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monicamok24 2008-11-8 21:19

養生藥膳100道（附四季養生原理）

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24獲得本周補貼現金10Ds幣.cC@/Wz}n)i
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養生藥膳100道（附四季養生原理）
山藥獅子頭
m-g q}6kP
材料7F0E/r u:z

1. 生山藥1兩、生蓮子10粒。2VNH sH?{

2. 豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根。

3. 水2大匙、蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉3小匙、生薑2片（切細）、糖1小匙、胡椒粉少許（拌肉醃料）g-CK3Mz'^'XWlj

4. 油2大匙、水4杯、醬油1大匙twd+?*HD3jQa

作法)[K@$J8G J@4R\

1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細，放入鍋子加絞肉和料3，用手順著同一方向攪拌均勻，並且多按壓幾次，使絞肉較有彈性。'a/GN@OG1L-E
@2w]1Hj'PwK
2. 大白菜洗淨，切成約1寸寬之小片，熱鍋入油2大匙，放入蔥爆香後，倒入大白菜稍炒軟，放入砂鍋備用。o9g^'@(|r6G
Hv)[E5^6O1Jl
3. 將絞肉分成4小份，手揉成丸狀，沾些太白粉入油鍋炸約10秒鍾使其定型，後放入白菜的砂鍋，倒入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。（燜煮時水不夠可再加入）*e L+D.v(ak3T

功效*Nq@1IU ?-sw9hQ

健脾開胃，和中止瀉，對於消化不良，經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。,SJo/aY8cw8W,X
蘆筍排骨湯 !S0V3vKi7P5Y

材料

1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。

2蘆筍6兩、豬小排半斤。X,mZk}q&g
i(w2qHx+v4Q
3鹽1小匙。\%uN2n8Ni7vA
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作法

1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
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2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。
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3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。
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功效
3.炒三脆

材料：7d I:|4kfe

1. 天麻2錢、鉤藤2錢、白芍1錢wj%V[#f-TJj^U]
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2. 蒟蒻1塊（約2兩）、海蜇頭2兩、黑木耳1兩^Xrl}0V_KK

3. 青椒1個、洋蔥1兩、蔥1根、蒜4片

4. 蕃茄醬2大匙、白醋1小匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽1小匙、麻油1大匙、太白粉1小匙j-d"}0se L

作法：
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1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。
SGGY+^w{%Zz"F
2. 蒟蒻切小塊，青椒去子洗淨同洋蔥切小塊，黑木耳用水泡軟亦切小塊，海蜇頭先用水泡半天，熱水川燙10秒再放入冷水浸泡，也切成小塊備用。
9MoCo|
3. 熱鍋入油3大匙，蔥、蒜爆香後，先放入青椒、洋蔥、蒟蒻和黑木耳炒熟，後放入海蜇頭炒約5秒鍾，放入藥汁及4料炒勻即可盛盤。

功效：.Yeyh~1a^&HO

清肝化瘀，有清血脂，降血壓的功效，適合高血壓，高血脂的病患食用。
能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。
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人參燕窩湯

材料S.WFv:t.g1F

1.粉光參1錢、紅棗10粒

2.乾白木耳5錢（代燕窩用）、冰糖3兩

作法
c~^Fo:W |V
1. 粉光參放入平常吃飯的碗中，水加滿後置於電鍋內，外鍋加水1杯蒸熟取藥汁備用。
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2. 乾白木耳用溫水泡軟，紅棗去子切細塊備用。

3. 木耳洗淨去硬蒂，放入果汁機加2杯水，稍打碎約30秒即可，勿太細以增加口感。o S,TWdx!]dx+R-^
\0e0kbuk
4. 紅棗置鍋內，加水4杯煮開後再用小火煮約10分鐘，後倒入打碎的白木耳和藥汁再煮10分鐘放入冰糖融化即可。 L!q Q$Y*d*Z{I

功效

天麻豆腐 E+H;D2ke.ZN
2qOy T!{ts @
材料tLtL]9T Q n
pU3k"|7T-?j!t6J;j^T
1天麻2錢、白芷2片、川芎2片 o~%u;b{f
K+cwm@
2.豆腐4塊、蝦仁10尾、蔥1根4h7Qv x1TR*j
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3.高湯1杯、蠔油2大匙、太白粉1小匙uT2JP9c|!a

作法i#zxH#H3K
?p$D#YN#T!Db{T
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。

2豆腐塊對切2刀成4個小三角型，蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用，蔥切成細絲。

3.取一平底鍋，入油3大匙，先放入豆腐2面都煎黃，再放入高湯、藥汁、蠔油及蝦仁，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，勾芡後盛盤，上面灑上蔥絲即可。[MvB+vr

功效9n/O1\ t\G

疏風止痛，清利頭目，適合習慣性頭痛者食用。;`wmmO J7S"`
t]0ro N*OLO-K'g

滋陰潤肺，益氣生津，極適合腫瘤病患化療後的保健食品。

蓮藕湯 Xcp6nul,s

材料#\ S#WDi:S4GBf4V E]

1東洋參2錢、白茅根2錢、麥冬1錢。

2蓮藕6兩、生蓮子1兩、豬小排半斤。
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3鹽1小匙。6_jDzThU^
,JM%Pv;rs
作法
S6cER}z9XF.C
1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。.?/o?tceBT9wy3J6Q
;Q3n*t$u@YEF7n#Z
2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用；蓮藕削皮洗淨切小片，用鹽水泡10分鐘。)_9c1b!yB;s#f!}
"t4b2rt!T(z!anF`J!B
3取一瓦鍋，放入蓮藕和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。
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功效6T8a4{/dB%q
-Zc|1kQz
清熱涼血，益氣補虛，適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。 !hRV/l0Zz$as
!or{5b F9X]
豆豉苦瓜
d O @:U_u2TY
材料
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1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分

2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙

3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）R4M8k$gu[I9C

作法
P kQ@y
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
7H!G){/V1QZ"@ P$I
2苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。1Q6f7h!s~Cd~A+Y

3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。
}Z+qCK4S:g/U
功效i7Q`:h/U'oT
p0MH`O
核桃雞湯 @a$hmn]O?

材料
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1.黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、白果3錢、核桃2錢、紅棗5粒（去子）0}0y1G%I^![
5nPfK%Bb\^
2.雞腿2支、香菇2朵iHp!gi*z(uFo
(I6DR6doP6d/\0M
3.生薑、鹽適量

作法LNe6}f6X Vfms

1.將藥材1.（紅棗除外）置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯後過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切塊狀，熱水川燙，放入瓦鍋，倒入上述藥汁和3杯水，加生薑和紅棗入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋水約2杯）LN9Vx%R ^x:`?
-]8l$nM4UU0x(v
功效'ge+QZ JN6O$L

益肺定喘，化痰止嗽，適合氣喘或慢性支氣管炎病患，很好的保健藥膳。'Q%k"Q`t#] |0I
'r3ZzD1_`#H"Z
清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。 Cj.dz_f
YtNw2Po
白玉利水湯 9NQ c.N/db.v,j
o;vUm1L2};q/Q*\:R6T4D
材料PI$wW,w

1茯苓3錢、薏仁3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、紅棗5粒
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2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉2兩、干貝3粒、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、生薑2片s'ih)n^Zr1K

3.鹽1茶匙、米酒1/2茶匙
A'],J&d.b ~7t
作法(l?p{#~.a3`
QH0F*t{|4] Q&\
1.將藥材1（紅棗除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，紅棗去仔切成細塊。
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2.冬瓜和雞胸肉切小丁，干貝熱水泡軟後用手撥成細絲。:k{z*{/{_@t S
/r H ]9? z/P$|uP
3.取一瓦鍋，放入材料2、紅棗和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入11/2杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。^ BE8t;K

功效

健脾益氣，利水消腫；適合慢性腎炎或心臟病所引起的水腫者食用。 `!Q4w+C?4T"E|
E}3u7_N3j*E/b

自製龜苓糕

材料
A1{L,Bg
1.茯苓3錢、龜板3錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸豐草1錢、薄荷1錢。

2.冰糖1大杯或11/2杯，果膠3大匙，水1/2杯。&YY2cW3P!{W

作法W#ZV!Wr_4xx$\

1. 將藥材1.（薄荷除外）置鍋內，加水8杯，燒開後以小火熬至剩4杯，放入薄荷，約10分鐘後過濾取湯汁備用。fn`I4h5N
*dK[aW6au
2. 取果膠加水1/2杯調勻。1w;Rhctm-{-P

3. 取一鍋子，倒入藥汁和冰糖，糖煮融化後熄火，倒入上之果膠拌勻，倒在模型上，待涼結成凍即可。 x)LVYPr5P(p
j7k,Sr0e){!@
功效

益氣養陰，清熱解毒，適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。 k/y0s dZU
Fy;a!W`.h(O
田雞護膚湯
材料fx.]F|i v
7KZ6]tM1EiN0kV
1.東洋蔘2錢、枸杞3錢、麥冬2錢、白芷3片。*dl~ae }

2.田雞2隻（去皮）dyQ&w%[xC]
2y]U[e EceK q
3.生薑2片，鹽1小匙、九層塔、米酒少許
9qpF8RG~9HR
作法

1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。
'}O!q9\5S'L(L
2. 田雞洗淨切數塊，川燙後置鍋內，加入上述藥汁和生薑片再加2杯水，置電鍋蒸熟後加鹽、米酒2滴和九層塔即可。 OZ-?I"n3cR+r&e

功效t x[5Fm y;b}:X

清熱涼血，滋陰補虛，味道清淡甘美，有養顏護膚的功效。
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.紅糟海鰻 !s}7k%V'DMsa^!M
材料W|E&? O*MM+}
}X:@7?[
1.人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。
]$Tx!@-U
2.海鰻10兩。
7uL0^"pNGmn
3.紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。

4.太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。0P:lS7GFYt

作法
+{'ie+vO$sw!JQ
1.將藥材1用1杯水以小火煮約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。
mH] yw:l:h
2.海鰻洗淨，去鰭和大刺，切成約3公分長之小塊，用3料拌醃1小時。 y R9\8}5jh`/F/l

3.將4料調和，放入海鰻拌勻。
s+GqBM
4.熱油鍋，待油熱放入海鰻，炸熟撈起濾乾油即可。:D#V0U_`#NU8e$\
"kdPeI&o"IN
功效(CG9q@esr {|^

養心益氣，活血通絡，適合心力不足，虛羸少氣，倦怠乏力，行走易喘，胸口悶痛等食用。（附四季養生原理）
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13.鳳爪花生湯 4D%A9Fe)ZT2j``

材料6pJ]1t5}:Wg

1. 西洋參2錢、川七2錢、白芨2錢s3ht|g
"xN'G?i0~Pg
2. 雞爪10支、花生半斤、雞胸骨1付、鹽1小匙、米酒1小匙。
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作法QYy9ICqf3q&J

1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約30分鐘，過濾取湯汁備用。;ik EVx8B

2. 雞爪洗淨去腳尖川燙一下，花生用熱水泡約1小時去外膜。

3. 取一鍋，放入雞爪和花生，倒入藥汁再加2杯水，開小火煮至花生爛加鹽和米酒即可。0K(s!lx3d

功效)ZOHmM|@

和胃調中，緩急止痛，能促進潰瘍的愈和，適於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病患。
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14.養肝海鮮煲

材料D _-U/nF(N8S,D

1. 西洋參2錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草1錢、北茵陳2錢。MU ?D.M

2. 豆漿3杯、蛤蜊半斤、生干貝6粒、草蝦6隻、金針菇2兩、胡蘿蔔3-4片、清江菜3顆、大白菜1/3顆。d ]&Q BbS;E

3. 麻油1大匙、生薑2片、蔥1支、鹽2小匙、糖1大匙、冬菜少許B#h+}5^NyQ R&X

作法
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1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2. 取一瓦鍋，放入麻油爆香蔥、薑，倒入豆漿和藥汁，先放大白菜煮軟後，再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟，最後再放入冬菜（切細）。u I Fy'l E;AQ

功效

清熱利濕，清肝利膽，適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。{ ALJf v'vF&`v
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多子烏雞湯

材料

1.當歸2錢、枸杞子10錢、吐絲子2錢、覆盆子2錢、韭菜子2錢、車錢子2錢。 p!tw+?tu
3l[P[MX6Z,b
2.烏骨雞一隻約3斤*A B|4c,wJy%N-g
m]$RJ0[@,B~w H'b!S
3.生薑2片、米酒1大匙、鹽1小匙。Hf#GC"NY!o1r

作法3_r6AD8FS

1.將藥材1.置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。

2.烏骨雞（可切成塊狀）去內臟洗淨川燙入瓦鍋，倒入上述湯汁，放入生薑再加適量水以淹雞為度。
BZT0c3u
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約2杯水）7J4CqUg`6l

功效

補腎助陽，養血益精，適合男子不孕，性機能減退，腰膝冷痛，小便頻數者食用。
炒杜仲腰花 )r.fF6Nm3P7l/oNH

材料：

1. 杜仲2錢、枸杞5錢、當歸1錢、黃耆3錢。5]H+|+bT]h a
9^#p9JHhv O!r|0U
2. 豬腰子2個（約1斤）、麻油2大匙、薑少許。&{lQ(l2U/C)@
)c t"z T4c-b(y!H'_
3. 糖2小匙、鹽1小匙、烏醋2小匙、米酒1大匙、太白粉2小匙。|9~%GEN

作法：r2]O~&F8uD4t
$s8}hhmmt `2D2P)ZB
1. 將藥材1用11/2杯水燒開，轉小火熬約30分鐘，過濾取1/2杯藥汁備用。*@X2SI&RA t
Ms%[\_6\
2. 豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後熱水川燙一下備用。
Mq!j.DI
3. 熱鍋入麻油，放入薑爆香後，加入藥汁和3料，煮滾成糊狀，放入腰花快炒2-3下即可。

功效：

養血益氣，補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合腰膝常酸痛或產後腰軟無力者食用。 V.Ih6AUH
`J:c0[ C-j
杏仁果凍
材料

1. 杏仁5錢、枇杷葉2錢、川貝母2錢、柿霜3錢、紅棗5粒（去仔）8lQW$kQ`

2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3大匙、杏仁露1大匙 cMDd ]lSeL
'Mh#oa[b:XX
作法

1. 將藥材1（柿霜除外）置鍋內加水2杯以小火熬至剩1杯，過濾取藥汁後加入柿霜拌勻備用。
0cIp0r({8Q
2.將洋菜剪碎，加入4杯水和上述藥汁把它煮溶化，再加冰糖融化後，過濾加入鮮奶和杏仁露拌勻，倒入小布丁杯中，待涼後使其凝固，倒在盤上即可食用，亦可放入冰箱冷藏。
-gFh.N1l.jz
功效

化痰止咳，適合感冒後期咳嗽不愈時食用。

白果仁雞湯 D g Op yhR
Q SpF+SI
材料[!n,~-p/OS/},x`Wl

1. 當歸1錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）:k&ie2o*kuSLe
\"EN/]1Y:C
2. 雞腿2隻、乾白果仁1兩
B6s&]i*c^8n
3. 生薑、鹽……適量

