查看完整版本: 一百種煮雞翼種類及方法(少少不同的)

一百種煮雞翼種類及方法(少少不同的)

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24被小賊們打劫現金20Ds幣.
3W+qx0c_*c$[:e2c [/url][/font][/td][/tr][/table]9[){U+U!dcP
K0Q:\X R?:{
一百種煮雞翼種類及方法
ID\3|C 一百種煮雞翼種類 :M1L%P1Va&s
白雲雞翼　豆豉雞翼煲 　洋蔥雞翼　泰國甜酸雞翼　甜蜜蜜雞翼　瑞士雞翼
#ie$?.Br\@P
x"jq6X?a 檸汁釀雞翼　三杯雞翼　大蒜雞翅　仙草雞翅膀　冬菇雞翅　扒穿雞翅
}3T*b"AI!qz*[I 8Au4F2~\5N
可樂雞翼一　可樂雞翼二　可樂雞翼三　可樂雞翼四　竹葉雞翼　田園雞翼
,C@7l M;y0}Q1J*g
5Y$zF#`Pq F 白汁煙肉雞翼　冰梅子薑炆雞翼　冰糖雞翅　好事成雙　百花鳳翼　沙茶雞翅Q3T9Qp9FE!yE
g-}k

[!{'V*kLf3FC 竹筍香菇燴雞翅　吞拿魚汁雞翼　杏花酥雞翼　沙爹雞中翼　
0pT8UqeZ?GR7I lH4re(r\
沙薑浸雞翼　咖哩雞中翼　芝麻雞翼　花椒醋雞翼　花雕醉雞翼(u4_q6fs^0`g*t
;H}'L|,W.R5_4AD
金菇蟹柳釀雞翼　炆雞翼　南乳雞中翼　咸菜雞翼　柱侯雞翼　炸雞翅`tL&}$sN|x

}D&Dm9a&ly1R 紅炆雞翅　香茅蜜糖雞翼　香菇雞翼　香煎鹽焗雞翼　香辣芋頭炆雞翼tK5WQ5P;Q

X7e8v1~+|Aw 香辣茄汁焗雞翼　香辣雞翼　栗子雞翼　海鮮醬焗雞翼
f7q)mnU aW$[QeRsM~
烤蜜糖雞翼　烤雞翅　素釀雞翼　紐約辣雞翅　荔芋燜雞翼　茶香蜜糖雞翼
.N @#q#|*{+_
K6il{-i
vi5\ 彩虹鳳翼　梅菜炆雞翼　豉油王雞翼　豉椒炒雞翼　醉雞翼　鹵水雞翼
Z%ZPlb'b
+tc,m(mVF 簡易鹵水雞翼　麻油雞翼　麻碎蒜香雞翼　焗釀鮮果鳳翼　椒鹽雞翼　1a7N:f^iN-U
(Do
p6?L8G:l(`
港式咖喱雞翼　滋味醬燜雞翼　貴妃雞翼　貴妃雞翼二　酥炸蝦醬雞翼G6O}/V4b"L|]0]&_


fzO*p
s)^? 黃金蝦醬雞翼　黑椒煎雞翼　惹味雞中翼　話梅雞翼　辣雞翅
K-UW4Mqh.jt n8^Qrr:W
葡萄牙燴釀雞翼　碳烤火雞翅　翡翠鳳展翅　腐乳雞翼　蒜蓉牛油雞翼　w-r#c&cO&i3m&a

A(f5d8n6TwF;c'_ 蜜汁蓮子八寶釀雞翼　蜜糖煎雞翼　酸梅雞翼　蠔油炆雞翼
%j
WIVK 6q*eF2z7P^
墨西哥燴雞翼　墨西哥雙味香辣雞翼　糖醋雞翅　鮑魚雞翼球
:V
d*OM#H)|.W!NC!F g#Z.UHK.Uh
龍穿鳳翼　薑蜜雞翼　薑蔥焗雞翼　薯仔炆咖哩雞翼　檸檬炆雞翼　
J(C@^f)?rz

.VV8`0pa|B 雙冬扒雞翼　雙味雞翼　糯米釀雞翼　蘋果雞翅　蠔汁雞翼煲　酸辣雞翅k&awm(HTg3\
,H4T@J;Z
蠔油洋蔥雞翼　蠔油貴妃雞翼　蠔油雞翼　霸王雞翼　檸檬雞翼+{pK-^(}.doa
]*dYheH2}!f
====================================================
0WN#[+P?C5V1p%B 一百種煮雞翼方法:
7w
E L,I7P&H
5{ W5D^6S8b 白雲雞翼)~#l"@A1H2Krt\J&x
H"fH0X,V1c;~
　-GCTbz3T7]
gMkB"R&w
材料:
ISx6\B"^}-t-g 雞翼1磅-R }Z%rcJ9u
.\&`dR*Qu @
調味料:&FB7s` b'~K
白醋1杯
{/w)B]_/N uJ 凍開水1杯
en7zre5] 白糖1杯
Rthn9r6P
鹽半茶匙&E.{-Q{ i&i:Q
}

B eV/i8D2l 做法:
U1z9|?s~+X OE'P 1. 用大滾水將雞翼煮5分鐘，盛起用凍水沖洗此為出水第1次/x[)H$^MeWN
2. 再出水第2次，今次需要煮至雞翼全熟，大約15-20分鐘，盛起用開水清洗，然後再用冰
5T wOEA 3. 水浸，直至雞翼凍透，大約40-50分鐘
,N
b0w
? B'bP+H-Pv 4. 將調味料煮滾，待凍
Z6e@d`)p 5. 最後加入雞翼浸8-10小時，即成B@[I2r;u!d~
6. 上碟時可以加上少許白芝麻裝飾:fv[zO8zdh
DU6V9G QE
#調味必須要凍才可以放入雞翼c,wg%]
f*Vj

+PNo!jt8C1ZP2y)z&l8q [ 1`1H{e%aW C/S
--------------------------------------------------------------------------------P^sJ N\+a
onrIquN B
豆豉雞翼煲
,]*O;z,Hg,Qn6c*Hc Y%_^3N~U
　
?%Q$NMdM:gDt ^
I^$N:s5M X4x
材料
s)s4VJS$}*I'p 1. 雞 翼 10-12兩 （ 450克 ）
4Q)g(Um}c[ 2. 乾 蔥 10多 粒 #m&Nk[$Vr
3. 薑 2片
%Z+m
JN5gn&o 4. 蔥 段 1條
r~y6b5`g-_1M'P 5. 原 粒 豆 豉 3/4湯 匙 mfw"rd;`+@!\
n2p4zQY GMd u
醃 料 ：
.dh"j-BV ?:C'R3m 1. 薑 汁 1/2茶 匙 ![1`Km^UA/Z
2. 酒 1/2茶 匙 \:z9yk2A5T/_5~
3. 生 抽 1/2湯 匙
h;h K4B8f 4. 生 粉 、 胡 椒 粉 適 量 p*]#pZI!Ib%R
#i8J{_I
I
調 味 料 ： 'F8wC'cV3P
1. 水 1/2杯
+]
[Az*\AR*a)h;w 2. 鹽 1/8茶 匙 j*[4LHk&F
3. 糖 1茶 匙 }y(Ys1q c6c
4. 生 抽 3/4湯 匙 8AcG+\*H.o
5. 麻 油 、 胡 椒 粉 適 量 H#J2Gm(uR[!h+T

gF/h4u }d/S 製法: E'Q IUs m
1. 雞 翼 洗 淨 後 斬 件 ， 加 入 醃 料 醃 勻 ， 泡 油 待 用 。
v a4W o$C'^ 2. 乾 蔥 去 衣 後 洗 淨 ， 泡 油 待 用 。

C[El'? S5j8M 3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 ~H!w+k:Ye
9j3dNcY@Z5h}'db
fY
e'F[ nRm)lRB9U
--------------------------------------------------------------------------------
"b'EZ5v4_%V*| z-M 0o,qoX0H3g ]GKZ
洋蔥雞翼
{-xZ!d5A@ 0U,wT~;Z.[cs
　
y3_;\8Mkn/XgK5I
afpO5k_
Bm 材料：雞翼，洋蔥
5OJ/?ZR#Y*z?5Q8Kt/Ca9~
rZ.YU l+q2xxNq 醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖*{6p6\&U3e
Ngs%N O

7j2EC LJ6qHo S7B 1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
-s
X&[ ]Eg;PG| 2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！$r pB}H
O[ JI w^
P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮se%q\(nW$y
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
,@'iAP#J"od 　Y)~"JF] H"\-C

E|~og%P
[j5P2_| E --------------------------------------------------------------------------------
/G1O j"^5sya1sH5b
`
E(F$x2A"s
~4a 泰國甜酸雞翼)~i%l}0^ p q{
#[k1HoZ8D
　
D5r LEbPJD9acF 8M w/b Y B
在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
fb)T;D@,IA 滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。JV~"vT5g%`v
oNs%T%L-Ai6~%m
材料A Z2r$X Y9i'm
雞翼1磅
.iy+Jxh"Lp,a6M] 泰國甜酸醬3湯匙rvQ@;~+YX]
水2湯匙
nh)K&Tg%[0t2^ {[2KX[!DS.sO
醃料}|1p0SRS-n4l
生抽1湯匙5]p.s*xU@dJ @O1U/X
生粉1湯匙/K4V9OXs{R$X
糖少許
8pW'kLw!V 胡椒粉少許I.czV
wW8H-X F
酒1茶匙
fI/IP1I1VG hR$qmU
做法/UGxG]$X
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
SOf(D?1z|.a9g/p 甜酸醬用水開好備用。&y!TvkE
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
-R]rB
Xe,hyYK$_ 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。 pa8I+\%h |8m
　uEP5|#MZ
[:cn$\}1P b:mf"@
+t/d;z,F
n'fwu'Jr
--------------------------------------------------------------------------------
4wq$J^,A3d:W
I"H&[!IE2lA] 甜蜜蜜雞翼
d|*PXf[:k0U `
{ K7|F$Nk
　#x\C%o#S#C1BRQ

