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monicamok24 2008-11-8 21:26

一百種煮雞翼種類及方法(少少不同的)

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24被小賊們打劫現金20Ds幣.6~g-acS+{^X
[/url][/font][/td][/tr][/table]6vL.j)\ u_J

DCAgBE(G9U 一百種煮雞翼種類及方法
;Na I*x-Ix4F 一百種煮雞翼種類 :$[2HG)Qt]f Z#Tl
白雲雞翼　豆豉雞翼煲 　洋蔥雞翼　泰國甜酸雞翼　甜蜜蜜雞翼　瑞士雞翼
#M6^&pj9v6\#tQ1} D 8u:R.oC9} `n
檸汁釀雞翼　三杯雞翼　大蒜雞翅　仙草雞翅膀　冬菇雞翅　扒穿雞翅
L|mQ)| X1Oq F ZSj/dW {^p
可樂雞翼一　可樂雞翼二　可樂雞翼三　可樂雞翼四　竹葉雞翼　田園雞翼
(hX'N(O A:\ ?Zs h Cz6pd
白汁煙肉雞翼　冰梅子薑炆雞翼　冰糖雞翅　好事成雙　百花鳳翼　沙茶雞翅
i+?Q `c YX V^*Gt
竹筍香菇燴雞翅　吞拿魚汁雞翼　杏花酥雞翼　沙爹雞中翼　
:hs4\^L D6o CIb1m,Wi;j
沙薑浸雞翼　咖哩雞中翼　芝麻雞翼　花椒醋雞翼　花雕醉雞翼I Z[YL9W)g(U

@K^!U4}?0| 金菇蟹柳釀雞翼　炆雞翼　南乳雞中翼　咸菜雞翼　柱侯雞翼　炸雞翅
fXYflH.u6[(_
"G!\*D`_ccL1z 紅炆雞翅　香茅蜜糖雞翼　香菇雞翼　香煎鹽焗雞翼　香辣芋頭炆雞翼
!ms6C:e3Z/d
+i[WYB 香辣茄汁焗雞翼　香辣雞翼　栗子雞翼　海鮮醬焗雞翼
:]{[v5P9C x,[yXyXPG
烤蜜糖雞翼　烤雞翅　素釀雞翼　紐約辣雞翅　荔芋燜雞翼　茶香蜜糖雞翼
^&N] Jryt-B xH%n#fk d Y
彩虹鳳翼　梅菜炆雞翼　豉油王雞翼　豉椒炒雞翼　醉雞翼　鹵水雞翼
BkJxU
N}7H t Ckk3_Y1Y ? 簡易鹵水雞翼　麻油雞翼　麻碎蒜香雞翼　焗釀鮮果鳳翼　椒鹽雞翼　
L"x#r ld
9Z1r8G&@Q 港式咖喱雞翼　滋味醬燜雞翼　貴妃雞翼　貴妃雞翼二　酥炸蝦醬雞翼
:OjG1z] $Kgv`i7]tC
黃金蝦醬雞翼　黑椒煎雞翼　惹味雞中翼　話梅雞翼　辣雞翅
8mSD ?3X ? i]&N2e -X1B0z)lJd$[
葡萄牙燴釀雞翼　碳烤火雞翅　翡翠鳳展翅　腐乳雞翼　蒜蓉牛油雞翼　 Zl_0M5ls&P$JT

#CB \QZ2W 蜜汁蓮子八寶釀雞翼　蜜糖煎雞翼　酸梅雞翼　蠔油炆雞翼{.BuMb

,D8e3?}$t E 墨西哥燴雞翼　墨西哥雙味香辣雞翼　糖醋雞翅　鮑魚雞翼球;ps5j h SVs1d

x4Ch hPq?z4r&`"| 龍穿鳳翼　薑蜜雞翼　薑蔥焗雞翼　薯仔炆咖哩雞翼　檸檬炆雞翼　
v8PK:u2H*v4_J%F5I O)VY-}eC7f^d
雙冬扒雞翼　雙味雞翼　糯米釀雞翼　蘋果雞翅　蠔汁雞翼煲　酸辣雞翅,wOu,e!xm]A

p9A*]`(qiks 蠔油洋蔥雞翼　蠔油貴妃雞翼　蠔油雞翼　霸王雞翼　檸檬雞翼
%P)c7{w2u_}
4El,N!}\b:e ====================================================
/G3W+A/_;ASd$p 一百種煮雞翼方法:.N@6T:dxB

bC.d&PW7{vw 白雲雞翼1KtpwpRbt
Ezp5x'| b'M/C l
　
}+ss;g?YVc9}DF!C/j
3g-T D*uRnR 材料:]Z4SwmA1gn)f1s
雞翼1磅
N qBbF
,T k0gY,`3u.] 調味料:6i*DjLD
白醋1杯)i8\Q#I.p2~;D
凍開水1杯
X ^#M-t J8E 白糖1杯.O(P\R.m
鹽半茶匙8np$O/Gv[ J:n{ n'S

^S{-kz~ 做法:v1f%Rk%WhgA.P!m
1. 用大滾水將雞翼煮5分鐘，盛起用凍水沖洗此為出水第1次
U/lc^iC 2. 再出水第2次，今次需要煮至雞翼全熟，大約15-20分鐘，盛起用開水清洗，然後再用冰
R%|8M3Rx6f2eT7gV(Ch 3. 水浸，直至雞翼凍透，大約40-50分鐘'O,q SJt
4. 將調味料煮滾，待凍S"V2^5Kg+`
5. 最後加入雞翼浸8-10小時，即成
j\O#tJ_3b0T{%W9esM 6. 上碟時可以加上少許白芝麻裝飾
MLTPz%`%e ?p 6d(E fK2f-P
#調味必須要凍才可以放入雞翼w/XcT/Z.x o
$rH{.jKc:?e~
'S` C:itP
--------------------------------------------------------------------------------?Dz:c%Lf

fey$SV#]7St)W'q 豆豉雞翼煲
D o+D5vH+C7{2s
&TYoe1_s4_ 　
s)RMM P ^
J#W um'mH_X 材料W+x@V'E'Ar
1. 雞 翼 10-12兩 （ 450克 ）
.r?#}WQ-J7M!D 2. 乾 蔥 10多 粒
[]aX!j\u 3. 薑 2片 CX$Dw)f3D1Qk
4. 蔥 段 1條 o4ySqz Vp| a{
5. 原 粒 豆 豉 3/4湯 匙
*KC}9c:g1w+w
(gWjW` 醃 料 ：
4a c-G K8n#W 1. 薑 汁 1/2茶 匙 8Kf5`T4M
2. 酒 1/2茶 匙
A8X,E.[|/?tX2H 3. 生 抽 1/2湯 匙 ~[gO W1@'Zv*\,F
4. 生 粉 、 胡 椒 粉 適 量 I:I_(maxL

7K5j n$`lPk 調 味 料 ： -Z/?5M'lm6j
1. 水 1/2杯
xIgT w)@)P,m 2. 鹽 1/8茶 匙 'L |^(K$d/KPH7M6T
3. 糖 1茶 匙
0G"zn!L5KC+z#V X f!M&E 4. 生 抽 3/4湯 匙
M!y6C:B$k,tP 5. 麻 油 、 胡 椒 粉 適 量 3u&b$s|x2[8uU

|/_R6YQ 製法: 9Hu7och_:pk$g
1. 雞 翼 洗 淨 後 斬 件 ， 加 入 醃 料 醃 勻 ， 泡 油 待 用 。
&ts#}y*r8O?~&Z 2. 乾 蔥 去 衣 後 洗 淨 ， 泡 油 待 用 。 )GRRbj EMS`U
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 0nxY;Q0]EMC
%kRl{{7d%{)X T$sR

(K^8Z-gh --------------------------------------------------------------------------------
*]&oE4g(@/}5a7^ q
F M/PT2b f$\+[5] 洋蔥雞翼8w8n%k jjov
U;\;r4]w_
　 I-smo4i^In8nlJ

J{"ha:rifcB:a 材料：雞翼，洋蔥
;K#W6Y'Bg(Cd| |j;g.IJ:E'W;v T9zR
醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
Hm o zb6s c2t T!F"IYO/b#B!D2I!x
1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊$Z*L&p`(]5rn
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！B o([ z@GDF
PQzwjh:V
P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
7dfeqv9Le-T#|S 再加上o急汁，熟晒之後就食得。5Al a.f-k{ S+R
　fR#T8r"\$[

[]$?]2V &b!j R2m:bWdM&gq7S
--------------------------------------------------------------------------------a!g b!^(e~&t

uPyE!N$~0U8V 泰國甜酸雞翼^/Ot8R`c/Q;o@
%]$A"~ l5gR \;@.iP
　-Y-JI&zBcp
%w-c-t]l9_Ni
在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
Z,H7BAu@X 滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。 CK)I#L?3E
0cqW?#d9B:x
材料
\oAYM0S9^nNK f'V D'@r 雞翼1磅+G W9Bgr9cY
泰國甜酸醬3湯匙
.hU8m5~a 水2湯匙+vq }:N.Mu;x
UR@ G7BZl
醃料
{+q#y#aHH!e6{5?9D 生抽1湯匙
/}4\NeSO 生粉1湯匙
F3h3XUc3Q"b\ 糖少許)x!G%G2d,qB,_M
胡椒粉少許C Ao R(KI7G
酒1茶匙
;X+ST H!Ba!B.s] (^ NGZY
做法
.xh?9pP]t*u 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。)}8a9a:RD$S
甜酸醬用水開好備用。
h6dsD Lv/F3W;Ff){3~ 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
/SS TN o6s 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
5sh&J}A+u-Eh 　
LV5Am8Acu6L|,j"\
QXRrgW w tQ5g
-hT X)E*]pKp F$n] --------------------------------------------------------------------------------bM%vA6O~*BC0a;]
?5}CV\y1OC:_y hQ
甜蜜蜜雞翼
)w ^-`$]VGqH
7W)OBy,\l[V 　
_&F&z.p^7V0u@z(I|
"Sj*R~(o t~Ha 材料:R#SqQ O4q)[b"N
雞翼約10隻?Am,^O^;g
砂糖約2-3湯匙:g#N2R(G|%}
生抽約4-5湯匙
,{M)_;S|4m
yD1s6m ^Fa(b;C 做法:
I7c*\2z5B6d0r 1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
#\%c#u`v{9K 2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
}R4a~q[ 3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.e&TxB;N$Y