作法
K L-oHHW/F-h1Wj
1. 藥材1置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。

2. 白果仁先用水泡軟備用。SI v9D D5]

3. 雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，倒入上述藥汁，放入白果仁再加生薑。2tr#y|,W5x|(wv~g1zl

4. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）/W FAD:`GO

功效

健脾益氣，治虛勞諸不足，能夠改善小孩的免疫力，增強呼吸道的抗病能力。
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白果一名銀杏，有溫脾益氣，定痰哮，縮小便，止帶濁等功效4Tgn!Oi)^4^

豆腐蝦仁燴 *y6XUy#e@w

材料-C[_e,um/RQ@
8ow+b&l6RCu
1當歸1錢、枸杞5錢、黑芝麻5錢

2.蝦仁4兩、雞胸骨1付、豆腐1塊、髮菜1錢、胡蘿蔔丁少許
+K$pLjj*t!C
3.蛋白1/4個、太白粉1小匙、鹽1/4小匙
]%\ fd m~9w+[
4.鹽1/2茶匙、太白粉2小匙、薑少許 Vm1P:R/z%E/b#V3I
/Dt@ z*jx7a
作法
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1. 雞胸骨洗淨川燙後，同藥材1用5杯水以小火熬至剩11/2杯，過濾取藥汁備用。

2蝦仁去沙腸洗淨，用材料3醃5分鐘後，過熱油備用，髮菜洗淨用水泡軟切細，豆腐切丁。

3.熱鍋入油3大匙，薑爆香後，放入豆腐、髮菜、胡蘿蔔丁、鹽和藥汁，燜煮約3分鐘，再放入蝦仁拌炒一下，以太白粉勾芡即可。^c1tJ$DX3Un

功效Rb/w&[9Ci?d

滋肝補腎，填精補髓，能強筋壯骨，預防骨質的流失。

苦瓜排骨湯 z6O,I3f%\J3nO$q
2]4?wPy%zp!tp7n
材料&g,D.lq;ZOr.tR@m

1.人參鬚1錢、石斛2錢、麥冬2錢、白朮2錢。RB*Y?:\I*{i;i
obL'l6S8[
2.豬小排1斤、苦瓜1條、小魚乾1兩。K7U9I.X8x~

3.鹽1小匙、薑片少許。

作法/S9D;B yL rzQ
z.d3x"mh s
1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
8Sd,`0Rnge
2. 豬小排洗淨川燙，小魚乾洗淨用水泡軟，苦瓜切小塊狀。4fl)X'lO

3. 取一瓦鍋，放入豬小排、小魚乾、苦瓜和薑片，倒入藥汁和清水4杯，置電鍋蒸熟加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
z,U4kp{R)Zx$m{
功效
&m YunHCd
清熱降火，適合天氣熱火氣大，疲倦乏力，口乾口渴飲水不止等。
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R0R$y_|-Wd
西芹干貝
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材料m;U+F5}:zh
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1. 天麻2錢、鉤藤2錢

2.生干貝半斤、美國芹菜3小支
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3.鹽1/2小匙、酒1/2小匙、白砂糖1小匙、橄欖油2大匙!S+cF%T[,zD
2T z}VNcc
4.大蒜、生薑、蔥少許、太白粉1小匙、香油1小匙

作法

1. 藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。k2a }$n"Fy4o.ppl

2. 生干貝洗淨，用刀從中央片開成2片，芹菜洗淨削去外皮及粗筋切成小塊，水燒開將芹菜和生干貝燙熟備用。dU"P9M.K2Y&Cb
CF0{n%`Tu:d7j
3.熱鍋入油，放入大蒜、生薑、蔥爆香後，再放入生干貝和西芹及藥汁、鹽、酒、白砂糖稍炒勾芡，淋上香油即可。%v;rz G1a_ iI-o
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功效cTq!Ct.WP\
x'g qySOj7Yx$mh
涼血平肝風，有降血壓，清血脂的功效。
Dz;y(\W p|
1~'n#S)Yl%vO1BM3\

蓮藕湯 'Br;X6h8IL"D3@2e

材料s`(r[R q
&U1\:O0U7['VH
1.東洋參1錢、白茅根5錢。4HM+P/YI i~2` C

2.豬小排1斤、蓮藕半斤、乾百合1兩。_3E:kbCR
7fe.Y0g%^,d}.iB
3.鹽1小匙。rMt.NU9AL5pXdb0}
"s |#A'r,Y:Pn|2Y
作法

1.將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。 }]6M:f&N[#|9W
S5f6p \ Fx2g^r
2.豬小排洗淨川燙，蓮藕洗淨去外皮切片，乾百合用水泡軟備用。
oI m4EZ2c/JA
3.取一鍋子，放入豬小排、蓮藕、乾百合，倒入藥汁和清水5杯，置瓦斯爐上，煮開後以小火熬約1小時，蓮藕爛再加鹽即可。

功效

有清熱涼血之功效；適合小孩容易流鼻血或常乾咳不止者食用。 Q"GW;rybS

&V5BW.g+ar |(o k9^
粉蒸排骨 L,x3Ns nL#K;\*K
u3L9y9\.d|Le-P
材料：Jm7`'@0w{
+@Y,V JCXY
1丁香粉1錢、肉桂粉1錢r)hE H&a1[?P5[gq
#f.a#oFa;Z
2豬小排半斤、糯米1/2杯、白米1/2杯

3醬油1大匙、酒1大匙、甜麵醬1大匙、糖1大匙、油1大匙、水2大匙 K7M$t{&P*Mp
N#F`S;X9i9s
作法：+gr3la,uy5r$d
/Gw+n b5wr'Z
1豬小排洗淨切塊川燙，同材料3和材料1拌勻醃30分鐘，糯米和白米敲細或用果汁機打碎。eK5y9O2T

2豬小排沾上碎米後排列在盤子上，置蒸籠上蒸熟即可。 l@%oA6D+`2tY6y
/woyw.cB-J
功效：

芳香健胃，助消化，適合消化不良，胃酸過多者食用。j6MoV$KE
v.YSv*`

竹笙湯

材料s!ni;WS1j5Qd

1. 當參2錢、白朮2錢、茯苓3錢、甘草1錢、紅棗5粒（去仔）+bO;VGN [g

2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵BN;PT^R&]Z[
_f \)S"i
3. 生薑、鹽……適量h,JH%u%V7}+??
,Xg'_:I4i6p
作法"Y!Z&a8]R
T;r9N8DG
1.藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
T\ g1Ye G
2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。.VNI-t x9dB][
|*yo"\&nwySt
3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、紅棗、生薑，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。&kV)W^PsEq

4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
2XC+g+nM*GO
功效1f_]fY/~g8qD"\$_ A

有健脾益氣之功效，適合體虛氣弱，食慾不振，身體消瘦，免疫力不佳者食用。

山藥甜湯
AmIIl.C L
材料：NVxM*r!c
8]'UaBS Q4e
1. 山藥2兩、乾百合1兩、乾白木耳1杯、龍眼乾1兩、紅棗（去仔）10粒
0_B"n[bzCv9]
2. 冰糖3兩、水6杯

作法：Wsik2up!T
twDw(nM%c;~
1. 乾百合、山藥、乾白木耳用水泡軟，白木耳泡軟後切碎。#M~td~"M~_

2. 百合和山藥加水以小火煮軟後再加入白木耳、龍眼乾、紅棗，再煮5分鐘最後加入冰糖，待糖溶解熄火即可。wGjSP0Q

（若用生山藥則切小塊，先煮百合，待百合軟後再放入生山藥、白木耳和龍眼乾）HH&F+X#DR:pv5|
:K9R!m tv
功效：
$TTW&Nj-yP#y
益氣生血，養陰潤燥，保肺澤肌膚，經常食用能消除疲勞，增強身體抵抗力，預防感冒，適合全家大小食用。`ZYR.n!T3I1pA7O
jCRq6_s,g)nc
金果牛腩堡

材料：
+i!OV9FAk;a
1. 鹹橄欖3粒
(y;tN!y#hH"C9['l
2. 牛腩1斤、胡蘿蔔1條、大蒜2小粒、八角（大茴香）2粒、薑片3片(MP)jLh

3. 醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙
FIH0M:sY G
作法：4^DF)o2Cwy
aB-K-oZb.B
1. 牛腩洗淨稍燙過，切成小塊狀（約4公分長），鹹橄欖用水洗過，去仔切成小片狀，胡蘿蔔切塊狀備用。U{5q!Zt@
Xd|-vU9?rUu
2. 鍋熱入油2大匙先爆香大蒜和薑片，後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內，加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水5杯，以小火燜煮1小時至牛腩爛即可。BWj#m8sA!MVz(B h

功效：
Fe8?/bv
健胃消食，下氣化滯，適合消化不佳，食慾不振以及咽喉痰滯易咳嗽者。3}j~FWQw!O
H:[?V2a"PM
貝髮菜燴
材料：[U*Hx j*?+_.nA]
\)D Uc6W&b5ro H;N0@J7L
1. 當歸1錢、黃精2錢、女貞子2錢、枸杞5錢、桑椹2錢V7@ u5N?6\9J7a;n5^w
1h(gF3Aq$H/O1O
2. 生干貝10粒、髮菜2錢、生菜半顆R{ nx-gX[1C/P

3. 高湯（或罐頭鮮雞湯）1杯、醬油1小匙、糖1/2小匙、油1小匙'PucN/kP
1[(m;EeTK
4. 米酒1/2小匙、蠔油2小匙、太白粉1/2小匙
R,s7Mp5|_U
作法：
P @4k \6d7O
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬至剩1/2杯備用。 g"W/d.e&m

2. 生干貝洗淨，排放在大碗上；髮菜先用水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水份。3ysvE Q

3. 將3料煮開後放入髮菜，以小火燜煮至湯汁收乾，撈起放在干貝上淋上米酒，放入電鍋以1/2杯水蒸熟後，取出把湯汁倒在小碗上留著備用。

4. 生菜撕開洗淨，用熱水燙熟，鋪放於大盤子上，然後把蒸熟的干貝和紫菜扣在上面。;L5z-L#Y4PY@S

5. 將藥汁和蒸干貝的湯汁一起煮滾，加上蠔油和熱油1小匙，以太白粉勾芡淋在干貝髮菜上即可。
ogb$]"OG%W-g
功效：
AC(gp b-Mw*d5\ ]
補陰血，滋腎陰，適合婦女更年期綜合症，如潮熱盜汗，皮膚乾燥，頭暈目眩，心悸等早衰現象。BIe"OB0B4SX
2Gz3O2`#ng?3J+c
D.~Q},u4sz"D
粉皮黃瓜
c|x?2?
材料：

1. 茯苓3錢、白荳蔻1錢4G1u-mBc9v0Y+b

2. 粉皮半斤、小黃瓜2條:e5p'xKo5Zw9[

3. 芝麻醬2大匙、醬油1大匙、白醋1/2大匙、麻油1大匙、白糖1大匙!^J u2`9q$XR.F]$e

作法：} m7D!Z'_c7l-S
`&TM(z)I$LMb
1. 將藥材1用1/2杯水燒開，轉小火熬10分鐘取藥汁1大匙備用。2xXXHdwC%| R$j
c"kf2x1a-b-h
2. 粉皮切成寬條狀，用冷開水清洗一下，舖於大盤上，小黃瓜切成絲狀放於粉皮上。;j3f TJ;@xZ h
ML7A)GA*@DR
3. 將3料、藥汁及1大匙開水混合以微火溶解攪拌均勻，待涼後淋在粉皮黃瓜上即可。

功效：

健脾利濕，消食導滯，有幫助消化，增進食慾及通利小便的功效。 5b&M(L ]g2i3|z
~3h&Wfr)q8h}o!l^
三杯花枝
A6@V5k.k'w[
材料：

1. 當歸1錢、紅花1錢、紅棗5粒
QuD3J?d q'}
2. 花枝（或透抽）3條（約1斤重）
.?4pL^]{
3. 麻油3大匙、醬油2大匙、米酒1大匙、大蒜10粒、生薑10片、九層塔少許Z%mbq Bh2{*\[$m2|{

做法：0t_v2gE7?v
#G"NB8u"mN
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬15分鐘取藥汁2大匙備用。[sB!ce
2rE+vs%]a
2. 花枝用水洗淨切成圈狀。
s c9J/Nz
3. 熱鍋入麻油，放入大蒜、生薑片稍爆香後再加入花枝、醬油和藥汁，撈起入瓦鍋，燜煮至花枝熟即可。
1H8Eg/mE&|G
功效：

補血調經，適合婦人月經不順，經來易腹痛者食用。

[x0m&c2}~:d
涼拌雞絲
材料：;AtF Z:Y&GLz

1. 山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢  （三仙）*I'rHma

2. 雞胸肉6兩、小黃瓜2條
5aQ*oe G
3. 醬油1大匙、烏醋1大匙、蒜泥1小匙、糖1小匙、麻油1大匙_4~%`#n6cU

作法：#R%{^p` v[V1l
8CN gx(MK
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火煮約10分鐘取藥汁1大匙備用。

2. 雞胸肉塗上少許鹽放置電鍋內以1/2杯水蒸熟，取出待涼後撕成條狀，另外蒸雞肉的雞汁取1大匙備用。
{L].IW-V _%e
3. 小黃瓜洗淨，切小段拍碎，加少許鹽拌備用。b`l1Jk

4. 取藥汁1大匙，雞汁1大匙加3料拌勻作成調味醬。

5. 取1大盤，小黃瓜濾乾水份敷於盤上後放上雞胸肉，最後淋上調味醬，食用的時候再拌勻即可。

功效：!c5O!T:O~5T*L

健脾胃，助消化，適合小孩厭食，食慾不振，消化不良或常腹脹氣者。

雙筋燴
.A3X!L zW\ V)u
材料：,gQ7GR0w!_'c0P-Z

1. 杜仲3錢、六汗3錢、枸杞5錢
mVW,|$v
2. 烏參6兩、熟蹄筋2兩、絞肉1兩、熟筍片半支、胡蘿蔔數片，香菇3朵切半（去蒂）sg9U)U4c0Pg^(z'~$[H
N,wY&k#kS
3. 醬油1大匙、麻油1小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、蔥、薑、米酒少許3i+K{G~?&{{
+~k+xC8ZigJ2_8M;|
4. 太白粉1/2大匙、水1大匙

作法：
#V@7_o(_gb,s.[5e(k
1. 將藥材1用2杯水燒開，轉小火熬至剩1杯，取藥汁備用。G9~X2Lq0u c"oR!P V
4Sn No3pQ
2. 烏參去內臟洗淨，同蹄筋以蔥、薑、米酒煮約3分鐘去其腥味，漂水待涼後切塊狀。 m0aS.}_n