)o(z4cTP7Y 材料:
7Q1]A4yX z6i1e^3a 雞翼約10隻4NKfSj9{#L6[
砂糖約2-3湯匙
$_3vaV.iB 生抽約4-5湯匙
N+h0U;r R-HT1~ 0?E)g4W}8O3}o
做法:
S#pWp}x6a0lO 1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
$|;^
U4U(e*X9YL 2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.N.V;@!_!x7W3w{A
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.
h+x8P+Jx
yZ~ ;QVx+@*j uj
P^PIC)jXh-?9?
--------------------------------------------------------------------------------$R F6[iN,AKgz

;j5\/{C-G 瑞士雞翼P+|!tZ#G
{/pf7]
}o^ e"F
材料﹕1Y*xi'sH&s'G'r
雞中翼１２兩)~;E%R R]9vMO
蔥段１條n(h#R2}6K'O-Eb)Z
花椒少許
C2q,v5W'x3m5U 薑２片y/i"V4oy$H m2p(}
八角１粒n\Ww-s

P6{*wE E0a+i1l0Q,i#o 醃雞料﹕
|/hx8c6{6Z.mB 紹酒１湯匙胡椒粉少許tYf7J` A
Q(o%A`(`4t
調味料﹕
Pd*K%j,aQ5cLT 水３/８杯hJJ5Sl~KN-K)m
老抽１湯匙
5VJ?
O:l(UITE8Tz o急汁１１/２湯匙
g#~Zzb a ]A'F 甜豉油４湯匙
l Nu:GP+XL m1U 片糖１/２片
!T0}-Be2G d2K `6@
a Hb p^xN8Gm 做法﹕
O:d ZO!i 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
-T-|+l~x7]L7kvm7g 燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味B,\/K3`.Ad&E{
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
uf&].hTf4D A
!r!y{:d2n t L-nA7h8iHI2g
--------------------------------------------------------------------------------'DF({"t1K"Q[|U%V

L&Gs2CX$Q 檸汁釀雞翼
D-Tk%a3U"pH
M$O4qw9VK 材料：
8A4Ln8OMHjkIT 4_W2L&iXF.^D
雞翼２０隻
,z'Bn+N$B-\4Q 西芹半條
~
fP'\5` 甘荀半條
T1k s#^8^iN} 青瓜半條
%@m4J^;IBE 檸檬汁１湯匙
3d Y!aCn(J 蜜糖１湯匙~ K2Cs.[cj o)s#P#^?
　
4j.~*m!vs&D M(ZZ
$^5K*q!Gw 做法：sj9A_ j(m
1. 雞 中 翼 前 後 兩 個 扣 針 位先 以 剪 刀 剪 開 。
jKQ{*D2HMK 2. 把 中 間 的 兩 條 骨 拆 出 ，洗 淨 ， 沖 去 碎 骨 ， 以 雞 粉 和 蒜 茸 粉
qmr{W@q.zgGa 略 醃 。5ib a4H7ly
3. 把 切 成 跟 雞 中 翼 差 不 多長 短 的 青 瓜 條 、 甘 條 和 西 芹 條 釀 入0c[;n4eJ-xi"nmE
雞 翼 內 。3BBKe-Wn7^Mm
4. 易 潔 鑊 中 加 油 ， 把 雞 翼放 入 ， 加 蓋 煎 焗 至 雞 翼 熟 ， 加 上 蒜
a7vA wHlMSZxs%r.T 粉 和 少 許 檸 汁 再 煎 ， 熄 火 ， 加 上 蜜 糖 拌 勻 即 可 。
0I!t\)W;f.`r Qha)o2\
cXG:C(? F:t
--------------------------------------------------------------------------------)B[i:B'l)^3Jv

v6QI0v2{W 三杯雞翼
v-{GD
`"t-U 6bL6y4@PSS
材料： l z}:x;Pl?
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 "r yD9B!WK2WsL

0@f-jJs5r6q[ h 浸汁： 4f)Yzl+lp
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 U^*U&Io5AqJ

trkjE 做法： N-mzh1O},Cc}2`!j.X
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
,XE'{2k7J}2r;t 2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水--------------------------------------------------------------------------------
2UcPEh R(~HC
;oP3k1@{,uJ#{ g[ 冰糖雞翅3OV3xknpvqo

j5klq|C@ 　 X,sFgIf@

L~|FV9{1Y5B&f 材料：
IGuAwaJ:x 雞翅膀 12 隻!Rd)nP j$n O
:Z9zv4J ?@j[s
薑片數片
:Vl2t ^2xWW D 8o2axR0^$S:~q,i
調味料：u
o cmk7xb
u}Ln/RH
冰糖vZ%LTy/Q)h6O
F*J0pVTtZ;q[
橘皮
m'HW`+A'_
eh)T M EH Hg 醬油水
i$w*K0g(y['^^ K%t,r )\ s8c m?d/tKl
﹝水：醬 油 = 15:1﹞ QJ%s7ni u9K

&vLrz@$f*W 作法 ：W
^l+D8M7q+tZ \H
1. 雞 翅 膀 洗 淨 後 用 刀 子 在 厚 肉 處 輕 劃 兩 刀 。
E8c,PyRKy2`)x 2. 平 底 鍋 中 放 少 許 油 ， 爆 香 薑 片 後 ， 將 雞 翅 倒 入 翻 炒 一 下 。 &NB/y7Xp,E6R6fU
3. 加 入 所 有 調 味 料 ， 蓋 上 鍋 蓋 用 中 火 煮 約 20分 鐘 至 湯 汁 收 乾 ， 開 啟 鍋 蓋 稍 微 均 勻 地 搖 晃 一 下 鍋 子 ， 讓 雞 肉 的 膠 質 平 均 地 裹 在 肉 上 ， 起 鍋 前 可 淋 一 點 醋 來 提 味 。5QDU/M*i,a[U
A@%on&o a_&a/m;Q
　
c^#R5DR_FU D~*\jn I9b&VWp

bjY%Lt0|_ --------------------------------------------------------------------------------
GdRp%_g
\2LGm"` 好事成雙6CasSZjHv
#E8Sl\"]#rd g3RF)J
　3^/NH\/p9T5N
5bU*an$UI'AiFY,`
材料: (2 人份)
6D]EW Rfn 雞翼 12 磅
'p$N2J,fE 蠔油 1 湯匙
TK$t
N.f'{~Y,G/Ma9iL 片糖 半片
a5[NdM6Y^:m Qb1a3O 檸檬 3 片
:vh+p }8I|%J yA 生抽 1 湯匙
O9l#G0_\~[ 薑 4 片 F&\t+D2m;[d k
老抽 1 湯匙
6H$h*p[^n(X`o 2x[-h;v7\AG
做法:
:[`$n/O^el
w`P 1. 將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。 ]$Pws JA.Q
2 燒紅鑊，落油爆香薑片。 W/M/iG~5t`h
3 將雞翼煎至微焦及脹起。
'b ]9QH-Q$p1m'G 4 加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
lM
^3];p%h1k/m`C
aZS1\ E"g]j&s~6d.|;| 　
9F4J)Z$u5_(CK_ q&I$@Vz1F*`
4nNQ_s jOlWC
--------------------------------------------------------------------------------
9N+P;Cu3H,q6\
7zl:hw9r/U8e6})s3e 百花鳳翼
Z}JfM
s:h@R{ 　 x3c"nd_P
)]nfIO
用料：
{o*k7I;w8H9[@+w
/M7[g:~1l8EbR 雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）
y1V/ng&Tf7k'}
jaf r,kk,?(d 蝦仁227克s'kEJs/U/Ym-s0Q
R*TRasv
冬菇2隻,O4|T{7j"I
oc_^
N6PP/vW
馬蹄肉2隻D:zn+F5T5UZ?|2k
(A{g:^9Mx5OY
V
剁幼擠乾水
r XYm%@Fv)c
GO'} c0E$S/kJ 雞蛋隻打散*k_ O(y.P
V i'{n omI

lL%b;UoWzS]
q 調味
MB&F/w%XB
.KB'_:f}S4dg 雞蛋白3/2湯匙
(tj7_(o-~:k)P
!s.N eI.IV 生粉2茶匙
l
ZpuddoJ !qT x6p0i)Rr
鹽1/3茶匙
n9b5_sBh
{7^}g.pd\
麻油少許pOV3Cznh
MP
-b/ML!g3p)yS3R
胡椒粉少許
/q7Al,P$|
/\ Z4Y.DI.G9A.CE 生粉半茶匙
P$cihn(c&D\ :NR(Av:|xA2uW
B I @K;U7V
醃料：8ET"M+f)uX

t&B4` x3z&YW 鹽1/6茶匙
,]9E)dgz 'E#UJ JEY9A9U
麻油少許
6jg5N+Q7e&i6ZK\AUMmd :yY+R.a_*bN"Dd
胡椒粉少許
NW+K
QC
M fa4} Y MEH{?
生粉半茶匙kxrW[$Z6G&k
1i1\8E:_.u\gp S
做法：
A,Aq2B0Z!X 1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。 *M}/^9x.gb)lDt4o
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 Azh0UVM"d N;RW
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起--------------------------------------------------------------------------------ss
O)qp

f}Ls)vCDI$H 香辣芋頭炆雞翼k9j,Cx)q$O
Xu
6n9j4h$Q Kg!Os'K9E3P!F
　
oA\Eu1p0X;Yyb!FK %o5Q7b!Q1d%|;W
材料：znQH-@0_ Rq-]wa
雞翼 １２ 兩 P&` f j\6\x3?)?%N
芋頭半斤T(X
v:Ere3m
蒜蓉 １ 茶 匙
y+WH_7h 辣椒  少 許
j.]tQ6B9V^4z5? 水 １ 杯
{e(Xi X){m 鹽 少 許
aQc'J.G3sUF
DvP9kx[T 芋 頭 － 益 脾 胃 調 中 氣 ， 因 芋 汁 帶黏 滯 ， 有 胃 病 者 不 宜 吃 。i4T@~ oR5G#o!@ f
br['zh1?
做法：
5qiL~~7N9[@ 1. 雞 翼 洗 淨 ， 用 生 抽 ， 生 粉 ， 糖 及 胡 椒 粉 醃 勻 ， 備 用 。
N(lA.^5g%HH0J]+T 2. 芋 頭 去 皮 洗 淨 ， 用 滾 水 將 芋 頭 煮 至 略 軟 身 ， 盛 起 。 |m2PV7oN/D5Jp f q
3. 鍋 落 油 二 匙 ， 爆 香 蒜 蓉 及 辣 椒 。
Ai%X ~}6d9k2wo6o4a@l 6C%QU'bbr a
y
4.  落 雞 翼 炒 香 ， 放 入 芋 頭 炒 勻 ， 加 水 一 杯 及 鹽 調 味 ， 煮 至 芋 頭 淋 身 即 成 。 /{ FI T"VTj__