+U _6].r0~iK h
!{lpf?$?'Q"~"T --------------------------------------------------------------------------------+}]Df/Nj-D
a!U5RU;e]4H:Y O
瑞士雞翼ea8v+~3bdr

eL$H|+F_ 材料﹕
-j$\$z m9Nd 雞中翼１２兩
P aEvI Q lk 蔥段１條
qShyN 花椒少許
4L|}0F]*A@ 薑２片
4a"lw})g.Cuq1F6lF 八角１粒
^2K,P0N%k.enm w)O Y$G5zc
醃雞料﹕
2Cl V&Z5W:R wa 紹酒１湯匙胡椒粉少許 m k\3t1MV |'ve
9]9h7AO^^]
調味料﹕:V5a:zB5v9R
水３/８杯
%d5s q&V ZP)s'q!P$@1I 老抽１湯匙 F N)W+@,q+w$CIh
o急汁１１/２湯匙
x.R8\a`'h? 甜豉油４湯匙
8E)k/Jz4Nf 片糖１/２片{(o&u4H1VH
\GD\l,k$} U
做法﹕
#RYb;s&`s(EE@b 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘e4DTY&fUp"?/N6F
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味@3Xb^"R1qT+d
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。._E ]4M EM%X9g;u@~
A,xGXw%}b*K

F&oH }uR p --------------------------------------------------------------------------------
%rZX2\$DmB `,g&G;hFg,l$r
檸汁釀雞翼
h~zR}y8s+x (F lp;IBFi,Y
材料：
9J:w*t6cKOJ:F V"^$qqk E
雞翼２０隻
LtHn `^e 西芹半條3Qg'[/Pfw1N
甘荀半條
9e4p,\}o#q I7e6Oy 青瓜半條)_RXe6B(eV
檸檬汁１湯匙 A@]D(Q1e~
蜜糖１湯匙
Nqk-t p{2c5c6?'@| 　
'`-Sh/m\&@'J
` VPOB:i;M3JZ 做法：
y fX-tm2Yrn*g 1. 雞 中 翼 前 後 兩 個 扣 針 位先 以 剪 刀 剪 開 。
GxN|],T 2. 把 中 間 的 兩 條 骨 拆 出 ，洗 淨 ， 沖 去 碎 骨 ， 以 雞 粉 和 蒜 茸 粉1XpY'S.? j
略 醃 。
oAY6Uxw @yi)Dh 3. 把 切 成 跟 雞 中 翼 差 不 多長 短 的 青 瓜 條 、 甘 條 和 西 芹 條 釀 入yZq N4q,H/_V
雞 翼 內 。:Wz8[R%Ni7NC
4. 易 潔 鑊 中 加 油 ， 把 雞 翼放 入 ， 加 蓋 煎 焗 至 雞 翼 熟 ， 加 上 蒜 o@Sv.YhfvD
粉 和 少 許 檸 汁 再 煎 ， 熄 火 ， 加 上 蜜 糖 拌 勻 即 可 。
U+`E/h?;D3] _bG
j)BV5~!}4[cIT
F7`,]@V-g| --------------------------------------------------------------------------------3Y*`\K(A

IOZ^,j;N 三杯雞翼
u]+_H*J!?s` 5LA,@P B
材料： T$}9n~D FF C:j[9n
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
/[u8V!~+hs9a X
,x m'@5Xg-}n 浸汁：
?yjQI$` 外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
sj b,HU6FN
_A&V1kA/^ 做法：
0k$T$J to8Yi P 1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 /q$v@?@j7Ay
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水--------------------------------------------------------------------------------B)b-R*z4L7h d hZ:o

&DjR8U1c 冰糖雞翅9a;E h+rTr
9XWWY }8bB cB*N
　X)_\[ID#k} ~7d
6f:X%G-\UeF7V
材料：9l2{ jCA/]+X;k
雞翅膀 12 隻'D^qnLl'X
p0sK1h I,B
薑片數片PWA/v i$_"{5MN
U!v9]&`M2g%`6Rg
調味料：5AF.]L#tMW
:x#S h)~\2s?$A`$@;O
冰糖 w|e.a?\3IYM's

X}b1HGdHs8L;nc 橘皮;{ ~'Vz/F_B.Wi:F
b3q0W `I
醬油水)g,ffq6u

V0n"wB^(ptb ﹝水：醬 油 = 15:1﹞ B'F/M)WOb#|o)cw

Ls\n}y;F W W v 作法 ：
"M`s{k$?D [2U 1. 雞 翅 膀 洗 淨 後 用 刀 子 在 厚 肉 處 輕 劃 兩 刀 。
Jn3gnvs+o 2. 平 底 鍋 中 放 少 許 油 ， 爆 香 薑 片 後 ， 將 雞 翅 倒 入 翻 炒 一 下 。 uD)QIg2Ej
3. 加 入 所 有 調 味 料 ， 蓋 上 鍋 蓋 用 中 火 煮 約 20分 鐘 至 湯 汁 收 乾 ， 開 啟 鍋 蓋 稍 微 均 勻 地 搖 晃 一 下 鍋 子 ， 讓 雞 肉 的 膠 質 平 均 地 裹 在 肉 上 ， 起 鍋 前 可 淋 一 點 醋 來 提 味 。4}:dC| LD8C | o

4sTD$B f;L L 　 o_:n&k9I s+Py k
0k8i'N.C2i#Zr/G

[tT.Cl4n | --------------------------------------------------------------------------------
H(x \2tI5nWo`
2q Kbb0KM7C 好事成雙 F'nj(V'G
5G&k3~\"s(Z'H
　
x2Hmai kD
T7a[f9w;^PW 材料: (2 人份)LZMM*H
雞翼 12 磅 %d.G.O1w*DL } Q
蠔油 1 湯匙
%_b O @ N}ok 片糖 半片 `,sT)FQt
檸檬 3 片
Vt;Q+|2N 生抽 1 湯匙
(XLqF9| e&Ecl 薑 4 片"K(M ]\NZQ
老抽 1 湯匙 t|'En(xPS
["F$_LR~
做法:
7AUk2Zj)[c L 1. 將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
NZ4Xm!FZ _\C 2 燒紅鑊，落油爆香薑片。
'bW!@}!S 3 將雞翼煎至微焦及脹起。|E[6vE
4 加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。Pw&s[&OUKo
g f$r#]jg ]
　J"g ['v\ l
m3F;jb7c
v{zO V~ny6D
--------------------------------------------------------------------------------
Uka)JG\ ~f ,Erv;vV UD
百花鳳翼UX8T0iR'_ hy%{A
)TSx/gwfLuZ
　
*}C9e D Z} p (M m3zQ;r7_Bs
用料：
;N4qd e\
o9q6t2Z4U6K#@1h#p 雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）Jb&M_HC.{0Ra
u!B!A}.W)D
蝦仁227克
eb4M.u/l1z9T3x }R-YI'?+}1O@
冬菇2隻
4Ib;pF0\g
Z^o&RM0X E 馬蹄肉2隻u^_5{9Os

a f#qI4m$q 剁幼擠乾水9ee R)]9~2la

w gQ6b.[*S 雞蛋隻打散
{-B|pH&y8qV$BT;O
iP8Oh.q"D1]1b!F
dA,q:o-RnG 調味
X"p-DDc$d#jNDJ9t 2TdWtdjW9oT
雞蛋白3/2湯匙6[ m"`^MI4fi\u

YLB{u^fj+Ca R 生粉2茶匙`[HUDJ

;Uk@W#B*Pfr| 鹽1/3茶匙
0w-G+Jt[l(]v:L
?5^i~2Y Zs9a H 麻油少許
_"a}/jE oD(L-WL
tK+o0}e#D-s 胡椒粉少許
K'_F"W;DR~R |h u+P\aI*a1rK*q6o'Sh
生粉半茶匙1P}k3A J4W2o*X

UO1?t_4G0K `? dfAhi qe4Zq7r
醃料：
6Z*Q-Klh OK'|LGpksOZ1u
鹽1/6茶匙
;E}3S$b aHe B}8vU'z8u
麻油少許
,GZp*}e8e uN S&Xr bu v
胡椒粉少許@1{0v6PX.a
H#E HJi@
生粉半茶匙bH4h}v8w2oj9]

uU1^pk 做法： 'V2^wK,F/SM D co
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。
C F;SZ ? 2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 y G3]"Ib~/L H
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起--------------------------------------------------------------------------------%U z6x/B:U#A jJ
Z5`9~'w:r
香辣芋頭炆雞翼
-H/Eg,ad+J
0|? wF0|y 　 brs3C@m

zDN:][z5C@"f 材料：
9FeR6L*@%_ q)e)u~ 雞翼 １２ 兩 L7br.`l*Um
芋頭半斤9iIpJ)bPxiJ
蒜蓉 １ 茶 匙 !|&FC\Uk@;n.V
辣椒  少 許 ,L'L&ap4d)w,E
水 １ 杯
8} i {JR/V1w 鹽 少 許 N%A}\BS/]t

kg/X4B!S8Lw7d 芋 頭 － 益 脾 胃 調 中 氣 ， 因 芋 汁 帶黏 滯 ， 有 胃 病 者 不 宜 吃 。
$\~kGqhi @.c/_+tl.y
做法：J rkC8Ro5o
1. 雞 翼 洗 淨 ， 用 生 抽 ， 生 粉 ， 糖 及 胡 椒 粉 醃 勻 ， 備 用 。
?^piwtMw;t{F 2. 芋 頭 去 皮 洗 淨 ， 用 滾 水 將 芋 頭 煮 至 略 軟 身 ， 盛 起 。
f5j*yx%G/d0k-n1\8G 3. 鍋 落 油 二 匙 ， 爆 香 蒜 蓉 及 辣 椒 。
+b y#yV I,^ @OWn6Gt AE
4.  落 雞 翼 炒 香 ， 放 入 芋 頭 炒 勻 ， 加 水 一 杯 及 鹽 調 味 ， 煮 至 芋 頭 淋 身 即 成 。
^ ta i }7Tp.n
g.h/X1jtBx] 　
]QqT,P:qft?] X'~#D(z/V0[
'jjKOS/V;Q.X
--------------------------------------------------------------------------------*bpu.m^[3yD
:t:`'Y7T+V4} `*}
香辣茄汁焗雞翼+C~ZG:mC ~%r cr