3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥、薑爆香加入絞肉稍炒香後加入烏參、蹄筋、熟筍片、胡蘿蔔片和香菇，炒勻加入藥汁、3料和水1杯，以小火燜煮約5分鐘，最後用4料勾芡即可。
Y*S_&ZrL6j[Fx
功效： [4_:d7ME/C P

補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合骨質疏鬆及筋骨常酸痛的人食用。
7W2c {Z k/mjD Y4LJ
!{ey9F+W-p b}%|
精力韭菜

材料：$?8JzT^
hDm ?r"oS$l[
1. 枸杞5錢、淫羊藿1錢、肉從蓉2錢4UQ6C4OM t

2. 韭菜1斤、柴魚片60克%D ?7qx'f2N wcP

3. 柴魚醬油3大匙、香油1/2小匙
mIdzIiZ
作法：

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約15分鐘，取2大匙備用。

2. 韭菜洗淨，燒開6杯水，將韭菜燙熟（約10分鐘），撈起瀝乾水份，切小段（約2公分長），放置盤上，可放入冰箱冰涼。

3. 將藥汁、柴魚醬油和香油調和淋在韭菜上，後放上柴魚片即可。-c vB-r5_L
kc$J4hx!T6g
功效：kU%ZC.M5r5Xu4kg
a#[C?Ca)e
補腎益精氣，適合男子腎虛陽事不興，精蟲不足；女子經量少，更年期早衰者食用。

人參糙米雞湯

材料h-Sy#o+_8o\

1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒（去仔）(cfY P P _3xM
l]@9`Z'iz
2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯Y'Q*r:tH&zL&N
T9a!{5G{qU;|6^
3.生薑、米酒、鹽……適量j3n)|u`,U

作法
S+F.jaj
1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約30分鐘後，過濾取湯汁備用。

2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）
#sw"Y+F"I
功效
4C~vV+N$f%zhN M
能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。
*Z.K(Y d\[-j$o
jvM&vW
花椰干貝 .R\;L/IG VYz5B
v NLM;q-D$Q
材料

1.砂參2錢、麥冬2錢、枸杞5錢、佛手乾1錢GB#mwTuC&W%Kr
@9JqAe wb$^#vi
2.生干貝半斤、綠色花椰菜4兩、胡蘿蔔10片、大蒜1小粒

3.麻油1小匙、米酒1小匙、醬油1小匙、太白粉2小匙7z#C hn"?5g3?s
C!L6w}h-RN S$X
4.蠔油2大匙、太白粉2小匙

作法-i M's*Pn
R4}&E4D3J,XN1Z
1. 將藥材1.置鍋內，加水11/2杯，燒開後改以小火熬約剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。6ZZ3C*u {oI;uxP

2. 生干貝洗淨後，以料3醃10分鐘，另大蒜切細備用。

3. 燒一鍋熱水，放入生干貝燙2分鐘即撈起，再放入花椰菜和胡蘿蔔燙熟。

4. 熱鍋入油2大匙大蒜爆香，放入干貝、花椰菜、胡蘿蔔、藥汁和蠔油，稍炒入味後太白粉勾芡即可。
e dI/[ cS
功效
_:Uz L~K+_"\
能滋陰養肝，促進肝臟的機能，適合脂肪肝、慢性肝炎等病患。 3HQ+Y4H2Z;gc5F

利水鯉魚湯 Z:[5D5A;d
P7rbL1~oze*O
材料^FB ^z9r+Z

1茯苓5錢、紅棗15粒（去仔） t@AymldUj4H/s
`8A k@k;p|7z
2鯉魚一尾（約1斤左右）、冬瓜半斤、糖1小匙、生薑片6小片B'MiS H5N

作法xDK5O s
1\Z9F!F i
1. 將藥材1放入鍋內，加水2杯小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。TI;c7o{i(~

2. 鯉魚去鰓內臟洗淨，冬瓜去皮切塊狀和生薑一起放入鍋內，加藥汁、糖和水3杯，小火煮至魚熟瓜爛即可。v7X3};t K$N*p1C
*aAf2]y| v2\ l1?K
功效Y$De*|/iD@9gpR

健脾益氣，利水消腫，適合慢性腎炎或心臟衰弱，所引起肢體浮腫者服用。

紫米蓮子粥

材料

1乾蓮子2兩、生山藥4兩、龍眼乾5錢 EK i }(['T+^4R)q

2黑糯米2杯、冰糖半斤

作法

1黑糯米用水洗淨後，同乾蓮子用12杯水浸泡2小時，生山藥切成小塊狀。

2黑糯米和蓮子浸泡後置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時，熄火靜置半小時後，加入山藥和龍眼乾再開小火煮至米爛成粥，加入冰糖融化即可。

功效/R)^kX,X3|'M
4z3SDwl$SG
能健脾開胃，益氣養血，幫助腸胃的消化和吸收，亦能提昇造血機能，是平時的養生藥膳。-d l&Xae
mecN*\!S
l0^CojC
百合雪蛤湯 b-r8Zxu)k&c
材料

1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢9f R/VC$}/I)Xa

2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒（去仔切細）G2}i8h4l4G,xH-Q

3.冰糖3兩

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。tNH9pI

2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。
8}#~*Z#}[#Q/S ^
3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）mlCC^k3Ch

功效
"P(A#KAN?
清熱益氣，養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合婦人停經後，皮膚乾燥無光澤者服用。
9f3J!t8t,cMvQ
豆豉鯧魚 /K!q*ZkRtJ

材料*R-F{z#y#H2{"k2]'db|n

1. 紫蘇葉1錢、豆豉1大匙

2. 中鯧魚1尾
!Hs*a'q9V,r
3. 柴魚醬油2大匙、橄欖油1大匙、米酒1大匙、生薑絲和蔥絲少許K!EG0RUf5A

作法"r$SA5y/M(F+B

1. 鯧魚去內臟洗淨，魚2面各劃2道斜紋，抹上鹽置盤上。
E-_7V4k[FrYl
2. 魚淋上柴魚醬油、橄欖油、米酒，上面放紫蘇葉、豆豉、生薑絲和蔥絲。,hd0} yIEfj+s

3. 取一蒸鍋，水燒熱後放入魚，大火蒸15至20分鐘待魚熟即可。

功效

散寒解表，和胃補中，是小孩感冒胃口不好時的調理膳食。AB |Is
#_w)l ~)}S
鳳梨排骨湯

材料T}Qj9y'm7h5l0wt

1茯苓2錢、山楂2錢、薏仁5錢、枳實1錢、甘草1錢
6Hqp"P9aaz/YZX
2豬小排1斤、雞胸骨1付、鳳梨1/4顆、醬冬瓜1小塊（約1兩）、小魚乾少許（約7-8尾）,[+H$^o@)Gk$`~i7t$R
k\A7[8ndD|1_
3鹽1小匙、米酒1大匙)~,b`QQ%Kv/Z C_
?~KGH8]V2z!S2w+Q
作法

1雞胸骨洗淨川燙過，同藥材1放入鍋內，加水6杯小火熬約40分鐘，過濾取藥汁備用。:mF;K*y je

2豬小排切小塊洗淨川燙，小魚乾用水沖淨，鳳梨、醬冬瓜切小塊，一起放入鍋子，加入藥汁和3杯清水，置瓦斯爐上煮約20分鐘肉熟熄火，加鹽和米酒即可。8R0F}:Ev9W Q`g
9Q]Au*a[J#F
功效
:O^Mc:\Jyx#V
健脾利濕，導滯消脂，適合高血脂及肥胖者服用。 S-x7N*oK iW$Y
$D1B4?a4^3g$Ae
白果雞丁 }fij g
X,UPf!]F8H
材料

1.乾白果11/2兩、芡實3錢、山藥2錢、車前子2錢、雞冠花1錢

2.雞胸肉6兩
^&bQn9I _'p8]
3.鹽1/2小匙、米酒1小匙、太白粉1/2小匙、水1大匙+a)yD w*OI&|#Uv@
;d,M+w+e&nG)g I
4.橄欖油2大匙、白糖2小匙、鹽1/2茶匙、麻油1小匙、蔥、生薑少許

作法

1.將藥材1（白果除外）用布袋裝起來，同白果以4杯水用小火熬約1小時，取出白果浸泡冷水，並過濾出1/2杯的藥汁備用。#y1y8a:Z$\4|nFB

2.雞胸肉洗淨切丁，用料3醃10分鐘。Nj}Cv#\J
cmJ1W"b?9e/d
3.熱鍋入橄欖油燒熱，加蔥、薑爆香後，續放入雞丁炒熟，再放白果、鹽、糖、麻油稍炒即可盛盤。 G9pEs'PLZ"u-k^
{9s7Ia)u#U8n
功效 U},K1B5xf#M

清熱滲濕，止帶濁，適合婦人白帶多，陰癢陰痛者食用。 0Mb&n!e/q2c
\4ov/[Mw7y

炸雙仁

材料

1.松子半杯、核桃仁1杯、黑芝麻1小匙
+M%`'nwMv/u
2.白糖半杯、麥芽糖3大匙、桂花醬1大匙
5`P9gj-Aj
作法5_6eB+W |${

1.水煮滾放入松子和核桃仁，煮約1分鐘撈起備用。.b O _6k/a{L(Y:D`%|2D

2.取一鍋放入11/2杯水和材料2，加熱至糖融化後放入松子和核桃仁，以小火再煮約1分鐘後熄火，浸泡約4小時，使甜味滲入松子和核桃仁內，後瀝乾水份備用。?J^y-a-_*E

3.熱油鍋，放入松子和核桃仁，以小火炸至金黃色即刻撈起瀝乾油（不要太焦黑），放涼後灑上黑芝麻即可。

功效^l*}Q)@R$^
IF)N T#J|'U F
補腦益智，強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛虧引起的退化性毛病，如記性不佳，耳目不明，習慣性便秘，筋骨酸痛等。

5Y.f4aQpc,J]e
檸檬雞片c v"GaTa_n

材料
OPV;S0U[_
1.山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢F@ndGh
5m3U*c%My\2N7d _
2.雞胸肉6兩

3.太白粉1小匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許9a*q1h9_:Z'l8H1[

4.白糖2大匙、鹽1/2小匙、檸檬汁1大匙、麻油1小匙、太白粉1小匙
uSZ M*]%xLOj
作法&w$e;ndQ
(tn$ln!oH
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，待涼後倒入材料4拌勻備用。X,?q4a%g6HL9G]
xv;y2V'@Pi
2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切），後以材料3醃20分鐘。([j Qk gm tv#QZI
P JMk"v0I;n-L
3.油鍋加熱，雞片過油一下備用。

4.熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入雞片稍炒，倒入藥汁煮滾，待汁濃稠熄火盛盤上即可。

功效v uz1c3q
p5x*fFO+h(M:t
健脾開胃，幫助消化；適合於消化不良常腹脹氣及厭食者。

枸杞山藥雞湯xwlo_
材料+H0x^|wzU6d
+MzU,cRm
1. 西洋蔘2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。

2. 雞腿2支、生山藥半斤。GF0A ]N??y,x"i
PRO7m X-]bG
3. 鹽、米酒、生薑少許。0^!^}"|}cg1J4Bbr
0t&h\an1@3r
作法@rSRo;m
f)hMBsERv
1. 將藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。
/kC4]F)j5BX e
2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。
B-ra-tj9p~
功效W)CQ Jxl

滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病患者，病後食慾不振，口乾舌燥者及經常熬夜虛火盛易疲倦者食用。

百合銀杏湯^{m1e4~s7YDzF3fA5U
tW0ea@~8d
材料 hRi!mk+\~T

1.乾白果1杯、乾百合1杯、紅棗5粒（去仔切碎）
F4a6_'@Y&I.n*|
2.冰糖2杯、清水5杯

作法

1. 將乾白果、乾百合先用水泡軟備用。（多換幾次水，泡去其酸澀味）

2.取一鍋子加5杯水，放入白果、百合和紅棗，開小火煮至白果和百合軟後，加入冰糖溶化後熄火即可。 2N^/Qh6l$]N-R:hesN
*o*tWb]
功效

潤肺止咳，去痰平喘，適合久咳不愈者食用。 F7|?'j2R-V7b*Wye
tg2q2z"s.nxW
蛤蜊鱸魚湯y8_h6_?8d

材料3S1}|cmv

1. 當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去子）~V)y4_Z0\0~

2. 蛤蜊4兩、鱸魚1尾（約1斤）x{4Nx@9s Ev

3. 薑絲、米酒、鹽少許V*E-Ug O

作法5C&C%bE;p8d5pa0|

1. 蛤蜊吐沙後洗淨，鱸魚洗淨切塊開水川燙一下即可。

2. 將藥材1.置鍋內，加水5杯，水燒開後放入魚塊煮約10分，加蛤蜊、薑絲、米酒、鹽，煮至蛤蜊開口即可。{ o7TwB#sVl b

功效EZ,lR~)G

能養血益氣，補虛保健，味道清甜適合病後或產後調理藥膳。

/t!s^T!Nf0W5s
醬爆雞丁
7R0d {%m^g2_[
材料

1.熟地2錢、黃精3錢、枸杞2錢（代醬油用）、鹽2小匙-s(ob c,Lxng

2.雞胸肉6兩、小黃瓜1條!S&eJ%u }SC3k~
b9M,@X2V
3.大蒜3粒、蔥1支、太白粉2小匙、米酒少許、白糖2小匙、甜麵醬1大匙、麻油1小匙2V8}?%k&O?N3Z
Zy3HC.A B:s
作法
*mUPA Mz(J
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁，加鹽拌勻備用。'H_tp|}G*za \$g

2.雞胸肉去皮後切丁，加藥汁1大匙和太白粉、米酒醃20分鐘，小黃瓜洗乾淨切小丁。U8L"ovy8AP

3.取一小碗，加藥汁3大匙、白糖、甜麵醬、麻油拌勻成醬汁備用。
aw.zmr2e i%p:J
3.油鍋加熱，雞丁過油一下備用。
z'M m6cp9KBT:A6f
4.熱鍋入油2大匙，蔥、蒜爆香，倒入醬汁稍炒香，放入雞丁和小黃瓜大火炒勻即可。F9tV#Fsh0q noga:Q

功效

熟地、黃精、枸杞熬汁來替代醬油，又有補腎養血的效用。 Iyu2U? Z4RS2mFp
d9Ak[u!i
3~Dk}OS
木瓜豐胸湯(?4o0_-wa r
YelQ0HL
材料 `)v.~6kLwz
9Xo?%d3G2r]3]
1. 西洋參2錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢（以上為四君子湯）、葛根3錢、通草1錢、枸杞5錢、紅棗5粒、大茴1粒。
5r1REr.wn
2.豬腳1支（約1斤）、青木瓜1個、花生2兩、鹽1小匙、米酒1小匙、薑片少許。