?CE3X1CXc 　
j6W!lP*W
8G*{Gg6Gfmy&y -pcV6p+Ig&p*~m
--------------------------------------------------------------------------------
TI,_vS"HW d1yx,z$v2I9js.i&Q"P
香辣茄汁焗雞翼
hH^s]*q [*y5r,V-YoZ
　(K+Y2OS2H;?-z
&\2zh3qx}
材料：+ezU \vE
急凍雞翼一斤S5`Q9a9?w4r0w9y

e(Z%~lQw'GF 蒜茸三粒K;l*e1LSV b p

(p
X l"?+[gV;E0x 茄汁三湯匙
8a"s/aV uR;wv ^
x9\,Qq.g
醃料：
:Un fj ga 辣椒粉半茶匙
'zD.p;s+B-s4C
n`^0N9["t#W6D GY 鹽半茶匙%o*_CQJR%v
m/nsbkBaOB
糖二茶匙
n E5KA,dz7y &`,[#m$Jx*S'}s'gJ
古月粉少許UX5@Gk.@@O
　:HJ#EW0O1G

X$W$[!r9P/Y(t 做法：
0w DtmJro f 1. 雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。E3W ]F&I'wiF

X6[*RJBRmg 2. 將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。Law#HR2X"P
J.la
u6Li!y5m
　/{f^#]+Ha0R0i+j L

u:C:_/{T)U;U
4Mmi7PyzwDF --------------------------------------------------------------------------------
oq8B}I`0}4L&IE Xc} +JQR~cXt&TM
香辣雞翼
It
smz1_&p
|
;D"CM;D.C_$@/B%@1p 　
.[ b#S/xH
7y+[ `1}+g2X7I 材料：
Cx/d
Bq$\ r*^ oR5asN(AK
雞翼適量 Xi-t3sslhu#\
p P G4]!?
Y3q
　(UYeb&W'HH
'^3i7Si5Zw
i&O'Q
醃料：
q_QT7h.O
Z w%O -v3Mi/[p(qw:c1g
莞茜３兩5O6m^4yn

Un0P/ph/I0`K 蒜茸１兩
Su9?d}V'I,F F 味精１兩m8Aek.{di
:W$v)o*Ua
糖１兩
d^S%w"F5I0p$A4K)B 鹽１兩;D3k`vfp+M[&w
k `I5Ez
５隻紅椒
uq(W)m"j QZ&Mu 花奶１罐%fz]F|
|i)F0F pk
美極小許2m:sWwpk5}w&H
麵粉１兩
2RZxS~jg,R
-GjGq%j 水1/2斤 7H;ru_4t@T#b4}

Hu)V\0H/eJC:M 　AhRew#E
PE9Sa,U
做法：
K/t1lo;p 1. 將所有材料加水用攪伴机攪碎成汁
)pR_!J \3i 2. 用汁加麵粉浸雞翼３至４小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味{#gOLh

hG0?*A1O1iZ@ 　
\:@"Icb4o {
.l4u[(Fh6?(KJ C,o| EDL*S
--------------------------------------------------------------------------------9T+c p2_7U

$sJ}-E"C uI[S/d,v l$Zb 栗子雞翼
\Z d&Qk{
:tCxD~6c4Rn7d5R nX 　
E#F'iI~,E
!Z
n&zD g
MF*q^ 材料：
IU;cg`!n*] 雞翼 20 隻
;|8os1{1@)CF&W 栗子 1 罐 2W)Rg\b4D6{*r A0{.@Y&r
蔥 4 枝 HMmR D'\ X
薑 4 片 +UoA&Zh'SQA5q
桂皮 20 公 克
YUbt+U9E4k 八角 4 粒 2M2mt(SH@'F yf

2ms i{ `"Ba5~2y!Z 醃 料 / 調 味 ：!A@+S6}2Si1~
蕃 茄 醬 5 大 匙 b|2IB:lNG,^
醬 油 2 杯
x7p7m.^+tMF7f_!o%R 糖 1 大 匙 %f'Rq4B!nN"I
米 酒 1 大 匙
F"[dN'e hbG 水 10 杯 Jc2C-RS
味 精 1 小 匙 A'H%X'O2T{

FS9vZ4M 8HUSKh&o5q/C
做法 ：7IQo)l__*Q
1. 雞 翼 洗 淨 ， 拌 少 許 醬 油 ， 入 油 鍋 炸 上 色 撈 起 備 用。
]@
vuTQ@Z)~ 2. 栗 子 去 掉 水 份 ， 川 燙 過 ， 放 入 油 鍋 中 稍 炸 過 撈 起 備 用。sUU#Gu+~7v^5gL
O
3.  爆 香 蔥 、 薑 、 桂 皮 、 八 角 後 ， 加 入 蕃 茄 醬 、 醬 油 、 糖 、 米 酒 、 水 、 味 精。j+I/LFb,HF

@!H Z'w/{ 4. 再 與 雞 翼 及 栗 子 一 起 倒 入 內 鍋 中 ， 大 火 煮 沸 後 ， 改 以 小 火 續 煮 5 分 鐘 。B(gpS*^;k
(i2GPs m I@Ln4w
5.  並 放 入 燜 燒 鍋 內 燜 煮 20 分 鐘 可 取 出 食 用。,`0Z/L|;lC?
　0c8HwX1y.s
|+R|9CG)W,jvw(mn-Pb
1}1sg,?`~b
--------------------------------------------------------------------------------
-aQ9^ hF!ug!t
UN.v7tl{9~&SL 泰國甜酸雞翼$V4t B3WUGSl X \(O

Rh
m:q_i
? 　
YLsf3W %g+Zi!x7\
材料
\#u'w,c4a2X^ 雞翼1磅
.T\1B?` 泰國甜酸醬3湯匙
-Cy)lgw^9x 水2湯匙]#N2\W2z
7X8|7i/yOUQO
醃料vW6~ Q)jyvG/H IO
生抽1湯匙
&Q$?Zlcj%e/~ 生粉1湯匙
E9c)gZ3G:[&T 糖少許\;D7g8i;L7[e
胡椒粉少許
%h|9e,ND.G#?0K 酒1茶匙%V2P(\j2P K%y?

(t j2r$c$Q0^7V9{&B 做法
0@O6@NPR 1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
8{%r2l%d1c J?r3x&Iq 2. 甜酸醬用水開好備用。?D)B0qN1W b
3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
0]/H#h2X3e*dCD 4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
T/nX6z1pW"Dj
$x;P+r#me$[ 　DC-r`;rma}8]
_ E6x2a*n1m

V7cXs l8z&a --------------------------------------------------------------------------------
C]Uc&\ p
{rs7mrO-S 海鮮醬焗雞翼
`L*yUSrkw Pt)W]2n;I2n%wK$q
　
"C3JtG^
G5h\U\.ol 材料：
.MrO!v_4e/@&pA 雞翼 300克 （10 安士）eV]3F+IvA#Eb5e

*J4}G
G5p$c
1f8b*s:e&q j 調味料：
9X)h&X kkqP8c r)q 海鮮醬 4 湯匙
n tE?L)C"[$ApO 水 1 湯匙
mw-b@$ur-? B 　'm#\|8{2R'l,G7J

fwllM5K 做法：
"q%q!d R)lj7O 1. 將雞翼用醃料醃數小時。
^tS$Feg oY 2. 將雞翼放入焗爐內，用180°C 的溫度焗15-20分鐘或至熟。（中途將雞翼反轉）0Rv*ZA"g3k0f

J\nX%D
I R#~ 　
jt~w;Ux'BO*\FV/? @3{6G5eEI'Ip9E
G+`M;vrZnh
h
--------------------------------------------------------------------------------!kre2\3`k0d
+@l/~0}5b W/R
烤蜜糖雞翼S2ng4ku
plL$Hi#h[v
　@0['w?6Pt!h:G

tLx yI/k 材料： (2 人份)
KA*x a Rx{/Ut~c 雞翼 10 隻
Q"i,k+L0Nt 豆粉 適量u@ W0{MY&Z
糖 適量
2L;Y y B.H ZwU 豉油 適量i&`GZ w6A?
蜜糖 3 湯匙i#j&HS2O}Fa nD
　
Z
@KQ;HeD ?hEq%X/D&ye
做法：|7n_M_4^
1. 把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
~ dZZe\Vs i,S2L
| 2. 焗爐預熱 230度。
5Bvg#V @j P 3. 將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。?rUU*j#^yU;FZ
4. 雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。b\_1[%sn O/vJQ