/K C?}%dL 　[J? WLz^sw:k\

{^}!E0X WF0K 材料：
_&b? ^G#r Sg 急凍雞翼一斤
"R'ZGx8gF{R*]^8i
0S+Z0\x9N V)~m;v 蒜茸三粒
%W]L j4D8` SK]:T ;eM*m7Z!b"p
茄汁三湯匙
V,`8p@&Kw5T
'P}b7]Mv 醃料：,C{pA:?f5M
辣椒粉半茶匙
-h G DD4g3v+k0W3k'X
5m)]%pj4l smf 鹽半茶匙lna-`q$t

sZv.h_` ru{ 糖二茶匙
1Jg4\A-_Zl-gp%_
pX3h.jq n{J 古月粉少許X%LX[8x
　
s H p(t [-mU
E AGM7LW t!} {y 做法：;\bT"N.Y l[HUE
1. 雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。h q.f d!|&F9Q&S
W A:vR7|JR
2. 將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。)Yk%z)a#q)]&em:I
P8@ |Y+](g6P
　+LcR(e/g4g
t3od:V4du
_*`v s1j:^X{@
--------------------------------------------------------------------------------oJ H+HFd

)s(D7yIax*}*S 香辣雞翼8t1P vL8g A}$x j
/g5Q"_Sz+K8P*L
　:dQ$g#L.I&Z F+w,F

BUyCk"L 材料：,s9R-T#~h5w2Aw
PC2@VT`
雞翼適量
;Wp8t4Xt0m S,Ib,L
:x Fh-jd P 　k*d#n:WVW
c/K/m,o F.Q6MrW
醃料：su:Z a0|A`

O3G9] NH.} Db 莞茜３兩B5u8\1lP F

/~g]0{ qj~2] 蒜茸１兩
2I)Ipz2fe,u 味精１兩6rrU${&Py{

#O RD*FE\t 糖１兩.e oP } qP!ry&|y
鹽１兩
'y$vZ8R\\|
8R!A1]!H1l6B6l ? ５隻紅椒
2g)Dsmz,R @@6` 花奶１罐|KM$M-j}^4\
#?x&Z8@9b7d5|^;X:bj
美極小許nJhWBh#Kg
麵粉１兩3k:{&CS'j$H[
Q\'V{2Q&D \
水1/2斤
k(\%E gd?
jtPh3? B9p'? 　
R(v#BQy9X M ;SP&T(E)D1F#K6oJ;`'L
做法：1vO{+zm ew#G
1. 將所有材料加水用攪伴机攪碎成汁
m2m5gP |?O2M$O 2. 用汁加麵粉浸雞翼３至４小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味
y|rW8w$MxeyqD } Vr8R}&?(Q
　
a(N%F7h)[$wu H,D*n UDoV@.V:b
3s$`u)`e(x(L&O}
--------------------------------------------------------------------------------
+l7kN,h FtBl
W4j"w#@.{ N"w 栗子雞翼
*dK1W&v@ oxE'v2T%r ;s8[N:L bVY7^.YT
　,vb[7i5B
`e4w*pR\9p+W$W
材料：1Y"] rp%^!|8Z
雞翼 20 隻
*?9XD;_&`^ 栗子 1 罐 /k\6k"a bKgp"x["Rw
蔥 4 枝 r,F+l6lNm6tBZ
薑 4 片
MJ+_u F|!~t O 桂皮 20 公 克
i%d:xP$C4w:u)I 八角 4 粒
)KA5B z$D5re
"Yj@9lan 醃 料 / 調 味 ：pY:v3c S#|VI
蕃 茄 醬 5 大 匙 #a:x%D){O | f&M+O
醬 油 2 杯 5qJ'K6w0[
糖 1 大 匙
i$^|R)B7@ 米 酒 1 大 匙 *K.i Q(A8D*r
水 10 杯 Z3B{]8d%s
味 精 1 小 匙
T ?Oo ~%ey i5Z \U O+k1c/W

;P-b-SVR&Z/g 做法 ：W8ZL:^[q
1. 雞 翼 洗 淨 ， 拌 少 許 醬 油 ， 入 油 鍋 炸 上 色 撈 起 備 用。$AC5MQ/O ]A
2. 栗 子 去 掉 水 份 ， 川 燙 過 ， 放 入 油 鍋 中 稍 炸 過 撈 起 備 用。:A&a*E Fe*o(b"O
3.  爆 香 蔥 、 薑 、 桂 皮 、 八 角 後 ， 加 入 蕃 茄 醬 、 醬 油 、 糖 、 米 酒 、 水 、 味 精。
.J6J J5HQ/qn
d!~0^H Iwk 4. 再 與 雞 翼 及 栗 子 一 起 倒 入 內 鍋 中 ， 大 火 煮 沸 後 ， 改 以 小 火 續 煮 5 分 鐘 。I,_Tf z8nnxv
0K RJ#i],n d l/v@
5.  並 放 入 燜 燒 鍋 內 燜 煮 20 分 鐘 可 取 出 食 用。~V8F.R!F6e D7P
　
k4h$~mi;c q ]x3fVW%L k

9Ht ^g7b7y gd --------------------------------------------------------------------------------
d2`@;v k)y o}8y[g#s,ch2q
泰國甜酸雞翼WE\ m K

qC*H,^V^ R [5A 　x'g*`Q@6LO*yZz

R {e)j}`,Swd&o 材料
X&K:bI:B8]cS F D 雞翼1磅F ^P,e(qR
泰國甜酸醬3湯匙PBQqmP5]l\
水2湯匙
w8Jr,Ns:Q&}p
R7B7[%EGGu 醃料
0G(HEnV-@8I$[ 生抽1湯匙e_9L3U S9^
生粉1湯匙
|'C7H+K#^b+T 糖少許
m3a!y,YC~ 胡椒粉少許
$H9b/c5dhxG/Y ^ Z` 酒1茶匙5sW)ZS0nk r

mZ6vJa d0Qj-D 做法&v[Jjs5RE7[Z
1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
c l#o#s&m 2. 甜酸醬用水開好備用。
Nk{a Z gV.^j 3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
#X|q:V*u 4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
(? i/{uT;Y /xNPo;H5o#u
　#@I&i?s S

4pElrM`u \
9m:O0SZ!FF --------------------------------------------------------------------------------
0OOoSAF;_
Q+Fo _*^vpH 海鮮醬焗雞翼
P;P[6~8H@ -w T w,]|mp
　:h0y3m_8i

+ssPoS"P^'nV e } 材料：.O5C9l mOp
雞翼 300克 （10 安士）k6qn$px^)G

$O{'RP Xt UBq\8mq)U:z
調味料：
eO|*v@c Q 海鮮醬 4 湯匙?3O1t;t^5c-a
水 1 湯匙
V k[2w nR1U;|:@1j 　 xP _{.VP}9w
L-R8N C5C4n
做法：
Y$VL0R%S o 1. 將雞翼用醃料醃數小時。
6a-ZRm}~6G4A 2. 將雞翼放入焗爐內，用180°C 的溫度焗15-20分鐘或至熟。（中途將雞翼反轉）c)wP ^1am ?

\#\ym,@y#o Pz 　
1n,yy-t5Ka3|&j
-gN/hc(Lj \
#d3o,n%a&i*T swz --------------------------------------------------------------------------------%?;fp1V?;r3W.Zp

-M5|WP0V,RM-d 烤蜜糖雞翼
A+c&L2p6}xd2C!J
mE B2p3I,Mp}(@ 　
U$P_0?s
F`.w X}F&h{.R9y 材料： (2 人份)}8R"P-e e6y
雞翼 10 隻
QB*?o }.f 豆粉 適量
9[n1MHLe~bv 糖 適量
0~9m r)FRm 豉油 適量,J@3U rhX
蜜糖 3 湯匙
p-L`(bO{ 　 d_%i h2}J"cqQ$mC RR

,b2yD8o!u 做法：'x/f6LS r^cH0Yx:{
1. 把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。t-@Uf9Ofn0C
2. 焗爐預熱 230度。
ihJ5`H%P5BFG 3. 將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。W#{T*Y l
4. 雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
.T,p#Z1skv5Z:U bs*] m W;Ip
小秘技4WW"A3rND
1. 焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作。w7H-F)hU+]]~8n6GZ
2. 要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。x'X,uq7t0Je

t|EH x ?+NTHX+n 　?K/yHw/Xh1N/[
$m C6y@:C6E
(ZX A1vZ-S0k"R
--------------------------------------------------------------------------------
N!a+t[dfW0V 2e8\ DV:sg
烤雞翅C X|;~qHr(v
J+d5B[#t#mbYq2g
　
%{'Y FB#z e S I b!tYT3MP
材料:
5z$W\TS._{ 水 2杯d+z'R~#hZ0|
玉米糖漿light corn syrup 3/4杯 F!Vo;A$v
蕃茄糊tomato paste 1/2杯'b^;ZT3[
醋 1/2杯
~(d9F)B\ 糖蜜 molasses 3大匙q/dHC(^U5@!{
黑糖 brown sugar 3大匙
#Z$u3]*P F}(JYZ$Z 煙燻調味料liquid smoke 1小匙:v MgV Ta]
鹽 1/2小匙
;k7{ Jk1| 洋蔥泥 1大匙(原文是onion powder 1/4tsp)-W0v"W V4V
黑胡椒 1/4小匙(原文 pepper))K(uV4Dy-nr1p7u dz
紅椒粉paprika 1/8小匙 J puH.US
香蒜粉 garlic powder 1/8小匙#}e"T$bIsS [lU

