湯
^1R;^Zh:d
T D!^F7u-zo7a 材料
fZ3Or2dJ}sI
j,]1U6F"pM 1.    石斛2錢、竹葉1錢、白朮2錢、通草1錢、甘草一錢。9~rB {-F$c6~h:qY%tn

A/D9]#x2N5kMj 2.    豬小排1斤、蕃茄2粒。
(xza&?#X rN7]!UHC q;g&j
3.    鹽1小匙、蔥段少許。
2|uS4\5`E+Vr+^
5`FRq7Z,}"C0O;~ 作法
.k\"t.y8f4QM T!@F.tzY
1. 將藥材1置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。
#cc8w'v6j s9_ TIz7`(ULqz
2. 豬小排洗淨川燙,蕃茄切塊。
'Q s2b&G:L3HxX}S P iiS"g)ji
3. 熱鍋放入油1大匙,蔥爆香,放入豬小排和蕃茄稍炒一下,倒入藥汁和清水4杯,水燒開待肉熟加上鹽即可。(用電鍋蒸亦可)
u:ul2g ub u+au1i,O
.{q M0ck*L 功效
Nf7ZAZD%QqM
4^Gq8JwY']    清熱降火,養陰潤燥,適合習慣性嘴破或喜歡熬夜火氣大的人食用。
e j+Hi b1W e4c2\c;M-R w;}9n
P)I6Kq/i-~
保肺馬拉膏{ \uaW1d
&?*v)a2b\#Aw
材料
a_1?,\Z\#T8U B/z
c:@/Xg$`.T-q,hr2} 1.西洋參2錢、胡桃仁3錢、枸杞子3錢、杏仁3錢。ci[7q!J
-CKo/A:e.M
2.馬拉膏調理包1包、雞蛋2個、沙拉油1大匙。
0a+gs SFW
#j5i%z?/yK5G"Q.F 作法
R PMT'g(\V9S &oD.l Q w3_h
1. 將藥材1置鍋內,加水11/2杯,水燒開後以小火熬約剩1/2杯,過濾取湯汁備用。
u6`WS y wMI WB C,w4qY![&}aH
2. 將馬拉膏調理粉倒入一攪拌鍋內,再放入藥汁、雞蛋和沙拉油,然後一起攪拌均勻,最後倒於蒸盤上。
_0?"jie:@+Uq0@Z8] `5jk{ a@K,u,B
3. 取一蒸鍋將水燒開,放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。;r2Q;q)D+Dq?5O

+}e$O$R{)D;m 功效
-MVTty#a 'G@[$t7njI-b
有補肺益腎,止咳定喘之功效,適合身體虛弱久咳久嗽的病患。
5C"W y$}.F Y4Z
!V@,w3x-Z9VZ2L7z 金針雞湯
+dv7Y#sGk,I m@_
I/a s)tQ k q$f~q 材料Fo3C!D"}#RinmS(P
rVYMvy8Ax/dad
1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、丹參2錢。 W0xY2O NdD
n0bN8ek$}[
2. 土雞一隻約3斤左右、乾金針11/2兩、生薑3片、米酒1大匙、鹽2小匙。
-{n"^"eZ+B?)j'Y*g
L"hF D9bF5C 作法
2x*G&n;BKw/g
f0gU)I C@;? 1. 將藥材1置鍋內,加水3杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。xrI~ h&?'M ^&[v

.nqeQC V 2. 雞去內臟洗淨切塊川燙,金針用水泡軟後打結,一起入瓦鍋,倒入上述藥汁,再加生薑、米酒、鹽和適量水以淹雞塊為度。tPig8o._#{

l9Dn*H&cFkwU6H 3. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可(外鍋約11/2杯水)。1k OVtl5}"V8\1k:R
b*O4|)o q#WaN2@)j
功效 sVP Z(v,r9^p
%`W_N8mM#F
補血健身,適合各種貧血的病患,以及貧血所引起的身體虛弱,頭暈,心悸,失眠,習慣性便秘等病症。
6Z+T5c4s,y
;b`"F ?%{^0] 肉桂蝦仁3KERS v"h,A\
材料'F){.\5^ @k3n

G#q S_aAM 1肉桂粉1錢、甘草2錢。
!XY G_4b)Q 8JE:Oju
2.大草蝦10尾。
en @cB p6\y*D ]%^
7T+f/F0ftC xL 3.米酒1小匙、太白粉1大匙、鹽1/3小匙、蛋白1/2個(以上為醃蝦仁的料)。
2`iMCd[ AY8lQ
wt^&C4\O9tK3u 4.玉米粉1/2杯、白糖3大匙。
C7g(mw0n m m vM'rF
作法
r&Y2sZ}4k4[%]lW5KV#D
SJK4J3Mq 1將甘草用1/2杯熱水沖泡備用。
@O0Gq2|+Z,hW ;R:U2_Wfn?RE
2大草蝦洗淨去頭殼,背部切一刀至尾部,去腸筋後,以3料醃15分鐘。^ w2mZ.X^e

5B0d g qK;Rc 3油鍋加熱,將玉米粉用4大匙水調成粉漿,蝦仁沾上粉漿後,投入熱油鍋炸,炸至表皮成金黃色,撈起濾乾油份後,排於盤上。1S$xtXbOw
0|0Q(LFOn~L0?@
4熱鍋入油1大匙,放入白糖和甘草水2大匙,待糖溶解且稍濃稠,撈起均勻淋在蝦仁上,再灑上肉桂粉即可。T:p/t]B-Se(R vb1UN

iwuO l` 功效|,Thj3`"{$|b#d

z _SW;e    有溫胃散寒,調中止痛之功效,適合慢性胃痛,胃酸過多,腹中脹痛,噯氣吐酸等病症。
g^y1lY *j+s P%HX M!n
芥菜清湯&SEs6i9?D
Fi#l}L+?
材料
cl)^2p(i 6qjUa x-PIzCix
1天麻3錢、鉤陳2錢、牛七2錢、牡蠣2錢。7\-S1V}!A9Eg

9}} |s_u 2芥菜心2顆、干貝5粒、雞胸骨1付。
w} x|@(PWd;L
}F M PCJ"Z r 3鹽1小匙、薑絲少許。
EEn1HNV4O4P1_RzM
Q o$CGLS d 作法,V)u?%M,?i$~
x1~$KUaG[
1雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內,加水五杯,燒開後改以小火熬約剩2杯後,過濾取湯汁備用。
3L1P8|$e7fN R:{,g ;P hSwtz0Q
2.芥菜心洗淨切塊,干貝用1杯水泡軟放入電鍋蒸熟,並把干貝撕成細絲。
,dw,DU7G(E 4}8n^8a,mG,p
3取一瓦鍋,放入芥菜心和干貝絲,倒入上述藥汁和蒸干貝的湯汁,再加適量的水以醃芥菜心。
7Vp+s(jY _6EMn\L:F$g
4瓦鍋加蓋放入電鍋以1杯水蒸熟加鹽和薑絲即可。
+?,sz8l3^7BvTT
e~V:C.B!L @ 功效
[hOKv'a
Lo;O$H;EH_ 能清熱活血,平肝熄風,有降壓,清血脂的功效,適合高血壓患者所引起的頭痛眩暈,顏面潮紅,便秘等病症。  
YS7z7P+wSuH /N:dI&D#x5u2X+G
美顏絲瓜W K]o1]wK [V6X"B

(~B i h5it] 材料
R3X!P,Ox*l1b4S
Ro5`N*V;EP 1.金銀花2錢、蒲公英1錢、甘草1錢。
+gB/_m sGVPD
Vk%JB~a @8Iyu 2.澎湖絲瓜1條、干貝1粒。
@hu a:v ({ \wB%\ }
3.鹽1小匙、香油1小匙、蔥段少許。
VhQ0YFAD2H !wA;BJ?#xOA&S
作法
|;F-E/\:s0q!S"I{ +QP*{G\(S
1. 將藥材1.用1杯水大火燒開後,以小火熬剩約10分鐘,過濾取2大匙備用。pj"Dv`+U)j
n9Iy&N"g!v3R+d
2. 澎湖絲瓜去皮切長條塊,干貝以1/2杯水蒸熟後撕成細絲。(蒸干貝的湯汁留下備用)
7?8lso5ZP0[(_ u]i+y~ X*m\ {5p
3. 熱鍋入油2大匙,放入蔥和干貝爆香後,放入絲瓜稍炒,倒入藥汁和干貝汁,待絲瓜悶熟後加鹽和香油即可。6pAEn)?6i

%\1`m};V:V!no 功效
1F8B$y`0CA
}d0hjH_}/~     有清熱降火,美顏澤肌膚的功效,適合青春期或月經不調所引起臉部的座瘡。 *}$Nw\ m%yc(@
Ugn v[Z/e#el(k
虱目魚湯
W7_wGX2B8npMK A$y&Q'K)? L%dt
材料
SM"L4]t0F~c*m0K q6x[ |l)H
1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞2錢、紅棗5粒。
"P+s2Vqlu%s }4YO!yA w,w@[{$Y2_E
2.虱目魚1尾(約1斤)、老薑1大塊(約2兩)。"{ M(G9c{`(mq)D
{[VcX fo8^
3.鹽1小匙、米酒1大匙。;h-S,b3I,v.N;?