作法 u/WT$ilc]ng

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

益智湯
材料

1. 東洋蔘1錢、當歸1錢、川芎5分、黃精2錢、谷精子2錢、枸杞5錢。

2. 雞腿2支。

3. 鹽、米酒、生薑少許。
2[-G x2{ps
作法

1.藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入枸杞、生薑、米酒少許，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
R,j)V-Dr4uQ
功效
&iU!G;V)V,t
能補腦益智，背書不容易疲倦，適合自覺記憶不佳的人或考試前多食用。 9t+Ut2n{P/o"u-A(h
/x+`/\)g+H!m6DB
4{-BRdm
2. 豬腳切塊洗淨川燙一下，並用熱油炸約5分鐘濾乾油，花生用熱水泡約1小時去外膜，青木瓜削去外皮切塊狀。v V6CJ(X8n/^r
0^Ip)V:f8JqI
3. 取一鍋，放入豬腳、花生和青木瓜，倒入藥汁再加6杯水，開小火煮至豬腳和花生爛加鹽和米酒即可。

功效R6jjIn}J~U;R

能調補氣血，健胸豐乳。 m$XT`vcy

松子芝麻糊
`7wz;S-Kx(P[
材料;}1@OPn"SV,|W
'c:_N!~Q F A}
1.松子半杯、黑芝麻粉1杯
nU4U Xup
2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯
]8bbR*?3n2Go
作法zEVM M;gzE

1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（松子和芝麻烤過會更芳香）:w9c G'e0d~
-U s$Px0Fz Pmb/g!V
2. 松子放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。
@0ThD[*xc
3.取一鍋放入4杯水，倒入松子和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。%u%?J1ZP x3x4bn3_

功效?F\O6@0OLa8D*D
,QYh-kV
強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。6E2VQ/ro[6DA
J E&?1S#SlQn
養生鮮魚湯9y(o;[y4JZ o8ZFw

材料

1黃耆2錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗3粒（去子）
we9? v6B1v6W#D}%d
2冷凍鯛魚片2片、雞胸骨1付
UwykJwO
3生薑、鹽、蔥花------少許lxD1k(s

作法P U)N l@p Qp"fN
,CELS7riLr5t"mK8`/L
1. 將雞胸骨洗淨燙過，和藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。;M8q"Kl~Mh^m"r3M

2. 鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片、枸杞和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花少許即成。

功效
xSu7`S-?,i7YM
紅燒烏參

材料C*`6qH&eQ]

1.杜仲2錢、天麻1錢、白芍1錢、黑芝麻2錢。

2.烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。
U7h1{]NC
3.高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。
HgEaK!`9J'h_
R&{CA\)T
/[!j"_Z$z.d
4.水1大匙、太白粉3/4匙。[W\O3w2G9IJ aG
'\2glWf|b]b5[Ew
作法
#aY [:?){/@ P
1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。"]}2kbs

2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟)A/P&VsK6{TJ

胡蘿蔔切片備用。.U#o$G-NE7r S2t'y

3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入
oQ&[I aR&Qf
上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。S/IPo2]p}
:@GO_ZW3F1h.\y
功效
)PE5yN"el+g
能平肝補腎，養陰潤燥，適合動脈硬化或筋骨老化易酸痛者食用。yX^O%XG(nR.g
&EG'd w j|2yG
養血益氣，增強體力，消除疲勞，有改善虛弱的體質的功效。
R,WX0FqD6~l
韭菜墨魚
9VcY9l:R]*E{M0M6O
材料yFhkW

1.當歸1錢、香付1錢、枸杞3錢。i'tr k-\
0kiZy"Z v2u)] Zc
2.墨魚身半斤、韭菜4兩。
'X+S:D;_-qdD:a
3.生薑絲少許、米酒1大匙、鹽11/2小匙、橄欖油3大匙。5v9])^7I6r!u7O8rK!A

作法uig6NwLO6qk
krG:| ^EWQ~)E
1.將上述藥材置鍋內，加入水2杯，以小火熬至剩約1杯過濾備用。

2.墨魚洗淨兩面切花後切成小塊狀，韭菜洗乾淨切小段。8Yu(B-Wl@\

3.熱鍋入油3大匙，生薑爆香後，放入墨魚炒熟後，加入韭菜、藥汁、酒燜煮約1分鐘，加鹽稍炒即可熄火盛盤上。(O%l"e~(dW-DX.K
L8F3O'j7K}9f(D
功效

有補血通經之功效，適合婦人卵巢功能不良，月經週期不規則者食用。RI*aC,w q-K(U
e\_AtK
山藥蝦捲
h-LI;b5s
材料:~.J!\/n@^R

1.羊藿3錢、生山藥半斤。

2.蝦仁6兩、荸薺2兩、豆腐皮3大張。
3lSM n3V%X?
3.薑泥、米酒、鹽、糖、太白粉個1小匙。

做法

1. 羊藿用水2杯，大火燒開後用小火熬約30分鐘，待涼取1大匙備用，生山藥切細長段如一般蝦捲的長度，切12條放入鹽水中備用。^EyLn t2w\ {
w(E;aX^)Awf&^0q2y
2. 荸薺拍碎後用乾砂布濾乾水份，同蝦仁一起剁碎，放入一小鍋加入材料3和藥汁1大匙，用手拌勻。 q&Tx#u C*I

3. 豆腐皮每張切成4小張，取一小張豆腐皮置桌上，取1大匙蝦仁攤平於豆腐皮上，中央放一根山藥後把它捲成蝦捲狀，開口可沾麵粉糊黏上，防止散開。

4. 熱鍋入油3大杯，油熱後放入山藥蝦捲，開中火炸至蝦肉熟即可盛盤上。
Tk2g0`r.z
功效.H#L8Q ~"v%R
$Q:s1G8QD`K
補腎興陽事；適合精神虛弱，腰膝酸軟無力，性機能減退者食用。 ^i(](ee3Ss

開胃雞片

材料*WY$o$SSP
2bDYxw*d"i
1.黃耆3錢、黨蔘2錢、山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢
6Rp$R(uu0? k9ol!aL
2.雞胸肉6兩
.B1a.rT/\#T;`"d
3.蛋黃2個、太白粉6大匙、玉米粉2大匙（炸粉）0T*h/X)b7}%[*_JIn;m

4.白糖3大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙（調味醬）
_;jRG*W?G
作法

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。@U1y(C2B.{.|;O
:Z'hcU6w$tw1S4I#g
2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切）、後以鹽、米酒、白胡椒粉少許醃20分鐘。

3.蛋黃打散，以醃過雞肉沾蛋黃後再沾炸粉，入油鍋以小火炸約50秒肉熟撈起，油鍋再以大火燒熱，再投入雞片炸20秒讓其表皮酥撈起置盤上。

4.調味醬製作：熱鍋入油1大匙，油熱入材料4和藥汁，待汁濃稠時淋上少許熱油後，將調味醬淋在雞片上，趁熱食用。(o5G"`7U.]Ov4\e'P9v

功效

健脾開胃，幫助消化；適合於小兒消化不良常腹脹氣及小兒厭食者，或大人不思飲食者。-r;|pc8I3Z+sZ

茅根甜藕l!w[U a.[*Y
*]L Z&lHw] ms]n
材料 Aid1Y2Rvh%V%|

1白茅根2錢、東洋參1錢、地骨皮1錢、蓮子1兩

2.蓮藕半斤、濕白木耳1杯、冰糖1杯-SO/j c+M

作法

1.將藥材1（蓮子除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，另蓮子以水泡軟。
k5{9j.X4j1rq r6Dt
2.蓮藕洗淨切片，白木耳稍切碎，同蓮子置鍋內，加入藥汁及3杯水，置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖，待冰糖融化即可。

功效i%c;`d&W^
8K ^S$a^5yW&Z~H)~ y
清熱涼血；適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。tI] cm,ue.wBS_#O
;G_/Hx2Z([q5HY!xT
腐皮銀芽捲!lw2^|a)os
Q FWDP_ mX}eHF(U
材料
@D\/WP1o}
1. 茯苓3錢、薏仁5錢
;}'n!piQ)l3|#yc
2. 腐皮3大張、綠豆芽約12兩

3. 芝麻醬1大匙、柴魚醬油1大匙、白糖1大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油2茶匙、白芝麻1茶匙

作法
)^Y#ET8]WM-i7l;Q
1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，趁熱調芝麻醬，融化後加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。n|w/N[*cknA

2. 燒一鍋水（約10杯水），燒開後放入綠豆芽及1茶匙鹽，約10秒鐘即刻撈起沖涼水，並用手壓乾水份，分成3份備用。
rg B*[)Z5LY'r
3. 取腐皮3大張，分別包上綠豆芽，包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開，後入油鍋將腐皮炸至酥即可，切數段至盤上。（綠豆芽應順絲排列，勿相交雜）

4. 淋上醬汁，灑上白芝麻即成。
b9cpS U X2{ Z
功效&F Yx"aC6[}g

健脾除濕，清熱利尿；適合於小便不利，腳氣水腫，體濕身重者食用。

豉汁排骨!xCK#?.J}H'ZX

材料g1F5F5Nt_3m-q yb
/t:n;?e5v$?*r_
1.當歸1錢、熟地2錢、黃精3錢（代醬油用）、枸杞2錢 b:yj$x1l E{
5_ E:[ZcZ
2.小排骨半斤、濕豆豉2大匙

3.大蒜屑2大匙、太白粉1大匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒少許
w7jIu.I;K(ZO
作法

1.將藥材當歸、熟地、黃精用1杯水以小火熬至剩1/4杯（約2大匙）過濾取藥汁，取代醬油用。Z1b4_L3q9u
1M-[IK"\pq6au3j6L
2.小排骨切小塊，用太白粉拌勻備用。

3.豆豉稍切碎，鍋熱入油1大匙，放入豆豉炒香，加入米酒少許爆香，放入藥汁、鹽、糖略炒熄火，加入小排骨略拌勻後置盤上。W.q*V;M*Z e%\
%q~7K s0s @nq^m x
4.將大蒜屑淋在排骨上，入蒸鍋（先燒滾水）以大火蒸20分鐘，取出灑上枸杞即可。\%{ {'[3ZhOY

功效.K{:_9KM-wM:G F*D
u$e1A2[FHF
補血，健脾胃，除了開胃增進食慾外，以當歸、熟地、黃精熬汁來替代醬油，又有補血的效用。 ?,^"AT/l y!{a0i
H*|)H"gwha/R

情趣蝦仁
1l1ks|UO
材料

1附子片1錢、羊覆1錢、韭菜子2錢、冬蟲夏草1錢、枸杞3錢JNqW@:P
e%yH0W:k f
2.大草蝦12支
j7o.JX"B6q _,V#B
3.高湯1杯、太白粉2茶匙、鹽1/2茶匙
C Fwo$y*T5V;Jb
作法8?9J`0pJ

1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。

2大草蝦去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以蔥、薑、鹽、酒醃5分鐘後排列於盤中，以大火蒸5分鐘至熟。qF0bHL_X;BX

3.取一鍋放入高湯和藥汁加鹽調味燒滾以太白粉勾芡，淋在蝦仁上即可。2m,f'I E.p_;k-S.g*DL
i7QOhy4@ J_"q
功效N9u1L:hd|

補腎助陽；適合性機能減退者食用。
qQW:}`3^EC@2B%?o)Y0f;s
安神冬瓜湯

材料Y.?Y*G&y

1東洋蔘1錢、棗仁2錢、浮小麥3錢、甘草1錢、紅棗10粒

2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉3兩、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、濕白木耳1杯、干貝1粒、生薑2片3\7`5J `.c'N\

3.鹽2茶匙、米酒1/2茶匙3i2of'j#L.F@O-g_
7b0p _HV;o6`bL
作法4}%w3C2eE|r
mr ^3}0YR
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。P@c J,H8{,l
cJ%U6[:O)ce \2v
2.冬瓜和雞胸肉切小丁，白木耳稍切碎，干貝泡軟後用手撥成細絲。
)HK0E*z#@F#i
3.取一瓦鍋，放入材料2和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入1杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。q"s8| vm/QA[1D9q
,n8X6FY:}ouO j
功效

寧心安神，清熱除煩；適合煩躁失眠，心煩，健忘，神經衰弱及更年期鬱悶等食用。 &_fC1CD8V f

涼拌綠筍.qJ7Y9Sf?+i

材料

1洛神花2錢、菊花1錢、薄何1錢、山楂1錢r%yZ'E]^

2.竹筍3支，大蘆筍6兩*{#l7z#i:o%c]

3.白沙拉醬1杯
k:B4j6uA
作法

1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。+Q7lWO@$v

2竹筍以熱水煮熟後，撥去外皮切片，大蘆筍切去硬梗留下上部較軟的部份以熱水川燙一下，同竹筍排於盤中。
['@N)?AOk {+}_A
3.取藥汁同白沙拉醬拌勻，淋於筍上即可。&u}Y~ {"{:FR^a
+|]5Mp7{aQ-yz5g
功效

消暑清熱，解毒通便，開胃助食；適合夏季火氣大，口乾舌燥，便秘，皮膚炎，食慾不振時食用。
回首
z9[4h}0R1`M sp%Ad
{,?6U2anSIE
養血鱸魚湯e9[ ZE%qOOF6Cu
4Ka.Az)n(O+M
材料U`#`9_*@} w

1. 參鬚3錢、黃耆5錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒。P"Nrv6N
#a#mP U%{&s
2. 鱸魚1尾、豬大骨半斤
2@KxRnO8w'a;f
3. 生薑、鹽、蔥花、米酒------少許SaF@L Ja+h
5u!b5cD:Ma:l
作法
0N0MX:eom&x
1. 將豬大骨燙過洗淨，和藥材參鬚、黃耆、當歸置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。BdQ6MdF
Dll Y[
2. 鱸魚鰓即內臟洗淨切二段，置鍋內放入上述湯汁加適量的水即生薑片和枸杞、紅棗（打扁去子），放瓦斯爐煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。
Dr'uE~
功效I1g6ouz+urvZ_

能養血益氣，補虛保健，很適合病後及產後體弱的人食用。
O5J SM3q&S}
N-c8Ty+OpRjf P5YH
蔘仲烏參燴"B_/Go6J+D

材料"rya6zznI/M#c_
4N4t*Qb`}Q']}
1. 東洋蔘2錢、杜仲2錢、山藥3錢、天麻1錢、山查2錢。J4l8P"u&s1~7f8by:V(u

2. 烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。7Xk X ~v_
6IZr#\Y3e(F
3. 高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。

4. 水1大匙、太白粉3/4匙。
L^9qpN%sc
作法g(iK!ysg4i

1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。W PFj6m%`T

2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。Pt%S/i'v~/N t
|-l!V4X:k
3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。
HoG4^7g
功效'd9NfOh/CL

能平肝補腎，養陰潤燥，有軟化血管作用，適合高血壓，高膽固醇，動脈硬化者食用，有習慣性便秘者亦有幫助。

藥補羊肉爐
材料AG1a1IZ o0``%u
$^x1o Tl*Y@(IO/n\a
1.       當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂支2錢、廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。
PB%F(lf;ibve
2.       帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。^ F njhm

3.       黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。
^:Y3}/a+E'c l
作法

1. 將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約IF+P5i2D` k
p2{$G3uN4sE3wFx
40分後過濾取湯汁備用。