U1ad.h3AA 做法：
:{ |4Q-K%|~(Q `;MY7p!S4K4[
1. 混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1+1/2杯)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用。
]5RH#[@!B 2. 將雞翅洗淨.抹上鹽.(因為原配方不夠鹹). 再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏. 亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤). 以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可
*`2vf0k Q,Ii!j
#xOy6o?*o%Cdp g 3. 烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮. 若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火.
2P2i`mR.|G /x z s/m6{ l
　eE:j lI4k0BK
0_lHY2y{

%eJZ(ID+t7{@)R Mj -------------------------------------------------------------------------------- L&b6l m4s!G yZ7c:M
$?7h+kIU}
素釀雞翼cW8q2K3y/xfv
-EsD ],@+O/l
　
qx'~U} DaE$f o [w
材料：
l xEp)`%gw-Q4M)z
1iX!E.n:t(~tZ"V-Sm 雞翼一磅8n#uwzC g

)n Dm w { 竹笙三錢
#r_/~ N7\-i t B c
4KDW#eg"Ln 雲耳三錢
C3[~9rMqg x
&A@!yyT f jpV 紅蘿蔔半個
j.n4X/I5xK!JO
(@)TImM%[-SRe P \LP9iqt&G
調味料：
q"d7L]5~)uQ4rqYZ
(Ii;AM8[{4?a0W 蠔油半茶匙
7p(?x2C ix
:Fc4F'I M_G!L0i 鮮露半茶匙
INtv!eDs2j0M }~pT D!D?
糖少許
v9QT(u~m
7ei u OA2L 胡椒粉、麻油、燒烤汁各少許x+l(a` w*Y6wun O
2r7dO }qPb/X-C
乾蔥頭3粒
7a,Z?[RUx@ H?A_p~Ro,}8@#O0T2z
薑片、酒(少許)
m3^!h]8K ;p"R:g!n4kQ9Y
生粉1茶匙(後下待用) 8QWG5I)re [

t*f'{OH'lE C 2AUC w)_.IWh8A
做法：.gcn|.Hu2GY

a |`*v4j 1. 竹笙、雲耳、紅蘿蔔切絲代用。
:@!rCez@P`.{)j 2. 將竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲加入調味料煮半熟，然後放涼代用。 7P3n7tI+Vj
3. 將雞翼切開頭段起骨，釀入上素(竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲)，再用牙籤封口(代煮)。 y3W2l^#j?+hB5H1m
4. 將乾蔥頭、薑片用中火起鍋爆香後下雞翼，放入少許酒，即轉慢火放入調味料，慢慢煮熟至金黃色即成。
d3Q KLm,T 　
d'C.p v"g(V
Y'C!Z0T_ 要訣： 釀雞翼時要慢慢起骨，不要心急，縫口時亦要夠密實 .N iu0BqjQ1Mc
7Iqi$qf'cm&M;j
　1m td(J:g

!^ q?Znx*}
}l%o@5nx0NW --------------------------------------------------------------------------------
d8_2V's2c] -F'A Wj[(S
紐約辣雞翅
|r.P6n$X y.v
BX:kK.?k'[z\ 　
;`9]aBR X cz(^ 1Du*|!Y&U(UE
這個食譜的雞翅是用烤的，再裹上酸酸辣辣的調味汁，喜歡吃辣雞翅的朋友，一定要試試這個辣得很過癮的紐約辣雞翅哦！Q#N.q g#xE5p.y
4o+mqsw^
材料：
LW)Q-m\8I4g0]g 八個全雞翅 (去掉翅尖）
w.p(q%R;Tm 一杯麵粉
uk+g'q A"q8{ 一茶匙蒜粉 sQ&|Fg)n
一茶匙黑胡椒粉
7BM+|+z eV)B|'G.g 二分之一茶匙鹽
P$U#A0e&xa 三湯匙奶油
ZJM9b$o9t*U\0^ 二分之一杯至一杯的美式辣醬 (Hot Sauce) ，試個人口味而定
L2Z'?!jM_:BW
~a` F4l 5Jd;@(Jh.\"e k
作法：
_6@F6^V 1. 烤箱預熱至華氏 375 度(攝氏 190 度)，烤盤上舖一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油備用。
m vE&tsfN
#xC*c!\+O9c7^ ^/Z0n%F 2. 先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。uX v5M}Osz|

;Wz1bFBA8y 3. 在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽，把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，烤四十五至五十五分鐘，視雞翅大小控制時間，烤至雞翅表面呈金黃色。
j,ua9Q*Hp#A/D 4. 在平底鍋中溶化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，以小火上加熱拌均勻，讓辣調味醬均勻沾在表面。Xxb/d0w6Q9_/? rG

ft;pIF3s 註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，在美式超市可買到的一般 Hot Sauce ，通常辣味都不重，如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！+C/{W Y:`!F
　&~;WOY ^zn0N
)v]+_"F#p*Ev;@9M'r

d&f|{ QW2G --------------------------------------------------------------------------------6Y\:?:SB5TQ
8E n.a3s^7q)t
荔芋燜雞翼U3|4Uo%UMg%G\
c"F)M lnA
　0U%`+t&M B,[cIR

6G/Q@B4G3F7w.kZ 材料：g;a A o9Eo`'MBpEK
雞翼4隻
1D3^U%JzZ#m-z 荔甫芋250克^,j P4| xl-b;wcG
蔥1棵
i?Vm2J/}],B 蒜頭1粒
N [$PS p*CL5l Bb%M 薑20克/p_iA$D-z1S
水500毫升H6bKs,G Yx][

#J8Z3ZJ]%e5c 調味：
o?!['X"] 鹽1/2茶匙FPx7?8p4EP K
薑汁1/2茶匙LZ2hz/DR/H6OY
酒1/2茶匙Nv w$X9m,}8x`"z$G
胡椒粉少許
PS'd Y1}`$eq$V 0I5o@mP3P
做法：AK8B#LCZ%ppQY*V q
1. 先將薑和蒜頭剁成茸，預備薑汁，蔥切段。y+]'i$D,q~5i~;q+^4n
2. 雞翼洗淨，滴乾切件，加人調味，拌勻。x(U~j1Cyl;`6bD
3. 芋頭去皮，切厚塊（約1/2厘米）。n ?1u/P%z
4. 用油1湯匙爆香薑茸和蒜茸，加入雞翼和芋頭，約炒2-3分鐘
so@M|g+RyZ3d 5. 加水和1/2茶匙鹽，煮滾後用慢火燜15-20分鐘。#j:A(_;X+a@6v4LZy n
6. 上菜前加上蔥絲裝飾。
Pa]1nZ1Cw%Aru&OjT 　
/{*V/QJz p .]?;o#\3e)e

OS}/`4q]}-i --------------------------------------------------------------------------------|[5J:{$dVZu
bwiP/igf
茶香蜜糖雞翼
Gc|u}?T c5K*\1c
:_w2I? q+ALS/s 　6p1k/],`3\x)G#g2b

*c+[s$FnM2`8Z 材料：
BE-k2|y 雞中翼１５隻5f5~*g$w7Es[t e+P
生薑４塊 g3L5` _ c2h4Q2Zq0Zhy
碎冰糖少許
qj4Q0U9o? 茶包２包
&w4J2]%oTP%D1_"T C 蜜糖２湯匙us5DxY g3A
s,AJ W? {rF
做法：vRQF}
1. 雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻 4cBy+iZ#Ka _ @
2. 茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽 m9a3Hn!O-t6Q |c
3. 將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用 "]'db,Z4qO;R%^.M
　I*gd_LM8?
;~C,J7l k)KL
.y L/L%k%rs
--------------------------------------------------------------------------------nD/_Y AkDp

(U7W~nksY&rpB 彩虹鳳翼?5L`{7S|)vH

3E Lvw6y 　
n I!I!L2`%S Wq'`oM:L/Hg*~
材料：j&iM{*}
]O3L s _ u:{9F
雞中翼１２兩uUg o6|g5M;X

ep$PQ(~M0m 冬菇３隻
@*gx5} u mp(B 5_d*b#}S
紅蘿蔔１０個 ]E2o/OA3dyq

o1~V R-Ij/y 西芹１枝[#z ~#~uc BC4C
/| ]U/owO `
金菇３兩;ci hs e-N
'\9x*ypPO6jM;T V
火腿１片,~CGUKo"w
*q$_P!s)pj4v
蒜茸 1/2 茶匙
P,Am S'ncm^ D'P8qlI7q
蔥２條（切段）
vl{R&p&sFZ1T 2sI^IN5x)\2z0Ev1v
　GS0P7EBB:s1Arx ]

S/YL-F v3n2Q1m 醃料： ]H"hmBQ;QM

'F B0Mc3V H0T5^ 薑汁、生抽、酒　各一茶匙mWJl9U4V-I%Y
9t |.G,?4@t]"v Rzj
鹽、糖　各 1/2 茶匙
.~:eQZ,X9N?DU:X3f
's;j])[{ 生粉 3/4 茶匙
ge~f+^H Z-MCVb9l/wf
　Hz:@1F;m4|BY
?E'^"S:I^*~O-T
芡汁：N3^H vXAX