R7g7sC pi T2i 作法
z wx)E1S8K Uc/D vt'z /BU!ed*O N!A'_
1.將藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水5碗,燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
/R8M j)^v _Y7{t
!P"r&@-w0k2@ 2.虱目魚去鰓及內臟洗淨切數段,老薑用刀背拍粗碎v UY+V[

2VrgM+NHM#dP0MN 3.上述藥汁再加1杯水燒開,放入魚、薑、枸杞、紅棗,大火煮約10分鐘,魚熟去泡沫加鹽、米酒即成。3}1]9Q&\7J:A7r9z g ns
"rasa8tR
功效8~-|l&AM"_ m@

f0c kHo4M|    能養血益氣,補虛保健,適合血虛,身體虛弱,頭暈目眩,手腳冰冷,氣虛乏力等症及產後的人食用。 H { `@V.^ALa@}

'ETK.wr r.]0kU 首烏八寶雞湯"j?${Z`M

W|v5`xp vTY 材料
dff5UE/[ xU .L]9n:C k%L7kE
   1.八珍湯1付(約100元)---當歸二錢、熟地三錢、川芎二錢、白芍二錢、黨參三錢、白朮三錢、伏苓三錢、炙甘草二錢另加何首烏三錢、枸杞五錢、黑棗五粒
'j"|ap7c7s7E I!F ?S4W!H4[!eJ
2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤1[J2?;W:|2A8h
vUF5`C~ D9M
3.生薑、米酒、鹽……適量
'AZ D1N"q8zaK
^q4P2T1pKK8N0YU 作法
.PtR&X{0Mr 3f I{ r{
1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內,加水十碗,燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
2W:{0M-f9?,x6h0|}!KP
uz-MK'_z R 2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋,倒入上述湯汁,加生薑、米酒、鹽再加適量水以淹雞為度。U Hm'x3W3ae

_;D(`Ski5h(h 3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。
2z^/B3F6_:xcqn *T-c9Wk,~:X
功效
,p.q9j6d)}T$~G Oj!B z?:yS t{
能調補氣血,適於長期貧血,面色萎黃,頭暈倦怠,冬天手腳冰冷者。 A#Ix!wj)w8` `

"??2H:h5sSS1WE'Q 山藥排骨湯J7I+Od9[4u'B

4lf.@/K]_9S 材料
k(ux]f rS\5m/kR (Wy{-m^\
1.四君子湯加味1付-----西洋參三錢、白朮二錢、伏苓二錢、甘草一錢、黃耆五錢、防風一錢Q|3HL x&{9J3\ [x C

M S hx7]E}5f 2.生山藥半斤、生蓮子四兩
"wn!k j n#{vD G | x6q6[5iJr
3.豬小排1斤
f"uu WrB2C@ {)i5K)qhs&@
4.米酒、鹽、味精少許
7T"Y`-Bv3XK }u;a
"q^1o3]d"X1?HU e 作法)J c3[O\uekIne
B3vFU F&y
1. 四君子湯藥材置鍋內,加水五碗,燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。5p acN9I

7dB[J!K E 2. 豬小排洗淨燙過入瓦鍋內,加入山藥、蓮子、米酒、鹽、味精和上述湯汁另加適量水以淹過豬小排。{H(z.H:i:K^E r$F(S
G W!D)M&C)i~4E
3. 瓦鍋加蓋後入電鍋蒸熟。
9sQV_Oo/hG
8et9].r sp:ptF_ 功效@g(So7}PS5V

S(Ml{7z W 健脾益氣,除了能幫助腸胃的消化外,還有預防感冒的功效。
Vj`K7d5`)m*s!c0m#r
-T| L&g2c&W8E-~.bui y(u/Xr(S:~U,[
銀耳養顏羹
"A5e(Vd;Gp jf8i
l3s1f/L)B7J^J 材料&Q)L"IR+F$QMF5q%m

r^ i(i9jo,E 1.西洋參2錢、麥冬2錢、石斛2錢、枸杞3錢、山藥3錢、百合3錢         cV1R&U(s e1T

8u7{(nt2\Z] 2.鱈魚1斤、雞胸肉2兩、雞胸骨1付、乾白木耳1杯、熟青豆仁3/4杯、馬蹄丁1/4杯、香菇丁1/4杯、熟胡蘿蔔丁1/4杯、蛋白(打散)1個}h\.F0v'r

y\S;ZM:ET 3.米酒、鹽、味精、糖、白香油、黑醋、太白粉少許
mhqh*m W :U4L b2OOB,l ~^${
4.太白粉1大匙、水2大匙
)_h0c%d l+O
2CE9g Vwn+e 作法dA(Sz_TYyT

bv y ]3f8|sS 1. 雞胸骨洗淨燙過,同藥材1(百合除外)置鍋內,加水5杯,燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用(約剩2杯)。h wB0ML

Vu"m ?? 2. 鱈魚蒸熟後取白肉,同雞胸肉切碎,拌入米酒、鹽、太白粉各1/2小匙備用。
Ay J'Qz-P1m &Vtw \L5I:uVUGj
3. 白木耳、百合用水泡軟,泡軟後將木耳切碎備用。 H4]\8??~HM
k6g;l/f;C
4. 鍋熱入油2大匙,放入香菇爆香後,再放入材料2和百合(蛋白除外)稍炒熟加入上述藥汁,煮開後以材料4勾芡,最後加入蛋白及1大匙黑醋即成。U_7jbvE.\:o

t9c#w%]\.` 功效
/{ al bmu\3G!m7M D8h6^| jZ
養陰潤燥,美顏澤肌膚,適合婦女停經後皮膚乾燥無光澤,咽乾聲啞,習慣性便秘者食用。},OT#@M(G o!s3kW

L!R4_4lP"h{ 栗子雞 c)z!HS3KFs^4X

\!o!D;]$\y 材料
(WD{$H]hO!| F&g/Mq:a![ Tl2J4S
    1. 黨參3錢、枸杞5錢、黃精5錢、山藥2錢 +E"\+_ J{RZ

0G"H!W`:W%R7Wm 2. 全雞1隻(約1斤半)、乾栗子2兩
:a(I`:{/\`AA}
,Fd1D(x2J\m[ 3. 酒1小匙、糖1小匙、橄欖油2大匙、太白粉1小匙、鹽2小匙、薑、蔥少許
C1O&[T'aGZ \.p2hR _Ipv6^
作法
!tAn9Z3?.O d*g6X
;C U?*`#Q 1. 將藥材1置鍋內,加水3杯,燒開後改以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。(替代醬油作用)
{o!j$d s8T o {3Aw'g4f H9[
2. 乾栗子用水泡軟備用。
2W3r L(Whg[
r&BgC&I%YE 3. 雞洗淨後,切成塊狀,放入鍋子,加入藥汁及鹽、薑、蔥後拌醃10分鐘,然後以熱油炸至雞塊變金黃色後撈起。 L2b:A#mWn8v

Rss&K~{ 4. 熱鍋入油2大匙,放入雞塊和栗子稍炒後,加入醃雞之藥汁及酒、糖、水2杯,大火燒開後,以小火燜煮至湯汁收乾後用太白粉勾芡,使湯汁稍黏稠即可。 :j.Wg*k+u._
o*P;C:z"AB-`;V
功效 uG/t?#XP(M\

N j4@ @TQ&\D 健脾滋腎,養血益氣,適合年長腎陰不足致頭暈眼花、腰膝酸痛、胃口不佳者,對於有高血壓和糖尿病的病患亦很適合。 p h&hp'L(^?:\QF a

+k_~/_} a6O!n8T 牛肉凍 hguS+P

0z2\q6C.fd6Qx-\ 材料 "R,t3@O"vMMG

LB*a Qp};T"f      1. 當歸2錢、黃耆10錢、紅棗5粒(打碎) )S`6G-s iD2N
D;Z.{?,HOh
2.新鮮牛肉1斤半、豬皮4兩、黃酒1/2杯、冰糖2大匙
7or#N+YKa/_p}%i nI'vl`2}ig
作法 8fNz)|? ~k
jc MvB%d4Vm-B[q
1. 將藥材1置鍋內,加水5杯,燒開後改以小火熬約30分鐘過濾取湯汁備用。
g q1w}/@4t(k,ES yQ FjbM'_k
2.將牛肉和豬皮洗淨,放入鍋內加水6杯小火熬煮,待牛肉爛(約一小時)取出牛肉,加入藥汁再煮,熬至湯汁黏稠後,取出豬皮,加上黃酒、冰糖和切成小塊的牛肉,再熬10分鐘熄火即可。 _ s| [,Pu[