)\
Uv z*kKm 小秘技
|kC{[)nd I ^ 1. 焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作。,jbd/WaO H{
2. 要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
6RR!r'Gy"db
KW@%A
y9n 　
0c3Z'Y}I)y#m4?
}7f
6T%z.BR4h4z"yv
;W;RV;d8B]g7xRA --------------------------------------------------------------------------------
$U4q!W_w'Y4A C+f6f?}:N W'zq3Ov
烤雞翅irP&N*o H

uL)@8FL\.MM 　W#XH2Gez
[[/o}%T*y'T~.y&oV
材料:
;`4fBS)y.La7e 水 2杯
(^k~KZ3C 玉米糖漿light corn syrup 3/4杯
)Y+NAmJd;E } 蕃茄糊tomato paste 1/2杯
^(Yhe5\^y 醋 1/2杯
I5u8p,JF#iv 糖蜜 molasses 3大匙
p,k4?PY7UVU0d 黑糖 brown sugar 3大匙
JU6LYNaPo]$] 煙燻調味料liquid smoke 1小匙$m d,F.D @)mr$l
鹽 1/2小匙?;C9b'u2g?t4ms
洋蔥泥 1大匙(原文是onion powder 1/4tsp)n,m%MA6it.v/?
黑胡椒 1/4小匙(原文 pepper)y Oyg:r P
紅椒粉paprika 1/8小匙1y)H7pmO'J*J jG-p
香蒜粉 garlic powder 1/8小匙
|nF Z:~L
x|1aSW
d(A
S!T/p;[ 做法：
p:kxZ?]0pW
(_/z.C `*k&U 1. 混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1+1/2杯)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用。 G0G/C({/cG
2. 將雞翅洗淨.抹上鹽.(因為原配方不夠鹹). 再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏. 亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤). 以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可
6VV W9{(U3It K Gf5A M\Q
3. 烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮. 若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火.
m*EtW*J}%c"Q
,c[4Rz
IK7d(ug:e 　
p,M&JJP/L vA
$z#{*i3BSuY*mK#FfM
Jh4c2SI.fD? Y --------------------------------------------------------------------------------
uV E|(\;t.v@Pfa c},v*OY
素釀雞翼
+lSF"w/c"M0NiC7Fr5\/xv Bvn oE P:|2_~
　
b/v0h&o5R)]y"a

I_j GKB8V 材料：
M){Q2{Ub ~6n!\;`GhR8G
雞翼一磅
0tAk5l;Xm-{ T!a}\]&e
0\r]/NP4j 竹笙三錢
o,] H;c)V
i B/f3f`.C5g;g*L 雲耳三錢v;k*C
h;B-|4G2qKg

3J(|$].V@ 紅蘿蔔半個w&Ps[Q

L4x8V
tcC;d'A
!y jO6\;v 調味料：.zGPp:q A|#Y'O

BD)vwFg 蠔油半茶匙Q'l;p&h+oQhYw

{vv:b`@ 鮮露半茶匙
RrNK;@5}ZX
VVIqqG!Fx 糖少許3c2a(Z o#uw,t%ua

'~
N.ig#HD(B 胡椒粉、麻油、燒烤汁各少許Z;g'TQSAj/Sb
X @0\D ~Y|*f)mU
乾蔥頭3粒
.H3{^!@6|2PZ
"D}en"wO 薑片、酒(少許)
Y!eFC,kH+eZ
h KNm,H0E rs
生粉1茶匙(後下待用) %c N6Wr s
_
fqd8N1s4N
)k?u,`m]@;x
做法：
-R sQ0auQ u z.h"{^9PQ4T-@b
1. 竹笙、雲耳、紅蘿蔔切絲代用。 7^:E]8F&XSZd/f4Bw
2. 將竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲加入調味料煮半熟，然後放涼代用。
L#g(R
y+u h^ 3. 將雞翼切開頭段起骨，釀入上素(竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲)，再用牙籤封口(代煮)。 :d I4oEN-p1I la2g.`$W
4. 將乾蔥頭、薑片用中火起鍋爆香後下雞翼，放入少許酒，即轉慢火放入調味料，慢慢煮熟至金黃色即成。 \t.lu(wA#~
　
]sV,A
s V
[;I!n I*t[#x7]~1Lxe`?
要訣： 釀雞翼時要慢慢起骨，不要心急，縫口時亦要夠密實
.j4T,l\K7og(OL ;J`&L(F`0P(i
　
p5Nb`/Z7c2z)ri
BYW$uh~Yb.UJz/q5L%?
N7q&}/b5hs@ --------------------------------------------------------------------------------
K,YUzk"LM)uN
g'iV7r(m&?/_a] n 紐約辣雞翅
9cK4WH {#op2[JD
5JzxTqGf@ 　
0Wk%L3b0o9C ?0tUK;DFJod6B
這個食譜的雞翅是用烤的，再裹上酸酸辣辣的調味汁，喜歡吃辣雞翅的朋友，一定要試試這個辣得很過癮的紐約辣雞翅哦！
6JR
a%h8Kwc'~%r M
-e*U N[C^,] 材料：
)~`h3m\+B'w j 八個全雞翅 (去掉翅尖）
@@#[:LT1h,G 一杯麵粉
U%LVZ9J"xl[ 一茶匙蒜粉 Nxs y2|6x
一茶匙黑胡椒粉 /ORR%y3b&N"q
二分之一茶匙鹽
Gmd l5U#YQH-D 三湯匙奶油
o!{r:m+^;s3d 二分之一杯至一杯的美式辣醬 (Hot Sauce) ，試個人口味而定
_
mP0V7s Mk(J}t8S5T _
B!`RzuG)h
作法：

GQs9Zf4Hl G0G} 1. 烤箱預熱至華氏 375 度(攝氏 190 度)，烤盤上舖一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油備用。
'@$Kq!qg2my0Mx Md8TH |
2. 先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。J%Mbq n\ \;L

k)G:q'[8Y o-B/_ 3. 在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽，把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，烤四十五至五十五分鐘，視雞翅大小控制時間，烤至雞翅表面呈金黃色。
x-O ] I.aY{qJ 4. 在平底鍋中溶化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，以小火上加熱拌均勻，讓辣調味醬均勻沾在表面。
*L\9VJ]S+N 3ba].d8y2p!^ M}N
註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，在美式超市可買到的一般 Hot Sauce ，通常辣味都不重，如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
\8?Mn}0F"y5LLV 　
i N H!\:PN Nr
$J6A
?)FCX*W
"h,bW"E?Z#YL!yi_-H"f --------------------------------------------------------------------------------
%^a5CN6eJ !wsgv0|F,H:|
荔芋燜雞翼
4L"]v6Gt'I1Dhr Q'V.`"T9w\J Z
　
ZY2S!NH:{ Cx9Ln"f}x[
材料：-_)W1k9t8h(J
雞翼4隻
T|9ri"M [ n 荔甫芋250克:\E2QO7E:y
蔥1棵'_
iGC1OL
蒜頭1粒 \X\ B1}m+hy8Lh
薑20克^*~%IK1v7C;Sz
水500毫升&oO$i0I MC

XK-P6KgT Br)o K 調味：LW;d-l ye|,p9}
鹽1/2茶匙 C?;NC7F$I e2m#Bo
薑汁1/2茶匙
_:[.Ls&wzo 酒1/2茶匙 o-{W j&n&JBTP
胡椒粉少許
,H:Hz2jf|6O
c;I#T.JgM%}g 做法：9Vhgi+B a3W#M
1. 先將薑和蒜頭剁成茸，預備薑汁，蔥切段。
3gj;o0N3s3s 2. 雞翼洗淨，滴乾切件，加人調味，拌勻。
8y-KR%xs7]"o[ 3. 芋頭去皮，切厚塊（約1/2厘米）。HUsN,{I6lV
4. 用油1湯匙爆香薑茸和蒜茸，加入雞翼和芋頭，約炒2-3分鐘BK[t!A#s4Q8Y
5. 加水和1/2茶匙鹽，煮滾後用慢火燜15-20分鐘。1R~xUR-Q'{8Q
6. 上菜前加上蔥絲裝飾。#`q}5s x$Rdln
　
TCxN;FpX
VPY'Tnjx1f
A-tw&X7T^,[,i3M --------------------------------------------------------------------------------
^H&do'w
M@Qve%l8L9B 茶香蜜糖雞翼7aN9s;L@)a4Y
![ P C/Pu0Py3Z?6i
　
5Czx%k D*Me Z2o d0qT%Y'Qs
材料：
m9z~plHu,T%G? 雞中翼１５隻
L(m9k:YjZ 生薑４塊
g
i5f$^"d1bY9z8V)R8D.D(S 碎冰糖少許
-t~(b"EOHi'R 茶包２包z
@3@ xMn ?V8m
蜜糖２湯匙YQ5e-?X'p0{
+E i#V#EK%x9Fcx
做法：
}5pA%@{}?p 1. 雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻 dL'}$mgl
@Aq9V
2. 茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽
s3oi_l9?3z+~ 3. 將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用 [q4`$l8A5fv5d
　
6@+h$^a8g{ qc )Gv3pHa;rDCp&@
c(^'d,cv]TMW
--------------------------------------------------------------------------------/| |:I:V'|:Cb&V|f @g
"w2o!os [P
彩虹鳳翼
SRVXOi(f ~&~0b
^.v
　UzLysx

tO ` I/E} 材料：:LZZ7C8?p;Y3]

z_
Q9@"sA
e 雞中翼１２兩
w B1kl}ihq !`,tiHyu
冬菇３隻
ocW+u"M2G
\7S0k2O_-C\ 紅蘿蔔１０個
'ZNN
k"iH u /d6^@3VT:Q}*RZk
西芹１枝
tZqN[,lCHzO
]zyQ WBKZg 金菇３兩B/YtC1d@t

j&lX,l1k4e_3^2T 火腿１片u6~;H {7GV&?[8M`U
RH+`*A9Rh[;^;y
蒜茸 1/2 茶匙
3fr0~$I)z~)k!{+t j8nc&j4x:H&@
蔥２條（切段）"?2XzM.z J\v

N Y
~%Z.bZR 　X4V.u`[ bax
DC;C*n Aia#^ d
醃料：n)Mfz"N

QGE#_
Qv|/]J 薑汁、生抽、酒　各一茶匙
of-C*}KY E*e1RpK{%p;a|
鹽、糖　各 1/2 茶匙
,f6^+l
p]K!O I6O T4P#G]_b9lq
生粉 3/4 茶匙
-MUkU&u&GZ(XZ'T
I5r ?fgL+fMU 　
4HKa2?@.@;`i#O
E3t+BkU8CU 芡汁：Z a7t e CZ
:b/az^*n(R-E S,f
生油、蠔油各１茶匙
j|V({)[2T4hL Pi4EA-sq;o
生粉、糖　各 1/2 茶匙5`zo tA)r/n N