+MO {rR 生油、蠔油各１茶匙q8Um,mB+R

)L/|.B tJ9Lz 生粉、糖　各 1/2 茶匙
[xzz"_9L0l1d !fL_Z5X;?1|/ls@
水　３湯匙
:n&q5p0w'c%Un
b'pO;XK\&Ctar 麻油　少許&d {"f q2X/Ds
k A,x;p.g?
　
*Jn&zDdx8kh,pz
Y H*]!Y@M"e'U? 做法：:ef3l p o9y(NsiG
'Q&cG/u.i(d,s.[S
1. 雞翼去骨，加入醃料伴勻，醃２０分鐘。J$rc}Gs6T

.dl&I.W}3nWL 2. 金菇切去筋，西芹、紅蘿蔔、冬菇、火腿切長幼絲，釀入雞翼內，放入中火鑊內煎熟，滴去油，排碟上。
E'T}3vlpF
rn k @4FsU+j7h~ 3. 燒鑊下油２茶匙，爆香蒜茸、蔥、倒入芡汁煮滾，淋在雞翼上面即成。
%A%? q0n EY!MT b2JU.Axl'z
　.w,D+Z;_'}
i9ZSC.F&A w `R
#I8X:_ H8Ho)C&_P*Y&D"t
--------------------------------------------------------------------------------
,i/h Yt9G!DTg
K1C/n G_E-d n `+S 梅菜炆雞翼 zR8F|0Fu:g.NH G
5p2KYQ4p(m#VJ J
　o4t Z dz

4LRtb(\%o5yL 材料 :9R'R%I:@0S7~
雞中翼 8-10兩
#j)JzC8|&H+^ 甜梅菜 2兩7PW!K4RT
蔥(切段) 1條&g[j&V@%\ tbL/H ]
薑 2 片
d4JP"d#n6z M O 　0ZZb^5`l&t%rt
_ |8DwzU cb
醃料 :
wlB5b3Q0k R 薑汁, 酒 各1/2 茶匙
uVOF}V+r6} 生抽 1湯匙"I+j"n m,| m@j
　
z S @I7n _b zz ZlHn0gU@hx
調味 :6@M~_f|
鹽 1/4 茶匙/HS8x*r!uz
水 3/4 杯
1P2z*KeH5W X4j+C 糖 1 1/2茶匙
+["C4aoE$l 生抽 1湯匙
&]j$XTn NftHS*o 麻油, 胡椒粉 少許D3MV_1_.~
　7MNoGc? y

p td4Bl\A$zd }X 做法 : 2u&dq1|H
1. 甜梅菜洗淨, 切粒, 並用少許油略炒。 WWb1}-h-X[+e8T
2. 雞翼洗淨, 加入醃料拌勻, 醃約片刻, 泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)。 iFo_(NL&e_b6C#h4z1v
3. 燒熱油2湯匙, 爆香薑片, 蔥段, 把雞翼回鑊, 灒酒, 注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火, 炆至材料稔及入味, 而汁料略為收乾至濃, 盛出上碟。 &d-sX6bz|p
　
&[`w"irM.a}xf
v R$sfw:o:h$j/w:e'F KI0YV4I8Kvu
--------------------------------------------------------------------------------
S;ht8Np0S,Zw 7` Fcw3Y#D
豉油王雞翼-r@9RbR

/i)Jxjm't K'Z1H^M)Z)y
材料：
0L"vt2u%Dv.\ C p #vG N2k3vP&GN
雞中翼10隻
"];jPhR IDHV:A ^ ZA+n\-^MC I"s
蔥、薑、蒜粒少許
K0CH/c!x j 老抽3湯匙AC,J4r1|NwB.vCN t:_
Oq ez[ {
豉油3湯匙 B"H#S.q/k2q*O

Vu']!I(rH"Jj ^ 水3 - 6湯匙（鍾意食濃淡自行決定） U C+om*{n m"f

4KXy Y aWv"_ 冰糖一舊OHepq)z3n$HaW
4J_u]_ Y5i
白酒少許
Sg/`2git
)[%hA'v&{&D9Z 做法：
b],D6`+P1X/]5[ ? 2m)m1{"W5_6[
1. 煲滾水後，放中間翼先飛水（七成熟）後再放在水喉啤水一分鐘去油份 F3CPLj7BgUn
2. 將所有醬汁材料放在煲內煲至滾起，放雞翼再滾起後熄火浸半個鐘 ,d2d E Y3UL.A(yI#z
3. 可放入"去殼雞蛋，雞腎，鴨舌，牛腩，牛筋"等材料 G _F'x$B0W
4. 醬汁可煲滾後唔好放任何野後及不要再攪動，待冷後放在冰格，可用好多次
GGvtd9L#p3k.I-H
Im(Gp pX ]4@ 　$rS1BG8{

f:oAHH3GD B*{s(Z:MA %ZlH.}6f"R
--------------------------------------------------------------------------------)h@_w&{b

lMW-y m)~G$| 豉椒炒雞翼e(r-t(rP
v ck T Ff
　
!d9gt6qE&l a
3l%M g5N0CsE 材料：
,hY l!W V e 雞翼　　　　１２兩
-s"Z4GX&N5s 洋蔥　　　　　半隻
ZtB*QyN-_4] 紅辣椒　　　　１隻
3N9v^ \4j-z9v 青椒　　　　　１隻7Hu(w"{h0{4oo~ n
豆豉　　　　　少許
2]%NK2l8Q 蒜蓉　　　　　少許
3@{1qt(P)M:~Ez9y 　 t0`Y j|
醃料：G)~n7^@vD3Y5WA
生抽少許
#{z"c[i-P _W'n 糖少許Ftx;]zqps
生粉少許
mo#ic'zB 薑汁及酒少許
L%v&vU!k#Q\%rJ|{ 芡汁 G;xNkAXM
生抽少許 YS V0EI!V
生粉少許y'tDvRP!h ]`!B
糖少許8Jtz.i.O{-]y#CM"Z
水適量 z$wLu5e'P|
　
X$IY6RMa b 做法：] D.o@i^dV
1. 雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 &_j$A6s's!{
2. 洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 7eO-}lz8s|L]J
3. 鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 u%eV5d-Q7uAhP R
　R&i:Ns!G+BL
o)[`t z*ZO
#HPDOuq
--------------------------------------------------------------------------------
4T_ZME!C 醉雞翼Vy9Av%`f;l'}%W8U)@u
N8Oy xw$oS
　
/~`+D$E+dp1}&M1s8{ c
r;Jf B2c 材料：8j*Xq}yC)T z
雞中翼2磅
~%UU }"v\ObX 醉雞汁L1z |4ck6{2}y\^
薑蓉 k(Iq'E9~ gq h
冰O7ib:D#]#C.{
.C9E+G c ^"js
做法：
dy"{6A!u 先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟。
F GYg s x!wi 將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉。N4F#J W6kZ\
雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
v6Pq+{.i1G"b vP$k%vU\
9Q j#X1vu
--------------------------------------------------------------------------------n7z-HPS.z] j#D

0f%}%e X ]j5d K)g 鹵水雞翼\t|U*zc
iv*fS4e:`qN
　Rf']4Qg6x-X0v{
!PQ^i?
材料：
h@!I.] U)[
lEh/C2k 雞翼適量iC[SagI$f

.w-V9Y r$wU 　
\$~)q tkx.VgSI ;FA B+|Ft
鹵水汁材料：?#o*d[OvL

1S'g@ \ qp0iW*k 水, 生抽比例係 5:1左右, :iON+v2s%G
老抽 B'Qx._5y:_ U
花椒 pq+s[r9I1x
八角
nTp6V,g:c,E-t(H 草果2m dc}1z$h
片糖少少
!C4e_ V3y 鹽(自已較味)dlpv#`UT o
薑!n"f8H/@m;N^N$N
蒜粒
:q,P!Dql4Pv%C'HYiL 蔥頭 YV*K'| Exf

JjEc&i)u 做法：
7L4R"b.WU 1. 將雞翼飛薑水,
-[hX4R;W$Z cX 2. 放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
#A4^ Fx8yHu-R T
0g~UL+FWGF\#d 　
Uk"i!HzV
A|R\`/R%W^ f
[1t~#U4F6R^$G U --------------------------------------------------------------------------------;q~ c;k6L"z$b

x r I#D\1q R| 簡易鹵水雞翼
\\bn)TJ't
7Bd"R5Tc3TI 　
2D[!BB9CRQh
+|/M1P!h-[ 材料：
\%b"B&@!dF)by+m 滷水汁 / 豉油雞汁４杯 h@Y3C S
清水 1-1 1/2杯
}$A(o5Q] yfL)a 雞中翼４隻
E.|W0R6D9uDd B 薑２片
/R\9oE+~7G xz O9G!OVS:` ]3Xmz
鴨腎隨意Wa5k4CMk
*My)k"ua-WiW'k
　
'WBHg?$]%I7ei4KJb   
&nD3O o+Ci;f
I"b*u/Z!L6oF0^ 做法：
sc4o:E6s+cq'no 1. 雞翼解凍，用滾水煮５分鐘，用清水沖洗，抹乾。 B#Y/y^Fc
2. 鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
4Sg?u U*m](I-~K 3. 加入４杯滷水汁 / 豉油雞汁，１杯至１ １/２杯水於內鍋煮熱。
]`UiX8w2u5{nN 4. 放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮５至１０分鐘。 E7abia3k"z(B.L
5. 再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜４５-６０分鐘。
1\[2@7V7bY+y (`F'e;j|6g
　
ZV z8k-G}L-_ln
6VZF R1sr(b$n m K.D!` x^oh
--------------------------------------------------------------------------------
*L._?H7~ D 9Y[r9EP)e
麻油雞翼
aW ?[(} I,n Es"p(G)YS
　1?3zaR7q

|*tV VB ]L/^ 材料：'y;CUOad
雞翼十隻 `|i&r0Wj v\V0ai
鹽份量隨意
0]QkLI 香麻油份量隨意
*X'wAeM+n4? Bq#O ? "mt#qt7g|)u H
SQ'E!P,nWE K2D
做法：v} @q yp?
1. 用大滾水將雞翼煮 3 - 4 分鐘，然後熄火上蓋焗 10 分鐘。(Ox7sQr B,duk7R V0j
Rr O3q!R,cD
2. 取出雞翼，將鹽搽混雞翼，待凍。;wc&{2|/\A*Aw$c+P
v+S OF3qSC!_
3. 雞翼凍後，淋上麻油，放入雪櫃，即成。
qHP[(T;o 　
J%|q#~9xD!BoZG
h6q,N)|aO 0d9l Xxx;F]
--------------------------------------------------------------------------------pG Y5n T