7@ X:B L ] j+r1F,N 3.待湯汁稍涼後放入冰箱,等其結成膠凍後可切成小塊食用。 &|d:^|0A9b T$Z8s

E5c kle pG1z G#w 功效
Yl8x g0Ir DK-?!Ua4o5r;J;a
大補氣血,健脾安中。適合貧血致臉色蒼白、精神倦怠、四肢冰冷的人食用,或產後氣虛乏力、乳汁缺乏的人或有習慣性便秘的人都有不錯的療效。 rp*zE$G+F)r[

}:V'S0R[:|5Z Qd0O0V*Y
杏仁豆腐甜湯 n"b+Vgg&Tg?
\mL%I {6b"ti5~@
材料 %K.^/a} jo

4t*z:F'n.Y @@ 1. 杏仁1兩、乾百合1兩、紅棗5粒(去仔切碎)
!d)DWbSxj)I
ui)J#TXm 2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3杯、杏仁露少許
&P1H {u [)N~5Hq4\
?m/o2{k+].p 作法
%_U;Z0T!U tA#_;QA_ .J Em_r0`a;s
1. 將杏仁先用水泡軟後,放入果汁機加1杯水打極碎,過濾取湯汁備用。 9nA4s.dT[
|b1Mp ].z1H(Q
2.將洋菜剪碎,加入5杯水把它煮溶化,過濾後加入鮮奶和上述湯汁拌勻後熄火,待涼後放入冰箱冷藏,使其凝固,即為杏仁豆腐。
H+eiiy V0{ ge+h7w
9\ }P6W TyKlb*w3F 3.另煮甜湯,取6杯水加入百合和紅棗,煮約20分鐘待百合軟後,加入冰糖溶化後熄火,甜湯稍冷後滴上杏仁露2-3滴放入杏仁豆腐(切小塊)即成。
'~ AT_ o[
{-S1K-MpXn 功效
or w^+_P -wdNfo'M7P
保肺去痰,止咳平喘,適合久咳不愈或有氣喘的病患食用。
&G@|NW#V} LiM%E+D%A

U/\m7xaZx 炸布丁
:B3tA2M4s-ep
"s(O4i'fX;E)rV ew 材料 Qbb6wRv1V

|"THz#o } 1. 黃耆3錢、白朮3錢、防風2錢、枸杞3錢
K ms3\z6U
Q2aa-h,ub[9BI 2.麵粉2/3杯、雞蛋2個、鮮奶2大匙、細白糖4大匙、太白粉1/2杯、肉桂粉1小匙 V tb)CNW

6y jzI[9\ 作法
^/x%wSD`"y
Y~^hxt#BJ:j 1. 將藥材1置鍋內,加水3杯以小火熬至剩2杯,過濾取藥汁備用。
} ksK0e&X({w
~]Qq X3g 2.取一大碗將雞蛋打散後,加入將鮮奶和上述藥汁,將麵粉過篩後慢慢的加入,調成糊狀。 lu)O)bi)lL"w
liHd~^v lLK
3.取一個鍋子,開小火,倒入調好的麵糊,用鏟子不停的攪拌,炒至麵糊熟成黏稠膏狀為止。
-_#F$h$l.tr!};t $k6ly'R/f2|bE
4. 將麵糊倒入擦油的方形盤子上,稍冷後放入冰箱使其凝固,然後切成小塊狀,裹上太白粉入熱油鍋炸至表皮成金黃色,撈起盛盤子上。
SJ.H3oXjY%~ O:r%Z I3r;p
5. 取細白糖和肉桂末拌勻灑在炸布丁上即可。 w z%sPW!fY#Sb Y
u`%T|)`
功效 +RQ` e#P o
,fn1]c5bA,`Y
健脾保肺,益氣固表,預防感冒,適合虛勞久嗽,自汗盜汗,體質虛弱易外感的人,尤其是有過敏體質的小孩。
j3@[t1h vb3dp.T ])p~

OK't;iQ)nK aV 薏仁燕麥粥
!|W#}N?U Qk"@~3Q8\O
材料
M:nkG-w ~'VY D #]+C W)Uk K1~hNO+?
薏仁1杯、燕麥粒1/2杯、荸薺3粒、松子3大匙、胡桃3大匙、蛋1粒
+{I:~ _&M
h0?1N,M I$Q c~^2f 作法
Rv7guw C0q3A L A"d2VE^Q
    1. 薏仁、燕麥先用水泡軟
-k0V/G*s7w
#|!d4K in     2. 荸薺去外皮和松子、胡桃加2杯水用果汁機打粗碎後,和薏仁、燕麥一起放入鍋內,再加水5杯以小火煮爛。
Mn"b5y-@}Z:r EP9x[4l%x gc
    3. 蛋取蛋白打散加入熱粥拌勻即可。 } p N*] D3q KLf9i
J#V!q8MV JM/Q
功效 l^j$mj6y)v/A|
*m%I2QY*F5|
健脾保肺,潤燥通腸,適合男女老少血氣虛虧,所引起的經常性便秘者食用。
sah,xV$zf*k5{
'\*L9iGs 鯛魚鮮湯
P4sk8~0i7} YTi3Zjm)t;tp
材料 \"M&\ es

J2D hfOnS Dxt 1.石柱參3錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參2錢、紅棗5粒(去子)
$lt(w!M N!V
4[}A qukY!F 2.冷凍鯛魚片2片、豬大骨半斤 .DY'Z;q-U)L@5K

v3y-j`-\ZVpC 3.生薑、鹽、蔥花、米酒------少許 ~.c2l+^&Fx*ZA|
,F3t]qF6{
作法 y1Hs LX1t`v z:H
j8]2rd4C(a2^Z_
1.將豬大骨洗淨燙過,和藥材1(紅棗除外)置鍋內,加水5碗,燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。 Wr'}oQXQ Z
]ZD2^M\
2.鯛魚洗淨後切成小條狀,置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片和紅棗,放瓦斯爐上煮,魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。 _KNNk8~*xC

s wB6w1q0b 功效
!^Ig)]sn C|9x5m]2}
能養心血,益心氣,補虛保健,適合心血虛、心力不足致心悸怔仲,虛羸少氣,倦怠乏力,心慌慌,失眠多夢的人食用。
n%K(}[ qXN;^?e4t!am s8[M0rF}

K9?2_!Q p.e0~j1E2D Q 髮菜蒸蛋 W%Mt7AG/iz5r3a
材料
4O0H'Kv1tJ+c$S x&^ *m n Djl{Oc[-v
1. 黨參3錢、枸杞5錢、何首烏2錢、胡桃2錢、黑芝麻2錢、黑豆2錢 9KEMZr T z

X-f W6Q O\ 2. 蛋白4個、罐頭雞湯1杯、鹽1/2小匙 EhEY\
;t ^k"NEY @a
3. 髮菜1錢、生薑1片、蔥1支、蠔油2大匙、太白粉1小匙
-Hhn6U2k V}9w[*eL
wgf1]UaB6vsy 作法
4I2nkp.}1G)u9~ G4MG*v:fqv,H
1. 將藥材1置鍋內,加水3碗,燒開後以小火熬約30分約剩1杯過濾取湯汁備用,另髮菜用水泡軟切細備用。
B{9m|#e,j!l#p"P K @!JX%A*_,r
2. 蛋白加鹽後打散,慢慢加入雞湯調勻,過濾倒入深的平底盤,蒸鍋水燒滾後,放入蛋白以小火蒸約10分鐘至蛋白熟。
8K!KF+S6auR,P&j
ixV-mR.Z1qQ 3.熱鍋後入油2大匙,加薑、蔥爆香,加入髮菜和藥汁,待髮菜煮熟後加入蠔油拌勻,以太白粉勾芡,然後淋在蛋白上即可。
U1fKFC"KP4M x5e5I9o:m,U@
功效
ue6vDqn@
s(Wq {Z"_ D6F,G 滋補肝腎,填精補髓,適合年長者和停經後的婦人,有潮熱盜汗,腰膝酸軟,視力減退,髮白齒搖,頭暈耳鳴,骨質流失等症狀者食用。  /X&`3J;^g2wG?
5HmJ.V*f