:C(EC/B[9gk/l*b 水　３湯匙
-ey9w^0s5Bz }h!K1zPv3}%O e.I
麻油　少許
c7e*Z#J*h I N1r3U&y-gCl
　
(J3d g0xE$j\|.r/Z
YL]4VK 做法：nT pxU9UT(q
W6l4LG{#o)_$s4ul
1. 雞翼去骨，加入醃料伴勻，醃２０分鐘。_
L"{^1I7X2}1M+R.U:I

F)O9O)R(U2A+p l 2. 金菇切去筋，西芹、紅蘿蔔、冬菇、火腿切長幼絲，釀入雞翼內，放入中火鑊內煎熟，滴去油，排碟上。
c#vs O8g #U[f tn/i
3. 燒鑊下油２茶匙，爆香蒜茸、蔥、倒入芡汁煮滾，淋在雞翼上面即成。i]$oM+Vg1T2i
%b8k,M'H8Y HA$x
　/h ppcHe0f4]#{Y
0Q_:Ne[#I

(PGz
x|(\ I#I --------------------------------------------------------------------------------,K6z8xK9T


MlDafo"K1P 梅菜炆雞翼-jrF8SRk-f$Ja

-uj`]xy%r 　]o6D? wr po
W6UuOq(Nb W#Hf
材料 :
GeT&Dr?b@ 雞中翼 8-10兩
4@ v7D)NT6G 甜梅菜 2兩f:R|0F.F*Zq
蔥(切段) 1條3K2z;yN+d q
薑 2 片sbsag
　-vUS/c ?

_8ex
x6yx L3lC 醃料 :5Ua)dS5gRb'RC
薑汁, 酒 各1/2 茶匙
4u\WjWA|$O 生抽 1湯匙
JPwSUI 　
PjpJ#S 9KQ&{8nZw-\
調味 :0I6f+~Wy ]\
鹽 1/4 茶匙
]WpH_ 水 3/4 杯s!G+ZA5q x-E%K
糖 1 1/2茶匙
8`St4pty Ac 生抽 1湯匙1I5K}i~&kDW,]
麻油, 胡椒粉 少許u`?X'Y"J*Q
　
6C}mVAE@"b
'x,n6])Y.kGN1Cq 做法 :
XfT3mS4l7md 1. 甜梅菜洗淨, 切粒, 並用少許油略炒。
i"Kl+w1a
ZR 2. 雞翼洗淨, 加入醃料拌勻, 醃約片刻, 泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)。 I%aI!]O#C.p
3. 燒熱油2湯匙, 爆香薑片, 蔥段, 把雞翼回鑊, 灒酒, 注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火, 炆至材料稔及入味, 而汁料略為收乾至濃, 盛出上碟。 2r1NIl-a&Dg*?
　.jeR3@t%P @D3s;Wb

3iC7F2V3tC my#X }&dX$bh'_uG"k'Pm
--------------------------------------------------------------------------------
\/}%K-E
O0G(dt VC.a~2J
豉油王雞翼DC @!t8Q
U/gQ3[\3iL
:_B|,A*X3R_c3y{
材料：R'yz6\:d5Ba
J'c v"}c VN
Vx J `
雞中翼10隻
t$BE+H$rS$\ Uli"H[y1pn&`,uj|
蔥、薑、蒜粒少許 P!A[,t%k*Kl
老抽3湯匙5y6m9YM
D/Y!A.h

^R6?X%OV9Yn2x7~-b0@ 豉油3湯匙8eC*B(K$V:~ gi.I

f\P0UB*DiC-y 水3 - 6湯匙（鍾意食濃淡自行決定）
$O M$dH/GMT$|H hc o6\$H z4j7P
冰糖一舊
&_n6Q R N
rU2~6r6et 白酒少許 "STi[ F+u
4S P
R@b f
做法：
b\%MxX"J`%W
T/I ai3~2Gb/V 1. 煲滾水後，放中間翼先飛水（七成熟）後再放在水喉啤水一分鐘去油份
%TwKvd`7f 2. 將所有醬汁材料放在煲內煲至滾起，放雞翼再滾起後熄火浸半個鐘
y:w7LI}j 3. 可放入"去殼雞蛋，雞腎，鴨舌，牛腩，牛筋"等材料 )y(d u@0jF"}~$r3i/Q
4. 醬汁可煲滾後唔好放任何野後及不要再攪動，待冷後放在冰格，可用好多次
(R`3yB/M*A"V S
5H}"m2J2M 　"\5s6mR GPp
3uR$SiD z?;r

l4g'mJp~$J!` --------------------------------------------------------------------------------
[*`:fC+q-i r;~z2z!e*dxK U9f
豉椒炒雞翼5hV8d c2F
G;Q2SIv%I1\
　\
F_8m s

(N)B.?:U5C\ 材料：a3~uBqX2Ay
雞翼　　　　１２兩^y%I DXY$Sl;U
洋蔥　　　　　半隻yA,O4s,XH
紅辣椒　　　　１隻1D,W0A6g)I,t*fw
青椒　　　　　１隻~$];AR?*V
豆豉　　　　　少許
8SNBb4zVh 蒜蓉　　　　　少許
{4k Z"k#} 　.LBU7j1mL`
醃料：
4`4r`-_Ca 生抽少許ei
evJ3Q T4|8f
糖少許
"KO&i#Y2~5l9F 生粉少許%e Vur(A7i
薑汁及酒少許
m(j"pEo3r 芡汁
3Q
[!y6vQ$C3o:oU 生抽少許
D&wf mGb M*hl8v0p 生粉少許8LP'hvB8_O+zV
糖少許
'P/T2yPQXM2} 水適量 I"~1nWHx&|-n&r
　
\^0v4z|+H)[ 做法：
2r+G!Jv_h| 1. 雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 `7R"x(hO2y
2. 洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
)mA#~`{xd 3. 鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
^ni#T7])FT 　4XiP5d6J]
oB u4O)w2@
^ MD
K2rE:D[^
--------------------------------------------------------------------------------
&_1q{a]#|pd 醉雞翼
V&t4O'h%w+y
X"}l;j4|Q(r;um 　,D:u,JJG*P;egv
9F1JE;N|+h'~q^
材料：oaqCub!PA9xLy
雞中翼2磅%IY"[ z J#o!G)o
醉雞汁
a)eb-A0Ab+|z 薑蓉A%`M6LG;_ l
冰(R\2Zg jX y

Zq#TR
K.] 做法：

W0fE_3PA 先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟。5E;a| v2q#~-e"q,z
將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉。
@o*\$G4IK$?g 雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
I F,r_ZJ
+~C D&\|*|)_
J5_
wZ
O|6{;M%^h*tR
--------------------------------------------------------------------------------M3f8e.\W1U E2K0i

WTj?#\|g];l 鹵水雞翼
VV w'E7T6J&k
&K%prl%Eo z1h 　
*P,B8NXl
*Qi$O\7N U:`[RF 材料：x8@;De:R g PbH/Jv

9\#~.?K&wR Q 雞翼適量
Y"VU`kP
TS!\-?sd Sf
　
1wf.M6m7v? A.Ko iv.?%f ~g1rC
鹵水汁材料：va!|{X3V_s-SK
[ _.X
^r
水, 生抽比例係 5:1左右,
9g3Sy)gI r 老抽F"?ti;@"p
花椒l+F%fl1mItd
八角3VT8hK7R s
草果+|R/E8L3}u:K
片糖少少
8Z"to1n8VT)[G1tj 鹽(自已較味)["J(lH)D$h#~_6E
薑

\"p$gkM gu 蒜粒
_;yS8{ R\mx~ 蔥頭 Cy1Ph5qR,l1b%]

W@$o:U,P(yE(} 做法：
sUrD&C2Nd6DF2[u 1. 將雞翼飛薑水,
o/Ou&aJ 2. 放入鹵水汁鹵至理想要林度即可`${ T6v.K9R9G
:BRj'a^*g/FWd)A
　D,du wx5s;V
j9_h.zP&W;H
\1I
M/Q+K9m!k8K
--------------------------------------------------------------------------------
&[Dlzyt6Um
G j&fJ4f4e8s5u 簡易鹵水雞翼
R1H XPMgY{ 9r_8^.y5C.{ q5R$yJj
　N:ayuT{g


M.pP j'G1h 材料：^*{;s*O9dV{%x
滷水汁 / 豉油雞汁４杯 Z E0S OC^9}-d*J
清水 1-1 1/2杯D%^h W(gp*j8V8`%{
雞中翼４隻
S4wd7H5j*h&q 薑２片 7lwI!F0i-F\4q@Z!M
MSQ!M pS;V/Y
鴨腎隨意iit#q'Ftri

%B-UA"sI J8y 　
4t5Njyl9nid   
,l0cB~nG;r
aMX'\jK n 做法：^?i,f*Zt
1. 雞翼解凍，用滾水煮５分鐘，用清水沖洗，抹乾。
BNoYww M 2. 鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
/G#wBILi6z 3. 加入４杯滷水汁 / 豉油雞汁，１杯至１ １/２杯水於內鍋煮熱。
zEaPm[%Q9A1Y[ 4. 放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮５至１０分鐘。
%p3C,`1K4Hh*E4dBu 5. 再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜４５-６０分鐘。
$}$C)f5]s6U6W:\ 5jB \$|;c0|s_l
　
K/l2L PM'sUMK^
sg]_.Dm\
.^4@R Q#[%r --------------------------------------------------------------------------------
HBF5}%DK"r]
TF_"lE/g%@dN9p 麻油雞翼3uF6|4R[i sf9S

MQ-b&L#}%kN 　
:Pz O*\KAMv
y)sA!w _-{S 材料：
t"k%w^mAS 雞翼十隻
x|_OUfS-t[ 鹽份量隨意
]^
R/qt |7dft 香麻油份量隨意 TQm%k4PBFY
Q4i
x