2. 帶骨羊肉洗淨燙過備用。$y|dBa

3. 熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。#oV,{yz(q*F#D
'B}LT)q
功效

能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。

山藥牛肉湯C:l7O"_+c
'f~qzLX
材料
^sD Vub+}
1.西洋蔘2錢、黃耆3錢、茯苓3錢、麥冬3錢、天冬1錢、玉竹2錢。_Q-BIK%Z"m.x W4pJs

2.枸杞3錢、欠實1兩。（另包備用）W[C~/rC9v:v"{]
oIV-Qj+e2K
3.牛腩1斤、生山藥半斤。

4.鹽、味精少許。'sU&` R~!BE.i
} ^(J)h%}9F'Z
作法*pl@9x+h}

1.將藥材1置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用，另欠實以水泡軟備用。~2M$W nj9cic
b;Exmp
   2.牛腩洗淨燙過切小塊置鍋內，加入生山藥（切塊）、枸杞、欠實及上述湯汁，置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽和味精少許即可。oq ^v RoN!o+i#W1}6X#_

功效?XjY4^&?7A

滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病者，病後食慾不振，口乾舌燥者及常熬夜虛火盛易疲倦者食用。

三仁鱈魚6vS0kiJ

材料NXmM v+roX-wx'u
7IGu#z$i:md{
1. 核桃仁5錢、松子仁5錢、南杏仁3錢%y\$| M@.ucXt9D

2. 鱈魚1片,M&P#iu$B:E`

3. 生薑、米酒、蔥花、大蒜、糖、柴魚醬油
Go&F+XY
作法
oP6crJX^1|#v
1. 鱈魚洗淨置盤上、淋米酒少許，生薑2片，大火蒸10分鐘。Z:{!jSc?]7T*t;m w

2. 鍋熱入油2大匙，蔥、蒜切細暴香後，加入藥材1，加糖2小匙以小火炒香起鍋。
Wi p}8kvKrWca
3. 魚蒸好後倒掉水份，把炒好的三仁鋪在魚肉上，淋上數滴的柴魚醬油即成。wKx(?C _{

功效

能滋補肝腎，潤燥滑腸，很適合年長者或婦人因血虛所引起的習慣性便秘。
6\ a ]A.Q\

四神豬肚湯
b,i9H%[ q*lR1~
材料
~Y MMIO)n%Ao)p
1.山藥、茯苓、蓮子、欠實、薏仁各5錢

2.豬肚1個]7\wP"?V]}}m

3.鹽少許、當歸酒（當歸3錢塞入1瓶米酒內）$Z/|Ng2ML m

作法2A2s'\2L&q4A!HB3y

1. 豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨並用熱水燙過，同藥材1.一起置鍋內，加水10杯，小火煮約2小時，撈起豬肚切小塊放回鍋內再煮10分鐘，加鹽調味即可。（若喜食較爛者可多煮一段時間，另外藥材1.亦可先用水泡軟再煮）

2.食用時再淋上數滴的當歸酒則更香醇。
J'aN,l+MA^
功效${${{o$~d { x
*tSS+T.A7|
能健脾開胃，幫助消化，適合消化不良，腹脹厭食，對於小兒的食慾不振是最佳的膳食。

陳皮牛肉ahjh:s l2T#_

材料

1.陳皮3錢、桂皮2錢
'k@,D"aCd6@ q
2.沙朗牛肉1塊（約1斤），生薑絲少許

3.蕃茄醬、蠔油、果糖各1大匙，黑醋1小匙，黑胡椒粉少許
,z[u{+R+z2u3^zG/q
作法 l2Hj/|ZrO](b
#ezh*q\
1.取鍋放入1藥材，入5杯水，大火燒開後以小火熬10分鐘，後放入牛肉煮5分鐘熄火繼續悶10分鐘，取出肉放入冰水中。
3Y!\JAJK~
2待涼切片置盤上，放上薑絲。
)b^8~0r{B$dSk
3.沾醬製作-----取上述燙肉之湯汁2大匙，燒滾後入3料，待湯汁濃稠後熄火。
5a7LjwR4k0~.W |9a
功效

陳皮、桂皮芳香健脾，除了增進食慾外，還有幫助消化的作用。

m-?0U3DoV[Y9R
田雞清湯

材料

1.東洋蔘2錢、白茅根2錢 ~Es6QGn&b

2.田雞2隻&B![&^;ai0yb)Z
7DP%W'H4rN"eA
3.生薑1片，鹽、九層塔少許j0P E4d|9WW&S

作法

1.將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。[@G$^3[q

2.田雞洗淨切數塊置鍋內，加入上述湯汁和生薑片再加一杯水，置電鍋蒸熟後加鹽和九層塔即可。

功效

清熱涼血，滋陰補虛，適合初夏容易發生皮膚病變的季節食用，味道清淡甘美亦能增加食慾。 cR` ~K"H
t3n,T@1O'X5k9d4n
荷葉包?I!cOCCl'V9I
+xD`9r4r(F
材料

1. 白朮2錢、枳殼、陳皮、砂仁、丁香各1錢(?+TK}3X o&_sBp

2. 荷葉2張、糯米1斤、臘肉（或叉燒肉）5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒

3. 油3大匙、醬油3大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽1小匙、水
G S"{6y8GrB
作法

1. 將藥材1以水2杯小火熬剩1杯備用。!g{.u;V5l%_:{l.Al

2. 荷葉洗淨用水泡軟，糯米洗淨用水泡4小時，肉及香菇切丁，紅蔥頭切細。

3. 燒熱油3大匙後爆香紅蔥頭，後放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味精、胡椒、鹽炒香備用。(g2vt4X7x5L;]^
S]L7{+H/z
4. 取一個鍋子鋪上荷葉後，將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，放入電鍋內，外鍋用1杯水蒸熟即可。G:Z\ ]b6j$sH!??

功效
!`z|s!VKg
能芳香健脾，消食化積，此藥膳有清香開胃和除煩悶的作用，很適合夏季天氣熱不思飲食，或腹脹不消時食用。 6lx2K%^+Hw)U%[Z*R
'{\dr;|0pjD
珠玉三寶粥+g`p5D@_.HhF
n0c$[o/A%iy
材料

山藥2兩、薏仁2杯、柿霜末5錢
9h"i$d3N8_ |'r`
作法

1. 山藥、薏仁先用水泡軟J/~%FN]Gpt
:PU)p,n0ym)f/D
2. 取山藥用果汁機打碎後，和薏仁一起放入鍋內，加水6杯以小火煮爛。
)C3_.d0k-T ^5gT(t
3. 再加入柿霜末拌勻即可。S;S7n`p#v6G
7I.NpoZbsd
功效1r7w TZz _
o%BV/^dY^
能健脾養肺，取土生金之意，有祛痰止咳功效，很適合胃口不佳，虛勞咳嗽的人服用。

      （此為民國初年名醫張錫純的名方）

酸味西芹I"@Q6s2?~'d*O
d4a.TQ `+g)Mm.Y,`Z5g
材料
$WJWk0K4hm
1. 山楂3錢、杜仲2錢
Gd\1v)FXlQ
2.美國芹菜3支、蒟蒻塊2兩、海蜇頭2個MF/b3c:|
y:|?Sed1xC#\
3.大蒜5顆、生薑3片、橄欖油1大匙
Y.S`9I^3o*H,J
4.白醋1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、白砂糖1茶匙、香油2茶匙
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作法

1. 海蜇頭泡水2-3小時多搓及換水洗去鹽分後成小塊，芹菜洗淨削去外皮及粗筋同蒟蒻切成小塊，水燒開將芹菜和蒟蒻燙熟，熄火後放進海蜇頭稍川燙即刻撈起，一起同橄欖油扮勻，置盤上待涼放冰箱備用。axy]'B

2.淋醬製作：將藥材1.用1杯水以小火熬剩1/3杯，後放入4.料及大蒜、生薑（切細）攪拌均勻，食用時則淋在西芹上即成。)j~?@Z Pg;j
V_y[ n3i
功效I)V+Y#|"F2c
(RkZ/r~4|+\1?
能涼血平肝，消脂化瘀，有降血壓，降血脂肪，通便，減肥等功效。

;y }"R%e-@mP
雙冬蛤蜊湯
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材料
-ef:Q{&O
1. 麥冬3錢、天冬3錢、紅棗（去子）

2. 綠竹筍2支、蛤蜊半斤*F2h7B:As2t}C

3. 生薑2片、鹽少許

作法
7E4N5M]t
1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。 X;X`9S#}

2. 綠竹筍處理後切片，蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內，放入上述湯汁後再加3杯的水和生薑片，放電鍋內蒸熟即成。

3. 加鹽少許調味。
S+Zz&i f%U5r
功效(S{gI)S e

能養陰清熱，潤腸通便，適合老年人虛熱便秘。 i"^@/c3t9y,o.S#xQ

冬蟲保眼湯"NM uRK]t.Jy,H
yHPdC)VUeix
材料-Y}8dhkv }
akg7kP
1. 枸杞5錢、冬蟲夏草1錢、西洋參1錢、谷精子2錢、川芎2片、紅棗5粒（去仔）E"u8@}K S

2. 生鮑魚二粒（小粒的就可以，約3兩重）、雞腿1支5k#I[C{ o
/XqIW;g+j8H Ox
3. 鹽……少許

作法tRMHn1q]4E

1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用（約剩3杯）。

2. 生鮑魚刷洗乾淨切成薄片，雞腿切塊狀熱水川燙，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁再加1杯水，放入枸杞和紅棗。
8PpclV8X D6M0B
3. 瓦鍋加蓋入電鍋，外鍋以2杯水蒸熟後加入鹽即可。)B~!k8xM#K7VB

功效

能滋補肝腎，明目養身，適合小孩假性近視及視力的保健。
&j*wN#rK-N
鮑魚粥i7GZ[K
5~z%tnd2~$N#{:l
材料fMG+\[t'L

1枸杞5錢A:Zm#l k8O7i,z#~'R

2罐頭鮑魚1粒、雞胸肉1兩、白糯米1/2杯、白米1/2杯
6e;S|2q4\_C
3白糖1小匙、鹽2小匙、太白粉少許3hRv2S;GQ N/?
eYF9^:ME0@)k
作法

1糯米和白米用水洗淨後，用6杯水浸泡1小時。GM5U*{;YW,o(nC
N:t5GH6t/b;sM
2鮑魚切成細丁，雞胸肉剁細用少許鹽和太白粉拌勻備用，米浸泡後放入鮑魚置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時後，加入枸杞、雞胸肉、糖、和鹽再煮約20分鐘肉熟即可。 e,Qpt:PSy

功效

保肝明目，小孩的保眼藥膳。
vrf\^:VG(Z
清蒸石斑2AG~3d'YZ)v&Z

材料.b UHe|L`%g

1. 西洋參1錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參1錢。
~&\1@6GrZ.|
2. 石斑魚1尾（約1斤左右）、蔥、薑少許。+UO|7]m!S
HA@-}|UA!aaX
3. 油2大匙、米酒1小匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉少許。9t]"U8z}8ml1V
pzZE@3_ J&I
作法t4d8n!y.?!loZ%T"e
dn4U@_ uX)Weg+ts
1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，水燒開後以小火熬約15分後，剩1/2杯過濾取湯汁備用。

2. 魚去鰓及內臟洗淨，置盤上放入生薑片數片，蒸鍋大火燒開水，放入石斑魚，大火蒸約15分鐘，魚熟倒去油水和薑片，上面灑上一些蔥絲和薑絲。0x6ZtbTo+P

3. 熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入藥汁、米酒、醬油、白胡椒粉，燒開後勾芡淋在魚上即可。a8dN0_:UX2G2o$@
PF+^Y mxyP
功效

能養心益氣，生津止渴，有消除疲勞，振奮精神，寧心安神，增強記憶的功效，所以亦很適合考生食用。
A h5hKL`&K!i
蕃茄排骨湯

材料F'Y-IT%h1s!R

1. 石斛2錢、竹葉1錢、白朮2錢、通草1錢、甘草一錢。yF7\KzWbU m

2. 豬小排1斤、蕃茄2粒。q*a!zu5p2cU;s)oG4I
VC'MBMx#{4w$hy
3. 鹽1小匙、蔥段少許。Ch!_d.A5X-V3m
q Z'XqD p1o
作法
nk"e w$|LI(C
1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。(qS-kM-dWq&@
3|/g8fsENY
2. 豬小排洗淨川燙，蕃茄切塊。6{/{n2s&sg1_;Sc

3. 熱鍋放入油1大匙，蔥爆香，放入豬小排和蕃茄稍炒一下，倒入藥汁和清水4杯，水燒開待肉熟加上鹽即可。（用電鍋蒸亦可）
`"y)D/a WFy)_l6I
功效

清熱降火，養陰潤燥，適合習慣性嘴破或喜歡熬夜火氣大的人食用。!v'g cd(A1Q*@N E5}H

F@J)@u
保肺馬拉膏
1BI(Poj2`u
材料|VmV X

1.西洋參2錢、胡桃仁3錢、枸杞子3錢、杏仁3錢。h?{cy
1Q#tp+D!\8qs{ [,a
2.馬拉膏調理包1包、雞蛋2個、沙拉油1大匙。

作法{WsfaW7a'J

1. 將藥材1置鍋內，加水11/2杯，水燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。
J9I5E,k3oF$I
2. 將馬拉膏調理粉倒入一攪拌鍋內，再放入藥汁、雞蛋和沙拉油，然後一起攪拌均勻，最後倒於蒸盤上。Q W,N'h~m_

3. 取一蒸鍋將水燒開，放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。

功效(Af(OFC

有補肺益腎，止咳定喘之功效，適合身體虛弱久咳久嗽的病患。
p,I z[b4wA!?8BqE
金針雞湯

材料

1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、丹參2錢。(@)AGk:m;Tx(P1t
,Y#[ F0Q'R6s_^
2. 土雞一隻約3斤左右、乾金針11/2兩、生薑3片、米酒1大匙、鹽2小匙。

作法
2ktr[:tY3O
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。4D},@kE!c

2. 雞去內臟洗淨切塊川燙，金針用水泡軟後打結，一起入瓦鍋，倒入上述藥汁，再加生薑、米酒﹑鹽和適量水以淹雞塊為度。
x}9Xj9eU m$l.Qi3S
3. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可（外鍋約11/2杯水）。@I[2rWEJAl(L
a4[,G+lip{5[
功效Ti#DY].fx
(l mDM8mn7R-[s'p8{e
補血健身，適合各種貧血的病患，以及貧血所引起的身體虛弱，頭暈，心悸，失眠，習慣性便秘等病症。
.w2gJdz
肉桂蝦仁 |])?"\_I E [s
材料

1肉桂粉1錢、甘草2錢。s z6nT+}#L t'z

2.大草蝦10尾。

3.米酒1小匙、太白粉1大匙、鹽1/3小匙、蛋白1/2個（以上為醃蝦仁的料）。TcQ3Y\;PY.`
n&KwX Zg1Z_
4.玉米粉1/2杯、白糖3大匙。h ^2y(FDmx4D*k