&~1m,en F0@)E1w|*y 補血雞湯W @O` Vi
(N8|#]#y!H8T,]
材料@ Wa"J#h[ Af
2\,I {*L v-v
1.黨參3錢、黃耆2錢、當歸2錢、熟地3錢、白芍2錢、川芎1錢
G)B@D@8];a
+f$li2y @'l u 2. 土雞腿2隻.G C/\0A/eS

e#Q;q IP8Bm*kOL/j"e)[0s 3. 生薑、鹽……適量:\%m-D5C_

%\0dR P'^8A-ef 作法
o!`s7jM s aA*C`Sb
1.藥材1置鍋內,加水3杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。
Uu*N.s f:o} G
[6o eZ3Jo L0~*VO 2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋,加入4杯水和藥汁,以淹材料為度。
oWC7S\?
X1r\3M1?ZF+I 3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋約21/2杯水)
F3J3G*z,@ y H 3lR!aEPI
功效 F.Tf{l-{/U
G_$I Y3f"O/|#Mb_?
能調補氣血,適合各種貧血的病患,女子月經不規則,及容易疲倦,缺乏體力,手腳易冰冷者食用。
,b2dv/Q1Djssr (QC3y6sA
5jN|:[jd]
7G,h*y LW/_
腰花清湯
L2F2Z? d| 1G c1];eh^#qF
材料:
%L4M?)q*|:c r
L0D.`s/a:w,gY^o 1杜仲3錢、枸杞5錢、當歸1錢
(Y,AXs~,P\-i5S/K Q#w}F 4pNYa*Rwu
2豬腰子1付(約1斤)、雞胸骨1付
/l*rw6}+l&aY X"@ [ P;[ F US/x&E
3鹽1小匙、米酒1大匙、薑絲少許、冬菜少許、香油少許
9C)?+S@ C1Q*s K3q*FXum6qf
作法:
5j/a6ls.r[H:X[ vW S6|2G7s#c
1將藥材1和雞胸骨用8杯水燒開,轉小火熬約40分鐘,過濾備用。
YH,B_ `!hc o;|IBuO.Iv
2豬腰子切開成2片,去內之白筋膜,切腰花,每半片切成6至8小塊,泡水,並頻換水,以去其臭味,待無臭味後用熱水燙熟備用。y!xb.x U#g

QD B3L C#E%~#\ 3取一大碗放入腰花和材料3(香油後放),上述藥汁煮滾淋到大碗中滴上香油即可。
.`,il!]$QJ9oI7U(~ m"WC0F#Bv%S^\;H}
功效:
/|gB&kV-F D!K`(p1uv
有強筋骨,壯腰膝之功效,適合腰膝常酸痛或產後腰部酸軟無力者的坐月子藥膳。
&Xk5q;ejs+Z
8RZ"r1suW 蕃茄鮭魚7c `R#W*v8} {"Tk M

U;B"H^#L0~Ew 材料:5p6\IH'vw.w x
O$owq(ly1l s
1 當歸2錢、黃耆3錢、丹參1錢3_!EEJ5Q7I m
6TX^zji:D%He y|
2 鮭魚1片(約半斤)、蕃茄1顆、切細洋蔥1大匙M'm%R:O9eCS6Ut

/K*sG`,\7?(x7eP!C 3 白葡萄酒1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙*],X\*~Y R0gx(m,^!W

*a!Qq~:u {nd*i 4 奶油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙
B%o1} _7ot
"\E*|n0A5OK 作法:
QY'e9\k}0@? LPN+ow#ENS
1. 藥材1置鍋內,加水11/2杯,燒開後以小火熬30分鐘,過濾取湯汁備用。b:``c9s2z-`

JkO l&iQpr#^,CD9Q 2. 鮭魚洗淨用材料3拌醃30分鐘,蕃茄洗淨,底部用刀劃十字,放入開水燙至皮掀起,撈起待涼,去皮和子後切小丁備用。
6kJB)o?K2fS8u
`:m#ub!\$J-Y's 3. 熱鍋放入奶油,入洋蔥炒香,續放入蕃茄和藥汁2大匙炒勻,最後放入鹽和糖拌勻。
,l%D#@9pn H8sz.l
G#px{(R)_ kX4Ec*A 4. 烤盤放上鋁箔,鮭魚置上,將炒好之蕃茄平舖於鮭魚上,烤箱先預熱,以200℃烤20分鐘魚熟即可。!hU%XMUJ]Ov;nA
s5e4e$iw5u9BG#C
功效:}.y#HcBY2y&e4r(q

Y VA0j{C9Au[|] 有養心益氣,活血通絡之功效,適合心力不足致胸口悶,行走易喘,虛羸少氣,倦怠乏力的人食用。
J/|#ZKA%R:Zp] $Wv8}`$A?

-UlS3iue g[ _{x+_ [5G_YXG)ta4V^ G
o'X0NA5[R;WX+Q C
髮菜煎蛋/L#L AY_3W
A!MroVQ3`i5m
材料:
2z] |"j.gdC^P
U#kB{g(h,pz@ 1. 黑芝麻1大匙、枸杞2大匙
Uqm0mm8hbT[
Fu1rq2U'De7W 2. 蛋4個、吻魚1兩、髮菜1錢
G!Fo3S~LC%bi
k2G:];J4je k\"V 3.蔥末少許、橄欖油2大匙、鹽1小匙、太白粉1/2小匙
3H+@0ZtS3v V(D
3tmI&ns|%y4tD 作法 e[+FmR"?r
+m;h&I$b6]~&s1C
1. 髮菜用水泡軟切細備用。
9Hl Fb? (f,P"U|W,QcWDp4Nu
2. 蛋打散,加入黑芝麻、枸杞、吻魚、髮菜、蔥末、鹽和太白粉拌勻。
0^X%^2S{*m3|v y$c"V ?l6m&{`;E
3.熱鍋後入油2大匙,倒入蛋液以小火煎熟,再翻面煎即可。
B&{:I~%eX?
J W)jIeV;Wz ? 功效
i];O/wR IK1aUHT
滋補肝腎,填精補髓,含有豐富的蛋白質和鈣質,有補充鈣質及防止鈣質流失的功效,適合成長的孩童,懷孕婦人,年長者和停經後的婦人食用。藥燉排骨G B8\ f;i

0s\l%Be,f 材料
CT g4Tk x ub u {!?)c8Jf
1. 當歸2錢、黨參2錢、熟地2錢、川芎1錢、桂枝2錢、枸杞3錢、大茴1粒rB,f1D p)Is/R
]1RL dR:X`'T
2.豬小排1斤、生薑2片
~6Ad5E \s X{4L[o-|'H
3.鹽2小匙
M4~ o%z4x~8r n.^d$eT,[
作法A5q8u&PtzU
/]^9C9S V.N;{y&Q@
1.將藥材1置鍋內,加水3杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。d,FDueq3M:x
0U?"cQk
2.豬小排洗淨川燙。1U(o0HY9eDd
`;km;B _ O
3.取一鍋子放入豬小排和生薑,倒入藥汁和清水4杯,燒開轉小火待肉熟加鹽即可。(用電鍋蒸亦可)
{0VfNS"AZ p 4G:A)X Aq(o'c*@jfA
功效2|3T-tF2Q3s#Lq"BJ

C+oM6KY 能調暢血氣,溫通血脈,適合天冷手腳冰冷者或禦寒時食用。/C3EG |[&Rj

~\@-V WT 春季的養生法則   gx)t }H j
2}9Fq!J^o#U:V
      2PNQfDSV5bn3lt"B
S8OB@9c
自然界四時的氣候變化,對人類的生活會產生諸多方面的影響,尤其是在健康和壽命方面,受氣候的影響更為突出,四時氣候的轉移,通常是按照一定次序轉變,如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度,既不太過,亦無不及,一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應,這是一種正常的規律,人們如果能夠順應這種自然的變化,懂得適時養生,就可以避免或減輕疾病的發生。C'?D R&eV(\5Q