B u*?D:u1j.s c 麻碎蒜香雞翼
^U-q5yO F Ic$~%X3t
ca,L u,^#dY[E b 　
YWO0`W
:~(k[*tE 材料R8U8yF0E
雞翼１磅9a"M4m/q#^

H'N{AV Y 芝麻碎２湯匙
P5{1m UzL3n$B z 蒜頭１個
K&tg@Ih 雞粉１茶匙
/an-Dq+J9ZB S.O(J?5nz

io+LWp"G~ 做法3Q4f N,h$QD;M`_
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份。
9m+Z3BAi6x-q*A 2. 蒜頭切成蒜蓉。
6U%mt;z6ht 3. 鑊燒紅，下油２湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色。 @}.r%V3X!U"M[K
4. 加入約１杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。V#wB{ l

*\#h$HK8D ir-u 　/[{ogo7B7S#}h

W-es8M6u A YF1tp Q
--------------------------------------------------------------------------------,Sr!I9s{J GW[

@O5B*NYU-kL/ZB 焗釀鮮果鳳翼k:],V3n%qo

,yi`_0h-cW 　
3~]7fq$]y
2S8_ w+^ZWr G*V/l 材料：  1K*H`_-V%b
雞中翼 12隻 ? muHa;r UI#wA
厚火腿  40克 !`o ZE7v"b
蘋果 1個 y3MzM2S;M_/e+_
啤梨 1個 /o6]"g7C4V)u|
檸檬汁 1個 t%}}+OKHR.As[
油 2湯匙 bg;P _?b
沙律醬 1湯匙 #cLo6`']Xiyq|
蜜糖 2茶匙 XU*O_Ze1ji[

4m:~7~;sE'xV0A7C'W 　
5};zbL A%k]$q
\ j%^GC(?D{.t X 雞翼調味：
!LwS?@&~5B7r2~,v 糖 1/2茶匙
o ?(t{BPy"Q {2J}{(U9P$q,H
鹽 1/4茶匙
#Qz6b^ n5TV3F;` Z'f v$MJ @,mD
生抽 1茶匙
'YK:lG&H"@6WC
&o v{8zTm c7W%pQ~ 油 1茶匙 |0[l#FWu
$H!|%I$a,L ?#ft8J J
粟粉 1平茶匙
,T*Lno&@7c c ] dF 0h]}:~$w-? @e5a
,L'|@@-`\
做法： *w;J,XL_h
1. 預熱焗爐180℃/No. 4。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 |w tNR ]^9D&R+I
2. 將火腿切成12條。 .I7R#R8[ sP"p
3. 將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
`/Sc GeU 4. 將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
~3hRL^8QFI.t 5. 將雞翼焗15分鐘。
K"@K+Y!H3@On 6. 取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
o4l5Q6?wW 7. 將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
4O)jN/s3q%qT
1@:C @5G5M#n^ 　#iR(u4z1A B%y)^
Oq dB%z)]N$^3X

fA7l \U'j4f(g --------------------------------------------------------------------------------
L#g,h&H?d 5HVbn]A
椒鹽雞翼+rF*D_$pB9]T
{+Q@_,nVb/o3c
　
]h G8jTR (G"_!M0fUu6N
材料： S-h9Y2KI%Io2[hi
雞中翼四對 $dt+?-?X|
芫茜甘筍或紅椒裝飾
9Y&Dt d:QB WJ,]$o0J"u8L
調味：
QBT$J5i#ud 醃雞翼椒鹽一茶匙 3vi^$F7J q)x,K|
Z4M*p RN N9Rxp+B
Y&MkV ~vH
炸雞翼用料：
#t e(d"VR m\l 生粉一碗加胡椒粉一茶匙
*o)V%? E z AI (}0ISK0j JK
製法：
#ww`+X&cs 1. 雞翼放薑蔥先出水兩分鐘。漓乾水份，用毛巾吸乾雞翼。加入椒鹽醃過夜。 i1TUP{OQ
2. 翼取出後，再用毛巾印乾水份。 ~1@#Ju+pG5Op
3. 將生粉與胡椒粉、鹽勻合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉。
yeDvU|0Zc 4. 燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色即可。 &bDM_T~R(C L&\ _
&h"C ?)],aR;RC)w
　1cV](Lqa7^H

~bl/P`!Xy `S
Y"J/g xR @0Cbh!F --------------------------------------------------------------------------------港式咖喱雞翼
*R!J3[Ap o$Z C
`0jH/`];B 　:L(j g'j*d!R*\W

)W%Ah)?^X F2Ee%r 材料： Y.j~-C7|I5SA

/Y]0Q.PBC!w 雞翼半打
mL{If%W+i 8g F \Kh]g@0B
蒜蓉3湯匙
"t5|n7@} M2Ad^ p
&Eefp$VS 薯仔2個f@!nV)n

G8uC!s0L%y7[ 洋蔥1個切片
!Tr A#FsG.]
O&FB N'zM}(Zp 咖喱醬1包�罐。y"I3JZ4ewV A
  
\s'p0WaJ x}"m3O 'f{'O X1a Cu5D
|P@ h'enE*M8@m]E
做法：
)D6@~ }` 1. 首先將雞翼出水備用。
Jx vp/f S 2. 落少許油，爆香蒜茸，再加入切好的洋蔥和薯仔炒香。 lv{7j#jRe
3. 之後，放入雞翼一併炒。
k0|L c*Sf"O} 4. 加入咖喱醬，再倒少量的水一起拌勻。 c4[c^Kd[D+m
5. 待咖喱醬拌勻後，薯仔完全腍透後便盛上碟。~4}8Qf}]X$Ai `

@:e6Mjq 　/P+ePi"N6E
7XExAuuOl%Y*GX
#^/kE&Jt
--------------------------------------------------------------------------------
,E1B4M]c:r8Z3J1u'P
Q!G1Mb@({A8r 滋味醬燜雞翼 Ea@&GD~)M

$\D n c7z e,A q1T 　 Sk Q1j }M!v4k
"x%GC*M]0`
材料：
`Zb ] L'L 急凍雞中翼一斤
8sa9{zO-a 芫茜二棵
p6X_F,lI 姜茸、蒜茸各一茶匙WH+_2NdH,M8L!Ov
腐乳半湯匙
nVk,]3x*n3Wm 磨鼓醬半湯匙5U~zr-f5Y?$P&y
豆瓣醬半茶匙+aq,XF`0q Wa

+V:q XL[,ul#Z 3hx*TV\
調味料：
7e4w.j6uQ2puL!| 麻油、砂糖、粟粉各一茶匙，
q\+u DD8cNC t3b 水一杯x:Q4Q&pH(I
YzR7O4V
作法：} @8yx}Ta
1. 雞中翼解凍洗干淨，濿干水份。芫茜洗干淨后切段。 X"F r$J B V]:v8\
2. 腐乳，磨鼓醬，豆瓣醬加入水二湯匙調勻。r"u&HUs
3. 真空煲內下油二湯匙，放入雞翼略煎，下姜茸，蒜茸和混合醬炒香，加入調味料煮滾，再煮三分鐘，翻動一下雞翼，續煮一分鐘，將內鍋移入外鍋中，置二十分鐘，取出內鍋加入芫茜煮滾即成。
2_X%XX{8f;U-lA 　
;y&~;c0QQB t6pB2a L Y \(Kl9c[

7KtRgd9u V,~ --------------------------------------------------------------------------------
z0{)S'f(M${
0qQ+wI5y 貴妃雞翼
h'{Ha TJ G/`?"A ~LJ%Z@8R|:W0K
　'u J2nb!v8_

{#t3P7R%smus 材料：8VxUw| v*h6z6yK
雞中翼1斤（約600克）H:XR"W5~
筍片4兩（約150克）
c/A;^8N'@ZLs%f 薑2片（切茸）
%kUJ&BPR 片糖1/2片（搗碎）
1t;E6R~d 去蒂浸透冬菇12隻
8cb#m)R-J ld 蒜茸、糖各少許;T(dwl!V%a5l
2gb2N k+Vv7W#x
醃料：
1~ W'zS3k#d J$S 生抽、老抽、薑汁酒各1 1/4湯匙O,D5I vM9nEZ
麻油少許s$s%YOq'^
*mJ$D"Om l$\ n,e
獻汁料：
T"g$Sx[9Ux1CG 蠔油2 1/4湯匙]:bl0j RT| p
老抽、雞粉各1茶匙C;h C,A CP g(x3]
幼鹽1/3茶匙m2j.yR2w6l
水1/2杯（約160毫升） Do6m2cdm
紹酒1湯匙Y0p:A4vK-`9@t

&u2~lRK(M1_-I 做法：4?9B4U6o!C
1. 將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 4}[ z V:q
2. 冬菇用糖醃10分鐘。 Usp9Yue| Qm
3. 電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ~_b~8U%o$HR @
4. 將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 )kz!d9vI*Z a)[
　z.QKm&pZ)uK4[ H
"U)l!O%t5^s
qLqfQT9]5uP0F
--------------------------------------------------------------------------------rN2K.h ZC:T g"R
bxkjU0I9Fn!z/V
貴妃雞翼二
S;bNZZ"`!C'_
V4b(YK"Z 　
`}r'lUX{&t1?1U!B
9oi9jn2d#g'M 材料： U._"VDWq
雞翼　6隻 fn8D4Y5c5]5g6o7G
冬菇、竹筍、甘筍隨意
9w4FE KoEN,W 蔥花適量 Q(R8P+H&V/w`