作法/}2DjXV

1將甘草用1/2杯熱水沖泡備用。SB`~!^*\5j

2大草蝦洗淨去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以3料醃15分鐘。%H0W(_| ^8r
_P"dD9Y6j0Pex
3油鍋加熱，將玉米粉用4大匙水調成粉漿，蝦仁沾上粉漿後，投入熱油鍋炸，炸至表皮成金黃色，撈起濾乾油份後，排於盤上。

4熱鍋入油1大匙，放入白糖和甘草水2大匙，待糖溶解且稍濃稠，撈起均勻淋在蝦仁上，再灑上肉桂粉即可。*rp%o'w?[T0b
v3F)R1lT,C ~#[
功效

有溫胃散寒，調中止痛之功效，適合慢性胃痛，胃酸過多，腹中脹痛，噯氣吐酸等病症。
U)B'C5O-O*kyyT
芥菜清湯y1|${'JzUy$gw"fy

材料
0Q)J'K:\ G @
1天麻3錢、鉤陳2錢、牛七2錢、牡蠣2錢。B Z;HM&}9B.kyNq;r

2芥菜心2顆、干貝5粒、雞胸骨1付。@+p+T:^,R;R+o4zA
eAPj7S8pDd
3鹽1小匙、薑絲少許。E[8ta!L

作法

1雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約剩2杯後，過濾取湯汁備用。G$W7XV%lx
3^@G%D~
2.芥菜心洗淨切塊，干貝用1杯水泡軟放入電鍋蒸熟，並把干貝撕成細絲。0\T-Bj5Ic0@q]r
W*c({+}t;O$~/G.m1Y4A
3取一瓦鍋，放入芥菜心和干貝絲，倒入上述藥汁和蒸干貝的湯汁，再加適量的水以醃芥菜心。
wyxac7K x
4瓦鍋加蓋放入電鍋以1杯水蒸熟加鹽和薑絲即可。

功效
5MJ ]K\
能清熱活血，平肝熄風，有降壓，清血脂的功效，適合高血壓患者所引起的頭痛眩暈，顏面潮紅，便秘等病症。  %H%H0L5|/pJ

美顏絲瓜
d1?4u:Q'E9qp
材料
I,Bo6h5])]
1.金銀花2錢、蒲公英1錢、甘草1錢。

2.澎湖絲瓜1條、干貝1粒。0r9}o1wa u!dfR
Rg1BrzqCc1d
3.鹽1小匙、香油1小匙、蔥段少許。7Ld df6TO7o
eBIL:kzR]
作法
GUC:k8_TX
1. 將藥材1.用1杯水大火燒開後，以小火熬剩約10分鐘，過濾取2大匙備用。9X$\HL jz
:[e2o@Oi(o"z
2. 澎湖絲瓜去皮切長條塊，干貝以1/2杯水蒸熟後撕成細絲。（蒸干貝的湯汁留下備用）

3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥和干貝爆香後，放入絲瓜稍炒，倒入藥汁和干貝汁，待絲瓜悶熟後加鹽和香油即可。

功效-UD1N|7p0p Wb\"[,BhT

有清熱降火，美顏澤肌膚的功效，適合青春期或月經不調所引起臉部的座瘡。 X5A\7O'w;O

虱目魚湯
5v"H6M,~Ai:V&p3_ R+y
材料#B#q7DEwIw
Sm@2Q{8WuuV
1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞2錢、紅棗5粒。
u+|SGcMo
2.虱目魚1尾（約1斤）、老薑1大塊（約2兩）。
JP]LE1O
3.鹽1小匙、米酒1大匙。{0[{1UC O/n7y;F2r

作法

1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。N2tpv Y9D/F

2.虱目魚去鰓及內臟洗淨切數段，老薑用刀背拍粗碎
jWk_6w$CpO B
3.上述藥汁再加1杯水燒開，放入魚、薑、枸杞、紅棗，大火煮約10分鐘，魚熟去泡沫加鹽、米酒即成。
?*Z}}m)O&K,p!w
功效
Z-mj&x j.X3h3Z"h
能養血益氣，補虛保健，適合血虛，身體虛弱，頭暈目眩，手腳冰冷，氣虛乏力等症及產後的人食用。 |$Y1~*_AZ

首烏八寶雞湯

材料

1.八珍湯1付（約100元）---當歸二錢、熟地三錢、川芎二錢、白芍二錢、黨參三錢、白朮三錢、伏苓三錢、炙甘草二錢另加何首烏三錢、枸杞五錢、黑棗五粒

2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤,R+P%m ZN Lev:Hl
k$i*F.gw'a
3.生薑、米酒、鹽……適量t-DDnz"@/v1N4\u
j/hz*Y8kvO.Y3d2[
作法

1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水十碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。

2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。2ZI]2~(mCP

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。j/En0ci7W [GSy

功效+Z(|0u|/b4{
:u6Mx7kf(w!v
能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。

山藥排骨湯

材料

1.四君子湯加味1付-----西洋參三錢、白朮二錢、伏苓二錢、甘草一錢、黃耆五錢、防風一錢
2s0T~5i1E(G
2.生山藥半斤、生蓮子四兩

3.豬小排1斤
\!Mc`9}w,s? B|
4.米酒、鹽、味精少許

作法

1. 四君子湯藥材置鍋內，加水五碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。nU/u#s*e,q

2. 豬小排洗淨燙過入瓦鍋內，加入山藥、蓮子、米酒、鹽、味精和上述湯汁另加適量水以淹過豬小排。 |B1VJfYQ}

3. 瓦鍋加蓋後入電鍋蒸熟。
l TUH rA]
功效

健脾益氣，除了能幫助腸胃的消化外，還有預防感冒的功效。I+q:o0a/^
B-AP*npJY i5jz
&n!?G C{
銀耳養顏羹4D.\-s.xvn
*PBkg.C
材料}8|.j_rP|{
B8Gf8VY"G$Y H
1.西洋參2錢、麥冬2錢、石斛2錢、枸杞3錢、山藥3錢、百合3錢

2.鱈魚1斤、雞胸肉2兩、雞胸骨1付、乾白木耳1杯、熟青豆仁3/4杯、馬蹄丁1/4杯、香菇丁1/4杯、熟胡蘿蔔丁1/4杯、蛋白（打散）1個5A}p*Su$O X
J+i Pa.R:?0PUq
3.米酒、鹽、味精、糖、白香油、黑醋、太白粉少許
%|"BBH1?N o
4.太白粉1大匙、水2大匙

作法

1. 雞胸骨洗淨燙過，同藥材1（百合除外）置鍋內，加水5杯，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用（約剩2杯）。)YKw%X;en5Y
~6o"mf O9L
2. 鱈魚蒸熟後取白肉，同雞胸肉切碎，拌入米酒、鹽、太白粉各1/2小匙備用。

3. 白木耳、百合用水泡軟，泡軟後將木耳切碎備用。2c%n3g-Mu

4. 鍋熱入油2大匙，放入香菇爆香後，再放入材料2和百合（蛋白除外）稍炒熟加入上述藥汁，煮開後以材料4勾芡，最後加入蛋白及1大匙黑醋即成。

功效
#b:Tv7z~DY/JNb
養陰潤燥，美顏澤肌膚，適合婦女停經後皮膚乾燥無光澤，咽乾聲啞，習慣性便秘者食用。}~0W&k s,F

栗子雞 1Z6Y4`,d-X

材料

1. 黨參3錢、枸杞5錢、黃精5錢、山藥2錢 uO2l1r.FhWz
ogScE;LU
2. 全雞1隻（約1斤半）、乾栗子2兩 yt4mGe+TqM3`
+GV?J;o
3. 酒1小匙、糖1小匙、橄欖油2大匙、太白粉1小匙、鹽2小匙、薑、蔥少許
:uLb3C|2_5kFi
作法 N.h u N/]p\@+T

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。（替代醬油作用）

2. 乾栗子用水泡軟備用。 CP7NTx e
o5}?6reX-{ |J i
3. 雞洗淨後，切成塊狀，放入鍋子，加入藥汁及鹽、薑、蔥後拌醃10分鐘，然後以熱油炸至雞塊變金黃色後撈起。 ~bAiZ ML!iV
S-I9^;^ J4d+C
4. 熱鍋入油2大匙，放入雞塊和栗子稍炒後，加入醃雞之藥汁及酒、糖、水2杯，大火燒開後，以小火燜煮至湯汁收乾後用太白粉勾芡，使湯汁稍黏稠即可。
3[/f$xH4Jax9Pn
功效

健脾滋腎，養血益氣，適合年長腎陰不足致頭暈眼花、腰膝酸痛、胃口不佳者，對於有高血壓和糖尿病的病患亦很適合。 c"DG_z,HCq&s

牛肉凍 L*K-i o@)V$r

材料 {,a%W!x&O*Z _hp

   1. 當歸2錢、黃耆10錢、紅棗5粒（打碎）
+sajvMM
2.新鮮牛肉1斤半、豬皮4兩、黃酒1/2杯、冰糖2大匙

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘過濾取湯汁備用。 \ rR!FIG

2.將牛肉和豬皮洗淨，放入鍋內加水6杯小火熬煮，待牛肉爛（約一小時）取出牛肉，加入藥汁再煮，熬至湯汁黏稠後，取出豬皮，加上黃酒、冰糖和切成小塊的牛肉，再熬10分鐘熄火即可。
;S:@E6z,N/`W:u0?IWVx
3.待湯汁稍涼後放入冰箱，等其結成膠凍後可切成小塊食用。

功效 %Nt#P*S&T H
tdrv&M
大補氣血，健脾安中。適合貧血致臉色蒼白、精神倦怠、四肢冰冷的人食用，或產後氣虛乏力、乳汁缺乏的人或有習慣性便秘的人都有不錯的療效。 HTlSnDf0K

杏仁豆腐甜湯 2i4B8jJp#r

材料 n#i2l[LH

1. 杏仁1兩、乾百合1兩、紅棗5粒（去仔切碎）

2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3杯、杏仁露少許
z;F)YWl]TA
作法 yT2K1[_S c
!B @)m eHt
1. 將杏仁先用水泡軟後，放入果汁機加1杯水打極碎，過濾取湯汁備用。

2.將洋菜剪碎，加入5杯水把它煮溶化，過濾後加入鮮奶和上述湯汁拌勻後熄火，待涼後放入冰箱冷藏，使其凝固，即為杏仁豆腐。

3.另煮甜湯，取6杯水加入百合和紅棗，煮約20分鐘待百合軟後，加入冰糖溶化後熄火，甜湯稍冷後滴上杏仁露2-3滴放入杏仁豆腐（切小塊）即成。

功效
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保肺去痰，止咳平喘，適合久咳不愈或有氣喘的病患食用。 6s3OHulP7g kV
7wA8L#yt1`

炸布丁 W6\.@ R*L3T

材料

1. 黃耆3錢、白朮3錢、防風2錢、枸杞3錢

2.麵粉2/3杯、雞蛋2個、鮮奶2大匙、細白糖4大匙、太白粉1/2杯、肉桂粉1小匙 M/y+[&vS.RRx

作法 T;f8B9uY$t
`Z8Ok!u
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯以小火熬至剩2杯，過濾取藥汁備用。 SZ \gu:]b n
^dN%};hM3q3A&g
2.取一大碗將雞蛋打散後，加入將鮮奶和上述藥汁，將麵粉過篩後慢慢的加入，調成糊狀。
;j3_ t+BI's
3.取一個鍋子，開小火，倒入調好的麵糊，用鏟子不停的攪拌，炒至麵糊熟成黏稠膏狀為止。 R?yf(V*F [;w\t
x:Vot4j G8J,M
4. 將麵糊倒入擦油的方形盤子上，稍冷後放入冰箱使其凝固，然後切成小塊狀，裹上太白粉入熱油鍋炸至表皮成金黃色，撈起盛盤子上。
}-Po Y"hXui
5. 取細白糖和肉桂末拌勻灑在炸布丁上即可。

功效

健脾保肺，益氣固表，預防感冒，適合虛勞久嗽，自汗盜汗，體質虛弱易外感的人，尤其是有過敏體質的小孩。 !bje/G._6y*T,iW!r
Vl8lDx_?

薏仁燕麥粥

材料

薏仁1杯、燕麥粒1/2杯、荸薺3粒、松子3大匙、胡桃3大匙、蛋1粒
Vv iq JHC
作法 zsF w#AL#I

1. 薏仁、燕麥先用水泡軟

2. 荸薺去外皮和松子、胡桃加2杯水用果汁機打粗碎後，和薏仁、燕麥一起放入鍋內，再加水5杯以小火煮爛。

3. 蛋取蛋白打散加入熱粥拌勻即可。

功效 wAPhC7J u

健脾保肺，潤燥通腸，適合男女老少血氣虛虧，所引起的經常性便秘者食用。KfO H-@.{ky
^ uEX6A(e8{JbD;n
鯛魚鮮湯 :uqG9dq{9@FV
vCT!~]_Q
材料
MrJecw0r
1.石柱參3錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參2錢、紅棗5粒（去子） m)dT0t-qnT

2.冷凍鯛魚片2片、豬大骨半斤 Q+H L8P1i|
Lp4X&D|Reww@4E
3.生薑、鹽、蔥花、米酒------少許
?"atP+WJ
作法 +nvFQM3^
i1E7y;t GMq
1.將豬大骨洗淨燙過，和藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。 1cO/[bgs

2.鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。

功效
hz5h*FK-a$e2P2^
能養心血，益心氣，補虛保健，適合心血虛、心力不足致心悸怔仲，虛羸少氣，倦怠乏力，心慌慌，失眠多夢的人食用。

5oh?jfY
髮菜蒸蛋 5W0G{ Mg0d
材料

1. 黨參3錢、枸杞5錢、何首烏2錢、胡桃2錢、黑芝麻2錢、黑豆2錢 ez(W3LVS
p9X{x{6Ijrx
2. 蛋白4個、罐頭雞湯1杯、鹽1/2小匙

3. 髮菜1錢、生薑1片、蔥1支、蠔油2大匙、太白粉1小匙 r.v!Cvo+F

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水3碗，燒開後以小火熬約30分約剩1杯過濾取湯汁備用，另髮菜用水泡軟切細備用。 )?1YJQs/v7s}
Pta[6Y;Qp.jC
2. 蛋白加鹽後打散，慢慢加入雞湯調勻，過濾倒入深的平底盤，蒸鍋水燒滾後，放入蛋白以小火蒸約10分鐘至蛋白熟。
~Xnc3r3UrZ\({
3.熱鍋後入油2大匙，加薑、蔥爆香，加入髮菜和藥汁，待髮菜煮熟後加入蠔油拌勻，以太白粉勾芡，然後淋在蛋白上即可。 r0z6H6DKE#{
Ka,] {#ii0X8D#|i
功效 N/XUEWWK&\