$a d/[ N:Yt 春季三月從立春開始,經雨水、驚蜇、春分、清明、榖雨共計6個節氣,天氣由寒冷漸漸轉暖和,大地回春,萬物開始萌生發育,故春季對應於人體則為肝,肝屬木,生發之意也,春季要如何養生呢?古人有一些養生的方式,可提供我們參考,<黃帝內經>上指出:「春三月,此謂發陳,天地俱生,萬物以榮,夜臥早起,廣步於庭,被髮緩形,以使志生,生而勿殺,予而勿奪,賞而勿罰,此春氣之應,養生之道也,逆之則傷肝,夏為寒變,奉長者少。」,這是說,人們在春季裡應該晚睡早起,在院子裡多散步,以發布〝生〞氣,舉止要和緩輕柔以應春氣,並且使身心保持舒暢、活潑,以適應春生之氣,切記惱怒、殺奪、刑罰之念頭,從而使肝氣保持正常的生發和調暢,如果違背了這一個自然規律,就會損傷肝氣,到了夏天容易罹患寒性的疾病,使人體適應環境的能力減低了,這便是春季養生的大原則了。  
}'c"~kVoq
|+_ Y8Mi 中醫認為春屬東方風木,應於人體為肝,所以春季是人體肝氣最暢旺的時候,古人認為是春季是調養肝臟的好時機,另外春季天氣雖較暖和,但仍會有寒流的來襲,天氣乍暖乍寒,溫差變化大,所以這一季節也多感冒、肺炎等呼吸道的疾病,一些小孩、老人和身體虛弱的人,應隨時保暖,以免外感,平時也可煮些橘子皮、金桔、蘿蔔、梨子或荸薺當茶喝,這一些東西有理氣化痰,清熱潤肺的功效,對呼吸道有保護的作用,春季天氣漸暖和,此時陽氣升發,飲食上要清淡平和為宜,在冬季時食用較多的膏梁厚味,人體攝取的維生素往往不足,到了春季萬物滋長,新鮮的綠色蔬菜和水果多,應該多補充,並且減少肥肉和高脂肪的食物,還有辛辣的調味品和烈酒也都應避免,春季大地欣欣向榮,氣候和暖,正是戶外活動的好季節,所以應該早早起床,到戶外鍛練身體,呼吸新鮮的空氣,增強身體的抵抗力,以上便是春季的養生法則了。  (?GRd5qVJ[k+q
YWs't:zK/Mf
附記:以現代營養學來講,養肝的飲食原則,可採三高一低的飲食方法,就是吃高熱量、高蛋白質、高糖分、低脂肪的食物。
)O2CEGwK6Q$y DS8]e5R
另外春節期間飲食上有較多的大魚大肉,加上休假時運動量減少,年節過後大家的體重普遍會增加一些,春季天氣和煦,萬物滋長,新鮮的蔬果特多,正是減重的好時機,減重的原則不外控制飲食和適當的運動,飲食應避免攝取高脂肪,高膽固醇及高熱量的食物,甜食和酒亦應減少,多吃新鮮蔬果和榖類等多纖維質的食物,另外中藥裡有許多的藥物有消除血脂的功效,副作用少,中醫師常運用來減重,如g k+d_c1MFV

8R)Q(VC6X? _Y8E{r 1.山楂:能降血脂、降血壓,實驗亦證實山楂的醣質黃酮能降低膽固醇作用。
i:c{"V kf!k
7Zgd1rG"l\ 2.大黃:能降血脂、活血化瘀、增強腸胃道的蠕動,促動膽固醇的排泄及減少膽固醇的吸收。
;f s-elC!|7ZA
(~S;]|#q'M8P3x 3.虎杖:能清熱瀉火、通便解毒,臨床發現降三酸甘油脂效果較佳。 %B:A9a9P2pCHMU

ZvAs0B#k$h 4.決明子:對於降低膽固醇和三酸甘油脂有一定的作用。 G8x ^O;e7E6Eo

p2oj$kw$t_$J 5.澤瀉:抑制脂肪肝的產生及干擾膽固醇的吸收。
yI6TFJg
.W$q t t|"M,^6xD 6.蒲黃:有降膽固醇作用,對三酸甘油脂的作用較不明顯。
Y;n]z3J
*st] m k$j/r 7.何首烏:能使動脈粥狀斑塊明顯減少。
K6c9^W U_\ @F`ON:K ,_1d?)_[XhiUIdT:p
8.綠豆:減輕冠狀動脈病變,對降低膽固醇及三酸甘油脂有明顯作用。 Lm)MccWy.j

6?x%Gt8SWFiA$R 9.姜黃:能抑制血小板的聚集,且能增強纖維溶解脢的活性。
Ff-Iq zO)|9R9E @v$T_e^b
10.沒藥:有降低血中膽固醇作用。
!bNQI+RkD
8j"{$x$dPy6rr%OA 11.靈芝:實驗表明有降膽固醇作用,但臨床上降脂作用不明顯。 _ gK&A9T1xVA]3e0p
O'l3~Sa8x1INJ
12.丹參:活血通經,可降低肝臟脂類的含量。 Z s r^Pu}
|g ~h SQE
13.三七:通經益氣,有降膽固醇作用。
"yYGVQo5b7qj
4Lc%RFln,S 14.紅花:活血、降血脂效果佳。
5zQ B8{*q+t
4K%D1{CF7IKq$R6| 15.花粉:能提高HDL作用及降低膽固醇量。 vC,q ~[]

!n4H?5iD 16.大麥根:有降三酸甘油酯作用,對降低膽固醇也有一定的作用。 'f3^L%Z"E8`y:^.U

Pt&T!G9kf+m 17.茺蔚子:有降三酸甘油酯和膽固醇作用。D)M `E)n

oO5^U-L7d-? 當然利用中藥來減重,最好還是諮詢中醫師為宜。6~SqCW T]_+f

H(@2wKG;_-E 舉幾個常用的消脂茶方供參考運用
\p\:W8t"f a,G Sr[/G)`j
1.山渣茶 t2^+\i!O*oU2J p

m;o%p }P 山楂1兩、草決明子1兩、菊花2錢、甘草2片 e!k(_E!F)R5X+@

(as.[4FF@? 以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。
}5V.D#L#}r &|{3| BE"X
2.消脂茶 bL(F]_o_ BN
qwRey C9U
厚朴2錢、枳實2錢、大黃1錢、甘草1錢、山楂3錢、薏仁3錢、火麻仁1錢 &V!@3R:|9|_r

5C oWp0c G(C$f aZ 以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 4U\8Jg(G{$GH

|;\6oD~c8|8b 3.消脂茶 'L_O,ADxBk
M:I'b#E&x oQB
山楂3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、草決明子2錢、烏梅2錢、陳皮1錢、甘草1錢
OCxqe*T&ZX 9\'@U)Y#Uh(`6VuV
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 E{_}2g5~hm"t
LY;~f}4O%[
4.落神花茶
5X q(];kX FY(c
$V#x/W)\O4S [ 落神花5錢、菊花5錢、甘草1錢 &_k\"Zdi9Wb\D(X
p*[sx8p?
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 Hzy p6M*B+d
D'y)Hb}#l#Z8r
5.綠豆茶
p}O2?/s'W!E\U Q Y G O{Ds3\{,|1q3s
綠豆1兩、薏仁1兩
u lhAH\7pn4K 1y[/Wwx
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 K [p$D8?E$OZ,e
d]r4c)|)|`?!^z
6.何首烏茶 -{#]8Q&BGk

UF'B#?_z P'v 何首烏5錢、乙金3錢 P?(w6Vp5j.Z?%W
%d"ic(LCNN$Kc
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。  
c.Z se{[wE S
0zA-s-y+\{.\   
H0\x x_&fs!Rf,xq %effnR@pG
春季養生湯
5@D5b h'eX:Swd,] t2Lg$N*K]
材料
8uc&Gn6YHGq9i5iM
/r0p,n#C;}R'pg+v.g 1.當歸1錢、枸杞3錢、麥冬3錢、黃耆3錢、西洋參1錢
"Nd:Bfuy#j
2{3v bQV4m!z{o 2.生干貝6兩、白蘿蔔1支(約1斤重)、雞胸骨1付、鹽少許
k#d W;QO9v6K&K%l
uF$Zxf1c B%T 作法 YXc2Bw

@Y JY0@$H 1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.(枸杞除外)置鍋內,加水五杯,燒開後改以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
(Xy1f"k,T Zw g q#nD W A(?ax
2. 生干貝洗淨,蘿蔔去皮切塊,一起放入小瓦鍋內,倒入上述藥汁和枸杞並加適量的水以醃食物為度。
1A,ei3S:o7M
:kY:AI,x8BvQFgs 3. 瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。` G{2~%Wr2MV$G(M
#M7{SoV K
功效
"F;\ o?*Y7PW\ g Z#q{M\_
能保肝潤肺,除了養肝的功效外,還能增強呼吸道的抗病能力,是春季的養身佳品,適合脂肪肝或慢性肝炎病患,另外還有預防高血壓和防止動脈硬化的功效呢。"S|&n ~ z"Q?!j

?nqPa_&Xf7n 夏季的養生法則                                             
/Gd&C9p+\ X
V f I/N/E,C`I        夏季是從立夏開始,經小滿、芒種,夏至、小暑、大暑共6個節氣,這個季節陽光普照,地熱蒸騰,天地之氣交和,萬物繁盛,百花鬧艷的時節,著一季節當如何養生呢?〈黃帝內經〉上說:「夏三月,此謂番秀,天地氣交,萬物華實,夜臥早起,無厭於日,使志無怒,使華英成秀,使氣得泄,若所愛在外,此夏季之應,養長之道也,逆之則傷心,秋為咳症,奉收者少,冬至重病。」,夏天是萬物茂盛秀麗的季節,天氣下降,地氣上升,相互交泰,一切植物開花結果,人們應夏天氣候的調養,使機體積蓄充足的陽氣,提高體內抗病能力,人們可以晚一點睡,早些起床,不要厭惡夏天的炎熱,在精神上切忌急躁發怒,終日應保持樂觀向上的情緒,像萬物一樣既旺盛又堅實,這便是夏季的養生之道了,如果違背了這種規律,就要損傷心氣,到了秋天,容易發生咳症,減弱了適應秋天的能力,到了寒冬季節,則又會重複發病。 q7a"sl*Tw