}}4Zlu.CX w 調味料： hm#T5@ c^,Gy1{1}
茄汁　2湯匙
*z R:m5^w,M 糖　2湯匙
;Y8I_Us 鹽　半茶匙
${;ny2irD 老抽　半茶匙
xp @#lD zwQ 生粉　1茶匙
6b h:F8t q X$m1v.r 清水　半碗
9}c"H7[!l4}2Y P qF`)eH3p
做法： +W4s }-PJK(Qa!A a
1. 燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用 2Ol*Z/`4x ME OF
2. 炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右
:e H$Y#`jJD n [ 3. 打個生粉芡，兜一兜便可上碟 }^:v oz'uj r
4. 最後炒香蔥花，灑在面即可
@ S)wUgEn 1mR7y hdg!f.{0d0K
　-X-E.x Nu@i
6^B {7dCY9L'[df(a,xm
6w(P\3|"?%E
--------------------------------------------------------------------------------
a2r7l({3V]5X-M \k/_o-x8eb
酥炸蝦醬雞翼
([W^6Qt*O
JMkRi&Veh+M8[ 　
7]&sj8m0Z ]-c4]E6{ 1hq j0IN!fJOu
材 料 : &L'\!ksO,\ {AZ)N
vE/c#D@ jw ae
雞中翼 12 件
LVF!p,{)D!P#\N 糖 1 茶匙
0Axu[:XCg\d 麵粉 4 兩q4O/GCCN)~v K6B?
蝦醬 2 湯匙
1U:d8k|PnC#yM/W 玫瑰露酒少許(?1cp~'?3fl6^8v

.N4|%G3J-q 做 法：5Y j#U1S3x
0Be/el].ZE!` v$Z z
1. 把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘。
1?H"vi yd+z 2. 將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
;Mb~!O ew 　
wg(B-F!u^
(G9Om:q| Y{
.?1]x*u cdH --------------------------------------------------------------------------------
h C,J0j"U| 6I?8V2V)~ ?
黃金蝦醬雞翼
9O[7?z'H 7M;IM3kxj d
　5a)Ds)S O+c"k'g x-rO

8Cl"Z1[wA6d W7M#Z8B"o 材料：（４位用）
"A/\;m5|2h6{3Z*Ks 雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]!AHU;^k%_]7q&l

%pX]?,p6Pn s 粟粉 1/2 杯 上粉用 ^6E3m6o[y3|J~8t^
p([;\0X`&F ?v^
醃料：
P~pu0N:bP 李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙w2o0b2f,|n/BO

/E$GX3t C3MYIHc+U 糖 1 茶匙#h*?j\P{ L

@R!n/} yau/w 蛋 1/2 隻 [打勻]
#Jt5@)GH3u7o1t
g r[[~4\)p 做法：
)Ne5P}%K)C 1. 雞翼用醃料醃30分鐘。 7Nl8XdWN
2. 雞翼輕輕拍上粟粉。 e4L m?gB%f X
3. 將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
!C2J2\Z6bp;M0Y 　
c;z:Y-_w6XT
R`Go4_%[
KK KPk --------------------------------------------------------------------------------z,}q#[~N A
F-F:~&rlJT
黑椒煎雞翼k8l$N$IfO\+}+\

m&b)M&^#E 　
+w&^jRh\B
G[,qACO9\-d#X 材料： q#}{^ {4l
雞中翼 420g
h IF B3W Tu'L*VTH/w
燒酒 1/4茶匙
/^&d[)|s,QuL+s 鹽 1/8茶匙
9b {5c's#o2xd$G
Z([ W?_ 麻油 少許
?LH\%]-jaa 糖 1/2茶匙HaaH)I
EH9b \D:[
蒜茸 1 1/2湯匙qC]9_*x+q+g
生粉 1茶匙1@ n#Bj+v*j#F"d
N!D:V4?f+cux
黑椒 1茶匙
W)kc5XI4jw| E/e&b 生抽 1/2茶匙 yxnkV,`2r Xi {
　 /pt}9z#AxY
做法：,lF+Z d@%b/rm)A
1. 先將雞翼用鹽擦淨，再用清水薯仔炆咖哩雞翼
Pb]_ K D7l
(xz4n;szH 　/[B7BQc:k
$e\(w eh/?4~(N0d/q
材料：K-o3NU;?t&F2n U

`#ZPnL'cNM`:?)x 雞翼十多隻
$[.b%_(}(n$LP+ym} 7E1_5C}At:L
薯仔兩個（批皮切片備用）&F8T e7]!R!hiJ$x5v

9B+@]_L dyV;X,s 蒜茸少許rvv^E:~gm|
IGuk7b,J%a;i7IZM
　
h&o/P@$a/f*UQ
_(q#We"dC 醃料：
i&\!@%E9E
WylW%H up ~H 糖半茶匙
[R2y)uiO"K Y &~#o"euP5{
鹽半茶匙
FFN7l]|f$[.YJN
9G@)~4my/_ 豆粉少許
1Z"K S7},_khp ^
]Fj~0d k 油 少許| P'[C~
`Z5voOq
豉油一茶匙(y9jK+o4~e3]F,Ep
2Rl:W%u%t"f
咖哩粉半茶匙
S0{!U%Yk%zbol
4a@J,d#K*T(An!x"Y$m 　K'auR'p[4c7t

3w'D/o8r@'h,A0W0v 芡汁：2t;h1J!t#J
"lXd U(~tL
水及豆粉半茶匙
~[(WI^? dn7M,s
9c|dyd?+NCP 椰漿一茶匙;ALU+?0J6q$xMzY;y

ZO-D OA4t#{ 牛奶一茶匙
pq{4JR;i n:pZs+luN#Jt5p
　7\5R(v^QIcS

._[3[+d*eHbED!{ 做法：
O;M@0KG-Csz] @
K+a*Q:{tK2e9j(A 1. 雞翼洗淨，醃２０分鐘。
8F9EZE+N
}b FaiYo uUt 2. 大火開鑊爆香蒜茸，下雞翼炒香。e)Eh9Oa|

4sT Z"Gr swQa9v 3. 下薯仔及咖哩粉(約半茶匙)兜勻，加水至蓋過所有材料。
8^ouc z{h~ 4. 加蓋大火炆至將近乾水。
6@g K @v|{;@6C 0^"D4H"s0X'xP/r
5. 豆粉水加椰漿一茶匙及牛奶一茶匙，收乾水後起鑊即成。 Oo9a3tA:Zb
　N#W dfhd-G,?
6F"vI/k b.F
v$Mj4vFE
--------------------------------------------------------------------------------
KC|_OGd/|l r%Y [t`&R)M`"^^
檸檬炆雞翼bp)X FbE!q#U7hL

qT4EYTH 　
0h4fHj O!b.z
_u|)g"c/_ 材料 ：（４人份）5X l5yTht2`{$Z
雞翼２磅
8Q{Na$zf.V 生抽２湯匙
Z/gl$R{&H(C 蠔油２湯匙 6Y*h*Y`,C4NTA
薑片６片 ]r:V+E7Fo l:xy:K
Ss ])h(m O5o
片糖２片
5}6f+W?dEz6@9Os 老抽２湯匙 $j}BrB*d%^
檸檬６片
1|uP,H&|%F*kdfKH bR0l;T-p2G,]-F
做法：
0q3iq5q/Ko6RR 1. 大火燒紅煲，落１湯匙油，爆香薑片，然後放雞翼。
/H%Pd}qX'p.u2a"S 2. 雞翼煎至微焦及脹起，便加入其他材料，加蓋，炆煮至收汁，即成。 B,R#],F0j2l

.R C.ob^ pt!W;} ? 注意： P9zOw!DdOl
１. 因片糖好易煮焦，所以放左片糖之後唔好開咁大火。}-vhVi;|H
２. 檸檬好易變酸同老，應該係所有材料煮熟後先放入去。~4_h9t/j1G*uJ+Y`
　bz7EO"Ar"s/W.o3A i*Y

Q$O6D}J/dy^-Z
|tnTO --------------------------------------------------------------------------------
SS b@8n@+J}
!AF eV2y%Z 雙冬扒雞翼
`8q`)alrG
Ma ^^5oq$^4D-Y*R 　
2q(l.CH3` x&Z L*nQDI &J({9F-{.n l]+FV
材料：:w*q a:O S[
8hxD+NE+e!U#c
雞　翼 5隻
"VEC/W br*U 冬　筍 1隻
r5p"P_@p@ 小冬菇 1兩
7Ei1Zh)z 醬　油 2大匙 WDO1~9D3A6V2kZhv
豆　苗 半斤 *d];|x%Q@ S
g4k``8d@y;R9V
調味料： ;A-Qe|` _4B8fBn{
水 1杯
j6eL c AC4|fLb7[*_ 酒 1大匙
7fE:| M7E#v7t4NO8J 蠔　油 2大匙
p+[O-k7^ 冰　糖 1/2兩 :gh1[ul
jD3]s/Y5s7s
做法：\-m[Q"h q'pP.v8~
*t b^xy!e,V
1. 雞翼洗淨切去頭尾，僅保留中段，以醬油泡醃10分鐘。冬筍去外殼，於水中煮5分鐘後，
iK8W8Xh B 取出切滾刀塊，小冬菇於水中泡軟，去硬蒂。 )y@;Pl}!v!yE0p
2. 鍋中放3大匙油，放入雞翼兩面煎黃，加入調味料及醃泡雞翼的醬油、冬菇、冬筍，以小火燜煮至汁少。 *zw*{%rP,P
3. 另外以2大匙油炒豆苗，盛出放盤底，上放雞翼、冬菇、冬筍。H8j[M"z/TBG
1K9SRmIo!d7B C9\ d
　
HxDE*i!]n `T1bs2~+G^ `
$Cm4eU(a8Y
--------------------------------------------------------------------------------kz&c/]3v
!qi+V }#AW`C
雙味雞翼G @2QkPt
4LjZ0};Up'q#`7E
　
#d I(ig:`R1hz Q.Y7G
!GD`U*u#Dd 材料：#R#s:_h)ZH(W%W H+Y
大雞翼８隻T.wS"~CtS
芥蘭160克
0v%Zo;U#K ?F*QOn 花、甘荀花數片　@j3vKU}u8t
蔥段1條　;K y$_3GG
蒜茸1茶匙　
"` q7w/m u]7Q/X 薑茸1/4茶匙
r x-?}#J6n1L
{6YyN{9c"{!w 醃枓﹕)k Sx9ZiE
生抽1茶匙
j2j1H6X6q%m 紹酒各1/2茶匙
p3`RH.@ |i%v 生粉、胡椒粉各少許
Y0g9G}Qd 　
I$ALhU3T{g-p-K u 煨芥蘭料：
5J(?^ EI 上湯1/4杯%Ey@cD
薑汁, 紹酒各1/4茶匙5E$q Y9EGqT |C
糖1/8茶匙'S3n }I#a0nt&uD
鹽少許@m!`Jt,A|dP