0RQ8~^.`i$hN"I
AUHq{i 做法： uo5E5O.K!dl"i.CPb
1. 用大滾水將雞翼煮 3 - 4 分鐘，然後熄火上蓋焗 10 分鐘。
"z/eSdb/Rg
ggF:T3E6f9i 2. 取出雞翼，將鹽搽混雞翼，待凍。6T!NnVKs
*_w9~q5mQ#A
3. 雞翼凍後，淋上麻油，放入雪櫃，即成。 #h[
r*X2Ug
　
dnh+fux0^AC3N 8CZVM$?0jw
EH/vY)o#d@2]
--------------------------------------------------------------------------------
Zr8w:zj&f0ufZo
H
Q1`O-y 麻碎蒜香雞翼
s@ f lV(?;z 9d&n;A0H n#s]L
　 h#E1b%Y8d3y
:J ml*B1C }:T!t!v%o?
材料
}5L \Y/S1R-kSN 雞翼１磅
8d+Ty G(W_H-N
/y5^}U-g%S W6|d 芝麻碎２湯匙O(cw2Tr
蒜頭１個,\3Pg2E|-O
雞粉１茶匙0_7kph"p#wlr-}kt

SW^B)|-@9He

K4V4Q(H"N J hk:huM 做法
qx~B
yW"u5G 1. 雞翼洗淨，瀝乾水份。 4S2v3zS3UtD
B3D `
2. 蒜頭切成蒜蓉。 1hN.y0cC;Z
\
3. 鑊燒紅，下油２湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色。
j-W Gv3Y1m:mqe 4. 加入約１杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。1Fb"cy0~2@4IY

.i@r)K"}2U@ 　3lzPy2X-VJ7P

*PO![YA%R"C!F o%`zbkk
--------------------------------------------------------------------------------
W.t3l-Jic%E
2@"R2pO/m7q2TO 焗釀鮮果鳳翼5SH5vcZ6O5`p8j
9g.HzG)fl
　
e*S+~QLN\I f3Q
7{%ptQS m'l 材料：  
(Z&I5e't3K'__5o9E0p 雞中翼 12隻 OY^
Nk5Gy7P
厚火腿  40克 +aDa E\c
蘋果 1個
-f-[9c@ g X G3C] 啤梨 1個 D2Dc6xr _x
檸檬汁 1個 +q/E0c*ig ^
油 2湯匙
+qDI}QJ+N 沙律醬 1湯匙 #WL;tc8`&H
蜜糖 2茶匙 /}upk d&\
5q+Cgo h2tN
　"q;VsDa

t3K
W#k:^C 雞翼調味：
+c6InABi8jrz 糖 1/2茶匙 l;L9Jg]E

#c7A&l6`s ]L*F 鹽 1/4茶匙
G0GAc-?-{(_
`
l7t\R p 生抽 1茶匙 &gqx:UHl

4k1e+RYu 油 1茶匙
7M"v;z'}(}+`U
Wg#XHf /f!D;U,d,~&d%L
粟粉 1平茶匙
J0l;ZJP X*h
itH#do)M7zs@$Q
QJ2Q2j,a&o
[ 做法： 0BJ
D5S)}!dy _b
1. 預熱焗爐180℃/No. 4。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 a`eru
2. 將火腿切成12條。

V;_
v E$NC*{ 3. 將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 l1k6q/i,z,W;DHK
4. 將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 d\etXAv"D
5. 將雞翼焗15分鐘。 IAm^3c
6. 取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 (Y:S!N3e1WJ5x
7. 將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
)m"JCTE)I.y.}
7Wn P@a:J 　 A3oJ1h
Rr

7]J:y@E2k!R-W"yrJ /ji6L
v'aV;vfhr
--------------------------------------------------------------------------------
~2b&xU8Y"]]PyX
7e5f6c,vh 椒鹽雞翼
Z)}gE(yz
2i3i[-TT hS 　f@;U+m8x#`#F&{3|.k(n `P
(Zp{vs;{ C;wC
材料：
vj}M&}U.@ 雞中翼四對
W8]5uU0v:{u}| 芫茜甘筍或紅椒裝飾
6k(EMwJSK E%A5yDph
調味： 5t!lrwB0`
醃雞翼椒鹽一茶匙 2q vmLuB#@"EqD3}

.H3_*`+{8j.r5Q
o5W6hZ.rr,X.U9~LK 炸雞翼用料：
&sD+GQ%N#J 生粉一碗加胡椒粉一茶匙
$DgM'UyzH}o `?n6ft5]'T
製法： +hA/rF!q.sl
1. 雞翼放薑蔥先出水兩分鐘。漓乾水份，用毛巾吸乾雞翼。加入椒鹽醃過夜。
0RjJ2j:jm;Ze 2. 翼取出後，再用毛巾印乾水份。 .aKE8V
]\FA9F
3. 將生粉與胡椒粉、鹽勻合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉。
*nt7Y1I ~Fk Qd qV 4. 燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色即可。 Q$LMZ"K0Y:D%d

*UA` PU$U|"b 　
n,S.DQg%MO1f*U kw2WjQ5Ib

S0~!g)h/o
C --------------------------------------------------------------------------------港式咖喱雞翼
^?G&Al
w~5V~ $ODkt7c M;Z3h
　:S3f{!}.Fxo-E
Zr*jr7RZ-W
材料：
#X0` h:\-j:?-Vw1_
[%kk u xkUf 雞翼半打
:CT*|wC+l5S
+s O&n\*}p7bs3x*gm 蒜蓉3湯匙 ]6z#f8yl*kQ
c9X)WVJDsD'j5@F
薯仔2個\)E^jwr6v9W\

B
S?0C&s` 洋蔥1個切片
pfQl,X#|
v0GG2I6gVV 咖喱醬1包�罐。u8l
Q#Q|
  
l)S*C{*s j8AW
1fB(d4v1n&C u:gq_F __n{j
做法：
4J&q#MLY$o 1. 首先將雞翼出水備用。
&dn*T8zb I"W 2. 落少許油，爆香蒜茸，再加入切好的洋蔥和薯仔炒香。
7R+E%_[Z)S8ns 3. 之後，放入雞翼一併炒。
3pOD&gmq 4. 加入咖喱醬，再倒少量的水一起拌勻。/}#Gw,|:p
5. 待咖喱醬拌勻後，薯仔完全腍透後便盛上碟。&h,\P0F @;XHN$f6`:}
6`~1X'gNt$_
　
8Tce] Q Y.v!l
zmO0t f)I&p L(g
h;D(U \"tXR{V
--------------------------------------------------------------------------------
P)gZk R s]f |W,Y/l%~.i?
^Y
滋味醬燜雞翼'~,I5j+F3rLq?L
J0V^B.z
　c&H&Dp8Klm2{
j c,H;C hf#|_,c
材料：)O&i_n0ZR?
急凍雞中翼一斤
&|+D9t)k-}p#y 芫茜二棵
d#[iK PX#^ 姜茸、蒜茸各一茶匙 Z
B2gJ+eF!OR
腐乳半湯匙
O ur$o$GCd 磨鼓醬半湯匙
3x
uM TgS}~)nX 豆瓣醬半茶匙"q
x,n-w)[9I;MD2@3sA5P

oitj gS*h zLa9ke
調味料：p2_/J3};Qvrd(VB8e C
麻油、砂糖、粟粉各一茶匙，`Eh
KR`H
水一杯&Z1SH p4y5[T
4HN;Okv%E(qt+E A
作法：
vl$e!dU.~Ks^ 1. 雞中翼解凍洗干淨，濿干水份。芫茜洗干淨后切段。 v3h(^7E1`] X
2. 腐乳，磨鼓醬，豆瓣醬加入水二湯匙調勻。
pA7NG's 3. 真空煲內下油二湯匙，放入雞翼略煎，下姜茸，蒜茸和混合醬炒香，加入調味料煮滾，再煮三分鐘，翻動一下雞翼，續煮一分鐘，將內鍋移入外鍋中，置二十分鐘，取出內鍋加入芫茜煮滾即成。 E$\QO qr+^H q&j
　
"Us3WeA
GrG#y tl'N8F$b!QF+T
rhu[email protected]f
--------------------------------------------------------------------------------
'hlD"k Q2q~ f
NY"g d.T 貴妃雞翼
J/TQG5Wg,shipX :NL)vRm,B
　pxoCK"Q8a

wP,b-`{xzd 材料：R2cBLU7U
雞中翼1斤（約600克）3yl%R DUN.[gCD q
筍片4兩（約150克）
b,h2~n"J Dly2y 薑2片（切茸）V
YcgfrE$Q
片糖1/2片（搗碎）OJ#wpVnU1VS.r
去蒂浸透冬菇12隻
EX3})t|VFD]9Gw 蒜茸、糖各少許
(qch
k uy{
J5|B^W#O]6w%Sr'R_ 醃料：
f:no)h*F)C tP4R 生抽、老抽、薑汁酒各1 1/4湯匙
&mDj7thx 麻油少許 SFDO!D
K#l2y4lm.o0Lz,|
獻汁料：Et7d0t0H m L.}+o
蠔油2 1/4湯匙
F#SYnIF \y 老抽、雞粉各1茶匙Z\z-a [$\ nw+h$G
幼鹽1/3茶匙/FK9T0f["q-~r
水1/2杯（約160毫升）[Ra{F
[2n~Z
紹酒1湯匙
6E-g*\B0s e(n~9vwZ;p ;? ?Ioa
做法：
Y&zr.Yg}!D$Z;M7} 1. 將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
]`7~"mE$[[ N
2. 冬菇用糖醃10分鐘。
D`fhm.AS!Bl 3. 電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
$hIl_:Wa^ M 4. 將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 U+C)lxnL
　d$T;f([b
Z6m/W.BrF t
1~(m8s5q6kXW|
/vR7Fk*y
--------------------------------------------------------------------------------i1Is.} x
:werS%h`G1f+mxJ
貴妃雞翼二