滋補肝腎，填精補髓，適合年長者和停經後的婦人，有潮熱盜汗，腰膝酸軟，視力減退，髮白齒搖，頭暈耳鳴，骨質流失等症狀者食用。  2~jW rw~:C

補血雞湯

材料
In-LrgxQ
1.黨參3錢、黃耆2錢、當歸2錢、熟地3錢、白芍2錢、川芎1錢N @t&f iY8Vv
_2h6~'~ ^+R
2. 土雞腿2隻T j_*I#q&wRa)xx
-IZ*zm\ c`DF
3. 生薑、鹽……適量jLyQ ^uSZ!v?p

作法

1.藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。0AW7ea8r1E7uW1T7Z

2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，加入4杯水和藥汁，以淹材料為度。|1iy.p2C:^]"gY(^

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）?go#~x

功效{#J3EN/EkG

能調補氣血，適合各種貧血的病患，女子月經不規則，及容易疲倦，缺乏體力，手腳易冰冷者食用。
L qouS ZEQ

腰花清湯
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材料：

1杜仲3錢、枸杞5錢、當歸1錢
@D-sXl1W
2豬腰子1付（約1斤）、雞胸骨1付
c Eh n?S
3鹽1小匙、米酒1大匙、薑絲少許、冬菜少許、香油少許/z/][0Mh^'s

作法：
;kWP{$hZo8_
1將藥材1和雞胸骨用8杯水燒開，轉小火熬約40分鐘，過濾備用。

2豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後用熱水燙熟備用。j-Y9J!Fi.V0S-g7AP'I
6|8M(W#a`,}
3取一大碗放入腰花和材料3（香油後放），上述藥汁煮滾淋到大碗中滴上香油即可。-Z"J8F#w&f}Y;e*@$m
:[jz+JC)@N
功效：|$Sj |x!X1L+ru$V

有強筋骨，壯腰膝之功效，適合腰膝常酸痛或產後腰部酸軟無力者的坐月子藥膳。 O)q%zn&Zj[snW
1d`|;c/Tl
蕃茄鮭魚
i.G3{b%I6b
材料：

1 當歸2錢、黃耆3錢、丹參1錢$E@J(?Uf
9s@RtD#L"D
2 鮭魚1片（約半斤）、蕃茄1顆、切細洋蔥1大匙
OXI{4e2G-l\T
3 白葡萄酒1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙/zPHpEJ%Y

4 奶油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙

作法：

1. 藥材1置鍋內，加水11/2杯，燒開後以小火熬30分鐘，過濾取湯汁備用。D-O2{'O7]a F P9@P

2. 鮭魚洗淨用材料3拌醃30分鐘，蕃茄洗淨，底部用刀劃十字，放入開水燙至皮掀起，撈起待涼，去皮和子後切小丁備用。c5\b-L4~^!LxAY0j1R
)\f(R(g$Ps
3. 熱鍋放入奶油，入洋蔥炒香，續放入蕃茄和藥汁2大匙炒勻，最後放入鹽和糖拌勻。Tw@pv"b#aU

4. 烤盤放上鋁箔，鮭魚置上，將炒好之蕃茄平舖於鮭魚上，烤箱先預熱，以200℃烤20分鐘魚熟即可。
}t(c5j8OM6k }"ZA2P
功效：.FqK{-].N7@yn9h cL

有養心益氣，活血通絡之功效，適合心力不足致胸口悶，行走易喘，虛羸少氣，倦怠乏力的人食用。 kq#Wi K

?5r wlq1^qH$w;D

bY:vOG-`0m$u
髮菜煎蛋M*L6u5D%GL0b-W`

材料：u\V lC;kgTh

1. 黑芝麻1大匙、枸杞2大匙.\[ ZY&m

2. 蛋4個、吻魚1兩、髮菜1錢

3.蔥末少許、橄欖油2大匙、鹽1小匙、太白粉1/2小匙;rs ~SwAh+F7`

作法3R8\9bI(a
D-P/g.x-c f
1. 髮菜用水泡軟切細備用。y[lJ,Z2P/d#h(h

2. 蛋打散，加入黑芝麻、枸杞、吻魚、髮菜、蔥末、鹽和太白粉拌勻。 ziE|9l}|V1yFv
i%Vz1Xl8d5j
3.熱鍋後入油2大匙，倒入蛋液以小火煎熟，再翻面煎即可。/t)O5_G%m] X
h8G3Pw\.N7x0gGW$JF
功效
&q)W:{-I'M k:u
滋補肝腎，填精補髓，含有豐富的蛋白質和鈣質，有補充鈣質及防止鈣質流失的功效，適合成長的孩童，懷孕婦人，年長者和停經後的婦人食用。藥燉排骨
Z+a&Ye W9BrK6\%F
材料

1. 當歸2錢、黨參2錢、熟地2錢、川芎1錢、桂枝2錢、枸杞3錢、大茴1粒
vxrdK\^'Lnp
2.豬小排1斤、生薑2片7Z[!ncZ }

3.鹽2小匙
9NS1H0r7Z.P'T'j7D$Q
作法Y9ZZ].N fBg`

1.將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
!Ba%ho;F;T&q[xM-C
2.豬小排洗淨川燙。

3.取一鍋子放入豬小排和生薑，倒入藥汁和清水4杯，燒開轉小火待肉熟加鹽即可。（用電鍋蒸亦可）4y3~r%uu+E*yc
\:f%k*VEZ(jC]
功效;R~P'G6G.D!eH#^

能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒時食用。 W$Pj,DO^3V
A;L `6_uY
春季的養生法則
wFk)X0AFp3@8o

b7x8G `uk'AI
自然界四時的氣候變化，對人類的生活會產生諸多方面的影響，尤其是在健康和壽命方面，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人們如果能夠順應這種自然的變化，懂得適時養生，就可以避免或減輕疾病的發生。
$`3Vy7uDh.tyV
春季三月從立春開始，經雨水、驚蜇、春分、清明、榖雨共計6個節氣，天氣由寒冷漸漸轉暖和，大地回春，萬物開始萌生發育，故春季對應於人體則為肝，肝屬木，生發之意也，春季要如何養生呢？古人有一些養生的方式，可提供我們參考，＜黃帝內經＞上指出：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也，逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。」，這是說，人們在春季裡應該晚睡早起，在院子裡多散步，以發布〝生〞氣，舉止要和緩輕柔以應春氣，並且使身心保持舒暢、活潑，以適應春生之氣，切記惱怒、殺奪、刑罰之念頭，從而使肝氣保持正常的生發和調暢，如果違背了這一個自然規律，就會損傷肝氣，到了夏天容易罹患寒性的疾病，使人體適應環境的能力減低了，這便是春季養生的大原則了。

中醫認為春屬東方風木，應於人體為肝，所以春季是人體肝氣最暢旺的時候，古人認為是春季是調養肝臟的好時機，另外春季天氣雖較暖和，但仍會有寒流的來襲，天氣乍暖乍寒，溫差變化大，所以這一季節也多感冒、肺炎等呼吸道的疾病，一些小孩、老人和身體虛弱的人，應隨時保暖，以免外感，平時也可煮些橘子皮、金桔、蘿蔔、梨子或荸薺當茶喝，這一些東西有理氣化痰，清熱潤肺的功效，對呼吸道有保護的作用，春季天氣漸暖和，此時陽氣升發，飲食上要清淡平和為宜，在冬季時食用較多的膏梁厚味，人體攝取的維生素往往不足，到了春季萬物滋長，新鮮的綠色蔬菜和水果多，應該多補充，並且減少肥肉和高脂肪的食物，還有辛辣的調味品和烈酒也都應避免，春季大地欣欣向榮，氣候和暖，正是戶外活動的好季節，所以應該早早起床，到戶外鍛練身體，呼吸新鮮的空氣，增強身體的抵抗力，以上便是春季的養生法則了。

附記：以現代營養學來講，養肝的飲食原則，可採三高一低的飲食方法，就是吃高熱量、高蛋白質、高糖分、低脂肪的食物。
'e A#G(R1Q\VE
另外春節期間飲食上有較多的大魚大肉，加上休假時運動量減少，年節過後大家的體重普遍會增加一些，春季天氣和煦，萬物滋長，新鮮的蔬果特多，正是減重的好時機，減重的原則不外控制飲食和適當的運動，飲食應避免攝取高脂肪，高膽固醇及高熱量的食物，甜食和酒亦應減少，多吃新鮮蔬果和榖類等多纖維質的食物，另外中藥裡有許多的藥物有消除血脂的功效，副作用少，中醫師常運用來減重，如
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1.山楂：能降血脂、降血壓，實驗亦證實山楂的醣質黃酮能降低膽固醇作用。 :^(Ss'c1cswV ?
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2.大黃：能降血脂、活血化瘀、增強腸胃道的蠕動，促動膽固醇的排泄及減少膽固醇的吸收。

3.虎杖：能清熱瀉火、通便解毒，臨床發現降三酸甘油脂效果較佳。 W alF"}MWNy

4.決明子：對於降低膽固醇和三酸甘油脂有一定的作用。 u$f"aM9p0S
nM&Tk q-@d
5.澤瀉：抑制脂肪肝的產生及干擾膽固醇的吸收。 |t-H!Ml

6.蒲黃：有降膽固醇作用，對三酸甘油脂的作用較不明顯。 5MT(R9y.a1DBL%@ g,y
\ia0VLP
7.何首烏：能使動脈粥狀斑塊明顯減少。

8.綠豆：減輕冠狀動脈病變，對降低膽固醇及三酸甘油脂有明顯作用。
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9.姜黃：能抑制血小板的聚集，且能增強纖維溶解脢的活性。 :WC!Z2l'qa8w
*b;aXg4z!Eg
10.沒藥：有降低血中膽固醇作用。 9J+k#z,C,S A
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11.靈芝：實驗表明有降膽固醇作用，但臨床上降脂作用不明顯。
0xoeJm*[v9|:K
12.丹參：活血通經，可降低肝臟脂類的含量。

13.三七：通經益氣，有降膽固醇作用。
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14.紅花：活血、降血脂效果佳。
Un+{+M!T#PS:H `
15.花粉：能提高HDL作用及降低膽固醇量。 KP/WSAOC$@8t

16.大麥根：有降三酸甘油酯作用，對降低膽固醇也有一定的作用。 x6|.Cf,H{%K2QBk S

17.茺蔚子：有降三酸甘油酯和膽固醇作用。ij$|Q_+}L
t7C7\y+L"?
當然利用中藥來減重，最好還是諮詢中醫師為宜。
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舉幾個常用的消脂茶方供參考運用
yr?h'v,mxMj*X
1.山渣茶 ~4^5\6Zh-Afa/E

山楂1兩、草決明子1兩、菊花2錢、甘草2片 (]2y6x%t0l1b]
5QE5z"[ _[%G!p2b
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。
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2.消脂茶 Z Bg!B6n
Z@Np?B9^/[])C
厚朴2錢、枳實2錢、大黃1錢、甘草1錢、山楂3錢、薏仁3錢、火麻仁1錢 :{:T HUw
}jTFB&cD*_!R
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。

3.消脂茶 -s nr|+^mU*{ c"K

山楂3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、草決明子2錢、烏梅2錢、陳皮1錢、甘草1錢 #F*YR&X3E^Z#DV

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 !RNGbw0|&F

4.落神花茶
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落神花5錢、菊花5錢、甘草1錢 ^'G Qdm9M'k$P-}B
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以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 w#H0v'x!f

5.綠豆茶

綠豆1兩、薏仁1兩
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以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 K/lwOnKlE+^
yc!z.a['|
6.何首烏茶

何首烏5錢、乙金3錢 4O2t0Nh5O"I7u

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。



春季養生湯

材料

1.當歸1錢、枸杞3錢、麥冬3錢、黃耆3錢、西洋參1錢
'r2ZJBC0g
2.生干貝6兩、白蘿蔔1支（約1斤重）、雞胸骨1付、鹽少許

作法|SM8jM;Ot"TK

1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.（枸杞除外）置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。yV}l&bXR6n
gXH!gj$r$S
2. 生干貝洗淨，蘿蔔去皮切塊，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁和枸杞並加適量的水以醃食物為度。
?"g8_]3l
3. 瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。

功效]4h Sk'Q5?,N#t
M~+?6\;F
能保肝潤肺，除了養肝的功效外，還能增強呼吸道的抗病能力，是春季的養身佳品，適合脂肪肝或慢性肝炎病患，另外還有預防高血壓和防止動脈硬化的功效呢。[H McFV,^*J
}X9WU;y
夏季的養生法則                                           Az-ms;RwJ
l(^1Q.l0eh
   夏季是從立夏開始，經小滿、芒種，夏至、小暑、大暑共6個節氣，這個季節陽光普照，地熱蒸騰，天地之氣交和，萬物繁盛，百花鬧艷的時節，著一季節當如何養生呢？〈黃帝內經〉上說：「夏三月，此謂番秀，天地氣交，萬物華實，夜臥早起，無厭於日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏季之應，養長之道也，逆之則傷心，秋為咳症，奉收者少，冬至重病。」，夏天是萬物茂盛秀麗的季節，天氣下降，地氣上升，相互交泰，一切植物開花結果，人們應夏天氣候的調養，使機體積蓄充足的陽氣，提高體內抗病能力，人們可以晚一點睡，早些起床，不要厭惡夏天的炎熱，在精神上切忌急躁發怒，終日應保持樂觀向上的情緒，像萬物一樣既旺盛又堅實，這便是夏季的養生之道了，如果違背了這種規律，就要損傷心氣，到了秋天，容易發生咳症，減弱了適應秋天的能力，到了寒冬季節，則又會重複發病。c._%|&Sdf.lxy
3y G$DHe%{3IK/?
   夏季酷熱多雨，暑濕之氣容易侵犯人體，表現為胸悶、胃納不佳、四肢無力、精神萎靡、微熱嗜睡、多汗、消瘦疲倦等，因為腸胃消化能力減弱，飲食應清淡、量少、少油膩，以減少腸胃的負擔，夏季蚊蠅滋生，是腸胃道傳染病盛行的季節，應做好環境衛生，另外要有乾淨的飲食，餐具應多消毒，飯前飯後多洗手，不吃剩菜剩飯和生食，預防病從口入，如此在夏季裡就可減少疾病的發生。

   夏天天氣炎熱，人們的食慾通常會減低，所以飲食的調配上要清淡，且要注意食物的色、香、味，用以增加食慾，當然食物的營養亦應足夠，夏天因長時間日光的爆曬，容易造成水分的流失，引起身體電解質的不平衡，所以要注意水分和無機鹽的補充，夏天瓜果多，可以多食用，除了能補充水分外，它還含有大量的維生素和礦物質，有清熱利尿的功效，很適合夏天食用，而調味品可適當的使用，像大蒜、蔥、薑等，除了能增加食慾外，還有殺菌的作用，可以預防腸胃道的毛病，另外夏天因天氣悶熱，大家都喜歡喝冰冷的飲料來解暑，這應有所節制，天氣熱身體的血液多分布於體表，相對造成消化道的貧血狀態，這時如果再飲用過多冰冷飲料，很容易損傷腸胃引起發炎，尤其年紀大的人更應注意這一點，盛夏晝長夜短，人們通常起得早，趁太陽還不強的時候，可到戶外活動筋骨，下午天氣悶熱可以小睡片刻，這對身體的健康是有幫助的，以上這些原則能去配合，這就是夏季最好的養生方法了。.K8s/PM EH3g2zG|Le)I
/Zi2zBB3i
夏季養生藥膳