PM(n Bx;S2Y3@       夏季酷熱多雨,暑濕之氣容易侵犯人體,表現為胸悶、胃納不佳、四肢無力、精神萎靡、微熱嗜睡、多汗、消瘦疲倦等,因為腸胃消化能力減弱,飲食應清淡、量少、少油膩,以減少腸胃的負擔,夏季蚊蠅滋生,是腸胃道傳染病盛行的季節,應做好環境衛生,另外要有乾淨的飲食,餐具應多消毒,飯前飯後多洗手,不吃剩菜剩飯和生食,預防病從口入,如此在夏季裡就可減少疾病的發生。0z4fZ)D+\L|w

)WCW"]6kL        夏天天氣炎熱,人們的食慾通常會減低,所以飲食的調配上要清淡,且要注意食物的色、香、味,用以增加食慾,當然食物的營養亦應足夠,夏天因長時間日光的爆曬,容易造成水分的流失,引起身體電解質的不平衡,所以要注意水分和無機鹽的補充,夏天瓜果多,可以多食用,除了能補充水分外,它還含有大量的維生素和礦物質,有清熱利尿的功效,很適合夏天食用,而調味品可適當的使用,像大蒜、蔥、薑等,除了能增加食慾外,還有殺菌的作用,可以預防腸胃道的毛病,另外夏天因天氣悶熱,大家都喜歡喝冰冷的飲料來解暑,這應有所節制,天氣熱身體的血液多分布於體表,相對造成消化道的貧血狀態,這時如果再飲用過多冰冷飲料,很容易損傷腸胃引起發炎,尤其年紀大的人更應注意這一點,盛夏晝長夜短,人們通常起得早,趁太陽還不強的時候,可到戶外活動筋骨,下午天氣悶熱可以小睡片刻,這對身體的健康是有幫助的,以上這些原則能去配合,這就是夏季最好的養生方法了。
z1Pb&~a.aE0_2vk
*Bf*M\rd P8Ob zX 夏季養生藥膳
"{)wTv@ k8fP *m;?+x3j|
蘆筍排骨湯(wm e6CK2AA4c

zwUx7U w(\5m 材料 ~ R0n u7P;x
x,NG$jnSf
1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。
_$hS!K@pj!]
#Egj'd1X;go.Y 2蘆筍6兩、豬小排半斤。
t~:cATf#x WTk A*B7}q
3鹽1小匙。
)p w'F+@uP
)}3}Qh2T 作法"r.IGx)YR~

P5J sA}$av 1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
:`|^H3J S 5vnLx3T4]l,QcLx]u
2.豬小排洗淨切小塊,熱水川燙備用,蘆筍削皮洗淨切小段。:QjH7ssG7qb
?f+|X#s7lOJ8N
3取一瓦鍋,放入籚筍和豬小排,倒入上述藥汁和水5杯,放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。
(B'f,qy F@[ s"{*op_
功效 @9qm u.wO A1Kt
W*}U*p/uZkc
能清暑益氣,健脾開胃,適合夏天身倦不思飲食時食用。Ie!xBVM

![ o8@S)Fh$u    /I-|;u0ib-{|
uWmb6DLMac`U
豆豉苦瓜3S"XP2nMx:zg+^
a8M&G.@o_ e
材料
Q N(d~N&sh
O ~:Xe b@Y@P t#x | 1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分
dhK*f q(@K F(t-L/z;b6j^2@
2.苦瓜1條(約10兩)、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙;Lj:J2Z}Y

@e {$NET'\)O 3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒(拍碎)
nRbU(r G I"e2k2d"A
作法
H,d\"mTV1g {
:Yp*vO j,Pu 1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。y#UW,e6o4I
Nta X+te
2苦瓜去子洗淨切小塊,用水泡去苦味,小魚乾用水泡軟。;zR;A-k1R%K4n

}f+C;EiU` c 3.熱鍋入油2大匙,放入大蒜、豆豉爆香,再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒,倒入藥汁燜煮15分鐘,熄火盛盤即可。tV qU5U7@.`6O CD!K

c(\\G l7y1H8Y Me:o 功效Vs?;wZudCVI
;SQ}tW3M~ nM
清暑益氣,開胃進食,適合天氣熱時,火氣大,口乾舌燥,胃口差時食用。U*D v?m%D$?;[ri4r

6we W,r\)q5D 秋季的養生法則                  
%Be6kKh:D|W (H3KD_jc_

b9^"a8`Y Ng8Hd +h~2CF(c Wx
q]6_PB~-n2[:Cb a
自然界四時氣候的變化,對人的生活會產生諸多方面的影響,尤其是健康和壽命,受氣候的影響更為突出,四時氣候的轉移,通常是按照一定次序轉變,如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度,既不太過,亦無不及,一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應,這是一種正常的規律,人能夠順應這種自然的變化特點,懂得適時養生,可以避免或減輕疾病的發生。  
~N{ R"q Rm:Z4J[~
秋季從立秋開始,經處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個節氣共計3個月,大地歷經了春生夏長,來到秋收的季節,作物成熟,農夫忙著採收準備過冬,天氣也由熱開始轉涼,草木逐漸蕭條,一切變得寂靜許多,所謂的秋瑟之氣,人們的心境也應該配合這種的節奏,由春夏的活潑心情轉趨沉靜,這也就是這一季節的養生方式,所以中國最古老的醫書〈黃帝內經〉上說「秋三月,此謂容平,天氣以急,地氣以明,早臥早起,與雞俱興,使志安寧,以緩秋刑,收斂神氣,使秋氣平,無外其志,使肺氣清,此秋氣之應,養收之道也,逆之則傷肺,冬為飱泄,奉藏者少。」這是古人秋季養生的方法,指示人們在這一季節裡思想意識要清靜、安寧、神氣漸收,不讓意識外馳,保持肺氣的清靜,以適應秋季寒涼的氣候,很值得我們參考;秋季天氣由熱轉涼,溫差變化大,容易使人感冒,衣被要逐漸添加,避免著涼,尤其是老年人因代謝低,循環差,既怕冷,又怕熱,對天氣變化很敏感,在這個季節更應注意保暖,所謂預防重於治療,懂得適時調攝,必能常保身體的安康。  OISZ"O S

.n S3c$Rcwf'KS 秋季天高氣爽,氣候乾燥,燥氣是秋天的主氣,燥氣能傷人津液,使人的體液減少皮膚變得乾燥,是這個季節身體的特徵,因此在這一個季節裡,多吃些生津潤燥的食品是十分有益的,當然選擇當季的蔬果為佳,另外立秋後冷暖空氣活動頻繁,氣候變化較大,因而罹患呼吸道疾病的人也較多,所以古人在秋季,多以保肺為重是有一些道理的,像水梨有潤肺、止咳消痰的功效,柿子有清熱生津、潤肺化痰、澀腸止瀉的功效,百合有潤肺止咳、安神鎮靜的功效,蓮藕有清肺熱、止鼻血、解渴除煩的功效,這些都是當季很適合食用的蔬果,對於這一季節容易發生的慢性咳嗽,乾咳無痰或口舌乾燥都有很好的療效,其他像文旦、柑桔有清肺鎮咳、健胃潤腸的功效,龍眼則有補血、安神的功效,對夜間失眠的老人尤佳,入秋後一些瓜果類也大量應市,雖然有生津潤燥的功效,但性味偏於寒涼,食用應適當,以免傷害脾胃陽氣,影響消化能力,在中藥則有一些養陰潤肺的藥物,如西洋參、麥門冬、天門冬、枸杞、冬蟲夏草、山藥、茯苓、川貝母、柿霜、玉竹、石斛等都可以配合食用,有強化呼吸道能力,和皮膚保濕的作用,還有在食物的調味上,可以適量的加用一些辛辣品,如辣椒、胡椒、酒類等,以除去夏天以來的暑濕,最後秋季天氣涼爽,陽光和煦,可以多往戶外踏青,一方面可以呼吸新鮮的空氣,促進身體的新陳代謝,另一方面在享受日光浴的同時,也能強化筋骨的活動力,在精神上切忌急躁發怒,常保持樂觀恬靜的心情,這就是秋季裡的養身之道了。/S6g!\~1TF&el
&Vw6C+[~
秋季養生藥膳   9i"@AJW2}u&}
QJ&n@s|e
山藥養生雞湯{1x]R [e1pO