4l)y b1LM9@I 調味料：5S8d*y9q6[.J?e
水3湯匙
A(r Hi"J:T U 鹽1/4茶匙1c~fo'E:g
蠔油1茶匙]3}S6n&O[g1g1||
糖1/3茶匙
^\ u1X$vZ8O"E[b 生粉1/4茶匙&E%n,@kS.~7[ Y7B*z5y
麻油, 胡椒粉各少許
t.J1v,d4mb 　 F _V6~,p
做法：
1tU!c}7UNj 1. 芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾。
.d @Q_Wvx8G 2. 雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟。s7s6NykKy9Z&s(o
3. 爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟。
OT*bu%Y#ca'c 4. 另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖。　　
+[$eVk'q O 5. 將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成.
s&eV u:t7`F L`
m Eq)D(G S(I 　
3Fn/p~Vbjl~5uy IbM_!W^j
4F7O6K4k2oC\e:o
--------------------------------------------------------------------------------
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0FTx P#^s^3@ 糯米釀雞翼3ji gTq
h@3g_3X[ o.R
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!lx8N&~.f.uM6{5C
材料：ku9W5lPsu'D-O
大雞全翼10隻(起骨)7UC'Vao's
糯米2杯
'd | W2Bl;` 全瘦臘腸1條(粒)
3NBRh*o v 乾蝦米半碗(切碎)*f6o G;y,O
　
1V(P+s.r1E*M,s
WRzcQi)y 調味料：8j7z/^^ch L o
鹽1/3茶匙
9S'Y({0wt(x 糖1/2茶匙9R s.`!p]1\DK6O&Q
hT!@8w1`L2Lc
蠔油1 1/2湯匙左右7N8q&l}9Rs/u7wq#VR Q

!A+| }(k+n U]raf+Lx 做法：
?{~am%N1|#z JD 1. 先將糯米浸2小時左右，然後放入獲裡蒸半小時，再加入臘腸、乾蝦米蒸多15分鐘。8aM+yP ?/q4c,C
最後，立即加入調味料攪勻，待涼。+m)t8S h6b i4[K4C
2. 將涼了的糯米放入雞翼內。(不要放得太滿)
7ujVG.E+q!}Gd"~ 3. 將雞翼沾上蛋及生粉，放落油獲炸至金黃即可∼
KBX]L4a!q Qc 　
6Yl1d$q.e3xh mW H#dI,mPx&[
5o)i:Q@|'B4XL
--------------------------------------------------------------------------------
aC X'`NfC
4k"_&z g&} \`+J}/y p 蘋果雞翅NN},aS1Pm)Fux
$zF&|*r'v-AIK d
　:|*J CE3V+` V#\

0RX0SJ"O+H2R&D 材料：
o_$A;n~6{ }%? &yJ'\!_mI
雞翅 %`'Lt7f7p&_Z%N
蘋果 /Y*BNwD+} c
　}J`X$w s

lO;b P*r~8\"{%n 調味料：
WnFHl5x7z&IKU
2\3J8h{\*wuu 食用油 ~gU*j6T

&MB4o e(a I6U YY1Q8mU 蔥Ci-cjo k+_R-rV

8n D:e,~4U` 老抽
:`D:ci@^A| (J F/i)H6vCk
料酒
"V*b}j5}
o8gRw;ww 乾紅辣椒zX9J5U:DB&N

x+hBT&p Q T 鹽
-C U:?rQ7QJt
IgC8]3t6r4G3v 清湯
Tfy+w(~/gBI o ;Gp"^:yHa9NtYi0_
做法：.
'X;g q [? 1. 將雞翅洗淨，用沸水焯至半成熟； 'o9x7c9rG{ c"t3B;|9q
2. 蘋果去皮切成滾刀塊，蔥切塊、乾紅辣椒切成段 ；
a2J-qP#Pnv'S([*li0] 3. 坐鍋--------------------------------------------------------------------------------
c0uw#dV4[T *]7fIt-w%eP8o w
酒燒雞脾骨IY8l2k%g9S hM

rU'a%MAg y 　C!}Wy;^9u'dT

CZ2JaM&k 材料：
5Z#~9bW Q)w$^d 雞髀8隻UM+@ gR5c5BY
蔥（切段）2條
/{X%eeN4k 蒜頭10粒3|-OP@-b
紅椒（切粒）2+t7fsjx9_
紅酒3pP Mbx*{cK{
玫瑰露酒1茶匙
r0t'S6kA-s*C+@ 生抽1茶匙{c:h fk u czF
老抽半茶匙B/W G A}{r
生粉少許,v6R2YN}6l9z;J
糖半茶匙  (^6E.uHSa A }u S)^
{UzU"sWX
　ZcR{:u&a }?Yy(H
1r3Zs|wv

A e [w6K X}OZ 做法：
Jo\&^O5o 1. 雞髀頂部肉切走，在雞髀中央切一刀，開兩邊雞肉，翻下雞肉包下半部雞骨。
d6KQ@fod ~ 2. 以生抽、老抽、生粉和糖醃約四十五分鐘。再下紅酒和玫瑰露酒醃四十五分鐘。
/|6\lAI{-Z 3. 蔥、蒜頭和紅椒粒放滾油中，雞髀骨以中火炸至金黃色熟透便可。nG)n;cY
S6~!Wrf5cq
　/u2X+x4b0U'Ea

F?Hb0E g!c B v.[6b3G o ?`q F
--------------------------------------------------------------------------------
u?9sK I5Pc/|+`
p8_C? |"n)z 蜜汁焗雞肉
Bb;JN,Q,K%T6b ? Lk.r[$l
　
`x+S4R%^R U p9c Cl_m
材料：3x'Y'S/rT5xx"^TQ4Vi
雞脾肉　　６隻 .\i6Ru^ i'wG-A ^C
蜜糖　　　１/２杯
0B0r'fOc)w6X/ciZ 牛油　　　１/４杯
!sz yM{3fJ 芥辣(mustard)　１/４杯
9B2o+dw5jgC 鹽　　　１茶匙
"i C~s-ZJl-D 咖喱粉　１茶匙
pgN {3@p
#dHi#mT 做法：
}m^9N9i 1. 預熱焗爐至350F (175C)
7CRnI-B8g6{1} 2. 將雞脾肉起骨, 以少許糖, 胡椒粉醃約半小時.
4u"E%w3t/Y/P;M^9a 3. 蜜糖, 芥辣, 鹽, 咖喱粉, 加上熔好的牛油一起混合成汁料.
*]dzq1RO]!J%Ha 4. 將雞脾肉舖好在舖上錫紙盤上, 淋上汁料, 放入預熱的焗爐. F5Q&RBZ
5. 以350F (175C) 焗一小時十五分鐘至雞肉變棕色. 每十五分鐘用匙把盤上的汁淋上雞肉上pG\m&L%zE U3A5_H
　I,}AIv"c3k

C'Go/A2T hCcJ n^ MO&l,G5d gFtr
--------------------------------------------------------------------------------Tuy/K @+Z
C~uP?
雞茸燴茄子X;rt!L{(Gj
(C5GE{,c"aB+C
　1[-G\SH

a}9R:UAqP{ 材料﹕
V!y?mA"p'| 茄子2條（1/2斤�320克）x`iI)DF8A:c3S3]4P#U
OfC$C/N
雞胸肉3兩（120克）BM~~.e \S ~+~
N8{b%i D+[*QU
蔥1條、蒜1粒0Z4KW$m/i"N"nqv8m

r7`;d4BQc 雞茸醃料﹕(zH]i y$Q"F
生抽1縮篾茶匙
{6mD7_.c4b O *ImN-W7}
麻油及胡椒粉少許
4[T)vma ] n9DDdL3BZ&L's
生粉1/2茶匙\[b;B7V&^$B6V @

K Ro;uga1E+k Tw 水1湯匙
g"w)u{c|2N`@]
8HJi2Z!Q+l"@+G 油1茶匙
K5wB/~Yt#pV!jT
pP%u,p*c 芡汁﹕
\G-D0p `w:NM#h 水1/2杯
6N2c6I#a.YKwKk R[d]/nh1Y
生抽及蠔油各1茶匙
h^'V[Z
0Z+v@Co|l$S*sN 糖1/2茶匙
wb'r z1um y}.nV GX
麻油及胡椒粉少許
q6k:rs}z)Q/W
y J![7Dn,J.K,e 生粉1.5茶匙
Un*I8~!|;R5@3n
c#@`B!y u2W 做法﹕
q(N/h tJy1@ 1. 茄子去皮，切粗條，放碟上隔水蒸至約8成熟（約4至5分鐘）。cuN8w f `m0k
2. 雞肉剁茸，拌入醃料﹔

dreamgrace 2012-11-15 23:21

每天換著吃要好久才重複到哦
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查看完整版本: 一百種煮雞翼種類及方法(少少不同的)