蘆筍排骨湯

材料%b.[P3d-uW&rOcSIBO
X B.Kk&UvK M#CwI
1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。
)dq7a,TT
2蘆筍6兩、豬小排半斤。3]Q`)w.wB

3鹽1小匙。!f`ar,s)?
,LC#r/OK3nj
作法9k9Vc+J g*a$i2E
Y1qnmD`q
1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。pX2wr1}
SwG.h t;K@Q4k
2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。"V)wo+H7r0s&S

3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。

功效

能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。

$x5QIm9J&LY

豆豉苦瓜H|6a!D4N

材料

1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分#Q NH2Y]Yi5mX(y[/[
,^.CGS#m~2C*y
2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙

3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）
_pa+k)Ba.}:X }
作法

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
U,T2|sL0o
2苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。-PClD]

3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。7ljC(C9q)\&u+V
g j])S"zU]
功效

清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。)?2Gu(jM[OUXP
1L9_/Lwt:` Xo
秋季的養生法則                wro[ |+V#E
fu!Zs'['S3P/m%v o

a G@)f[%Jv
自然界四時氣候的變化，對人的生活會產生諸多方面的影響，尤其是健康和壽命，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人能夠順應這種自然的變化特點，懂得適時養生，可以避免或減輕疾病的發生。

秋季從立秋開始，經處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個節氣共計3個月，大地歷經了春生夏長，來到秋收的季節，作物成熟，農夫忙著採收準備過冬，天氣也由熱開始轉涼，草木逐漸蕭條，一切變得寂靜許多，所謂的秋瑟之氣，人們的心境也應該配合這種的節奏，由春夏的活潑心情轉趨沉靜，這也就是這一季節的養生方式，所以中國最古老的醫書〈黃帝內經〉上說「秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也，逆之則傷肺，冬為飱泄，奉藏者少。」這是古人秋季養生的方法，指示人們在這一季節裡思想意識要清靜、安寧、神氣漸收，不讓意識外馳，保持肺氣的清靜，以適應秋季寒涼的氣候，很值得我們參考；秋季天氣由熱轉涼，溫差變化大，容易使人感冒，衣被要逐漸添加，避免著涼，尤其是老年人因代謝低，循環差，既怕冷，又怕熱，對天氣變化很敏感，在這個季節更應注意保暖，所謂預防重於治療，懂得適時調攝，必能常保身體的安康。  7GWY^1Z
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秋季天高氣爽，氣候乾燥，燥氣是秋天的主氣，燥氣能傷人津液，使人的體液減少皮膚變得乾燥，是這個季節身體的特徵，因此在這一個季節裡，多吃些生津潤燥的食品是十分有益的，當然選擇當季的蔬果為佳，另外立秋後冷暖空氣活動頻繁，氣候變化較大，因而罹患呼吸道疾病的人也較多，所以古人在秋季，多以保肺為重是有一些道理的，像水梨有潤肺、止咳消痰的功效，柿子有清熱生津、潤肺化痰、澀腸止瀉的功效，百合有潤肺止咳、安神鎮靜的功效，蓮藕有清肺熱、止鼻血、解渴除煩的功效，這些都是當季很適合食用的蔬果，對於這一季節容易發生的慢性咳嗽，乾咳無痰或口舌乾燥都有很好的療效，其他像文旦、柑桔有清肺鎮咳、健胃潤腸的功效，龍眼則有補血、安神的功效，對夜間失眠的老人尤佳，入秋後一些瓜果類也大量應市，雖然有生津潤燥的功效，但性味偏於寒涼，食用應適當，以免傷害脾胃陽氣，影響消化能力，在中藥則有一些養陰潤肺的藥物，如西洋參、麥門冬、天門冬、枸杞、冬蟲夏草、山藥、茯苓、川貝母、柿霜、玉竹、石斛等都可以配合食用，有強化呼吸道能力，和皮膚保濕的作用，還有在食物的調味上，可以適量的加用一些辛辣品，如辣椒、胡椒、酒類等，以除去夏天以來的暑濕，最後秋季天氣涼爽，陽光和煦，可以多往戶外踏青，一方面可以呼吸新鮮的空氣，促進身體的新陳代謝，另一方面在享受日光浴的同時，也能強化筋骨的活動力，在精神上切忌急躁發怒，常保持樂觀恬靜的心情，這就是秋季裡的養身之道了。

秋季養生藥膳 5D7K'XV:{2sa"c
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山藥養生雞湯m5G:?hC9to

材料

1. 黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。Uy6n-x})h&n \
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2. 雞腿2支、生山藥半斤。

3. 鹽、米酒、生薑少許。
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作法
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1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、紅棗、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。W.^5jd%K1N1w{
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功效
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益氣固表，養陰潤肺，能增強體力，消除疲勞，預防感冒的功效，適合全家大小食用，秋季養生佳品。

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竹笙雞湯(a)S0j"]jj*E{

材料

1. 西洋參2錢、茯苓3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）

2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵

3. 生薑、鹽……適量m,CLXDI5W

作法
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1.藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。0T.@_8GE-YO

2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。@BO }%n8J
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3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、枸杞、紅棗、生薑，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。/?T_f-gki7sA
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4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）c*DD g#^.?
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功效
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有健脾益氣之功效，能預防感冒，適合體虛氣弱，免疫力不佳者食用，秋季養生佳品。


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百合雪蛤湯#?9vY#o |-Mlg

材料

1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢Q|Pn!dr#f%y]/l |

2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒（去仔切細）3|uJEq$Ek

3.冰糖3兩0O6]@%r/bp6v)HC

作法)f}9rdD C)C

1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。5^M\+E0n'F\_,l0a

2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。

3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）t0Q*oED~
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功效t%N-tWx%vL

養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合皮膚乾燥無光澤者服用。 4Upk8U g)n*pYJ D
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百合燕窩湯;RN!dA;Ei.fn E4@4q
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材料d]'|*Gkz(f
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1.乾百合5錢、紅棗5粒t?M,S"e a/|:T;T`

2.白木耳5錢、冰糖2兩;["B$g+L,xm

作法Hh a.C5VW.L(v

1乾百合用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。
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2白木耳用水泡軟，洗淨去硬蒂，放入果汁機後加2杯水，稍打碎約30秒勿太細以增加口感。dQo ~X!c
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3百合、紅棗置鍋內，加水4杯煮約10分鐘後，倒入打碎白木耳再煮10分鐘後入冰糖即可。Ufs3f6r2l1i;D

功效

滋陰潤肺，清熱止咳，保護氣管，適合咽乾咳嗽，聲音沙啞者食用。
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冬季的養生法則
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   冬季從立冬開始，經小雪、大雪、冬至、小寒、大寒共6節氣，冬季3個月，草木凋零，自然萬物生機閉藏，此季節也正是所謂〝養臟〞的好時機，所以古人說：「冬不藏精，春必病溫」，我們如果能利用這一季節好好的養生，來年就不會生大毛病了。〈黃帝內經〉上說：「冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣極奪，此冬氣之應，養臟之道也，逆之則傷腎，春為萎厥，奉生者少。」，由此可知在冬天不應太早起來活動，最好等待日光出來後，才從事活動，活動的時候讓身體出些微汗為宜，這樣既可達到避寒取暖的目的，也可保有愉快的心情，使精、氣、神不渙散而得以內收，這樣就是適應冬季養生的道理，如果違背了這個道理，就會損傷腎氣，到了春天就會生萎厥之類的疾病，壽命也跟著減少了。

冬天氣溫下降，身體活動減少，人體的免疫力降低，呼吸道防禦的功能減退，病毒或細菌很容易就侵犯到肺部，引起一些呼吸道的疾病，如感冒、肺炎、咳嗽、氣喘等疾病，另外天冷，身體的血液循環變差，也容易引起心、血管的疾病，所以冬季中風、心臟病的病患特別多，就是這個緣故，因此在冬季理應注意保暖和充分的休息，並且保持屋內空氣的流通。  3O~6X)}K&j P
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國人喜歡在冬季裡進補（補冬），也是有其一定的道理，冬天裡進補，一方面可以增加血液的循環，避免天冷時手腳冰冷，另一方面身體的免疫力功能也會提高，可預防疾病的發生，尤其在冬季裡，常會因一些小感冒而引起嚴重的併發症，適時適當的進補，往往能夠避免的，但進補，仍應根據自己的需要，不是一昧的亂補一通，反而容易產生不良的副作用。在冬季為了禦寒，飲食上可增加一些膏梁厚味，如火鍋、濃湯、燉肉、海鮮等，調味品上可多加些辛辣物，如辣椒、蔥、蒜等，另外冬天水分的補充會減少，所以生鮮蔬果不能缺少，避免水分和維生素的攝取不足，而影響身體的健康。  :H*nx8v|AP6T#_;s-g
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古人說：「上工治未病」，就是說好的醫生，在病人還未發病時就懂得去預防疾病的發生，這也就是現在的預防醫學，在現今高齡化的社會更顯得其重要性，古人根據身體的內在和外在的環境，制定了四時的養生方法，這也是預防醫學的實踐，很值得我們去體驗。
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冬季養生藥膳

首烏八寶雞湯

材料e(t[\4LA4\?w/i l

1.八珍湯1付（約100元）----當歸2錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、黨參3錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢另加何首烏3錢、枸杞5錢、黑棗5粒

2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤;QppoSh#Ly+[

3.生薑、米酒、鹽……適量
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作法

1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。koNqXr

2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒再加適量水以淹雞為度。

3.瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟再加鹽即可。（外鍋約3杯水）
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功效R*Rwxh%A^g

能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。

人參糙米雞湯

材料a#x'_h#j;R

1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒（去仔）

2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯

3.生薑、米酒、鹽……適量?4C*C0gq8B

作法WO.C)a6RvR
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1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約30分鐘後，過濾取湯汁備用。
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2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。'PCX8or I:Z`7a$a
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3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）
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功效
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能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。
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藥補羊肉爐8L(lV!h-^*B4h6}Z4c?

材料9P[I_2[6_r#zQ
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1.當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂枝2錢、.廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。
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2.帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。ba6D,LV3W
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3.黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。G j"AOl1OqeO$v
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作法
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1.將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。?Qq(H(w!W {/T

2.帶骨羊肉洗淨燙過備用。'@3?@SV
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3.熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。EJ:~t R:Dp*M$OS

功效+C t0qB2V+U0i
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能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。'ia)xdX\/q

燒酒雞湯&QZ3o _L3gXw

材料Rnt|'xD'E,R+X}

1.黨參3錢、當歸2錢、川芎1錢、枸杞5錢、桂枝1錢、大茴2粒、黑棗5粒3@k lO2|-oE+]HG

2.土雞一隻（約3斤左右）dS`1u2o

3.米酒3瓶、生薑3片、鹽適量 K$]8y G9~ S Z6Y9G
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作法L6yi8Z(pI4r
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1. 土雞去內臟洗淨切小塊，熱水川燙後置鍋內，放入藥材1、生薑3片、米酒和鹽。 h@7\D u3HyS
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2. 鍋子不加蓋放瓦斯爐上開大火，水滾後轉中火，煮至雞肉熟（約20分鐘），可點火讓酒精燃燒以降低酒的濃度。+H'])V*i"Y/^r%?
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能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒食用。

核桃芝麻糊
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材料
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1.核桃半杯、黑芝麻粉1杯 Od"]l`%U a
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2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯*e(t{mpUZe
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作法KW%s Uk K8?j

1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（核桃和芝麻烤過會更芳香）

2. 核桃放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。@`JkJ3VBau
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3.取一鍋放入4杯水，倒入核桃和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。+FYZNK6^&Y `
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強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。s;S{"Y7J J{'f
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冬令進補各種年齡層如何來進補及應注意事項&V%UTF~+D l

幼童

中醫的古籍說小孩〝肺常不足〞，〝脾常虛〞，肺常不足以現代醫學而言是指呼吸道的抵抗力不足，所以小孩子常感冒不然就是呼吸道的過敏；脾常虛則指小孩的消化能力差，所以小孩多腹瀉、腹脹氣、腹痛或便秘，因此幼童的進補應以增強呼吸道的抵抗力和腸胃的消化力為主。另外幼童的體質易虛易實（變化很快）用藥則以輕巧、簡單、量少、味甘為主。

常用的藥物有：
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肺----黃耆、白朮、防風、枸杞子、百合、黨參、珠貝母、粉光參、東洋參、冬蟲夏草等。Qv;vk V/O xX"f6Y
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脾----黨參、茯苓、白朮、山楂、麥芽、榖芽、神麴、蓮子、欠實、薏仁、白扁豆、粉光參。mK8p(L._}l*f

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青年n\Q6c1g

青年人血氣方剛且正處人生的顛峰，理論上是不用進補的，但由於大環境的關係，現代年輕人普遍晚睡，加上工作上的壓力及飲食的不節制，容易罹患一些所謂現代病像高血壓、高血脂病、脂肪肝、痛風、糖尿病、肌肉酸痛、睡眠障害等，因此適當的進補亦可改善這些疾病，藥物則以保肝、消脂、增加血液的循環為主，如四君子湯、八珍湯、參麥飲、補中益氣湯、六味地黃湯、保元湯等。



老年#sP^\3Ysk
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中醫古籍內經上說〝丈夫八歲腎氣實，髮長齒更，二八（16歲）腎氣盛，天癸至，精氣益瀉，陰陽和，故能有子，三八腎氣平均，筋骨勁強，故真牙生而長極，四八筋骨隆盛，肌肉壯滿，五八腎氣衰，髮墬齒搞，六八洋氣衰竭於上，面焦，髮髻頒白，七八肝氣衰，筋不能動，天癸竭，精少，腎臟衰，形體皆極，-----〞，所以中醫認為腎氣是先天之本，五臟之根，生命之門，腎氣的強弱和衰老的快慢有絕對的關係，因此年老者的進補就要以補腎為主。用藥有十全大補湯、桂附地黃湯、還少丹、人參固本湯、右歸丸、左歸丸、龜鹿二仙膠、歸脾湯、人參養榮湯等等，單味的藥更有靈芝、鹿茸、枸杞、兔絲子、玉竹、何首烏、肉從蓉、巴吉天、哈士膜、羊藿、紫河車、黃耆、人參等皆有補腎抗衰老的作用。

近來常有人說，現代的人營養都過剩且過胖，是不需要再進補了，這個講法我認為也不是很正確的，其實現代人的飲食常暴飲暴食，且營養非常的不均衡，剛好可以利用進補時好好的調整，另一方面也可以增強身體的抵抗力，預防疾病的發生，一舉數得。

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