U wqq7yCR[ 材料
#\/R S]w9@IQ
K[6qY(|I 1. 黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒(去仔)。
'hfgM0O+T*@ M9~y Xh4gX$H4?+m*W
2. 雞腿2支、生山藥半斤。/?Sq!zV;{8N7d

:gz)ufO0x+m 3. 鹽、米酒、生薑少許。'g8b3q2\4[Ru6{j
5e:l$i5?"Q7Zc
作法
*iFzc*VJz
X_s Al i$^Z 1. 將藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。
r/\(we/R bqgwTR
2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內,加入上述藥汁、紅棗、生薑2片和水4杯燒開,以小火熬約15分鐘,加入生山藥(切塊)、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。.rC'?FG

o+_p!O9J6bC3U4l 功效aZ+~ae+K
n[1@'?%EN
益氣固表,養陰潤肺,能增強體力,消除疲勞,預防感冒的功效,適合全家大小食用,秋季養生佳品。
+r'hN ?\ O
bk0y*Rix|h3I    q5Xmid(["bz
#y+b!ONvV ZS
竹笙雞湯
Gm"MM*HLi:Ql ?
A#T@,R"MS%m?i 材料#y$b+s:u[ C z'c$h
Gq2pZ)Y)b@q
1. 西洋參2錢、茯苓3錢、枸杞3錢、紅棗5粒(去仔)t#E"T2k @.r

:waor Y1Q6?U7G$EE:W1F 2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵
j!C cO"L&W6QV &k cjj vn6TI
3. 生薑、鹽……適量f/F2q0gU:a C#S{ev/]

DqCG?{s 作法Pe p3PJ$A[F

r#m#j p W 1.藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。
.Mbt*wvB.u `,^ #Z'jL'b4SkgN1K7h1z"r(rc
2. 竹笙先用水泡軟,再換水泡以去其辛味,後切小段,香菇同樣以水泡軟備用。
*} zu~U
#ALG8B(?7A;yFax 3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋,再放入竹笙、香菇、枸杞、紅棗、生薑,加入5杯水和藥汁,以淹材料為度。u)uoE'I[n-GO

w$}5~.J|7j7T'` 4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋約21/2杯水)
0E g3vB sK \5[6YP ]6y
c zv"x7P 功效
0lx ZmB)Dk Z1U7d f/Wr2z#E @&mEY4I4S
有健脾益氣之功效,能預防感冒,適合體虛氣弱,免疫力不佳者食用,秋季養生佳品。  
5A#f| nhg?N 7I+ZdrNI%h
  fuP7hv O Bb3w5y b
5v%SBQPOY+I
百合雪蛤湯
J)VV/xz
k/jy3a%n r6z1|uq 材料
x/@@w"w)T%t mM.Hs X
1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢
/@9P+`$H3?/}3N5d5FJ}
W\@/j`$n~*s 2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒(去仔切細)
5T0b.H*nr;Z(_+p.^T 7~5qDJ9D~u4[
3.冰糖3兩"s~]$yD e$I$p2OrP
q#`kv8Hk!HM'cV
作法3wZ7h#rn#@x'jc
9t!h*j%?EH.gV
1. 將藥材1置鍋內,加水1杯,燒開後以小火熬至剩1/2杯後,過濾取湯汁備用。Y-|j1\%u6H&XO%t

2g8~x Yk 2. 蛤士膜先用溫水泡軟(約1小時左右)使其膨脹,除去雜質並挑選白淨的,然後再用清水沖淨一次,乾百合也用溫水泡軟,紅棗去子切小塊備用。
&J m+z4|4i9W?G h
T5qMx|.gr!g 3. 取一瓦鍋,放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖,倒入藥汁再加4杯水,放入電鍋蒸熟即可。(外鍋放入2杯水)
2~#P!D1j8{ Kw4T
)`7[1z rs] 功效h6L By S@1N
3r pQ7~P!?.~4L%n
養陰潤肺,有潤燥澤肌膚的功效,適合皮膚乾燥無光澤者服用。
%N2nsKW(F.{
,t.Y-E*g$I'v    Q]X!B:e3{T
AOr\Fgp#l
百合燕窩湯
:u?*N}&XR7[9v
S2t(j1bz({.}?Jg 材料/j1h?x&}8|4ig

B6E)fD^\-P!DQQ 1.乾百合5錢、紅棗5粒
g9x Z#[ r
3u(V:b]$Y 2.白木耳5錢、冰糖2兩8kBH]GB

udLy v)`t P:G 作法7B7x/[#Xen2Xp
g6wap"@S;c
1乾百合用溫水泡軟,紅棗去子切小塊備用。
~|]vm\Yi E
9t!ZW@ LYs[8s [ 2白木耳用水泡軟,洗淨去硬蒂,放入果汁機後加2杯水,稍打碎約30秒勿太細以增加口感。P.v&qeZk
[6A.d(u"{5qrz.P9a U
3百合、紅棗置鍋內,加水4杯煮約10分鐘後,倒入打碎白木耳再煮10分鐘後入冰糖即可。
k8d6ywd^V.u-L 3^a~^1S.h(l]K `
功效
.b @1~ D0YAw`q ,DL.x+rM}~a?4?(d
滋陰潤肺,清熱止咳,保護氣管,適合咽乾咳嗽,聲音沙啞者食用。
4P7F$DX+H/mj ){6V(vs,v'N&S

.eH JQ/v9x(yQ0~ 冬季的養生法則      )V f\}.d U/S
1xp$PO.~&r
   
W y)Tg|'P(~t t&Y}1j*^
       冬季從立冬開始,經小雪、大雪、冬至、小寒、大寒共6節氣,冬季3個月,草木凋零,自然萬物生機閉藏,此季節也正是所謂〝養臟〞的好時機,所以古人說:「冬不藏精,春必病溫」,我們如果能利用這一季節好好的養生,來年就不會生大毛病了。〈黃帝內經〉上說:「冬三月,此謂閉藏,水冰地坼,無擾乎陽,早臥晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得,去寒就溫,無泄皮膚,使氣極奪,此冬氣之應,養臟之道也,逆之則傷腎,春為萎厥,奉生者少。」,由此可知在冬天不應太早起來活動,最好等待日光出來後,才從事活動,活動的時候讓身體出些微汗為宜,這樣既可達到避寒取暖的目的,也可保有愉快的心情,使精、氣、神不渙散而得以內收,這樣就是適應冬季養生的道理,如果違背了這個道理,就會損傷腎氣,到了春天就會生萎厥之類的疾病,壽命也跟著減少了。  
@o%G0p({"d9q+|Bk~
$\l#X`/[0` 冬天氣溫下降,身體活動減少,人體的免疫力降低,呼吸道防禦的功能減退,病毒或細菌很容易就侵犯到肺部,引起一些呼吸道的疾病,如感冒、肺炎、咳嗽、氣喘等疾病,另外天冷,身體的血液循環變差,也容易引起心、血管的疾病,所以冬季中風、心臟病的病患特別多,就是這個緣故,因此在冬季理應注意保暖和充分的休息,並且保持屋內空氣的流通。  7~6D&w X0f`2PB

p:i$Udt"t5b 國人喜歡在冬季裡進補(補冬),也是有其一定的道理,冬天裡進補,一方面可以增加血液的循環,避免天冷時手腳冰冷,另一方面身體的免疫力功能也會提高,可預防疾病的發生,尤其在冬季裡,常會因一些小感冒而引起嚴重的併發症,適時適當的進補,往往能夠避免的,但進補,仍應根據自己的需要,不是一昧的亂補一通,反而容易產生不良的副作用。在冬季為了禦寒,飲食上可增加一些膏梁厚味,如火鍋、濃湯、燉肉、海鮮等,調味品上可多加些辛辣物,如辣椒、蔥、蒜等,另外冬天水分的補充會減少,所以生鮮蔬果不能缺少,避免水分和維生素的攝取不足,而影響身體的健康。  
P[X7^ff0Ya1Fy,l
g6E{Mu 古人說:「上工治未病」,就是說好的醫生,在病人還未發病時就懂得去預防疾病的發生,這也就是現在的預防醫學,在現今高齡化的社會更顯得其重要性,古人根據身體的內在和外在的環境,制定了四時的養生方法,這也是預防醫學的實踐,很值得我們去體驗。
$n5vc0c$JF.|c3Ow
:}/P9R*` X(p5t7} w 冬季養生藥膳
xXc R?Zd&x
7cJY%J"M+Pq#Q 首烏八寶雞湯
,GfH Z?G#|5v cSEr${ X6Bm
材料{k _Xj3Y