B/~I:_Y:DSJ e)R}\8i
　
X3S@]lu bbA6J Dt|
q+WG ^
材料： @9OuLh+Xh7[7n
雞翼　6隻
#aY#MxWb 冬菇、竹筍、甘筍隨意E)Y[+k6m)~GSW
u
蔥花適量
g0u0eoFEo
%Pe%N9B}5tO{2s#P h 調味料： U6C3rN-^3XD$Q Z[
茄汁　2湯匙
3TF9]V4S*@~q 糖　2湯匙 B
s*I7kz3{0z/\
鹽　半茶匙 }}V"XR*B|
老抽　半茶匙 +dS;pl
\'Lw;M
生粉　1茶匙 5N*M"Ua2]2GL C R
清水　半碗
Gxa;y,LKb
.J'p%E` ],w6tc 做法：
!`U%~f h@ 1. 燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用
)ug7GVJ+p8oR 2. 炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右
(|/CsJ9P 3. 打個生粉芡，兜一兜便可上碟 b1Nw0w'\A*a.t
4. 最後炒香蔥花，灑在面即可
7v(x"Hg*SD4}
3OM7D3OB$rX/f 　o.q&mC+Ny
t:n$VQdA\|`%y/rr
8s:ZW)XsB;xZ9s"g
--------------------------------------------------------------------------------
GO.ppA%~Z4b`
g)s't(]1f%~9IT8L 酥炸蝦醬雞翼
irLS+dHk+o1n8B I? %Z$hBYK3q
　"W2I(^@@6\`,k

z oF\(^8_&m'k2o/v;b,A 材 料 :
1Bcu#Mr#H [!jG6i7n:vgT'}
雞中翼 12 件
)g1r4yHDT 糖 1 茶匙k7oUu4l`MM k
麵粉 4 兩]a/K+?#ar/b'B-Z
蝦醬 2 湯匙
g"K.ir5mUw w 玫瑰露酒少許
6u O*F1kJO*V k I4hL:Z+H0v*BL"Pi
做 法：
6Ey erQR![ Z
$j1PP
u
e-Y0^/M 1. 把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘。(W(d$Iv;t(@s$v
2. 將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
"IDLt eO6g 　bBz!eCy`
-GI%?k'Qk
3U F"aw3BNz%[Z4@
--------------------------------------------------------------------------------kzc:`|Y

x0M?Q(I 黃金蝦醬雞翼
uK*t$QZsw PUYk8^3B
　;Rt;fwl.l-_
!z$\HwK+T&VJ
材料：（４位用）0MrsO1FW
雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
C(Rq)pK{5F Mu @5JUu9p
粟粉 1/2 杯 上粉用
(kwyDN"Wm
7V~9C}~&q 醃料：Y;j
Gi dfc
李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
Mx~M;QSo)S|
q
&u/@5m7nA-g"\)?&Z 糖 1 茶匙-K2~ PYu6X
Ji7LTZ _t
蛋 1/2 隻 [打勻]

m
QhW3_({
k G2Fq8P)eo6yT 做法：
h]dGTg RHY,f 1. 雞翼用醃料醃30分鐘。 6Hz0U4DH
2. 雞翼輕輕拍上粟粉。
k"`,f-u0E`p6xP 3. 將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
"e"O.PHVzX _ 　
7P!R ^Zt-I
qY#Q&_k&A9EG'b
5]#hyE/R0{ --------------------------------------------------------------------------------4\ h6Q/g!hZ6O{D

FK)AQ3c
q6] 黑椒煎雞翼
E2Lj"\7a~#[h
n+x
c'Y/KFm]R 　
'|9x XXhQZJV
l ZJ:xM\5\
材料： #~4l!~a3|
\!Z nvB
雞中翼 420g
#__7mji-_8d:Yap
f|Rgxi v+o4Ir"~ 燒酒 1/4茶匙~Mi#yV$~
鹽 1/8茶匙
+bb3f~1tu9gb 6H$bN {
ab;t~
麻油 少許Q3f-]$LB yW
糖 1/2茶匙y)Lt)v2e,BXh)p
J0ue h#`%r
蒜茸 1 1/2湯匙 hnK+c&S(`'Uz f
生粉 1茶匙
#F&t%snt7|
e;q^5a\r UI*v$w 黑椒 1茶匙
qX/M$C0J |(T 生抽 1/2茶匙 z$sa4dLv&zY
　
c Ij~]JO(u,j 做法：xoxV!j/cKtw
1. 先將雞翼用鹽擦淨，再用清水薯仔炆咖哩雞翼o2i6d.vmS:J0S
B1u S|,Np3OC-Y(w?~
　kd-RC*m~-NE
9[OQUBNT
材料：2M5jwi Og{X
l$KP{$X
p9`@ W
雞翼十多隻$N n.tJ/kh"U
F S_$ecL/bV'P
薯仔兩個（批皮切片備用）
I'iAeYo9W
:E;Mz]&g-`7vo@
蒜茸少許
E.j*Q l|#px #|&df7~g i.t(PS
　7q[1f[K G
?hYT!C^
醃料：
/_0O?h/p tyPlR b@ S1\ m5k#\`
糖半茶匙
o P M d\8]x#cG
/VqOD/^ff 鹽半茶匙
JT4sw$_c [._Y:z$t0A;[C
豆粉少許
\A`RCJJ_)K/Vr
k)| ~&XdzMg 油 少許
'\7i4zh M,I e
-j1LB x+^'_"s7G 豉油一茶匙-Q{0|&y]Y

z.}2lhtJa 咖哩粉半茶匙
.Oquk!HP+K;B C:v Bjd1gC
　
U)r DlY5r.x)J R%siZ2tJ xr
芡汁：
f!I8e x
@-k}0KK _g6W D9JSKe
r.J `
水及豆粉半茶匙
8A4R0cC\'}"EmUF7H (]7U8N:~z1i
椰漿一茶匙
2P~0K#j.\9N+V5C!k-hNw #Z`E\ UsSKl
牛奶一茶匙nq/l^$JO;q(u

!R;D1_}n%^)L 　;Q,DdDr)NhF

L M@;q.FU2S%t4xM 做法：Ud8{qv-?$p-b+^

kW8g.\qQ*o 1. 雞翼洗淨，醃２０分鐘。
n3SELV1Yr.vM QB4^4K_W
2. 大火開鑊爆香蒜茸，下雞翼炒香。
lI+{SZ2C?0?*V 0c-O)].S5d
3. 下薯仔及咖哩粉(約半茶匙)兜勻，加水至蓋過所有材料。
I _4IID!g(Y 4. 加蓋大火炆至將近乾水。
aE$KW }W#}%` w W/`)yGJ bsm4K
5. 豆粉水加椰漿一茶匙及牛奶一茶匙，收乾水後起鑊即成。
6J
E`vh|
N 　
.qz8~A5rJ*V)c&t
tyP#q]%[s {/f
oH+ve;MO+FF --------------------------------------------------------------------------------6Iy |Hs8J

GR0`!t\K*S4^ G 檸檬炆雞翼
YCaSr,E^!k u
^z4L W9`\ex'l 　
'k"f%s\F1vr(J j1^!m;A,h7|(c
材料 ：（４人份）"M&Z
b:tF4}
雞翼２磅
H;H@W0N bP
生抽２湯匙 };g9V%Hr_+A V.Ki'j
蠔油２湯匙 Tc)h9a:Y V O(Z
薑片６片
nyK)R
]FUa sn
%{r#J t/A9zI%FjZ 片糖２片
pX5Da6Yv|-O}&V{+l y 老抽２湯匙 k4S&O.H3On
檸檬６片8U0KZ,o+Uj

(r(F0dw[aOLU 做法：#T*Y"o{$O1|1Ie
1. 大火燒紅煲，落１湯匙油，爆香薑片，然後放雞翼。 V{/A-B4zi
2. 雞翼煎至微焦及脹起，便加入其他材料，加蓋，炆煮至收汁，即成。
*rU7PC~.yHd} M*AJ[C Ua
注意：
r| _o;yU)\'?T １. 因片糖好易煮焦，所以放左片糖之後唔好開咁大火。X1K$U#|SD+~[
２. 檸檬好易變酸同老，應該係所有材料煮熟後先放入去。
/s-h4gDYG~ 　
~WI8t&c u;IB:SFz;z

.v]8~ @rY]~'?/h --------------------------------------------------------------------------------
/j8C$Bf7t9aL2H2h` Q5yB3p5i[R
雙冬扒雞翼
\4oRc(WVh2?_A
ln8M-eML5z6aW K 　V z}:OxPAxh

\y)k5p2n,Jr,i 材料：q;@ _r;r2@+wu"U]

N X/G&BV 雞　翼 5隻
&]?Qgwi/N 冬　筍 1隻
n&u4_X;ST 小冬菇 1兩 ,c8la;b*^ IS2VgZ(v
醬　油 2大匙 +c s2k$H)h A%Ng
豆　苗 半斤 V$x&a#X _v

[*Q#Nx:M"KS+`8\ 調味料：
u.A'd m)B s-p-bB.|.L 水 1杯
[ lS&o'l5vZH 酒 1大匙 oP7P3A1\2o3f
蠔　油 2大匙
!II;}D'FwsB?/| 冰　糖 1/2兩 Hm:WNxv#g

3v3k-v$Kq6]m n8x} 做法：V%P!kT,q(u7G
.d$sF+YE w%[
1. 雞翼洗淨切去頭尾，僅保留中段，以醬油泡醃10分鐘。冬筍去外殼，於水中煮5分鐘後，
&LP.Pb N-Y8kB 取出切滾刀塊，小冬菇於水中泡軟，去硬蒂。 P8_c!ek(o\
2. 鍋中放3大匙油，放入雞翼兩面煎黃，加入調味料及醃泡雞翼的醬油、冬菇、冬筍，以小火燜煮至汁少。 m]L@;k1}q
3. 另外以2大匙油炒豆苗，盛出放盤底，上放雞翼、冬菇、冬筍。
!a(K+b3];sI1h'A_3G WKfk b3_;U1G
　
.k9Sy0G'}"Jk
9b1`};f7T5]
(}1U){_ Usp$I%r3p --------------------------------------------------------------------------------
KL?g!aW|.F |R)^EhD%u2B
雙味雞翼
z$KT!^
E#_R9Z
9^$vdF#za.R'f 　
J\r*m e T5`$w ^y(s#jKB%Z(p
材料：+lN D$]{
大雞翼８隻
,L kE,RbP,ggR9\ 芥蘭160克
QSMA,N7NV)? to 花、甘荀花數片　8h [0jrHy%fEp&G
蔥段1條　
!S)~+g0O\3oACn)SPm2B 蒜茸1茶匙　6B\Z`@;^
薑茸1/4茶匙
bw1eai9sbj"O X &sd,J?-I?
醃枓﹕h\*oP lJ,g7rz,K@
生抽1茶匙
C3H)P2xEz l'S 紹酒各1/2茶匙5C2fm$Da
生粉、胡椒粉各少許u4ykq@ q
　
kfWA)TW&F VZV%[ 煨芥蘭料：
'P"v
e`+V0N:QK 上湯1/4杯Q%s2F,S9R T4dq
薑汁, 紹酒各1/4茶匙
;V,j-`"M$uP*s0lS)V8V 糖1/8茶匙
u5P
a!XHJ|D2SQ 鹽少許%fk&F3Ugwb lJecS
!JG(l+G? VR1W
調味料：#]'F7r2OA_.\h4S}
水3湯匙

a m5HP*z SR:L 鹽1/4茶匙
OdMDMH q0gk~.j 蠔油1茶匙
g `"hBq 糖1/3茶匙F"a[;VXH
生粉1/4茶匙
6Jc+V8|)k bBw 麻油, 胡椒粉各少許
\;N u9{Q2?+_*B3V;\L 　
D^6otFX0GUD ] 做法：B"i3V"X]V4F%@
1. 芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾。`x5Te2g
2. 雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟。$_[Yv)DS{
3. 爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟。
!z,GO/zd*GmC;L.g 4. 另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖。　　$@9^-mDG[-I
5. 將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成.
(u_UEf$x J*r'lX8d,{lI+v*}
　
B+OV3^W@ CPX!xM Dx
7E1qD7l'G.I2V0]Ifjqr
--------------------------------------------------------------------------------
!yO+dSl ;vj"l4A`9Kf
糯米釀雞翼Z
A+CH&\{ `
W3]kxy
　
i ~3|9I4VW#Og2|YM p(sTD!^^m1q
材料：
%{&HK6hlX Y 大雞全翼10隻(起骨)
'^%MCX1n 糯米2杯CMv(FB&c0[
全瘦臘腸1條(粒)
,`a*CnW.B:N)F 乾蝦米半碗(切碎)r/\e/x)[9@(u
　]?f$y{-F'I

U/B.B&u7^ 調味料：
w |!U!Ty2`dMj&} 鹽1/3茶匙q$w2sC{'lb1t
糖1/2茶匙4j c&K.Z;P D;dba6R%nKj

fI*F'G/B8T;v 蠔油1 1/2湯匙左右[H,m$tFk

.X+{C.V-w*F-YE&M1y 做法：
B,P:fW
c+[7a ?#f^ 1. 先將糯米浸2小時左右，然後放入獲裡蒸半小時，再加入臘腸、乾蝦米蒸多15分鐘。$vC$c#\"J$QV!w
最後，立即加入調味料攪勻，待涼。
W3~%c4s"?1f 2. 將涼了的糯米放入雞翼內。(不要放得太滿)&V8z,M J-XN)G3`
3. 將雞翼沾上蛋及生粉，放落油獲炸至金黃即可∼S#YU xer7lqld9K
　
6^2KUw?&?.a @~;c d8T0h
w!X2y
&YkqL3}:q(f1hp%Q
--------------------------------------------------------------------------------
*Di#s2e;[z4e
Q%{$K/?!h$Kc] 蘋果雞翅H)hH!k.}

jAB7vf&O%N`T1d 　
}&K9rz-lH%lS(`!v
e0g B%^5t?e 材料：
5h2[5h*Yv ,R8_}kAc!{/A{
雞翅
fr'W2]-ZT 蘋果 GRH(u2uOS1H6F^9X
　
u2HEp,kR#h/`
$X$Zi;aH$Z 調味料：0a$Kds @G
w,z#X
y#Uk7\*W0CgW2`s
食用油
'o K1S!?
kl*q(k :?,O JXq#C7V^
蔥^,^ u.]!GQD
QyagM
老抽
3^-}3y.PZ(Dt
W&}FV6Vfx~ 料酒+q'E[Z*g1`'v

EeW2c.M 乾紅辣椒Lk&e vx0t SN
1Wc+Yb%sr[
鹽,GB$Q][o W
Rs.\.C4Qr$E
清湯 "N*wd^B
Q"I
3}
r
B:x5SVY,?)\
做法：. 7V,L!Y!P1qCX
1. 將雞翅洗淨，用沸水焯至半成熟；
]1E:wmh 2. 蘋果去皮切成滾刀塊，蔥切塊、乾紅辣椒切成段 ；
Yx;WU`_ {k,im~nr 3. 坐鍋--------------------------------------------------------------------------------
cgJ(sz Y+RM
(h;Bk.hJRB 酒燒雞脾骨

[l8@A%D&@1NOV
0z;E7Y;fa K(T'V'q 　
R)},i`_]
%K&]fj1z7Q$tH 材料：
'[:EzPb}j)y 雞髀8隻
}u"A0i#O(un\u 蔥（切段）2條
OEQ\6{&TW!s_,J(e 蒜頭10粒
6u1\a_V9w's{S 紅椒（切粒）2&Yn_s$N2{3BR7g
紅酒3
:R ~nR-V 玫瑰露酒1茶匙
I1_/@;VEI(mb 生抽1茶匙
3H:i};t7M!qaJ4mK 老抽半茶匙
+N~"|'Hu_D9P_1i 生粉少許
}K^1jO @7k 糖半茶匙  ({"V3mei6E4m'a1fy
/xl sPbJc
　Q
q
E2|2{
/t1Uo(x}S*dw
}@*W`RlU%]Q
做法：
\o*Xj&F h#w*CN 1. 雞髀頂部肉切走，在雞髀中央切一刀，開兩邊雞肉，翻下雞肉包下半部雞骨。\!W,F
L/h/S-x
2. 以生抽、老抽、生粉和糖醃約四十五分鐘。再下紅酒和玫瑰露酒醃四十五分鐘。
(Ucw@(y%i 3. 蔥、蒜頭和紅椒粒放滾油中，雞髀骨以中火炸至金黃色熟透便可。1F5jgs5Z3R

$P3VQP{.g 　%xKW3F/T Sb&s

i&^*eRaJ*u
k s!kzs6i0Oe --------------------------------------------------------------------------------
)Z*EO/{{l)d [ O\ I\(m*U:_Ph
蜜汁焗雞肉
g o&U0fOt|)c /E5h6]aB
　nkFj`&|
)Pwdhwg
材料：
E~N\-K f/F 雞脾肉　　６隻
0x*Y9H:W sv 蜜糖　　　１/２杯o{%Y i4R5b Ry
牛油　　　１/４杯,VE#v:x9U K%H5|
芥辣(mustard)　１/４杯
3l$m6Mrjz5{\ Xz 鹽　　　１茶匙
Sv
NZb 咖喱粉　１茶匙jSE&r|eu/e2O

-N@0Yl2J6iG1Q 做法：
N z yKH2W+k 1. 預熱焗爐至350F (175C) x4gKA Lc
2. 將雞脾肉起骨, 以少許糖, 胡椒粉醃約半小時. 4H_zmz"F
3. 蜜糖, 芥辣, 鹽, 咖喱粉, 加上熔好的牛油一起混合成汁料.
,Al
b \L 4. 將雞脾肉舖好在舖上錫紙盤上, 淋上汁料, 放入預熱的焗爐.
)jq%m[z1i"UR 5. 以350F (175C) 焗一小時十五分鐘至雞肉變棕色. 每十五分鐘用匙把盤上的汁淋上雞肉上
o;Tt!]\6Ea6E3L"v Q 　;G+|*?[z"Y_)ps

t#hZ[ A.vZ
w8qhw3B#R9N| --------------------------------------------------------------------------------
-r8{(}r6r;bi
`:QE1_[P!m 雞茸燴茄子
K4Esd;Ee0Q c-R1M(S9P
　
XyR8qx0c h
'~9ioS~zm(W 材料﹕
m@*Yyo N6y 茄子2條（1/2斤�320克）_2~1?u\YRa
-Uv],C}(Uq;b
雞胸肉3兩（120克）9c E;{y%I9tF] n"U
.E%f$?_lEg1NL`@
蔥1條、蒜1粒
jK\ [9\
C a:[/k:K!Z\NFs&s
雞茸醃料﹕1t
E,G`6U3z\
生抽1縮篾茶匙[.K1k5x6?1F3}

m/u:z-_#H
ZfT 麻油及胡椒粉少許
(YLq8hZ+r(R!f +j1Q.W2n?
生粉1/2茶匙
$O7J
Rb^'t0| *U$g$}nIG
水1湯匙;CZ;^+O7u{V
Pv^:Qcs)N5y
油1茶匙7]9dc4z,O SY-o5S:Q
4V8ff.}Oz@-C
芡汁﹕+}a t:Y bYT1V"_.u
水1/2杯S!w:s)~$SjX\
.Z2C8O3w5d;x6f;vdy
生抽及蠔油各1茶匙|-h
f#_9u7M'T

mT0{qt/[] 糖1/2茶匙Y B4M tT,a9Ba8K(x

-VmKu_~Q~ 麻油及胡椒粉少許.vv)iI+S-E:r&g%}u
;|/@D R't }XfV
生粉1.5茶匙}B];l&_+am
!b]*chK b
做法﹕6]W,fd_4S#d,a.p
1. 茄子去皮，切粗條，放碟上隔水蒸至約8成熟（約4至5分鐘）。q7\.B O6l;W$N
2. 雞肉剁茸，拌入醃料﹔

每天換著吃要好久才重複到哦