E R.w4z`G 1.八珍湯1付(約100元)----當歸2錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、黨參3錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢另加何首烏3錢、枸杞5錢、黑棗5粒6n0bY1a7~

-| {(_a5z4oa1y S*n{ 2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤
\#o#DV[t"w2|0b &[ G9cC'u8?$AD!w
3.生薑、米酒、鹽……適量
}7Lvw;Yh7GoE
[1nTy|u\5cm 作法
v;t)yp'V@6F1Y
td3qS%L[qT 1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內,加水10碗,燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。i0~%V$pD}g-^_~1rB

{u S3i y4]^ 2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋,倒入上述湯汁,加生薑、米酒再加適量水以淹雞為度。Xr/y%["^m T }0]6EA
ir5XBD.F!bD
3.瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟再加鹽即可。(外鍋約3杯水)o6yZC5G$C4I"?
&OiC7K B r C.z
功效
&_FqC l_!R
tTLX1d@R&b(R2Z9^ 能調補氣血,適於長期貧血,面色萎黃,頭暈倦怠,冬天手腳冰冷者。
"X-} L,T2xf:` ,Zxq {8?1rx[ dnH
   
omGP1L1yZ K ?3P`S8pr
人參糙米雞湯!J,\4Uy+F

c5jL)|T C 材料C9\~m'a,c L#}F

Uw I+@j(G!`,]%^ 1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒(去仔)1P"dn+H Laa8\ gM

(~ |2^^9i\2I,T 2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯4H5B(]A1ht8A

9{4ZnAWCl{~Y 3.生薑、米酒、鹽……適量
_0Y_;U~ @
8z;h@4A3rD;Z,[#O*p 作法XG8_fg lX"A

-l(v,YQd&iV4W&e 1.將藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水6杯,燒開後以小火熬約30分鐘後,過濾取湯汁備用。6|9@4}!ri^/|
G3~o Di4ihG:Q9@
2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋,倒入上述湯汁,加枸杞、紅棗、生薑、米酒、鹽再加適量水以淹雞為度。
#{;P!~vY.]`v.{ Q#i5t_`&[Ru
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。(外鍋水約21/2杯)'_"X$C/W{&E

@8j3m%lwr*B 功效3V]hWX-b YQ
9FBf+I+e
能大補氣血,適於貧血,疲勞倦怠,面色蒼白,稍活動則心跳快或胸口悶,以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。g} ]3LTT^ol
8M9XE/y^R kg1vcS J
  
8Xxa;B+i8m5C&]^
#aQ.lr+Pwd 藥補羊肉爐Ld;O'g4~y0u7g
R8@7jTO2?z4|rg
材料
/|w&[n U;Z6Kh1^3O M F j9['K/vw6E'N
1.當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂枝2錢、.廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。
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-nV,o(|n 2.帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。
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3.黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。4b,xi@^
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作法
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B3q\g!Yx 1.將豬大骨燙過洗淨,和上述藥材除枸杞外置鍋內,加水10碗,燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。*Y'O;Q IlUk m6y _
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2.帶骨羊肉洗淨燙過備用。5kj4r SS|

:`4}F:|:^!d@ xb 3.熱鍋入麻油2大匙,放入生薑爆香後,加入羊肉拌炒撈起放入鍋內,加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許,後置瓦斯爐上煮,肉爛加鹽即可。
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功效O:m!B@'[

%SE0|z(H 能大補氣血,填髓養筋,適合血氣不足,病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱,全身筋骨酸痛及小孩發育期,促進發育增高有功效。-|s8A wD O Oq'f
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燒酒雞湯.L$|D4fy4s
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材料
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YAP EVp+wp 1.黨參3錢、當歸2錢、川芎1錢、枸杞5錢、桂枝1錢、大茴2粒、黑棗5粒 uA Z,K/^!R3K:I
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2.土雞一隻(約3斤左右)
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Ptj/g+h 3.米酒3瓶、生薑3片、鹽適量
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作法J`s` I_ L1T
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1. 土雞去內臟洗淨切小塊,熱水川燙後置鍋內,放入藥材1、生薑3片、米酒和鹽。
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7Oz z,C4S"@~D*[ 2. 鍋子不加蓋放瓦斯爐上開大火,水滾後轉中火,煮至雞肉熟(約20分鐘),可點火讓酒精燃燒以降低酒的濃度。
)w|u+l3k"r.wU
e-h*`e3`)l4cV 功效
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9x1iIb&_'u7d$N4o 能調暢血氣,溫通血脈,適合天冷手腳冰冷者或禦寒食用。OD!WEE%^I#p0T

#[eZ%B7x(iX J1|g    n"H0h Q-|0f

P~Om-u 核桃芝麻糊J5_'I'R1X!M]Sl a7f

V)AqX'^B5h 材料#P V,q U(O
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1.核桃半杯、黑芝麻粉1杯g/r'WX8zW n
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2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯S,wEH:k6dp
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作法:q4Yj-U1f

M;U)I!]1y_ 1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘,待涼備用。(核桃和芝麻烤過會更芳香)
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2. 核桃放涼後倒入果汁機內,加入1杯水,打至極細過濾去粗粒。b Zjx;N%UF
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3.取一鍋放入4杯水,倒入核桃和黑芝麻粉,加熱至燒開後放入糖,以小火煮至糖融化,糯米粉用鮮奶拌勻,慢慢加入鍋中,勾芡後即可熄火。a3R1e#k$h;MLw'A
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功效
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強筋健骨,潤燥通腸,適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘,筋骨酸痛等。
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h(i!\ zf8v5i%y(F    ~%| QW0z4cO];DM

%GSct*~2y 冬令進補各種年齡層如何來進補及應注意事項
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幼童
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`7Q ER}7|7m4RB:H{ 中醫的古籍說小孩〝肺常不足〞,〝脾常虛〞,肺常不足以現代醫學而言是指呼吸道的抵抗力不足,所以小孩子常感冒不然就是呼吸道的過敏;脾常虛則指小孩的消化能力差,所以小孩多腹瀉、腹脹氣、腹痛或便秘,因此幼童的進補應以增強呼吸道的抵抗力和腸胃的消化力為主。另外幼童的體質易虛易實(變化很快)用藥則以輕巧、簡單、量少、味甘為主。
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C+?)[,h4p 常用的藥物有:
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肺----黃耆、白朮、防風、枸杞子、百合、黨參、珠貝母、粉光參、東洋參、冬蟲夏草等。
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L#mP)Y:Yz,CS 脾----黨參、茯苓、白朮、山楂、麥芽、榖芽、神麴、蓮子、欠實、薏仁、白扁豆、粉光參。r1Bq s K(\
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青年j W'H.k v6i
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青年人血氣方剛且正處人生的顛峰,理論上是不用進補的,但由於大環境的關係,現代年輕人普遍晚睡,加上工作上的壓力及飲食的不節制,容易罹患一些所謂現代病像高血壓、高血脂病、脂肪肝、痛風、糖尿病、肌肉酸痛、睡眠障害等,因此適當的進補亦可改善這些疾病,藥物則以保肝、消脂、增加血液的循環為主,如四君子湯、八珍湯、參麥飲、補中益氣湯、六味地黃湯、保元湯等。
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_ t1h6o\3?c R'n   ,jiK [O3~#Ink3}f

f'r!yF gJ(D,M 老年
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中醫古籍內經上說〝丈夫八歲腎氣實,髮長齒更,二八(16歲)腎氣盛,天癸至,精氣益瀉,陰陽和,故能有子,三八腎氣平均,筋骨勁強,故真牙生而長極,四八筋骨隆盛,肌肉壯滿,五八腎氣衰,髮墬齒搞,六八洋氣衰竭於上,面焦,髮髻頒白,七八肝氣衰,筋不能動,天癸竭,精少,腎臟衰,形體皆極,-----〞,所以中醫認為腎氣是先天之本,五臟之根,生命之門,腎氣的強弱和衰老的快慢有絕對的關係,因此年老者的進補就要以補腎為主。用藥有十全大補湯、桂附地黃湯、還少丹、人參固本湯、右歸丸、左歸丸、龜鹿二仙膠、歸脾湯、人參養榮湯等等,單味的藥更有靈芝、鹿茸、枸杞、兔絲子、玉竹、何首烏、肉從蓉、巴吉天、哈士膜、羊藿、紫河車、黃耆、人參等皆有補腎抗衰老的作用。
K5I,qF!Ce
m%fIyNyN@ G|1E 近來常有人說,現代的人營養都過剩且過胖,是不需要再進補了,這個講法我認為也不是很正確的,其實現代人的飲食常暴飲暴食,且營養非常的不均衡,剛好可以利用進補時好好的調整,另一方面也可以增強身體的抵抗力,預防疾病的發生,一舉數得。
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